⑴ 怎麼包出的粽子好吃又好看
粽子的一些包法：
又是一年端午節，家家戶戶少不了吃粽子。盛夏聞艾葉香，包上粽子過端午。雖然現在超市裡有速凍的粽子，但吃起來總覺得缺少點什麼，還是自己動手包粽子，想吃什麼口味全憑自己作主，也許一代名粽就會在你的手上誕生。
1.原料的預加工1.糯米、綠豆、花生米的泡製：
將純糯米淘洗後，用60℃的水浸泡5小時，或用冷水浸泡12小時。
綠豆淘洗後，加滾水浸泡3.5小時，或用冷水浸泡12小時後去皮，效果最佳。
花生米加滾水浸泡3小時，或冷水浸泡5小時後去皮。
2.蔥姜油的製作方法：把蔥末、薑末、精鹽少許放在25克豬油中炒成金黃色，出香味後，撿去蔥薑末，即成蔥姜油。
3.糯米綠豆瓣：將泡好的糯米、綠豆瓣，以3∶1的比例混合拌勻後，加點鹼(3公斤糯米，10克鹼)，再拌入蔥姜油，即成糯米綠豆瓣。
4.陳皮鹹肉的製法：
用料：五花豬肉250克糖少許鹽1湯匙蔥白適量姜絲20根陳皮2塊切絲料酒少許。
製法：把肉洗凈，切成手指粗細的條、把糖、鹽、料酒調好，搓在肉條上，然後放入蔥絲、姜絲、陳皮絲拌勻。腌漬10小時後，撿去蔥絲、姜絲。
5.腐乳鹹肉製法：
用料：五花豬肉250克糖1湯匙蔥結、姜絲適量料酒少許。
製法：把肉切成手指粗細的條，把糖、料酒、蔥結、姜絲調好，搓在肉條上，腌漬10小時，撿去蔥、姜，放腐乳碾碎，拌入腌漬肉條的味料，再腌漬1小時即可。
6.陳皮牛肉製法：
用料：牛腱子肉500克糖2湯匙醬油100克蔥1根花椒粉1小匙料酒少許小茴香30粒(以紗布包好)陳皮兩片小蘇打少許
製法：將洗凈的牛肉，切成手指粗細的條，用小蘇打搓勻，放入適量滾開水中，再依次放白糖、蔥、料酒、花椒粉、小茴香、煮一會兒即放醬油，煮至八分熟即好。
7.臘肉的製法：
用料：五花豬肉500克甜面醬250克料酒少許蔥1根姜15克另有塑料繩毛頭紙(窗戶紙)。
製法：將肉洗凈，切33厘米左右長、3.3厘米寬、3.3厘米厚的條。將料酒、蔥花、薑末放甜面醬中拌勻。把肉條放甜面醬中浸2小時。用窗戶紙分別把每一條肉包嚴，用繩紮好，掛在陰涼處風干，約10天左右即好。
8.臘腸的製法：
用料：豬的肥瘦肉1公斤料酒半腸匙白砂糖3湯匙精鹽1湯匙蔥2根姜25克腸衣3條喜歡陳皮味的，可放些陳皮絲腌漬，或放味精也可。
製法：將豬肉切1厘米見方的丁，用上述調味料腌漬10小時。用50℃的水將腸衣泡5～6小時即軟，再用水灌進腸內輸通備用。將肉丁(撿去陳皮絲、蔥姜)用漏斗灌入腸衣，邊灌邊分節，掛在陰涼處陰干，約1星期左右便可。
9.叉燒肉的製法：
用料：肥瘦兼有的豬肉500克五香粉1湯匙料酒半湯匙白糖50克蔥絲和鮮姜絲少許，高級醬油100克油適量。
製作：把豬肉切成3.3厘米寬、6.7厘米長、2.7厘米厚的長條，用上述調味料腌制24小時，將肉條用文火油煎至八分熟，切丁待用。
10.豆沙的製法：
將煮爛的豆子，放在小竹篩中，篩底下放一小盆水。用手在篩底上揉搓豆子，豆沙篩入水盆中，將豆沙水倒入豆包布口袋中，擠落水分，即成豆沙。
11.各類粽子的具體包法：
火腿肉粽用料：配製好的糯米綠豆瓣750克火腿丁50克冬菇或香菇25克豬肉末50克精製澱粉10克麻油5克豬油25克蔥末、薑末、精鹽適量白糖1湯匙竹葉、馬蓮。
製法：用豬油將蔥末、薑末炒黃，除去蔥薑末後，依次放放火腿肉丁、豬肉末、冬菇丁白糖、鹽炒30秒鍾，勾芡，淋上麻油，即成餡料待用。
取2片泡好的粽葉，折成斗狀，填進糯米綠豆瓣，把餡料夾在糯米中間，上面蓋好糯米，包成五角方底錐形，扎緊後上蒸鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為便。煮1小時後，改文火煮30分鍾即好。若用壓力鍋，煮25分鍾，離火再燜5分鍾即好。
如沒有竹葉，葦葉也行。每邊三片葦葉，折成斗形。
陳皮鹹肉粽用料：泡製好的糯米綠豆瓣750克花生瓣50克陳皮鹹肉條250克竹葉、馬蓮。
製法：包法與煮制時間同火腿肉粽，只是餡心改用陳皮鹹肉條。
腐乳鹹肉粽用料及製法、煮制時間同火腿肉粽，只是餡心換成陳皮牛肉。
咸鴨蛋粽用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克熟咸鴨蛋黃5個竹葉、馬蓮。
製法：包法與火腿粽相同。包成，上蒸鍋煮1小時後，移文火煮10分鍾即好。
