A. 酒店客房服務員管理制度
酒店客房服務員管理制度
一、自覺遵守校規校紀，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善於學習，掌握技能。
二、要著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、客房服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，要認真細致；要管理好房間的物品，發現問題及時報告。客房管理制度。
四、安排住宿，必須有部門領導和服務中心主任簽單；外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記後，方可入住。
五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經中心主任同意不準私開房間，為他人(含本校職工)提供住宿、休息及娛樂等。
六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向學員和客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。
七、不準他人隨意進入前台；前台電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作；打字、復印、收發傳真，要按規定收費。
八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
九、認真做好安全防範工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。
B. 怎麼管理服務員
反駁樓上觀點。一般中型酒店飯的話可以試試獎勵制度，可以根據表現最好的發獎金，可以有進步獎。獎金不用多意思意思就行，要讓他們有上進心。最重要就是不要動不動就罰款。對員工多笑笑絕對是最好的管理者的體現。
C. 如何管理好客房服務員
目前，大多數酒店的操作規則通常是：服務員做好客房衛生後，由領班負責檢查，衛生和其他指標合格，就是OK房，不合格就返工。這種傳統的模式似乎比較有效，但是在與時俱進的今天，我們是不是可以在管理上也來一次頭腦風暴呢？ 提高客房清潔的免檢率，實際上就是提高客房服務的效率，亦是提高客房服務人員的獨立操作能力。 首先，每家酒店都應該依據自己酒店的客房實際情況制訂出《合格客房衛生與物品配置的標准》。這是保證服務質量的基本要素和評估依據。 其次，每家酒店都應依據各自的客房實際情況制定一套完整、嚴謹、合理的做房流程。應多採納執行者---員工的意見。管理者應該把意見進行評估和科學合理的優化，再將部門經理、主管、領班的意見匯總、提煉，將保證服務質量的細化要素一一羅列，擬訂出切實可行的即衛生與物品配置合格房的標准要素，既有文字描述，又有圖片顯示或樣板模版，並知會到每一位員工，讓他們領悟到心裡。 其四，應著重培養員工的責任感。而責任感的培養不能是空洞無物的說教，那是做不到的，也是不實際、沒有作用的。最好的方法應該是由企業制訂一套合理的、有效的且充滿激勵的並有長遠規劃的運作模式，讓員工自發地將個人利益與工作責任聯系在一起。比如，將員工的工作效率和免檢率的高低（績效）與薪資和發展掛鉤。 其五，服務質量管理模式上應設置一套有創意的、合理的並充滿激勵措施的具體辦法。 第二步，實施具體的客房檢查。可以採取服務員之間相互交叉檢查的方法進行。在執行這一措施之前，應對所有服務人員灌輸相互檢查的好處。別人做房中失誤或疏忽的問題，往往又是自己下次做房時需要注意和檢點的地方......員工相互檢查出來的問題只在於發現不合格並進行改正，鼓勵和獎賞放在主位，不需要責罰。在實施這一措施的前期，領班和主管還是要對員工交叉檢查完後的房間進行有序的檢查，隨著服務員查房技能的不斷提高和完善，慢慢地再逐步進行抽查，到最後基本完全免檢。 服務員的交叉檢查，為企業和員工個人發展帶來的益處是很多的。 益處一，通過一系列的挑毛病、找差距，可以提升員工的個人發展和素質，又可以提高服務員做房的眼界、心識和高瞻的理性思維，訓練出一批火眼金睛的優秀員工，刺激並培養他們用頭腦、用心靈去工作，提高服務質量和工作積極性，有效將監督成本化成激勵措施。如果把一線員工只視為工作機器的話，那麼這將是個沒有未來的企業。所以，提升服務質量的關鍵，是提升服務員的服務素質。 益處二，可迅速提高服務員的客房清潔免檢率、提高工作效率，並刺激服務員之間的服務競爭優勢。這是一種激勵管理。 益處三，可以減少人力成本。 益處四，可減少人員流動，員工隊伍相對穩定。一名員工獲得擁有免檢房資格後，將會得到在薪資、地位上的優勢和個人發展上的關注。一個被企業重視的員工，通常是不容易流失的。 