『壹』 絲瓜滾刀塊怎麼切
滾刀塊分為直滾刀和斜滾刀，方法如下：
1、直滾刀：菜刀直立在絲瓜上，先斜著切一刀，然後讓這個斜面朝上，從這里開始循環，切一塊滾一塊，一般來說切滾刀塊的時候會在切面一半的地方下刀，如果想要切得小塊一點，那麼下刀處就要在小於切面二分之一處下刀；
2、斜滾刀：菜刀和絲瓜之間呈的角度是四十五度到六十度之間，所以，絲瓜切斜滾刀只需要在直滾刀的基礎上把刀傾斜一半即可。
『貳』 絲瓜怎麼切成長條
先按你要的長條長度橫切絲瓜
再把切成一段一段的絲瓜豎切成長條就可以了
熟練了可以直接切了
不用分步了
『叄』 怎樣切絲瓜
絲瓜主要是可以一段一段的切的，裡面含有的維生素是比較多的，所以是不建議切的太薄導致的營養成分跑掉的，絲瓜對於的身體的營養的吸收起到的作用是比較的。一般很多人是可以使用的絲瓜水進行的皮膚的護理的，因為裡面含有的維生素B，有助於的皮膚的去除的死皮的，而且抗衰老等症狀的，平時可以使用的絲瓜煮湯，炒著吃都是可以的，基本上是不會影響的絲瓜的營養成分的。
『肆』 絲瓜的做法和切法
絲瓜怎麼做
1.絲瓜去皮切厚片，接著從中間切開再切成段，蔥切末，姜切絲備用。2.鍋里倒油，爆香姜絲蔥末，加入開洋炒香，放入絲瓜，加鹽翻炒至絲瓜變軟即可。絲反切條的方法：
1、先把絲瓜皮給去掉。
2、然後在從中間切斷，然後從中間切開。
3、倒扣在案板上面，這樣不會滾動，比較容易切，一樣從中間切開，然後切成細條就好了。
『伍』 如何切絲瓜 絲瓜怎樣切正確
1、切絲瓜應避免氧化
絲瓜中有大量的維生素C存在，在切成的時間它會與空氣中的氧氣發生氧化反應，這就是絲瓜切開以後變黑的主要原因，為了減少這種情況的出現，大家可以把絲瓜切好以後，放在清水中保存，在炒制以前再取出瀝掉水分。
2、把絲瓜去皮以後再切
平時切絲瓜時，許多人不喜歡去皮，這么做並不對，應該把絲瓜外層的老皮去掉，這樣在炒制時，才能讓絲瓜的果肉成熟時間一樣，如果不去掉絲瓜皮，在炒熟絲瓜以後，往往就只剩下一層皮了，口感一點也不好。
3、切絲瓜要注意自己的需要
大家平時切絲瓜時一定要注意自己的需要，因為不同的食用方法，切絲瓜的方法也是不同的，如果想炒食，最好把絲瓜去掉外皮以後，從中間分開，再切成滾刀塊的樣子，如果想用絲瓜做湯喝，則需要把它去掉外皮後從中間劈開，然後再切成小薄片食用。
『陸』 絲瓜怎麼洗怎麼切
火腿絲瓜
1、絲瓜去皮，切成長度相同的小段。不要太長了。火腿切碎
2、絲瓜過油後瀝干，放在盆中，擺好造型，灑上火腿末，上籠蒸熟。
3、炒鍋放在旺火上，倒入高湯，加調料，用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在絲瓜上，即可。
蛤蜊絲瓜
材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。
做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個蛤蜊和少許姜絲後，澆點酒；3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鍾，取出後打開紙包即可食用。
絲瓜沙茶牛肉
材料：牛肉（也可選用火鍋用的肥牛肉）1盒，絲瓜2根
做法：
1）肥牛肉先解凍然後用生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，薑末少許，澱粉1大勺，色拉油1勺，抓勻靜置20分鍾