臘肉粽子用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克臘肉丁250克白砂糖2湯匙竹葉、馬蓮。
製法：包法與煮制時間與火腿粽子相同，只是餡心改為臘肉即可。
臘腸粽子用料、包制、煮制時間均與火腿粽子相同，只是將餡心換成臘腸丁即可。
叉燒肉粽用料：配製過的糯米綠豆瓣750克叉燒肉丁250克冬菇或香菇丁25克豬油25克白糖1湯匙精製澱粉10克麻油5克馬啼丁50克蔥結、薑片適量。
製法：用豬油把蔥結、薑片炒香，除去蔥姜，依次放入叉燒肉丁、冬菇丁、馬蹄丁、白糖、適量腌叉燒肉的醬油，炒30秒鍾，勾芡，淋上訂油、即成粽餡。將兩片竹葉折成斗狀，填進糯米綠豆瓣，把餡夾在糯米綠豆瓣中，包成五角方底錐形，扎緊後上鍋碼緊，放冷水與粽齊，煮1小時後，再用文火煮30分鍾即可。若用高壓鍋，煮25分鍾，離火再燜5分鍾即好。
小蚝粽子用料：配製過的糯米綠豆瓣750克花生瓣25克鮮嫩肥美的小蚝(淡菜)75克豬肉末100克嫩筍絲25克精製澱粉1湯匙蔥花、薑末、白鬍椒粉少許豬油(或素油)、精鹽、白砂糖適量。
製法：用豬油煸炒豬肉末，出香味時放入小蚝、蔥花、薑末、白糖、精鹽、炒1分鍾，放白鬍椒粉，炒勻後，勾芡，即成粽餡。
包法與煮制時間與叉燒肉粽相同。干小蚝須用冷水發3小時左右。
以上的9種咸粽，吃時可蘸紅醬油。
澄沙粽子用料：泡製過的糯米1公斤綠豆沙或烏豆沙500克白砂糖250克豬油250克精鹽、糖桂花適量。
製法：將豆沙用豬油炒勻炒透，加糖(綠豆沙加白砂糖，烏豆沙加土製紅糖，亦叫板糖)，出鍋後放點糖桂花。將兩片葦葉折成斗形，填進糯米，豆沙餡，上面再蓋糯米，包成五角方底錐形，扎緊後，裝鍋，碼緊，放冷水，沒過粽子為宜。煮50分鍾，離火燜4分鍾即熟。
果仁桂花粽用料：糯米750克黑白芝麻仁各50克(破開2/3)生豬油100克白砂糖250克鹽少許糖桂花50克精製澱粉1湯匙竹葉、馬蓮。
製法：把白糖、鹽、黑白芝麻仁混合均勻，拌入生豬油中(撿出豬油中的絲狀物)，邊拌邊倒濕澱粉，最後放入糖桂花，拌勻後即成餡。
包制與煮制時間同澄沙粽子。
百果粽子用料：糯米750克青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克白砂糖300克。
製法：先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然後用白糖腌漬24小時，同以上各料包入糯米中。包法與煮制時間同果仁桂花粽。
⑵ 怎樣包粽子簡單又漂亮
提高技巧
折疊粽葉的選用
廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。
上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。
折疊粽餡的調味
鹹肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。
折疊粽子的捆紮
豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
折疊粽的烹煮
煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後再用旺火煮3個小時左右即可。
折疊添生水
要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時解開棉繩，撥開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。
折疊編輯本段步驟
1.選23片粽葉，把這些粽葉錯開折疊，即上面的粽葉壓住下面粽葉一半即可。
2.把粽葉折疊成漏斗形狀。
3.在這個漏斗中先放一小半江米，再放幾粒紅棗，然後再放點江米把紅棗蓋住。江米和漏鬥口持平即可，太少了粽子很癟，太多了包不住。
4.折疊粽葉使粽葉把江米全部包住。用棉線纏繞粽子4―5圈，繫上活扣，吃粽子的時候方便解開。
⑶ 粽子的包法小竅門 粽子怎麼包才美觀
粽子的包法小竅門 材料准備
粽子葉在包粽子前一定要進鍋里煮上三四分鍾，煮後的粽葉增加了柔韌性，不容易破碎或斷裂，這樣給粽葉加熱後，就可以保證你包的粽子不會淌餡或漏餡。糯米要提前泡兩小時從商場里剛剛買回的糯米不能馬上就用來包粽子，須把糯米泡上一兩個小時經過水泡的糯米充分吸收了水分，入鍋煮熟後的粽子才有粘性，吃來口感爽滑。否則，會出現漲裂、破袋，且口感很硬。