益處五，可增強企業凝聚力和員工責任感。經過上述的過程，員工與員工之間、員工與上級之間溝通的機會增多，日常的討論也增多。我們常常要求員工做企業的主人翁或是發揚主人翁精神，其實，真正的主人翁精神是管理和機制的產物，而不是吶喊或呼籲的空洞說教。只要企業的管理和機制有效了，主人翁精神必自然風揚。 第三步，由訓練服務人員對OK房進行檢查。服務員之間開始是平級檢查，到一定時候，可以讓他們升級檢查領班查過的OK房和主管查過的OK房，甚至是經理查過的OK房，以達到相互促進、相互提升的效果。 整個過程必須有一位開明的、寬容的、誠懇的、公正而有魅力的部門經理實施有效的控制、協調、斡旋和循序漸進的推行，避免員工在互檢中出現不必要的埋怨、爭執、嫉妒甚至仇忿、打擊報復。實施交叉檢查前的洗腦和實施過程中的控制及平衡能力，是保證這一模式有效運行的重要一環。 其六，酒店要為具有免檢房資格的員工合理地規劃好未來的職業發展。這也是企業培養員工、為員工職業生涯做一個長遠規劃的負責任的行為。被評為免檢服務員的員工應享有與眾不同的榮譽、薪資、福利、地位、獎勵和優先的晉級機會。 其七，員工獲得免檢房資格，並不代表永久性的擁有免檢房資格和待遇優先資格。主管、經理，要不定期、不定時地對其清潔後的合格房進行抽查，並設定免檢率的最低底限，發現有超過百分比多少的房達不到免檢標准時，應取消服務員的免檢房資格和待遇。以保證服務員免檢資格真實有效的聖潔性。 給你一些別人實際的管理經驗： 從很客觀的講客房服務員40多歲的95％以上是女性，這種員工的通常特點是： 1、工作認真，效率高。 2、喜歡拉幫結派，愛背地裡閑言閑語，跟新員工溝通有問題。 3、對於自身利益看的很重，特別休息日，工作分配。 4、抵觸情緒大，年輕的上級（特別領班）不好做其思想工作。 對於這些員工來說要管理好她們通常要了解她們。 1、她們對於工作的認真代表她們對於這份工作的重視，所以說真的要管理起來不會很難；作為領導首先通過一些事情豎立自己的威信，畫出一條底線。 3、她們關注的問題不外呼休息日，工作份量的分配。有家庭的人對於家庭看著，休息日的爭取無可厚非，現在都講究人性化管理。工作份量的較真這個不難處理，一碗水端平了，誰也無話可說（這就是底線）。作為一個領導者要有領導的強硬與氣魄。
D. 作為一個酒店管理層應該怎樣去管理員工
酒店應該重視工作氛圍的營造，才能讓員工更好的投入到工作當中，但是要注意的是，引入競爭應以酒店發展為核心，同時，涉及的面要較廣，覆蓋操作技能、客人意見、工作創新等等，使每一位努力工作的員工都能有展現能力的機會,其次，衡量競爭的標准應該公平。不公平的競爭，對員工的積極性不是助長，反而是破壞。
有部分員工「小錯誤不斷」，這些不斷出現的小錯誤，有一部分原因是員工工作不嚴謹、馬虎大意所致，也有一部分是酒店管理層缺乏對工作細節的要求。
如，酒店餐飲部在服務中要求對吸煙的客人要及時提供點煙服務，並要求員工要隨身攜帶打火機。於是，在客人掏出香煙時，我們很多員工能迅速掏出火機給客人點煙，但有時卻發現，客人沒有思想准備，火苗在眼前出現時，嚇了一跳。更有甚者，員工的火機按鈕按下後，火苗一下噴出很高，燒到了客人的眉毛、頭發。其實，如果稍細心一下就會發現，酒店少了一樣東西，即「為客人提供點煙服務的操作規范」。在這項規范里，可以明確服務人員應該在什麼位置打著火，如何為客人點煙。如果把類似這樣的制度、規范建設到位，想必「問題員工」的一部分問題可以避免了。
與員工溝通是管理人員的一項重要的工作，這在解決問題員工方面一樣奏效。首先，通過溝通，管理人員能發現他們在想什麼，進而找出「問題員工」的「問題原因」所在。比如對一部分經常發牢騷的員工，應與其保持溝通，及時了解其究竟因何故牢騷滿腹，以便在之後的工作中對症下葯。
其次，溝通能增進上下級間的相互了解。很多員工對管理人員有些錯誤認識，認為做員工很辛苦，管理人員很輕松;還認為員工辛辛苦苦工作，但領導還是指出了一堆的問題等等。這種思想的存在，輕則影響一個員工的工作狀態，重則影響酒店整體的工作氛圍。而溝通，則能使雙方了解對方工作，進而體諒到各自工作的艱辛與壓力，從而建立一種彼此了解、彼此體諒的良好局面。
從辯證的角度上講，每個人都有自己的長處,也都有自己的缺點，在酒店工作的員工也一樣，所以在管理過程中應該認識到這個問題。管理人員要善於發現每個員工的長處，並朝積極方向培養，且在培養過程中，對員工的進步要給予關注，適時進行表揚，使員工認識到自身價值。
另外，對員工身上的缺點，則要採取包容的態度，揚長避短，通過更換工作崗位、更換工作內容等方式，發揮員工的優勢面，降低缺點對工作的影響。當然，這里並非指所有的缺點都要包容，如果缺點表現在原則性的或是與工作緊密關聯的方面，應該嚴格要求。
