㈠ 五香牛肉擺盤什麼打底最好
蔬菜：一小節煮過的玉蜀黍、數顆綠色花椰菜、洋蔥比較高級的牛排餐。
㈡ 煮五香牛肉正確方法有哪些
家常煮五香牛肉方法：
主料：牛腱肉1500克
輔料：干辣椒適量、姜適量、蔥適量。
調料：料酒適量、鹽適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、老抽適量。
做法：
1、准備牛腱肉一條，沖洗後分四段。
㈢ 牛排如何擺盤
暴醬牛排：
1．選用新鮮的牛排，洗凈之後用蔥．姜．蒜．鹽．料酒．八角．陳皮．腌制1小時左右。
2．爆油！爆叭叭地響哦，真可怕！
3．放干辣椒和乾花椒，這步根據個人口味酌情添加啦！
實際上是一點兒也不辣的！在放的時候會有點兒嗆人
4．現在當然是要把牛排給放下去啦！不要一下子倒下去，慢慢地幾塊幾塊地放
因為在腌牛排的過程中會出現血水，一下子倒下去，血水也跟著下去啦！！
然後就是不斷地抄，把鍋里的水抄干，牛肉變色！哇，這時候有點兒香啦！
5．炒到一定程度，就放開水醬油開始燉！
6．等到水差不多幹了之後，香氣四溢！！哇哇哇
7．這時候可以起鍋啦，做好的牛排色香味全呀！！
所以現在大家看到的才是牛排真正做出來的原色，好好看好好吃哦！！
8．最後呀，再放點青辣椒絲上去，哇，美味的微麻辣牛排就大功告成啦！！
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沾醬牛排
材料：去骨牛小排6兩、豆芽菜4兩、金針菇2兩、蔥2根、辣椒1條、姜絲1兩、香菜半兩、香油少許
調味料：醬油2大匙、水6匙、糖半茶匙、美極醬油少許、米酒少許
一、牛小排切薄片，用水泡軟。
二、蔥切蔥絲，辣椒切末，起油鍋用半匙油爆香蔥、辣椒及姜絲，並與調味料混合煮開盛起當沾料。
三、鍋燒熱水，水滾後關火放入牛小排用余溫灼熟撈起備用。
四、鍋過1匙油炒豆芽菜、灑少許米酒，再加入金針菇，快速翻炒盛盤，將燙熟的牛小排片鋪上，淋少許香油即成。
五、食用時，將牛小排片沾醬料即可。
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黑胡椒醬牛排
材料 ：菲力牛排，鮮蘑菇（切丁），甜椒（切丁）。
調味料 ：橄欖油一大匙，黑胡椒醬兩大匙，紅葡萄酒兩大匙，鹽少許。
做法 ：牛排兩面撒上少許鹽／胡椒粉，腌20分鍾。煎鍋底抹上少許油，燒熱後放進牛排以中火煎成個人喜好的熟度（我做約六分熟），擺盤。煎牛排鍋里加一大匙橄欖油燒熱，放進甜椒／蘑菇翻炒片刻，加葡萄酒燒開（至鍋底的凝固醬汁溶化），加入黑胡椒醬，少許鹽拌炒均勻，淋於牛排周邊即可。
沙拉可用任何個人喜愛的生菜，我加了番茄／胡籮卜／黃瓜／西芹和母鴨喜歡的食用花（這我吃不慣）。用了凱撒沙拉醬，味道比較香濃
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XO醬牛排
[原料/調料]
牛排2片(1/2斤)
調味料A：黑胡椒醬1又1/2大匙
醬油1/2大匙
沙拉油1/3大匙
嫩粉少許
調味料B：XO醬1大匙
[製作流程]
(1)將牛排洗凈瀝干備用。
(2)先將牛排加入調味料腌制10分鍾。
(3)將烤肉架洗凈後，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色後，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調整肉的熟度)，即可刷上XO醬，盛起食用即可。
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鵝肝醬牛排的做法
[原料/調料]
鵝肝醬二片、西冷牛扒8盎斯、紅酒沙司、白脫油1/4塊
[製作流程]
1．將鵝肝醬切2片、牛排切8盎斯備用；
2．牛排放於鍋中加白脫油煎至熟熱
3．煎好的牛排和2片鵝肝醬拼排於盤內；4將紅酒沙司淋在牛排上，周圍裝飾花樣即成．
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沙拉醬牛排 [原料/調料]