粽子的包法小竅門 捆紮粽子
豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯 。
粽子的包法小竅門 雙葉粽
包過粽子的人都知道，竹子葉個兒大好包不好吃；而葦子葉個兒小不好包卻好吃。怎樣做才能做到既好包又好吃呢？不難：拿一顆竹葉放下面，然後取一兩顆葦葉放在竹葉上面，再像從前那樣包，包出來的粽子是既好看又好吃，不信就試試吧。
粽子的包法小竅門 肉粽子
鹹肉粽包之前要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。鹹肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。否則瘦肉熟了以後會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。
粽子的包法小竅門 四角粽子
在各種形狀的粽子中，四角粽子最不容易漏餡，也是最普遍的粽子形狀，也最受人們的喜愛，這種粽子形狀可以做最佳選擇。要注意豆沙粽捆紮的時候，不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中。最後要注意的是下鍋煮時四角要相對，這樣經過一兩個小時加熱後，四個角對齊的粽子更不容易散漏，如用高壓鍋煮粽子，水要超過粽子二三厘米，煮40分鍾即可。
⑷ 怎樣包長粽子
長方形粽子粽子多見於廣西，四川省瀘州市等地，這種粽子大多都用粽葉來包裹，因為粽葉比較寬大，可以在其中放入豐富的餡心，之後用繩子捆綁，形狀雖然一般，但煮熟後綠葉清香，色澤誘人，味道獨特，絕對超乎你想像。
粽葉處理方法：
煮粽子注意事項：
1、粽子很難煮熟，所以可用高壓鍋以縮短煮制時間，粽子一定要在水煮滾後再放進鍋里，且煮粽子的水面一定要完全浸過粽面，否則沒被水浸著的粽子無論煮多久都是煮不熟的。
2、高壓鍋大火燒沸後，蒸氣開始冒出時蓋上壓力閥，轉中小火繼續煮30分鍾，關火繼續燜20分鍾，最後再取下壓力閥，靜置鍋內的蒸氣完全放出即可。
提示：
1、如果使用普通的鍋煮粽子，水開後用中火繼續煮制2小時以上，關火後加蓋繼續燜2小時即可。如果粽子漂浮在水面，可以用盤子等物體把粽子壓入水中。
2、煮粽子的過程中如果需要添加水，應加入開水，不可添加冷水。
3、粽子煮好後要趁熱取出。
⑸ 粽子要怎麼包才漂亮
1、買5斤香糯米，用（不能過涼或過熱，水溫以手感有些熱但可以接受）溫水浸泡糯米2、3個小時（期間撓1至2次，以便米更好浸透），用個小簸箕或過濾籃濾干水分。
2、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時間浸泡，濾干水分。
3、2斤半肥瘦豬肉（單是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不夠香），把肉切成寬2cm、厚1cm、長10-15cm條狀，接下來放入少許精鹽、味精（雞精）、料酒、薑片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等調料並用筷拌勻待用。
4、把粽子葉放水裡煮，水開10分鍾後即可取出冷水洗凈剪兩端多餘後濾干。
5、把棉線剪若干條，每條長約20cm。腿上（膝蓋處）放一條毛巾以備弄濕衣物。
6、取兩張（均為反面）粽葉一頭一尾的反方向重疊（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆於肉條上，再填123克米蓋住綠豆。
7、右手先把外端粽葉往裡折疊並向後折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁粽子要先在中間綁一次後才從一端逐一綁向一端以防變形，繩子緊度不能過緊（煮爆）或過松（進水），以輕扯不移動即可。
8、綁好後逐一放到鍋里，然後放入冷水滿過粽子1cm左右，點火……水開15分鍾後把鍋里上下粽子兌換位置，再以慢火煮上1小時即可。
