⑴ 怎麼做春卷皮
在江南一帶，全是新年吃春卷的習慣性，代表著春天的到來，並且肉粽能夠 製成不一樣的口感，依據您的口感開展有效的配搭，在平常用來吃也是非常好的挑選。但是說起做春卷較難的一部分，那可便是餃子皮的作法了，因為它一般都十分的薄，如果是做不太好得話會影響到肉粽的口味，因而，在這兒就我們就來學習培訓一下餃子皮如何做。
做餃子皮的情況下您一定要留意，僅有撥入蟬翼的餃子皮才算是最好是的，也才算是最能夠 反映出它里邊餡的味兒的，並且如果是做的好得話，它還可以獨立來服用，口感也十分的筋道，因而你要在製做的情況下一定要留意把握方法。
原材料
高筋麵粉300克，和面團水200克
作法
1、揉面：水份次添加，先拌和成綿絮狀，最好是麵糊要軟一點。
2、「沾水輕按」：盛一碗涼水，用手指沾水，輕按麵糊。再手指頭沾水，輕按麵糊，這般往復式，直至麵糊越來越更稀、更有筋才行。
3、接下去便是「泡茶醒發法」：倒冷進水遮擋住麵糊，醒面1鍾頭。
4、醒面進行，倒去上邊的水。
5、用力略微揉一下麵糊，著手麵糊，麵糊掉下來。
6、摔面：將麵糊抓在手掌心內，使麵糊掉下來。
7、再使麵糊摔到手掌心內，又使麵糊掉下來。反復往返摔麵糊，直見麵糊愈來愈上筋。
8、麵糊上筋後，開文火，放不沾炒菜鍋，剛開始「一抹」(順時針方向轉一圈)。
9、馬上「一拉」，記牢哦：鍋溫度較高得話，會使皮一起拉起。
10、馬上「一蘸」，蘸去多去面漿。見沒有濕面時，迅速用力舉起餃子皮。
小技巧
1、小麥麵粉一定要用高筋麵粉。
2、揉面要稀，用沾水輕按法。
3、醒發用泡茶醒發法，防止麵糊乾躁。
您如今應當知道餃子皮如何做了吧，在製做的情況下您一定要留意，餃子皮不是應用油的，您只需要在炒菜鍋燒開以後，將麵糊在炒菜鍋上邊揉一圈，隨後扯下來，餃子皮便會留到底鍋了，那樣等它熟透以後就可以揭出來了，這一點是較難把握的，可能需要您漸漸地嫻熟以後才能夠 保證了。
⑵ 怎樣做春餅（春卷皮）最好吃
做春餅的關鍵是和面
要用熱水，這樣餅就會很軟
如果用冷水的話，餅就會很硬
然後就是烙餅。
很多人喜歡蒸餅，但我個人覺得蒸餅沒有油水，不好吃
⑶ 春卷皮怎麼做才能又圓又薄
用料
主料
烹飪技巧
原本是想用攪拌機來制面團的，後來發現機器還不如手工快，又改了手工。
烤制麵皮的時候鍋的溫度不宜太高，維持中小火，能將麵皮烘熟就行。
做好的麵皮不要單張散放，疊放成一摞，以免干結。
⑷ 烙春卷皮的鐵板怎麼做
春卷的幾種做法
主要做法是用烙熟的圓形薄麵皮卷裹餡心，成長條形，然後下油鍋炸至金黃色浮起而成。餡心可葷可素，可咸可甜。品種有韭黃肉絲春卷、薺菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盤的習俗演變而成。春盤始於晉代，初名五辛盤。五辛盤中盛有五種辛葷的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人們在春日食用後發五臟之氣用的。唐時，春盤的內容有了變化，春盤的內容更趨精美。元代《居家必用事類全集》已經出現將春餅卷裹餡料油炸後食用的記載。類似記載，明代食譜《易牙遺意》中也有。到了清代，已出現春卷的名稱。製作春卷，一般要經過制皮、調餡、包餡、炸制4道工序。以前為手工製作。近年來，已能進行機械化生產。
材料
春卷皮12張，五香豆乾200克，豬肉150克，捲心菜100克，胡蘿卜80克，澱粉適量
調料
食用油500克，醬油1/2大匙，精鹽2小匙
製作過程
1、五香豆乾洗凈，捲心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並腌制10分鍾。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4、用余油吧其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後澆入水澱粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可
小竅門
可用蛋清把包好的春卷封好口
[編輯本段]特色
外酥里鮮，外脆里嫩，口感極佳
其它做法
1.奶香蟹柳春卷
用料：春卷皮、蛋清、醬料、速凍青豆、速凍蟹柳、鹽、白鬍椒粉、油
做法：
1、青豆用冷水解凍。速凍蟹柳自然解凍切小丁。
2、將醬料中加入青豆，蟹柳小丁、鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻調成餡。
3、在每張春卷皮上放入適量的餡，然後捲成長條的春卷狀，邊緣部分塗上蛋清粘牢固。
4、中火加熱鍋中的油，待油燒至七分熱時將春卷放入，炸至焦脆即可。
2.花生香脆春卷
用料：春卷皮、蛋清、花生醬、榛子仁、花生仁、杏仁、牛奶、黃油
做法：
1、將榛子仁、花生仁和杏仁混合均勻，並切成碎屑。
2、將花生醬用牛奶和稀，再加入榛子碎、花生碎、杏仁碎，並攪拌均勻調製成春卷餡。
3、把制好的餡料均分成6份，然後分別放在6張春卷皮上，再捲成春卷，邊角用蛋清粘住。
4、小火加熱不粘鍋中的黃油，待黃油全部融化後，將春卷放入慢煎，直至表面呈金黃色即可。
追問：
我想知道的是包春卷的皮是咋做的
謝謝
追答：
方法很簡單，就是麵粉和水以7：4的比例調和，加入鹽少許
做法：1。麵粉和鹽調入碗中，邊加水攪和搓揉，麵粉團用濕布蓋好，擱置20分鍾左右
2。平底鍋塗油，用中火加熱，抓住面團的一端在鍋面上塗成一個薄薄的圓，直徑約20厘米，（向鍋心左右一轉，使成薄薄圓形麵皮留在鍋心上，多的麵糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的麵糊再補上；如果太多，可用叉或小刀刮平）
3。鍋中麵皮，當外邊即向內捲起時，輕輕一揭，便成一張春卷皮了
⑸ 在家如何做春卷皮
自製春卷皮
春卷皮用高筋或者中筋麵粉都可以，水量也不用很精準，主要是控制好火候，平底不粘鍋和毛刷是關鍵，會做了又可以省一筆🤪，一頓做半斤麵粉吃到你懷疑人生咯。。
用料
普通麵粉 100g
水 120～140g
鹽 一小撮（可以不加）
✅工具：
平底不粘鍋
毛刷 燒烤專用羊毛刷
自製春卷皮（超簡單是個人都會）的做法
1，不粘鍋先中大火空燒一會預熱，預熱好後電陶爐/電池爐調到600w，煤氣爐調到最小火。
2，空燒期間把所有材料用蛋抽混合成酸奶狀