A. 大蒜的種植與管理
一、 選擇適宜品種各地根據當地的銷售渠道、市場需求及種植食用習慣選擇適宜良種。 1 、選種：選用抗病、耐寒、生長勢強、高產優質、形狀規整、質地緊實、蒜苔耐貯存的品種為宜。如頭蒜有金鄉白皮蒜、魯蒜王一號、魯優系列等品種；苔、頭兼用品種有嘉祥紅皮蒜、雙豐二號、蒼山蒲棵蒜、早苔一號等；苔蒜有早苔2號、二水早等品種。為防止重茬障礙，要採用大蒜脫毒、異地繁種、異地調種、葯劑浸種等措施來提高種子質量。 2 、分級：把選好的品種按大小分2級。選具有本品種特徵無病、無糖化、無蟲蛀、無霉變、無機械損傷的蒜頭作為種蒜。播種前掰瓣分級，去掉盤莖，標準是選鱗莖 5 - 6cm 為宜，百瓣重 500-600 克為一級，400-500 克為二級，按一、二級分別播種，每畝種子用量 150-200公斤。 3 、種子消毒：用50 ％多菌靈可濕性粉劑 500 倍液浸種 6 小時以上，或用 100 倍的 EM 多效液浸泡 8 -12 小時或多寧懸浮液 200倍浸種1- 3小時；浸後撈出晾乾待播種，也可用 50％速克靈可濕性粉劑每畝100-150克，兌水2公斤，拌種150-200公斤。二、精耕細作，合理施肥 1 、選地施肥：前茬要選用非蒜、蔥、韭類蔬菜地，要求富含有機質，土質疏鬆肥沃，排灌良好的地塊。底肥以有機肥為主，化肥為輔。每畝施優質完全腐熟有機肥 4000- 5000 公斤，並配施尿素 20 公斤、硫酸鉀 15公斤、過磷酸鈣 80 -100公斤，或含氮、磷、鉀各15 %的復合肥 50公斤，混勻撒施地表。 2 、耕地作畦：深耕 20cm 以上，要求耙透耙勻耙細，上松下實，整平作畦，畦寬可根據使用的地膜寬窄和澆水條件決定，如地勢低窪易積水可作成台畦，台畦冬季地溫也較高。三、適期播種，合理密植 1 、適期播種：根據大蒜主產區的種植經驗，正常年份大蒜的適播期為9月底至10月上旬。近幾年冬前溫度持續偏高，為培育越冬壯苗，播期宜適當推遲，始播時間在 10 月5日前後較為穩妥。播種過早溫度高，植株生長過旺，越冬時抗寒性差，不利安全越冬。播種晚溫度低，生長慢，越冬前植株小達不到安全越冬的標准，不利於安全越冬。大蒜植株安全越冬的長相是：越冬前株高 20cm 以上，5 - 6 片葉，心葉露出，假莖粗壯無病。 2 、合理密植：合理密植是增產的基礎。不同品種要求密度不同，以蒜頭產量為主的金鄉白皮蒜、魯蒜王一號等品種，行株距20╳15cm，每畝種植密度為 2.2 – 2.7萬株；苔、頭兼用品種嘉祥紫皮蒜、雙豐 2 號、蒼山蒲棵蒜等品種，行株距20╳12cm，每畝適宜的密度為2.5 -3萬株；苔蒜品種適宜密度為3.5萬株，行株距20╳10cm 3 、播種方法：播種時按要求開溝深淺一致，栽蒜深淺一致，覆土厚薄一致，並且種瓣與土壤密接，不留空隙。開溝播種，溝深 7- 8 公分，播種深度 3 - 4公分，栽直、栽勻、栽穩，蒜瓣腹背面應與行向一致，使出苗後展開的葉子與行垂直，葉片分布合理，增大受光面積，利於提高產量，並注意使種瓣上齊，播後覆土 2-2.5公分，隨後澆透水，第二天噴除草劑，用 33 % 施田補，每畝 150 克，兌水 40- 50 公斤，均勻的噴灑畦面，噴後及時覆蓋地膜，地膜四周要拉緊、拉平、壓實，緊貼畦面無空隙，嚴防大風刮膜。四、加強田間管理 1 、苗期：大蒜播種後 4 - 6 天幼苗出土，不能自行破膜出苗的，要人工輔助破膜放苗露出膜外，播後10-13 天澆 1次齊苗水，促苗生長，此後根據土壤墒情，適當控制澆水，促進根系下扎。