2）絲瓜削皮切成小條
3）熱油，先炒絲瓜，8成熟，盛出。
4）再加點油，等5、6成溫時，下牛肉滑炒，變色後再盛出
5）再加點點油，爆香蒜末和干辣椒2個，下一大勺沙茶醬，一勺白糖一點老抽什麼，翻炒一會兒後，把牛肉，絲瓜再次入鍋，翻炒均勻即可。
絲瓜炒老油條
絲瓜去皮切成滾刀塊，買來的油條用小火慢慢靠熱，切成段，然後放油炒絲瓜加鹽味精等，待絲瓜炒熟把油條拌入即可
涼拌絲瓜
材料：絲瓜1根，香油、醬油、鹽、醋各適量。
做法：
1.絲瓜去皮洗凈後切成絲，用開水焯一下；
2.將焯過的絲瓜盛入盤中，加入香油、醬油、鹽、醋攪拌均勻即成。
蘑菇燒絲瓜
材料：蘑菇50克，絲瓜1根，精鹽，水澱粉、植物油適量。
DIY：
1.將絲瓜刮凈外皮，洗凈切成6厘米長的段，待用；
2.將蘑菇在水裡浸泡後，切成片；
3.炒鍋上火加油，燒至六成熱時，下入蘑菇片煸炒後，加清水300克燒沸；
4.投入絲瓜，加精鹽燒至入味，把絲瓜段、蘑菇片瀝干撈出，裝入盤內；
5.把鍋里的鹵汁用水澱粉勾成米湯狀薄芡，澆在菜盤內即可食用。
芙蓉絲瓜
材料：絲瓜1條、雞蛋1個、姜1片、油兩大匙，鹽、水澱粉各少許。
DIY：
1.絲瓜去皮、切成塊，姜切絲；
2.雞蛋打散，加入鹽、水澱粉拌勻，先用1大匙油炒成蛋花，盛出；
3.用1大匙油炒姜絲，再放入絲瓜炒熟，隨後加鹽及清水調味，再拌入炒好的雞蛋同炒；
4.加入水澱粉勾芡，炒勻即可盛出。
蝦皮絲瓜湯
材料：絲瓜1根，蝦皮10克，香油、精鹽、植物油適量。
DIY：
1.絲瓜去皮洗凈、切成片；
2.將炒鍋加熱，倒入植物油，熱後加入絲瓜煸炒片刻，加鹽加水煮開；
3.加入蝦皮，文火煮兩分鍾左右，加入香油，盛入碗內即成。
香菇燒絲瓜
【原料】主料香菇15克，絲瓜500克250克。調料熟花生油20克，精鹽1克，味精1克，紹酒5克，鮮姜5克，香油15克，澱粉25克。
【製作過程】1、香菇水發後撈出，原汁放一旁沉澱，然後倒在另一個碗內備用，香菇片去根蒂洗凈。絲瓜去皮，順長一劈兩開，切成寸片，用開水稍燙過涼。姜去皮切成極細的細末，用水泡上，取用其汁。2、把炒勺放在旺火上，放入花生油，用薑汁一烹，放入紹酒、香菇湯、精鹽、味精、香菇、絲瓜，把水澱粉（25克澱粉加25克水）徐徐淋入，放入香油，將勺顛翻過來即成。
桃仁絲瓜
主料：絲瓜、核桃仁
調料：姜、精鹽、料酒、雞湯、澱粉、雞精、花生油
烹制方法：
1、將核桃仁用開水泡後剝去皮洗凈待用；
2、將絲瓜去老皮，切成4厘米長段；
3、坐鍋點火放入油，油溫4成熱時，核桃仁、絲瓜滑透後，瀝干油；
4、鍋內留余油，油熱放入薑末出香味，核桃仁、絲瓜、料酒、鹽翻炒均勻後用水澱粉勾薄芡，淋入雞油即可。
絲瓜炒肉片
1 絲瓜洗凈，斜刀切塊，瘦肉切成長條薄片，與絲瓜塊同長或略短；
2 鍋燒熱，加入少許油，至油冒少許青煙時放入肉片翻炒幾下，倒入料酒少許，再翻炒幾下；
3 放入絲瓜翻炒，至絲瓜顏色通體翠綠時加入少許水，蓋鍋煮大約一兩分鍾（水燒開再燒一分鍾）；
4 放入鹽、雞精等調料，起鍋上盤。
『柒』 李廚子絲瓜怎麼切又好看又好吃
滾刀切絲瓜又好看又好吃，和煎好的豆腐一起燉，味道鮮美，我們家經常這樣吃。
『捌』 絲瓜怎麼切
絲瓜刨皮,滾刀切,即刀與瓜成45度角,切一刀將絲瓜推滾半圈即可.絲瓜燒毛豆、絲瓜油條湯都是經典