A. 蒜苔做法大全，蒜苔怎麼做簡單又好吃，蒜苔的營養價值
涼拌手撕蒜苔
用料
蒜苔；鹽；油；生抽；香辣醬；香油；醋
做法
蒜苔清洗干凈，摘去頭尾
鍋中放水，放少許鹽和油，水開後放入蒜苔焯水
蒜苔斷生後放入涼水中浸泡
用手撕成一條條，再放入涼水中
全部撕完後，撈出淋干水分，放入盤中
調汁，我用了香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋，全部放入小碗中，攪拌均勻，倒入蒜苔上面，吃的時候攪拌均勻即可
蒜苔炒肉（肉肉超嫩）
用料
蒜苔1把；豬瘦肉400克；大蒜4瓣；大料1粒；生抽1匙；料酒1匙；蚝油1匙；土豆澱粉1匙
做法
蒜苔洗凈切段，豬肉切絲，注意紋理，大蒜切末
豬肉絲加料酒，生抽和蚝油拌勻
加入土豆澱粉，攪勻備用
鍋內加油燒熱，把肉絲放進去滑熟，盛出備用，（也可以省略這步，直接把蒜苔扔進去翻炒）然後炒蒜苔，加少許鹽，然後把炒好的肉絲和蒜末一起倒進鍋里翻勻
出鍋！開動！
B. 蒜苔怎麼做好吃
蒜苔腐竹木耳的做法步驟：
食材：腐竹3根、干黑木耳1小捏、蒜苔1小把、干紅辣椒2個、姜絲、八角2瓣、花椒、香醋1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食鹽適量、白糖1茶匙、食用油
做法：
1、將干腐竹提前用溫水泡發三四個小時，純冷水的話，一般要六到十個小時左右，才能泡好；
2、干黑木耳提前用溫水泡發一個小時；
3、泡發好的腐竹淘洗干凈，控干水分，切成寸段；
4、泡發好的黑木耳淘洗干凈，摘成小朵；
5、蒜苔切掉根部少許，掰去蒜苔花苞部分，淘洗干凈；
6、將控干水分的蒜苔切成寸段；
7、准備好八角、花椒；干紅辣椒洗一下，切成辣椒絲；生薑去皮，切成姜絲；
8、炒鍋中倒入適量的食用油，放入八角、花椒、姜絲、干紅辣椒絲，爆香；
9、能聞到濃郁的辣椒和花椒的香味，倒入蒜苔；
10、稍微翻炒，讓蒜苔斷生，加入木耳，快速翻炒均勻；
11、加入腐竹和一茶匙的白糖，大火翻炒個半分鍾左右；
12、調入一勺香醋，翻炒均勻；
13、倒入一勺蚝油，翻炒均勻；
14、加入一勺生抽，翻炒均勻；
15、放入適量的食鹽，快速炒勻，即可出鍋裝盤。
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C，鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
C. 蒜苔怎麼好吃
【炒蒜苔好吃做法】：
1.蒜苔清洗干凈後切成3公分左右長的段、五花肉適量切成薄片備用。
2.鍋中加入適量的清水，燒開後加入3克鹽、幾滴食用油，然後放入切好的蒜苔進行焯水，待水再次燒開的時候，即刻把蒜苔撈出過涼開水備用。
3.另起鍋，燒熱後加入適量的食用油，油溫6成熱時倒入切好的五花肉片，肉片炒至變色後放入焯過水的蒜苔，大火爆炒20秒後加入適量的鹽、黃豆醬調味，然後再次開大火爆炒15秒後關火裝盤，美味即成！
【技巧總結】：
1.炒蒜苔，千萬不要切完全直接炒，要焯水後再炒，這是因為蒜苔纖維組織十分緊密，如果切完直接就炒，炒的時間短了不容易入味，時間久了蒜苔就會發軟變色，而焯水就可以破壞掉纖維間的果膠，讓纖維和纖維之間的間隙增大，這樣我們再炒的時候，調料就更容易滲透進入，炒出的蒜苔也就會十分入味了。另外，焯水時加鹽可以使蒜苔提前入味，焯水時加油可以使炒出的蒜苔更加翠綠！
2.炒蒜苔要想翠綠不變色，時間火候也很重要，焯水和炒蒜苔的時間都要把握好了，正確的焯水方法是鍋中的水燒開以後放入蒜苔，等水再次燒開時即刻撈出蒜苔，撈出的蒜苔過一下涼開水，會更加爽脆！這樣經過焯水的蒜苔，已經有6~7成熟了，再入鍋炒的時候不必太久，大火爆炒幾下調味即可出鍋，另外一定要注意炒蒜苔適宜大火爆炒，大火炒蒜苔，水分不流失，吃起來才爽脆好吃！油溫太低，蒜苔不宜入味，而且炒出的蒜苔又老又軟，顏色發暗不好看也不好吃！
3.炒蒜苔不必放入過多的調味料，蒜苔和黃豆醬搭配，炒出來味道格外香！因為加了黃豆醬，所以加鹽的時候要注意，少許即可，可別整咸了！
炒蒜苔看似簡單，原來有技巧，跟大廚學著做，翠綠不變色還更入味！這個炒蒜苔的方法是我跟在飯店做廚師的表哥學的，簡單又實用！喜歡吃蒜苔的朋友可以試一下。
D. 蒜苔怎麼做好吃
蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬於湘菜系。製作原料主要有蒜苔、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養豐富，有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒，滴幾滴清水
3.調入生抽
4.調入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分
