❶ 如何做好一個酒吧管理人員
根據以往的經驗，分析和科學的對管理階層的各部門分析，闡明作為主管的正確方向，今對其進行說明。
怎樣做主管
主管是人人羨慕的職位，不但有可觀的收入，還有尊貴的社會地位。盡管人人嚮往，但卻並非人人都能登上此寶座。即使是榮登這一寶座的也不一定活得輕松，許多身臨其境的主管，常因處事不夠嚴格，人際關系融洽不夠，以致於「尺寸」把握不準，而大惑主管難也！這里筆者試從主管工作的基本功能加以探討，以期對各位主管有所幫助。
主管的性質與內涵
主管是勞心而非勞力者
所謂勞心者是指運用其智慧，發掘潛在問題，進而深入分析，提出解決問題對策的人；勞力者是指憑自身實力，勞碌工作，而少用大腦思考問題的人。孟子說：勞心者役人，勞力者役於人。
主管是人才而非人手
企業的強弱是看各類人才(運用腦力去管理部屬者)是否多而全，而不是只求人手(依照上司旨意辦事的人)多，人多隻是勢眾，但不一定能成事。
主管不是當官
主 管不是做官，而是引導別人把事做好的人，因此主管並非事必躬親者。既然不是當官，就不能有「官大學問大」的心態，頭銜高並非一定實力強，名副其實才是真主管。
主管是既管又理的人
過去是勞力者密集的天下，是人找事、人求事的時代；當今則是技術、資金、信息與人才密集的時代，找事已變成求才。因此，主管的角色不能再憑至高無上的權威，頤指氣使、管教、謾罵的待人方式已經落伍，取而代之的是講理、注意理性和身臨其境的方式管理員工，故主管不只是講求管教，還要講求合理、合法及合情。
主管是負責單位業績成敗的人
企業各部門若有良好的業績，大家都會說主管的領導有方。然而，計算成敗其實應該按90:10的原則，有錯則由上(90)往下(10)記，有功則由上(10)往下(90)記。主管既要盡力而為，領導部屬完成上級所交給的任務；又要善於踏實本分，設法爭取到老闆的支持與信任，進而順利完成任務。
1、主管的管理功能
主管的管理功能有規劃、組織、用人、指揮及控制等，他們彼此之間有一個前後銜接的關系。
1、規劃
規劃是一種知己知彼的工作，也是企業管理的首要功能，主管只要規劃做的好，其他事就可順利開展。
規劃主要有四大點：
A、評估外界環境形式的變化，
B、分析哪些形勢對自己是機會，哪些是威脅
C、了解自己的強弱優劣。
D、建立負責部門的整體與長期發展計劃
E、依據整體目標再制訂部門的方針。
2、組織
組織要求團體合作，建立共識，組織的目的就是要將一群烏合之眾變為百萬雄師，強調「三個臭皮匠勝過一個諸葛亮」。主管是成事者，但不能事必躬親，而要本著「組織設計」發揮團隊合作的效果，使整體大於個別之和，一般而言，
組織設計涉及到以下三種做法：
A：組織要將各種心態不一的眾人引向統一的目標，需通過溝通、協調、忍讓、共識及合作來建立共識。
B：主管應對每個部屬充分了解，設法使他發揮所長，以達到分工專業化的效果。組織是人才的組合，也是每個人要發揮其專業才能的所在。
C：主管除設法讓部屬充分表現外，更應透過各種溝通與協調，使部屬上下一心。主管要通過理念的灌輸、會議、目標和各種制度設計，促使大家彼此相互配合，同心協力，拋棄本位主義。
3、用人
用人要求知人善任。企業是要靠人來提高生產力的，主管懂得用人之道才能水漲船高，傾其心智去規劃大事，否則若不敢授權，盡己全力只能做些小事。
主管用人一般應注意：
A:人才靠自己培養，挖牆角不能建立共識；
B：士為知己者死，人的能力與向心力是靠激勵來發揮其潛能的；
C：我們要用的是最適合的人，而非最好的人；
D：培養部屬工作的成就感，使其潛力浮出水面；
E：利用輪調或第二專長的真培養，使部屬能接棒。
4、指揮
指揮能建立共識、培養使命感。部屬是主管的鏡子，有怎樣的部屬就有怎樣的主管，主管必須設法讓部屬建立共識，賦予責任心與使命感，員工才有勇於做事的抱負和主人感，幫主管出注意：
5、處世
A」身教重於言教，待人注重誠心；
B:設法使部屬成為自己的信徒；
C:身先士卒，要求部屬之前要先要求自己；
D:推行在公眾面前表揚，在私下處理過錯；
E獎懲應活用，但應遵守多表揚少斥責的原則。
6、控制
控制是追蹤考核，確保目標達到，規劃落實。作為主管，必須事先制定各種衡量准則，
1、為此主管應做到：
A:不要有「亡羊補牢」的思想；
B:重點管理，注意各種例外情況；
C:定期評估業績，而非年終才算總賬；
D:評估標准明確具體，盡可能量化；
E:機會教育，吸取別人的慘痛教訓，避免重蹈覆轍。
2、主管應具能力與條件
主管一般應具備技術、人際、全局、判斷四種管理技巧。
