1. 熗甘藍的家常做法
熗甘藍是一道簡單快手的家常菜，以脆嫩爽口、咸鮮微辣為特色，特別適合下飯。下面分享一個經典的家常做法：
熗甘藍的家常做法
食材准備
甘藍（圓白菜/包菜）半個（約400克）
干辣椒3-4個（或小米辣2個，根據口味調整）
大蒜3瓣
花椒10粒（可選）
生抽1勺
香醋半勺（可選，增香解膩）
鹽、糖少許
食用油2勺
步驟
1. 處理甘藍
甘藍對半切開，去掉硬芯，用手撕成大片（手撕比刀切更易入味）。
清水沖洗後瀝干水分（一定要瀝干，避免炒時出水）。
2. 備調料
干辣椒剪成段，大蒜切片或拍碎。
3. 熗鍋
熱鍋涼油，中小火放入花椒炸香後撈出（喜歡麻味可省略這步）。
轉小火，放入干辣椒和蒜片爆香（注意火候，避免辣椒焦糊）。
4. 快炒甘藍
轉大火，倒入甘藍快速翻炒1分鍾，至葉片略微變軟但仍保持脆感。
沿鍋邊淋入生抽、少許鹽和糖調味，喜歡酸味的可加半勺香醋。
5. 出鍋
全程大火快炒，總時間約2-3分鍾，保持甘藍爽脆，出鍋裝盤。
小貼士
1. 火候關鍵：一定要大火快炒，避免出水變成「燉菜」。
2. 增香技巧：起鍋前滴幾滴香油，或加少許雞精提鮮。
3. 變化版：喜歡葷的可加五花肉片煸香後再炒甘藍。
這樣做出的熗甘藍麻辣鮮香，脆嫩可口，配米飯或粥都很棒！試試看吧~