A. 椒麻雞怎麼做好吃
【椒麻雞】
食材：童子雞1隻、黃瓜、香菜、香蔥、蒜末、青紅辣椒、油炸花生、白芝麻、花椒
做法：
1、1勺蒜末+1勺辣椒粉+1勺辣椒面+1勺白芝麻+蔥末裝入碗中，淋上花椒熱油攪勻。
B. 椒麻雞怎麼做好吃
一說椒麻雞，可能有一些朋友不怎麼熟悉，其實椒麻雞和口水雞做法是類似的，只是後面調味比口水雞味道更重。椒麻雞吃起來麻辣爽口、鮮香嫩滑，味道濃郁。這道菜對於喜歡吃麻辣口味的朋友來說，絕對是美味異常。作為湖南人的我，我也會更喜歡吃椒麻雞一點。
椒麻雞的做法是什麼？
後面炒花椒的時候，注意小火炒出香味即可，別炒焦了，不然會變苦的。
如果不喜歡吃生薑的朋友，醬汁裡面可以不放薑末。
喜歡麻味重一點的朋友，還可以加一點青花椒一起製作。
C. 怎樣做椒麻雞
我國飲食文化源遠流長，要說用雞烹制佳餚就不下百種。椒麻雞是川菜代表菜之一，因地制宜，南菜北做，將其採用煮、泡、吹、撕等工藝精工製作，取雞脯、雞背、雞腿3個部位的肉，加自製椒麻汁拌勻，吃起來無骨無渣，清香味十足，口感非常好。那麼，正宗美味椒麻雞的做法是怎樣的呢？讓我們一起來看看吧！
工具/原料
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新鮮土雞 (1隻)
洋蔥 (3個)
線辣椒 (10個)
鹽 適量
枸杞 5個
自製麻椒紅油 適量
麻椒 50克
花椒 30克
姜 半塊
黨參 適量
香葉等 適量
方法/步驟
1/5分步閱讀
把土雞收拾干凈，洗凈，用鹽、花椒粉抹在土雞全身，腌制20分鍾。
2/5
把姜切片、大蔥切段，調料准備好洗洗，線辣椒泡2小時洗凈撈起，用剪刀成末；
3/5
煮鍋加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，八角、香葉、草果、白芷、黨參、桂皮、大蔥、線椒大火燒開，煮到香味出來，加土雞，加鹽，大火煮開，轉小火煨煮到土雞9成熟，撈起徹底涼透。
4/5
熱鍋小火把線辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味撈出裝碗加少許鹽，油燒到7成熱左右，澆在炒好的線辣椒、花椒粒、麻椒粒碗里，拌均勻，涼透即可。
5/5
大蔥切段、洋蔥切絲，雞涼了以後，用手撕出雞肉，加洋蔥絲、大蔥、雞湯汁、椒麻油、紅油一起拌均勻即可。
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注意事項
雞腌制約20分鍾後，再下鍋用湯汁文火煨煮 到9成熟，太熟透了，雞就不勁道了。
這道菜是辣、麻，所以辣椒和麻椒要多。
買的時候一般都問你要哪種辣，做的時候
D. 麻辣爽口的椒麻雞怎麼做
雞肉是我們生活中比較常見的肉類，同時也是我們餐桌上不可或缺的一種食材，其做法大多都是紅燒或者燉湯為主，做出來的口味可以說適合大眾人的味蕾，那是下酒又下飯。但是今天我給大家分享的雞肉做法並不是它們，我分享這道菜屬於冷盤，做出來麻辣爽口，吃一口就會讓你渾身冒汗，舒爽無比。這時候也許有人已經猜出來是什麼菜了，不錯，他就是「椒麻雞」，這道菜在冷盤里都是排得上號的，同時聽名字就知道它也是川菜的一種。
