❶ 如何挑大米才最好
挑選大米時，首先看一下是陳米還是新米。陳米顆粒看著色澤暗淡，灰粉狀或者有蟲蝕現象，質量好的新米顆粒飽滿，有光澤。
❷ 該如何選擇優質有營養的大米
大米是我們餐桌上的主食，很多人每頓可以不吃肉、不吃其他食物，但是必須得要吃點大米飯才覺得吃飽，如果哪一頓沒有吃上一碗大米飯就感覺是欠缺點什麼。所以，很多人對大米的挑選標準是非常高的，既要好吃又要有足夠的營養。然而，現在市面所賣的大米品種多樣，品質參差不齊，很多大米還是加入了其他對身體不好的物質。因此，我們在挑選大米的時候一定要注意以下幾方面：
1、看顏色和外觀優質的大米顏色一般呈現出的是清白色，有點透亮的感覺，外觀顆粒飽滿，米粒大小均勻、 並且優質的大米的頭部是帶有一點不透明的小點點，並且米粒外表可見一點點略帶微黃的東西。這些大米營養成分保存的還比較完整，很多維生素並沒有遭到加工過程的破壞，所以，這樣的大米具有更高的營養價值。
而不好的大米一般加工的更加的精細，大米的外表皮已經全部被破壞，而大米的多數營養成分就在這些表層。打磨的越精細的大米其實營養成分並不高。
總之，大米是我們每天都要食用的食物，選擇優質、營養價值高的大米可以促進我們機體更加健康。所以，在選擇的時候我們要更加的細心。
❸ 買來煮粥的大米，選用哪種牌子的比較好
五常大米的特點
五常大米，是以產地命名的一種大米，產自黑龍江省哈爾濱市五常地區，也是中國國家地理標志產品大米。大家應該知道，因為地理位置和氣候的優勢，東北地區產的大米，在全國都是出名的，五常地區也一樣，擁有得天獨厚的種植水稻的環境。
文章圖片3
五常大米屬於大米中的「粳米」品種，但是它的米粒形狀要比一般的粳米更顯細長一些。五常大米的香味非常濃，抓一把米粒放手裡，就能聞到很明顯的香味，煮出來的米飯也是香味四溢。從口感上看，五常大米吃起來要更香甜軟糯一些，比較容易咀嚼，並且剩飯不易回生。
大家在買五常大米時，一定要認准米袋上印有的「GB/T 19266」執行標准號，這樣的大米，才是正宗的五常大米。
絲苗米的特點
前面提到的五常大米，屬於典型的北方大米，在吃不慣五常大米的人群里，有很大一部分都是南方人。因為五常大米煮出來的米飯比較軟，吃起來有點粘粘的，對於從小吃慣顆粒分明、有嚼勁的南方大米的人們來說，吃不慣五常大米其實也不難理解。
文章圖片4
說到這，就要提起南方大米的代表之一，絲苗米。大家對絲苗米可能覺得比較陌生，但如果吃過廣東美食煲仔飯的人，一定對那油香、有嚼勁的米飯印象深刻。做正宗煲仔飯時，用到的大米就是絲苗米。
絲苗米屬於大米中的「秈米」品種，米粒形狀較纖細，還泛著絲光。和五常大米煮出來的米飯相比，絲苗米煮出來的米飯，口感要更硬實一些，顆粒分明，比較有嚼勁，吃起來不會有粘口的感覺。絲苗米的產地有很多，但屬廣東增城產的最為出名，增城絲苗米也是中國國家地理標志產品大米。
泰國香米的特點
文章圖片5
上面提到的五常大米和絲苗米，都屬於國產大米。如果論咱們國內超市裡最常見的進口大米，那一定少不了泰國香米。泰國香米主要產自泰國東北部地區，屬於大米中的「秈米」品種，米粒又細又長，胚芽中沒有白點。
正宗的泰國香米，蒸出來的米飯帶有一股特別的清香味，這種香味聞起來要比吃著更香。而從口感上看，泰國香米煮出來的米飯，粒粒分明，口感要偏硬一些，吃起來非常有嚼勁。不過，在這里要提醒大家的是，市場上的冒牌「泰國香米」還不少，正宗的泰國茉莉香米，米袋上會印有下圖這個綠色的標識。
❹ 如何選大米
如何選大米，主要有四個步驟，一看：看大米的色澤和外觀；二聞：聞大米的氣味；三摸：摸大米的手感；四嘗：嘗大米的味道；下面我給大家介紹幾款我家裡常吃的好大米吧，都是很有營養很有名氣的，給大家做個參考。
❺ 如何挑選好的大米
常見的大米有2種，一種是普通大米，另一種是國家地理標志產品大米。
1、普通大米
購買大米時，如果有條件，盡量購買袋裝大米，米香味更濃，更干凈，而且保存時間長。包裝上的信息很全面，我們認准GB/T 1354這個標准號，就是國標的優質大米。
買大米時，別看牌子，牢記3個1，2個2，不管貴賤，都是好大米
2、國家地理標志產品大米
符合這個標準的大米有4種，即五常大米、盤錦大米、方正大米、原陽大米。
①五常大米
五常大米產自於黑龍江五常市，這里的土地肥沃，營養豐富，種出的大米顆粒飽滿，米香十足，是非常優質的大米，價格一般很高。很多商家為了賺錢，把其它大米印上「五常」2個字，就買上了高價，很容易上當。買真五常大米，認准GB/T 19266這個標准號。
買大米時，別看牌子，牢記3個1，2個2，不管貴賤，都是好大米
②盤錦大米
盤錦大米產自於遼寧省盤錦市，自然資源得天獨厚，所以盤錦大米的質量非常好，曾經北京奧運會的運動員們就吃這個大米，同樣有很多假冒者，認准GB/T 18824這個標准號。
買大米時，別看牌子，牢記3個1，2個2，不管貴賤，都是好大米
③方正大米
方正大米產自於黑龍江方正縣，營養豐富、晶瑩剔透、綿軟適口，有「綠色富硒大米」稱號。
方正縣是被國家授予「中國富硒大米之鄉」， 正所謂「人怕出名豬怕壯」，很多商家都在米袋子上印上「方正」、「富硒」的字眼，讓很多人上當。買真正的方正富硒大米，一定要認准被GB/T 20040這個標准號。
買大米時，別看牌子，牢記3個1，2個2，不管貴賤，都是好大米
④原陽大米
東北的黑土地出產好大米，中原地區也有不錯的大米，比如原陽大米，產自於河南原陽縣，有「中國第一米」之稱。