提示：粽葉如果是新鮮的粽葉洗凈，把根部（有兩個小尖尖）煎掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鍾就可以了；如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理
肉要把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉裡面去了。
祝你成功喲~親
⑹ 長條粽子怎麼包，包粽子小竅門
長粽子包法：
1、將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。
2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實後，葉子呈長信封狀。
3、將糯米放入折好的粽葉當中，可以加入幾顆金絲小棗。
4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。
5、用馬蓮草將粽子捆綁結實，下鍋蒸煮一個小時即可。
⑺ 怎樣包出來的粽子好看
01
將粽葉放在鍋里煮，大概7分鍾左右。是為了防止粽葉破裂，讓粽葉更加牢固。
02
煮好粽葉之後拿出來清洗，清洗之後用冷水浸泡，是為了防止葉子乾燥。
03
將准備好的糯米洗凈。（沒有固定的量，想包多少准備多少糯米）
如果不吃白味的粽子，根據自己喜好，准備其他食材。
04
准備一條堅固的繩子，綁在方便的地方（比如：椅子，桌子等）
05
將粽葉拿出來放在一個大容器裡面。然後拿起兩片平行的粽葉，裹成一個三角形，（一定要注意粽葉裹成的三角形尖尖不能漏米，不然煮的時候要散開）將准備好的糯米放入三角形裡面，（如果要放入其他的食材，就隨糯米的放入而放入）根據包粽子的方法開始包裹。包好之後將粽子綁在剛剛准備好的繩子上面。
特別提示
如果想迫不及待的吃，可以包好幾個粽子之後就放在鍋裡面煮，然後煮的過程中還可以包更多的粽子。
⑻ 如何包長粽子包法
長棕特色：長粽子為長方形，有鮮肉、豆沙、八寶、雞肉粽等品種。這種粽子多見廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之後用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。
粽子餡種類：
臘肉：熏好的臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅。
鹹蛋黃：這是咸粽中經常使用到的物料，鹹蛋黃富含卵磷脂與不飽和脂肪酸，氨基酸等。
豆沙：一般而言是指紅豆沙，可以用紅小豆和糖製作，也可直接購買。
金絲小棗：掰開半乾的小棗，可清晰地看到由果膠質和糖組成的縷縷金絲粘連於果肉之間。
長粽子配料：
馬蓮草：傳統用來捆綁粽子的必用物料，絕對的地道和原生態，帶有韌勁和香氣。
粽葉：南方產的這種粽葉用來包特別大的粽子，在使用之前直接從園中採摘下來，用熱水稍煮一下，就可以用來包裹粽子了。
箬葉：箬是一種竹子的品種，而箬葉也就是一種竹葉，其寬大青翠，非常適合製作粽子。
線繩：相對於傳統捆綁粽子的物料，現代的線繩更加耐用，長度也更好掌握。
長粽子包法：
1、將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。
2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實後，葉子呈長信封狀。
3、將糯米放入折好的粽葉當中，可以加入幾顆金絲小棗。
4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。
5、用馬蓮草將粽子捆綁結實，下鍋蒸煮一個小時即可。
⑼ 長粽子怎麼包教學步驟
粽葉折一條窄邊。
捲起，成漏斗型. 這只粽子皮包反了，滑的一麵包米飯。
加糯米，綠豆，肉，鹹蛋黃，栗子，再加綠豆。
再在外麵包一層粽葉， 外面再包一層粽葉，不用包到底.小漏斗就成了大漏斗。
再加糯米，餡不要加太多，7分滿就好. 左右兩邊的粽葉向內折疊。
把對著自己的小尖角折上去。
外面的粽葉翻下來.用棉繩扎緊。
包好了，和拳頭差不多大。
9
接下來就是燒粽子了，拿了家裡最大的鍋子，加冷水，大火燒滾，小火燜，燒了差不多6個多小時，讓粽子留在裡面自然冷卻。