牛排 2片(1/2斤)
調味料A：黑胡椒醬 1又1/2大匙
醬油 1/2大匙
沙拉油 1/3大匙
嫩粉 少許
調味料B：XO醬 1大匙
[製作流程]
(1)將牛排洗凈瀝干備用。
(2)先將牛排加入調味料腌制10分鍾。
(3)將烤肉架洗凈後，放在碳火上，先刷上少許沙拉油，再放入牛排烤，烤至肉略成褐色後，立即翻面，再烤至肉熟(可依自己口味，調整肉的熟度)，即可刷上XO醬，盛起食用即可。
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醬湯牛排火鍋
韓國醬湯
材料：
土豆一個，洋蔥一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆，南瓜，牛肉少許，小銀魚若干，小紅辣椒一隻(切片,去籽)
*參考材料：蘑菇（水開即放），貝（1、先把貝殼泡在鹽水裡後放在暗處3--4小時，使貝殼吐出爛泥，然後再洗干凈。2、在鍋里倒4杯水和貝殼煮。取貝殼湯水水開時放。）*
調料：
韓國大醬一勺，辣醬一勺，鹽
方法：
1取石鍋一隻，加水燒開。
2土豆、豆腐、南瓜、西葫蘆、洋蔥切片。水開只加土豆。
3牛肉切片，放適當的肉醬後攪拌，炒熟。把熟牛肉連同所有材料（除洋蔥和紅辣椒）下到石鍋里，加所需調料。
（肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的蔥2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量）
4放鹽調味，下洋蔥，辣椒，出鍋。
把牛肉該成牛排就OK了，先吃後涮，大家可以試試！
㈣ 醬牛肉的切法與如何擺盤
醬牛肉最好是切成薄片都不會碎成小塊，很多人做的醬牛肉之所以會碎，除了牛肉沒選好（可能用了其他部位的牛肉），還有可能是牛肉燉太久，想要切出好看的醬牛肉片，記住以下幾點：
①：選牛前腱子肉，通常這種牛肉切開後，牛肉內部有交錯的白色筋膜，這種筋膜煮熟之後不僅口感好，還會讓牛肉凝而不散；
②：醬牛肉不要煮太久，用筷子能輕松穿透就可以；
③：煮熟之後先把牛肉撈出來，讓湯汁放涼，再浸泡牛肉，醬牛肉不要趁熱切，要放冷、浸泡、再切片，不僅入味，而且不容易切碎。
（4）剩餘的湯汁不要倒掉，可以分格冷凍起來，用來做鹵粉吃，味道特別棒。
㈤ 五香牛肉怎麼做的方法
做法一
食材准備
主料：牛肉100克
鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙。
蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。
製作步驟
1、把鹵水料（酒除外）放在一個深碗內，用高火煮15分鍾。
2、牛肉洗凈，放進鹵水中，並加入酒，再用中火煮約40分鍾。
3、牛肉取出，晾涼後切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鍾，取出加入餘下的汁料，便可與牛肉同供食。
做法二
食材准備
牛肉一斤，五香桂皮少許，姜三片蔥一棵醬油、酒糖適量
製作步驟
1、牛肉洗凈過水瀝干， 燒紅鍋，下油，爆香牛肉。
2、加酒，五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。
3、洗凈鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉，加醬油、糖、料酒滾後轉中火。
4、其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至鹵汁收干。取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。
做法三
食材准備
50kg鮮牛肉，煮成熟牛肉25kg，需用白糖4.1kg,味精0.75kg,醬油1kg,食鹽1kg,安息香酸鈉50g,茴香粉75,生薑72g,酒250g,乾草粉25g。