原陽大米的營養價值很高，各類物質含量比國際有名的泰國大米都要高。
原陽大米最好的品種是「黃金睛」，市場上冒充的「黃金晴」大米非常多，想要不上當，認准GB/T 22438這個標准號，保證不會買錯。
買大米時，別看牌子，牢記3個1，2個2，不管貴賤，都是好大米
買大米牢記「3個1,2個2」
「3個1,2個2」說的就是大米的執行標准號。
3個1就是1354、19926、18824，分別是國標一級大米、五常大米、盤錦大米。
2個2就是20040、22438，分別是方正富硒大米、原陽大米。
❻ 東北大米哪個牌子好，5元1斤的大米哪個牌子的好
我家就是東北的，我們家裡早晚兩頓大米，早上天天都要喝大米粥，晚上主食基本都是大米飯，大米一個月的消耗怎麼也得在50斤左右。東北本身就盛產大米，以前我家裡常吃的是盤錦大米。尤其是盤錦的蟹田大米，自帶大米的天然稻香氣，而且熬出來的大米粥特別的粘稠，並且米粒泛著青色，特別軟糯粘稠。
現在市面上五塊錢一斤的大米，都是很不錯的大米，一般都是以長粒香和稻花香為主，黑龍江五常的、盤錦的蟹田大米、吉林伊通的大米這些都是非常有名的大米產地。
三，挑選大米的小竅門把大米捧起來聞大米的味道，有特有的米香味，並且鬆手以後手上沒有沾染米的粉末。
做為東北人，我覺得東北大米的味道都不錯，只要是當年下來的新米，不論哪裡出產的都可以。而且五塊錢一斤的大米，可以選擇的餘地也很大，可以買到很不錯的大米。因為現在各品牌大米在售價和質量上都非常統一，主要還是根據個人的口味來選擇。
❼ 大米在國內根據品種分為幾類
大米在國內根據品種分為三類。一般分為糯米、粳米和秈米。
秈米是非糯性稻米，米粒一般呈長橢圓形或細長形，透明度較差，腹白度較大，易碎，脹性大，黏性弱。粳米是非糯性粳米稻米，粳米米粒呈橢圓形，粒短、寬而厚，不易碎、脹性小、黏性較強，透明度好，腹白小。
糯米是糯米稻米，乳白色，不透明，黏性大。其中按米粒形狀又分為秈糯米、粳糯米兩種，秈糯米米粒一般呈長橢圓形或細長形，粳糯米的米粒較短。
大米的挑選方法
1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高．透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」，在外腹被稱「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
3、看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱，急熱現象後，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
以上內容參考網路-大米
❽ 請問怎麼選大米，那種米好一點
選購大米技巧：
1，看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
2，看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」，在外腹被稱「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。—般含水份過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
3，看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱，急熱現象後，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4，看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含「死青」粒較多，米的質量也較差。
5，看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。
6，聞氣味：捧起大米聞一聞氣味是否正常，優質大米具有正常的谷香，無異味。若香氣濃郁或有異味，要謹慎選擇，如有發霉的氣味說明是陳米。大米色澤和氣味等方面考察。
7，嘗滋味：抓幾粒米，放到嘴裡咀嚼，味佳，微甜，無任何異味為正常米，乏味或微有異味，有酸味，苦味及其他不良滋味均為劣質米。
❾ 大米里的學問 粳 秈米如何挑選
購買粳米時，應選擇顆粒整齊，富有光澤，比較乾燥，無米蟲，無沙粒，米灰少，碎米少，聞起來有股清香味、無霉變味的優質粳米。而不要選擇顏色發暗，碎米多，米灰重，潮濕而有霉味的劣質粳米。
儲存粳米時，要注意選擇通風、乾燥、陰涼的地方，這樣有助於長時間存放粳米。特別要注意的是，在儲存之前要把粳米放在通風處攤開晾吹、干透，切忌放在太陽下暴曬，然後將粳米裝入透氣性較小的無毒塑料口袋內（宜裝滿），扎緊袋口。
很多人在儲存粳米的時候會放一些花椒，這樣做非常有助於防止粳米生蟲。此種存儲的方法十分簡捷有效，具體做法如下：
首先，將20~30粒花椒放在鍋內，加適量水（以能濕透盛米口袋為宜）置爐火上煮出花椒香味後端鍋離火。
其次，將盛米口袋放入花椒水中濕透後取出晾乾，然後將大米倒入口袋內。
最後，用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，即可防止粳米生蟲。