5.加入生粉，拌均勻
6.放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鍾
7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲
8.蒜苔洗凈後切成段
9.熱鍋放油，油溫後放生薑大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑斷生後撈出凈肉
11.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生後加入青紅椒絲炒勻
12.調入白糖、生抽
13.再嘗試下放點鹽
14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可
E. 蒜苔怎麼做好吃又簡單
食材准備：大魷魚干2條，蒜苔半斤，醬油2勺，蚝油1勺，鹽2克，料酒1勺，薑片4片，干辣椒4根，花椒1小把，油適量
【製作步驟】
干魷魚想好吃，浸泡一定要到位，不然就會咬不動，加水浸泡過夜再換水，換水之後加入1勺的食用鹼再浸泡2小時，這樣處理後的魷魚就會變得十分飽滿，吃起來口感也脆嫩好吃。
浸泡好的魷魚要將花膜去掉，這里藏有海沙，不處理干凈吃起來會影響口感。
處理好的魷魚要打花刀，才會讓裡面的纖維變細變短，吃起來就不會有咬不動的感覺，用鋒利的刀來切魷魚，底部不要切斷，打好花刀再切成小段。
處理好魷魚後，我們將蒜苔洗干凈切小粒，覺得不好夾起來的就切長段。
熱鍋倒入油，姜絲花椒和浸泡過的干辣椒段倒入鍋里，轉小火慢慢的爆香，切忌大火糊鍋就發苦了。
把瀝干水的魷魚片倒入鍋內翻炒，接著倒入料酒翻炒，料酒可以起到去腥的作用。
大火爆炒後的魷魚片會變得捲曲，這時候讓切起來的花刀紋變得更好看了，放入醬油蚝油翻炒出香氣。
翻炒均勻後，就倒入蒜苔丁翻炒，試一下鹹淡後加入鹽調味，再炒一分鍾左右就可以出鍋了，不需要熬煮半天，因為魷魚干浸泡到位加上打花刀這兩個小技巧後，吃起來不會咬不動哦。
炒好的魷魚特別香，脆嫩爽口，出鍋趁熱吃，非常的爽脆，不用擔心嚼不爛，也很入味，好吃無異味！
F. 蒜苔怎樣做好吃
蒜苔這樣做太好吃了，教你秘製做法，營養又美味
開春了，新鮮的酸甜自然出現在市場上了。今天給大家帶來一個蒜苔的秘製做法，保證營養又美味。今天給大家帶來的菜，是蒜苔炒雞蛋，這個菜大家常吃，但今天給大家帶來的做法和平時的可能不太一樣，用這個做法做出來的蒜苔炒雞蛋更為好吃，口感更好。用了這種方法以後，蒜苔口感鮮嫩，味道清新，完美契合了這春天的氣息。雞蛋入味濃厚，口感上佳，絕對不會炒的過老，用了這個方法，蒜苔炒雞蛋這道菜會變得更加美味。一起來看看吧！
蒜苔炒雞蛋
G. 蒜苔怎麼做好吃
蒜苔炒肉絲
蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬於湘菜系。製作原料主要有蒜苔、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養豐富。下面來看看這道菜的做法步驟。
肉絲炒蒜苔做法步驟：
【所用食材】蒜苔、豬肉、大蔥、生薑
【調料】精鹽、料酒、米醋、生抽、甜面醬、胡椒粉、白糖、雞精、香油
步驟一：蒜苔清洗干凈之後，用剪刀剪寸段，放入加鹽加醋的清水中浸泡10分鍾，撈出瀝干水分備用。
步驟二：豬肉切絲、大蔥、生薑切末備用。
步驟三：起鍋燒油，下入肉絲煸炒出油脂，加半勺甜面醬炒出醬香味，下蔥薑末炒香。
步驟四：下入瀝干水分的蒜苔段，加入少許清水，適量生抽、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，煸炒2-3分鍾後，加雞精炒勻，香油即可出鍋裝盤。
豬肉營養價值：
1.豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
H. 炒蒜苔怎樣做好吃
蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是最普通的家常菜之一，是上座率極高的菜品。蒜苔雖然普通，營養成分及價值卻很高。蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。蒜苔炒肉是一個好做，美味的傳統炒菜。
原料：蒜苔、裡脊肉、鹽、雞精、胡椒粉。
做法步驟：
第4步、香噴噴的蒜苔炒肉就做好了
小貼士：
裡脊肉要用料酒和鹽腌制一下，再裹上干澱粉，這樣炒肉才更嫩滑
I. 蒜苔怎樣做才好吃
蒜苔炒肉。瘦肉切成粗絲，放入碗里，再加上少許鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，腌制20分鍾備用，蒜苔洗凈切成段，用少許鹽腌制一下，蔥切碎，鍋中放油，油熱倒入肉絲翻炒滑散，炒至肉絲變色，倒入蔥花爆香，倒入蒜苔翻炒成翠綠色即可。