小雪後（11月下旬至 12 月初）土壤封凍前澆一次越冬水，此時如基肥施用量少，可結合澆水畝追施三元復合肥 20公斤，為安全越冬打好基礎。如遇深冬特殊寒冷氣候，有條件的可從 12 月下旬至次年1月底在蒜畦上覆蓋一層4 - 6絲的塑料膜，護苗保溫。 2 、返青期：2月中旬後，氣溫逐漸回升，蒜苗返青生長，於3月中旬左右（春分前後），根據墒情澆返青水，如蒜苗長勢不壯，可結合澆水畝施磷酸二銨12 公斤。4月初（清明前後）是蒜苔和蒜瓣孕育分化期，需水肥量較大，要及時澆水追肥，澆水時隨水畝沖施尿素 20 公斤，磷酸二銨 12 公斤，硫酸鉀 20 公斤。 3 、抽苔期：大蒜現「尾」期在 4月 20日左右（穀雨前後），此期是植株營養器官與生殖器官的共生期，又是蒜苔現「尾」伸長期，要水肥齊攻。結合澆水畝追施尿素 25公斤，磷酸二銨7公斤，硫酸鉀 16 公斤，或氮、鉀復合肥 25 公斤。要保持土壤潮濕，5天左右澆小水一次，提苔前 3天停止澆水。待蒜苔頂部彎曲呈「稱鉤」形，總苞下部發白時，為蒜苔的採收適期。 4 、蒜頭膨大期：蒜苔收獲後，蒜頭進入膨大盛期，要及時澆透水，結合澆水畝追施尿素 20 公斤，磷酸二銨7公斤，硫酸鉀 15 公斤，或三元復合肥 20-25公斤，此時要保持地面見干見濕，根據天氣情況6-7天澆一次水，收獲蒜頭前 3-4天停止澆水，促進莖、葉部的同化物加速向蒜頭轉運，使蒜頭膨大達到最大化，提高產量和質量。 5 、適時收獲：蒜頭成熟的標志是植株下部葉片枯黃，上部葉片變為灰綠色，假莖松軟，此時為收獲適期。大蒜收獲後防止日曬、雨淋，要放置在陰涼通風處晾乾最佳。五、病蟲害防治在大蒜生長過程中，蔥蠅（蒜蛆）是危害大蒜的主要地下害蟲。要在 3 月上中旬採用 40 ％辛硫磷 1500 倍液灌根，到 4 月下旬至 5 月上旬，用 10 ％的丙線磷每畝3- 4克，拌土 20 - 30公斤，撒入蒜畦，隨後澆水。病害主要有葉枯病、灰霉病、白腐病。防治從 4 月上旬開始，用50%速克靈可濕性粉劑 1500 倍液防治灰霉病；4月下旬至 5 月上旬是大蒜葉枯病的發病高峰期，可用 70 ％的甲基托布津 800 倍液噴防，也可用 75 ％的百菌清可濕性粉劑 600- 800倍液防治，或用乙磷鋁 600 倍液噴防；白腐病多在 4 月初發病，防治有效葯劑有白腐凈，每畝用量 90 克，兌水 40 公斤噴防，每隔 7-10 天噴 1 次，連噴 2-3 次。
B. 怎樣種植大棚大蒜
大棚大蒜種植技術：
一、搭建架床
架床用木料、秸稈、塑料薄膜、鐵絲和紅磚等搭設。溫室前後低中間高，前後部分搭設2層架床，中間部分搭設3層。用單磚砌成10厘米高的牆，牆間距為1.2～1.6米，然後用木桿搭成1～3米寬，長度不限的架床，木桿間距為20～30厘米。在第一層的基礎上，距第一層層面80～100厘米處用木桿綁架成80～90厘米寬的床。在每層都鋪上一層塑料薄膜，膜上蓋5～6厘米厚的沙壤土，並將土拍實。在架設架床過程中，一定要埋牢綁緊，防止架床坍塌。
二、栽培及管理方法
1、選擇蒜種：
選用瓣大瓣多、產量高、休眠期短、出苗和生長快的品種。
2、播前准備：
用30℃～50℃的溫水浸泡蒜種30小時左右，使蒜頭吸水膨脹。然後撈出瀝水堆悶12小時左右，再挖去蒜莖。如果播種面積大，浸種量多，也可提前一周播種不挖莖。
3、擺蒜壓土：
每1平方米擺埋蒜瓣15千克左右，蒜瓣與蒜瓣之間擺得越緊越好，較大的空隙用較小的蒜瓣充實。蒜瓣擺好後，用細沙土在上面蓋3厘米厚拍實。
4、水分管理：