總結二、而在調汁的時候，一定不要讓口味太淡，因為雞肉本身沒有一點味道，放料汁倒進去的時候就會中和一部分，如果前期口味淡了，那麼後期倒進去就會更淡
E. 椒麻雞怎麼做
公雞1隻（約1250克），骨頭湯3千克，大蔥、薑片各25克，八角10克，胡蘿卜、芹菜、青尖椒各50克，鹽20克，自製椒麻汁130克。
步驟：
1、將公雞宰殺，清水漂洗三小時以上，下入冷的骨頭湯浸沒雞身，加入大蔥、薑片、八角，拍碎的胡蘿卜、芹菜、青尖椒，小火加熱六小時（依據煮雞數量多少調整時間長短，要求筷子能夠將雞身輕易扎透，雞身提起來不散架），關火，加鹽，原湯浸泡六小時，撈出，用掛鉤掛起來，風干兩小時。
2、取雞脯、雞背、雞腿三個部位的肉，手撕成6厘米長、1厘米寬的條，加自製椒麻汁拌勻。
做法二
此為新疆椒麻雞做法。
食材：青花椒50克，青尖椒15克，蔥白10克，勁霸耐煮王雞汁10克，鹽5克，幺麻子藤椒油30克，麻不倒花椒油10克。
步驟：將撕好的雞塊與香菜段、辣椒片、圓蔥絲拌在一起，再點上芝麻油和花椒油（也有將生花椒去籽，與鮮蔥葉、鹽混合鍘製成極細的蔥椒蓉），盛入碗內，用熱油潑一下，加醬油、味精、芝麻油、雞湯調成椒麻汁，淋在雞肉上，吃起來雞皮脆香、肉質筋道、越嚼越香。
特點：
1、自製椒麻汁麻香味足。將青花椒、青尖椒、蔥白剁成蓉，加入勁霸耐煮王雞汁、鹽、幺麻子藤椒油、麻不倒花椒油調和均勻。
2、選料准，口感好。通常選用2—3年的老公雞，皮下脂肪多，表皮黃亮且肉質緊實。
3、骨湯浸煮鮮味足。若用水煮雞肉，雞肉中的一部分鮮味物質溶解到水中，雞肉本身的鮮味就會沖淡一些。骨頭（雞骨架或豬棒骨）與水按照1∶8的比例熬成骨頭湯，然後再用於煮雞肉，鮮香味更濃郁。
做法三
食材：開膛嫩雞一隻（約500克），花椒3克，小蔥10克，姜蔥各10克，料酒10克，鹽2克，醬油10克，香油10克，味精0.5克，鮮湯50克。
步驟：
1、嫩雞去頭，頸、翅、爪洗凈後出一水，再入沸湯鍋中加姜、蔥、料酒煮熟。
2、撈起放入涼開水內浸涼，撈出擦乾水分。
3、去掉雞骨，改成片或條、絲、塊，裝入盤中。
4、花椒去掉黑籽，小蔥洗凈切成花，混合後加少許鹽剁成細末，盛入小碗內，加醬油、鹽、香油、味精、涼鮮湯調勻成椒麻滋汁，淋於雞片上。
做法四
食材：嫩公雞1隻1250克，蔥葉75克，味精2克，川鹽3克，紅袍花椒40粒，雞湯50克，醬油30克，芝麻油25克。
步驟：
1、選凈白皮嫩雞，放入湯鍋內，煮至剛熟撈起，放入涼開水中漂涼後取出，搌干水。
2、取雞腿肉和雞脯肉，片成4厘米長、1.5厘米寬的片，依刀口在盤中擺成三疊水或風車型。
3、將生花椒去籽，鮮蔥葉、川鹽混合炸製成極細的蔥椒茸盛入碗內，用熱油潑一下，加醬油、味精、芝麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞片上
F. 椒麻雞怎麼做
謝邀！椒麻雞是一道四川、新疆等地非常有名的美食，和別的冷盤相比，椒麻雞的雞肉更加脆爽Q彈，又麻又辣的，好吃到讓人停不下來。椒麻雞的做法也比較簡單易學，接下來子柒將給題主分享下椒麻雞的做法，希望能解決您的問題。