改變員工一方面是施加外力，直接為員工創造改變的條件，另一方面，則是給員工施加壓力，使其自覺變化，這一點也很重要。酒店再考慮工作細節的同時，也需考慮設置獎懲標准，表現好的獎勵，表現差的處罰,同時會更有興趣的投入工作。
E. 酒店應該怎樣管理員工
一、制度化管理。
餐飲酒店員工的管理，制度化仍然不可缺少。中國自古以來就有「無規矩不成方圓」之說，大凡管理，就必須要有這些「章法」作前提。餐飲酒店的員工文化素質往往不高，因此，系統、超前的管理制度對他們或許起不了什麼大作用，因此，在使用制度管理員工時，餐飲酒店要遵循如下幾點：
1、制度不要太繁瑣。
制度如果「汗牛充棟」，過於繁多的話，餐飲酒店管理人員推行起來往往難度較大，如果執行不力，打了折扣，就會讓很多制度「流於形式」，最後，會極大地損害整個制度的嚴肅性。因此，要避開這一點，就要簡化制度，實施「瘦身」計劃，就要把平時經常使用的日常管理（比如出勤、著裝等）、標准話術、商務禮儀、衛生制度、服務標准等不斷地向他們進行灌輸，讓他們耳熟能詳，信手拈來，制度就容易落到實處。
2、制度管理要剛性。
管理的關鍵在考核，考核的關鍵在落實。因此，在實施制度化管理時，在制度執行和落實上一定要一視同仁，不能厚此薄彼，只有「制度面前，人人平等」了，作為餐飲店的服務人員或者中、基層管理人員才能真正信服「法律」的嚴肅性，才能讓大家心平氣和地遵紀守法，制度才能發揮它的威力，讓大家不敢「越雷池」。
制度化管理是餐飲酒店人員管理的基礎和保障，一個沒有章法的餐飲酒店註定會在經營管理當中破綻百出，從而難以做強、做大。因為在所有的競爭要素當中，人的因素是第一位的，作為以服務水準高低為「賣點」的餐飲酒店人員只有高舉制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以體現。
二、「自治」管理。
餐飲酒店人員，不論是大堂經理、前廳經理也好，還是前台的服務員、後台的操作員也罷，他們很多出身相似，或者是來自於同一個群體——農村打工一族。因此，在管理餐飲酒店人員時，如果能採取「自治」的方式，開展自我管理，往往能夠起到更好的推動效果。具體操作手法是：
1、從他們當中，優選有管理能力的人員，經過培訓或者一對一幫扶等，快速提高他們的組織、管理能力，並委任領班、大堂經理或前廳經理等管理重任。
2、把餐飲酒店的制度，化作他們能夠理解和執行的喜聞樂見的形式，通過推舉出的「自治首腦」現身說法，以身作則地執行，從而帶動整個餐飲酒店人員的執行。
這樣做的好處是：
1、管理者來自他們中間，更容易取得他們的信任。
這要比外聘一個管理人員，用餐飲酒店人員不容易懂的章法去「強加」管理要好很多，且這種方式，更容易得到他們的認可並最終執行。
2、「自治」能夠讓他們更好地看到職業前景。
因為自治「領導人」來自於他們身邊，更有認同感，對他們更有職業「誘惑力」，因為如果遵規守距、做得好的話，有可能下一個管理者就是自己。
榜樣的力量是無窮的。通過管理「自治」，作為餐飲酒店可以實現低成本管理的效果，所花費不多，但卻容易讓制度落地，可謂一箭雙雕，一舉兩得。
F. 如何管理酒店服務員
１、交際能力（語言是至關重要的） 語言特別是服務用語，它是完成各項工作提供最佳服務的基本條件，是感情服務不可缺少的媒介。優美的語言會使客人感到滿意，同時企業獲得較高聲譽，因此語言交際是每位服務員應具備的第一項工作要素。 ２、服務員的儀容儀表 一名優秀的服務員必須著裝整潔、大方、面帶笑容，主動向客人問候。服務員的舉止是否文雅、規范，不僅反應其本人的性格，修養和文化素質，而且也反映一個企業的管理水平。 舉止包括：１）表情：無聲的語言，適度的表情可給賓客帶來親切和溫暖。２）站立姿勢：服務員的基本功，嘴微閉、面帶笑容，不要倚靠他物，要端莊。３）行走：要有節奏，不能晃肩搖頭，走路時要自然端莊，並行時都不可勾肩搭臂。４）服務員行走時應靠右側。５）手勢是最有表現力的一種體態。 ３、服務技能和職責 客人進入飯店，到客人離開結帳整個期間，都應該提供最佳服務，因此，每位服務員都必須掌握其服務程序、標准，並具有一定的服務技能。 服務技能包括：專業知識、服務程序、服務標准。 ４、服務心理學 行為心理學家認為人的行為實質上是滿足需要的活動。 最好服務工作，揣摸顧客心理：１）了解顧客說好第一句話，２）主動了解和積極影響客人，３）取得客人的尊重和信任，４）對所有顧客都必須熱情、親切、和藹、講文明禮貌。 ５、服務員的應變能力 應變能力是服務員應具備的一種特殊服務技能和素質。 應急事件處理原則： １、賓客至上的原則 ２、服務至上的原則 ３、AIDA原則：（滿足客人要求的四把金鑰匙） AIDA原則是由ATTRACTION（吸引力、吸引物）、INTEREST（興趣）、DESIRE?TO?ACT（行動的願望）、ACTION（行為）四組英文詞詞首的字母組合而成。４、合理而可能的原則