用溫度不低於15℃的水澆淋蒜苗，栽培後至生長前期澆大水，苗高15厘米左右的中期澆中水，收割前3～4天的生長後期澆小水。澆水次數要視架床上的土壤干濕情況而定。
5、溫度控制：
要保持大棚膜面的清潔，提高透光性，以獲得較多的光照時間。架床的溫度要求為齊苗前，白天為24℃～26℃，夜間為20℃～22℃;齊苗後，白天22℃～24℃，夜間18℃～22℃;苗高15厘米左右，白天16℃～22℃，夜間16℃～18℃;收割時，白天18℃，夜間12℃。
6、適時收割：
當蒜苗長到35厘米左右的高度，苗葉稍有傾斜時，為收割適期，此時應及時收割。第一茬蒜苗收割後，採用以上同樣的管理方法，20天後又可長出新的蒜苗。當新的蒜苗長至30厘米左右時可再次收割出售。如此循環管理與採收，可連續採收3～4茬。
大棚大蒜抽薹不良的原因及防治方法：
1. 發生原因 主要由環境不適或栽培管理不當造成的。儲藏期間已經解除休眠的蒜瓣，或者播種後的幼苗期需要30～40天0～10℃低溫才能分化成花芽，如果遇到高溫和長日照條件，花芽和鱗芽感受的低溫不足不能正常分化，就會產生不抽薹或者不完全抽薹的植株。另外，從海拔高的地方引種也會出現不抽薹現象。
2. 防治技術 氣溫較高的年份，可適當提前播種，或者採取不覆蓋地膜栽培措施;嚴把引種關，從高緯度往低緯度引種時，可對蒜種採取0～10℃低溫處理，處理時間一般不少於30天。
C. 大蒜種植技術和管理方法有哪些
1、整地施肥：大蒜比較喜歡酸性土壤，種植的時候，建議選擇疏鬆、肥沃、排水性好的沙壤土，這樣有利於大蒜根系吸收養分，然後整地的時候，要深耕30厘米左右，將腐熟的有機肥和尿素施入其中，保證肥料與細碎的土壤混合。
2、選種播種：播種的大蒜應該規則完整，沒有病斑，籽粒飽滿，經過催芽處理後，直接均勻播種到地塊里，芽口一定要朝上，這樣出苗速度快，播種後，覆*澆水，然後覆上細膜。
3、出苗管理：待大蒜出苗後，就要澆一次水，並施入尿素，促進大蒜幼苗生長，大蒜幼苗生長的過程中，要中耕除草，及時清除掉田間的雜草，保證大蒜莖葉快速生長。
大蒜種植注意事項
需要注意大蒜種植一定要適時，因為只有在合適的時間種植，大蒜才會正常的生長。如果種植的時間不當，那麼大蒜一般就只會長葉子，地下鱗莖是不會生長的。而適合種植大蒜的時間是每年的九月下旬到十月上旬，所以我們在種植大蒜的時候一定要把握好這個時間段。
科學的種植密度對大蒜的產量和質量都有很大的好處，一般情況下，為了合理的利用土地資源，同時又能很好的提高大蒜的產量和品質，一畝地一般能種植兩萬株大蒜。也就是說種植大蒜的行間距約為二十厘米左右，株間距約為十五厘米左右。
D. 大棚蒜苗如何種植
1、選用良種，蒜苗生長主要靠蒜瓣的養分，因此應選蒜頭大，蒜瓣大，生長迅速的品種。
2、栽前准備，栽前要將蒜頭用水浸泡一晝夜，然後除去莖踵及蒜種中間殘留的蒜薹。剝去外面的蒜皮，但應該保持整個蒜頭不散，這樣發芽紮根快。
3、栽蒜，栽蒜距離稀栽為5*6cm，條播行距13-16cm，瓣距3-4cm，密栽時要把蒜頭靠緊，不留空隙。
4、栽植後的管理，栽植後3-5天新根就開始長出，這時應澆一次透水。待苗床稍微呈現乾燥後，用木板依次將苗稍加鎮壓，使新根與土壤密切接觸，並促其向下生長。
5、收貨，溫室蒜苗在室溫下，栽後約20-25天苗高25-35cm時，即可收割頭茬，余後苗高30-40cm，可連根收割第二茬，再另栽新蒜。每公斤蒜頭可收割2-3公斤蒜苗。
E. 大棚冬季蒜苗底肥大了怎麼管理
大棚冬季蒜苗底肥施多了。