最後，希望喜歡椒麻雞和子柒這篇文章的朋友可以點贊、評論、分享下，子柒每天都會更新一些美食和美食相關的資訊，謝謝大家的支持！
G. 秋冬美食秘制椒麻雞如何做
椒麻雞已經與拌面、抓飯、烤羊肉、大盤雞一起成為新疆的美食代表。主料是雞肉，主要烹飪工藝是煮。味道辣味醇香，麻勁十足。想要做好一道正宗的麻椒雞，在食材的選取以及烹飪的時間和步驟上都有著很大的講究，尤其是麻椒汁的調制方法更是重中之重，只有將雞肉和麻椒汁通過正確放方法的處理和加工之後，才能做出香嫩爽滑的椒麻雞。現在就給大家分享家常椒麻雞的做法，且看：
食材：
整雞一隻（建議小公雞最好）、薑片、蔥、香葉、鮮辣椒、香菜、食用鹽、白糖、生抽、香油、花椒。
做法：
冰冰涼涼的鮮嫩雞肉，配上火辣的川香麻椒，足夠過癮還特別「安全」，不能吃辣也欲罷不能。製作過程還非常簡單，可謂上手輕易耗時不多。所以呢，做雞，真的不難！
H. 椒麻雞的正宗做法，椒麻雞怎樣做才好吃的做法步驟
用料
三黃雞一隻
洋蔥半個
大蔥2-3根
線椒適量
麻油（隨意牌子）使勁放
鹽適量
花椒粒適量
麻椒粒適量
老薑適量
八角2個
香葉4-5片
草果1個
桂皮一小塊
辣椒適量
花椒粉適量
紅棗兩顆
白芷3塊
步驟 1
准備材料如圖、忘記po洋蔥了
步驟 2
鹽、花椒粉均勻塗抹，靜止30分鍾
步驟 3
鍋內倒入大半鍋水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、紅棗、香葉、八角、桂皮、蔥、姜熬煮出香味
步驟 4
將雞肉煮熟，筷子輕輕搓破雞身就可以了
步驟 5
煮雞肉期間將線椒泡軟瀝干、大蔥稍微捏下掰成小段備好
步驟 6
雞肉煮熟撈出放置一旁冷卻，將雞湯撇油趁熱倒入備好的大蔥線椒盆里（此步驟能確保大蔥入味）
步驟 7
放入鹽、花椒油進行調味。因雞肉事先碼過一次鹽，這一步一定要邊嘗邊放。花椒油一定要多多的放。推薦漢源貢椒，不過使用其它花椒油都可以。因為已經放入了雞湯所有沒有再加雞精。
步驟 8
洋蔥切絲、雞肉撕成小塊
步驟 9
攪拌均勻
步驟 10
如果喜歡吃帶辣味的椒麻雞，可以再倒入些紅油進行調味，然而我不喜歡就沒加。紅油燙法：將辣椒面、芝麻放入碗中，鍋中放油，加入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、兩粒丁香中小火熬制，分次倒入。
I. 椒麻雞的詳細做法是什麼
雞肉是我們生活中最常見的食材之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的烹飪方式，其中以燉湯和紅燒最為出名，這也是我前期給大家分享的做法。今天我給大家分享的這道美味雞肉，卻是屬於一道川菜，做出來是麻辣可口，讓人聞著都會直咽口水，十分的給力有味，那就是「椒麻雞」。
椒麻雞之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於椒麻雞做法，已經有了更深的認知。其實這道椒麻雞的整體做法可以分為兩步，第一步鹵雞，這一步不需要有太多口味，只要有一些底口就可以了，這樣可以很好的去除腥味；第二步調汁，這一步就是重中之重了，一定要把口味給調准、調重一些，因為料汁倒進雞肉中會中和一部分鹽分，這樣入口就剛剛好了。