製作步驟
1、將鮮牛肉除去牛油和筋絡，切成上塊，用清水漂洗後，下鍋經過1.5小時的火力燒成熟牛肉。燒時，要注意鏟動，使上下牛肉熟度均勻。
2、牛肉起鍋後，放於篩子上涼透，使其肉塊堅實。然後將牛肉切成0.2cm的片狀。
3、配料按熟牛肉為標准，以白糖等連同原牛肉湯先行下鍋（牛肉湯要酌量不能過多，熟牛肉25kg用湯5kg左右），等配料牛肉湯煮沸，再將切好的牛肉片投入，於沸透時，用汽蓋蓋好。並以慢火續煮，但不能過猛。
4、在20分鍾左右，用鏟在翻動一次，勿使焦鍋。
5、約2小時後，即行出鍋，置篩子上冷卻。然後放入鐵篩上進入烘烤，在攝氏45-30℃溫度下經3小時烘烤。烤時要上下反復翻動，使每片牛肉乾度均勻。取出即成五香牛肉片。
做法四
食材准備
牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香桂皮少許，蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。
製作步驟
1. 牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬；
2. 姜洗凈拍松；
3. 蔥洗凈挽結；
4. 紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然後改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤；
5. 牛肉上澆香油和少許鹵水即可。
㈥ 煮五香牛肉的正確方法
五香牛肉的做法
用料：牛腱肉2000克、生薑2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺
鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把
1、將所有鹵味調料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時製成鹵料湯待用。
㈦ 牛肉擺盤花樣圖片及做法
您好
所需配菜
● 土豆
● 西蘭花
這款擺盤的配菜具有美國西餐的元素，土豆和西蘭花是牛排最常見的配菜。
做法
● 西蘭花白灼。因為西蘭花質地較硬，所以水煮的時間要久一點。
● 土豆油炸。熱鍋後將切好的土豆塊放入油中至金黃色，撈起來後撒上一些椒鹽粉。
1、所需配菜
● 土豆
● 西蘭花
這款擺盤的配菜具有美國西餐的元素，土豆和西蘭花是牛排最常見的配菜。
做法
● 西蘭花白灼。因為西蘭花質地較硬，所以水煮的時間要久一點。
● 土豆油炸。熱鍋後將切好的土豆塊放入油中至金黃色，撈起來後撒上一些椒鹽粉。
2、所需配菜
● 芝麻菜
● 聖女果
可能大家會比較少見芝麻菜，但是在西餐上還是很常見的，因為它線條長短有形，很適合擺盤。加上小西紅柿點綴，有點鄉村牛排的意味。
做法
●拿一小把芝麻菜，自然地擺放於牛排的後方。為了保持菜形，不做白灼，但如果想食用還是用開水煮下為好
●將聖女果洗干凈，切成兩半，如星星般點綴於牛排的四周。
3、所需配菜
● 西紅柿
● 生菜
作為維生素含量之高的西紅柿，在與牛排配合中能發揮出出色的營養價值。再加上生菜可口的搭配，這款配菜剩在味道。
做法
● 將西紅柿抹上橄欖油，再灑上鹽和現磨黑胡椒，放入烤箱中烤約10分鍾左右，直到皮皺裂開即可。（意式做法中喜歡將芝士塞入西紅柿中一起烤，簡直香極了，不過嫌麻煩的同學可以忽略啦）
● 生菜洗凈即可，不過夏天到了，用開水燙一下會更適合哦。
4、所需配菜
● 芥蘭
● 蒜頭
● 土豆
芥蘭是中國南方很喜歡吃的蔬菜之一。土豆的香膩配上蒜頭的激烈，跟牛排產生不可思議的碰撞，不過還好，有了芥蘭，中和了其中的油膩和濃烈。
做法
● 芥蘭白灼三四根即可，隨意地擺放於牛排上。
● 蒜頭選擇適中的大小，放入鍋中炒至有點小焦為止。
●選擇小個頭的土豆，切成兩半，放入油中炸至金黃為止。再灑上鹽和現磨黑胡椒。
總結