如果沒有造成肥害，可以噴灑矮壯素或者縮節胺。
如果造成肥害就要多澆水，並且開溝，讓水帶著肥流走。
F. 種植蒜苗應該用什麼肥料怎樣管理才能有更高的產量
大蒜種下腐爛的母後，花蕾和鱗片紛紛分化，把花梗拉長。這個時期，老根老了，新根大量發生，莖葉和大蒜也迅速擴張，大蒜也開始慢慢膨脹，需要大量養分，因此需要重新施用快速的鉀、氮肥(復合肥更好)10~15公斤。在糙米的上半年，根據需要迅速拔下大蒜秋，使其蓬勃生長。
當然要施肥。科學施肥可以大大提高大蒜產量。大蒜要根據肥料、肥料吸收特性，在大蒜的肥料上補充以有機肥為主、化肥。基礎肥料為主，追肥為輔。用粗肥和肥料巧妙施肥原則，使大蒜在生長發育過程中最大限度地滿足對營養素的需求。地膜覆蓋後可以將地溫提高2~3度，大大降低越冬期間大蒜被低溫冷凍死亡的概率。開春後，由於地溫高於不覆蓋地膜，大蒜樹苗早被綠，生長迅速，為大蒜的高產打下了良好的基礎。地膜覆蓋後不滲水，可以有效減少土壤水分蒸發，有助於防止熵乾旱。所以大蒜可以有效減少覆蓋地膜後澆水的次數，保持土壤疏鬆，防止澆水過多，有效改善土壤環境條件。
G. 生產蒜苗怎樣栽植和管理呢
第三：當有蒜薹長出並且彎曲近一圈了，就可以抽蒜薹了。一般在傍晚的時候抽蒜薹，避免強光採摘。蒜薹其實就是大蒜的花芽，用來開花、結果用的。如果不抽蒜薹，那蒜頭就會比較小，因為營養都被蒜薹吸收了。不過抽不抽蒜薹就看個人的需求了，有的是蒜苗長到一定程度就收獲了，就看是要蒜頭還是要嫩蒜苗了。
H. 大棚種蒜苗幾月份種
大棚蒜苗栽植時間在中國北方地區，自7月中旬～翌年2月上旬，都可播種蒜苗。
一、搭建架床
架床用木料、秸稈、塑料薄膜、鐵絲和紅磚等搭設。溫室前後低中間高，前後部分搭設2層架床，中間部分搭設3層。用單磚砌成10厘米高的牆，牆間距為1.2-1.6米，然後用木桿搭成1-3米寬，長度不限的架床，木桿間距為20-30厘米。在層的基礎上，距層層面80-100厘米處用木桿綁架成80-90厘米寬的床。在每層都鋪上一層塑料薄膜，膜上蓋5-6厘米厚的沙壤土，並將土拍實。在架設架床過程中，一定要埋牢綁緊，防止架床坍塌。
二、選擇蒜種
選用瓣大瓣多、產量高、休眠期短、出苗和生長快的品種。一般在春秋兩季進行種植。
三、播前准備
選用瓣大瓣多、產量高、休眠期短、出苗和生長快的品種。用30℃-50℃的溫水浸泡蒜種30小時左右，使蒜頭吸水膨脹。然後撈出瀝水堆悶12小時左右，再挖去蒜莖。如果播種面積大，浸種量多，也可提前一周播種不挖莖。
四、擺蒜壓土
每平方米擺埋蒜瓣15公斤左右，蒜瓣與蒜瓣之間擺得越緊越好，較大的空隙用較小的蒜瓣充實。蒜瓣擺好後，用細沙土在上面蓋3厘米厚拍實，並用新高脂膜600倍液噴施表面，提高出苗率。
五、水分管理
用溫度不低於15℃的新高脂膜稀釋液澆淋蒜苗，栽培後至生長前期澆大水，苗高15厘米左右的中期澆中水，收割前3-4天的生長後期澆小水。澆水次數要視架床上的土壤干濕情況而定。
六、溫度光照
要保持大棚膜面的清潔，提高透光性，以獲得較多的光照時間。並噴施光合營養膜肥，可幫助蒜苗吸收大量光能，並使用沃葉氨基酸系列的水溶肥，補充營養，使蒜苗生長發育更好。
七、適時收割
當蒜苗長到35厘米左右的高度，苗葉稍有傾斜時，為收割適期，此時應及時收割。茬蒜苗收割後，採用以上同樣的管理方法，20天後又可長出新的蒜苗。當新的蒜苗長至30厘米左右時可再次收割出售。如此循環管理與採收，可連續採收3-4茬。蒜苗的生命力比較旺盛，所以種植起來並不難，並且播後50天左右即可陸續分批採收鮮嫩蒜苗上市。