技術主要包括專業性的知識、對專業問題的分析能力、專業工具及專業技術的熟練程度。作為主管，不管是銷售、生產、人事，還是財務、研究、住處等各個方面的知識都應鑽研，技術越好，越能與他人協調與合作。
人際技巧重點在與人的合作，作為一個主管是否擁有良好的人際技巧，可從三個方面來觀察：他用什麼方式去看他的上司、同事及部屬？他用什麼方式去了解這些人對他的看法？他如何處理這兩方面的問題？人際技巧是一種時時刻刻自然流露的活動表現，主管並非只在做決策時才需要正確了解他人的能力，主管應切記：自己的一言一行，對部屬都有不可言喻的影響。
全局性是要求主管能從企業的整體來看問題，同時認請各組織各部門之間的相依性，只有產、供、銷、研、財、信等各個部門的密切配合，企業才能有綜合效果而言；同時要看主管能否同企業界、社會、政府、學校等力量保持一種什麼樣的關系，能否使其為我企業所利用，對我企業有利。
判斷對於一個主管來說非常重要，企業經營錯綜復雜，常常通過主管了解來龍去脈因果關系，從而找到問題的真正症結所在，並提出解決方案。這便要求主管能洞察先機、未雨綢繆，這樣就能化危機成轉機，最後變成良機。
藉助孫子的說法，一位主管應具備的條件是：「將者，智、信、勇、嚴」。主管要有過人的智慧，以作出正確判斷，作出合理的決策；要言出必行，以建立威信，同時要依賴部屬，進而獲得部屬的依賴；要有仁德，要愛護部屬；要有道德和做事的勇氣，能下決斷，並有魄力的執行任務，敢作敢當；必須嚴守紀律，尊重製度，賞罰分明。
我也是一個酒吧的主管，你剛才的問題同樣也是我們公司上個月給我的作業~！你認為滿意嗎？
❷ 酒吧馬上開業了，不知道怎麼分配和管理，求解
一、 酒吧選址、注冊與外部裝修,
酒吧的位置對酒吧經營有決定性影響。若酒吧的位置選擇不當，那經營絕不會成功。在為籌建的酒吧選址時，除了要以市場分析的資料為依據外，還要考慮收集些與市場數據相關的信息。
地區經濟
近幾年來的經濟發展情況應該是可以掌握的，要注意收集和評估所在地區商業發展的數據及其因素。
城市規劃
區域規劃襯往會涉及到建築的拆遷或重建，如果未經分析，酒吧就盲目投資，而在成本收回之前就遇到了拆遷，這家酒吧無疑會蒙受損失，或者若失去原有的地理優勢。所以在確定酒吧位置之前，一定要向有關部門提出咨詢。
潛在地點的最佳狀況是在用途，限定和籌建服務設施所需的執照已有了確定的保障，否則就要在更換地區獲取必要的執照上花費可觀的時問和金錢了。
競爭情況
競爭情況是直接影響酒吧經營的不可抗拒因素，需要認真調查研究，對於競爭的評估可以從兩個方而考慮。一方面是開間相同的酒吧進行直接競爭，這一點自然是消極的因素。另一方面是非直接竟爭，包括提供不同飲品和不同服務的酒吧，這一點有時會成為積極的因素。沒有競爭的地方，從顧客方面來講也意味著沒有吸引力。缺少任何一種形式的競爭都是值得考慮的，這一地點可能是一個潛在的絕好地點，但也可能是個很糟糕的地點。
規模和外觀
酒吧的潛在容量大到可以容納足夠的空間建築物、停車場和其他的必要設施。酒吧位置的地面形狀以長方形、方形為好，圓形也可。三角形或多邊形除非它非常大，否則是不足取的，因為民方形的土地利用率較高。在對地點的規模和外觀進行評估時也要考慮到未來消費的可能。
能源供應情況
能源主要是指水、電、天然氣等經營必須具備的基本條件。在這此因素中，水的品質也應考慮，因為水質的好壞直接關繫到冰塊及調製冷熱飲的效果。
流動人員
這因素主要影響著過路人的多少、客人的種類等。因此對流動人員定要仔細分析，綜合其特點，選擇適當的位置和酒吧的種類。
]地點特徵
地點特徵顯示出與人們外出活動或人群聚集相關的位置。要考慮和購物中心、商業中心、娛樂中心的距離和方向，這些地點由於人群聚集，甚至能在離酒吧幾里以外的地點，仍能對酒吧的推銷產生影響。另外還應考慮交通目的地，有些地點看似交通流量很人，但由於附近沒有可以使其停留的因素，這類地點也是決不可取的。
交通狀況
交通狀況是指車輛的通行狀況和行人的多少。交通狀況往往意味餚客源，但客源的多少決不等同於交通的頻繁程度，有的地區盡管交通頻繁，但客人卻沒有購買機會或慾望。但通常情況下，在選擇酒吧位置時，應獲得本地區車輛流動的數據及行人流動的資料，以保證酒吧建成後，有相當數量的客源。一個地區的交通情況尤為重要，因為它不儀影響酒吧的營業量，甚至有時還可決定酒吧必須采川何種服務力式。很顯然，設施具體位置的交通力便程度停車、進出的方便程度，將影響客人是否願意光顧。有時，由於客人不願經過十分擁擠、危險的叉路口才能到達灑吧，便使使許多店家失去相當可觀的生意。當你打算依靠該地區良好的交通來規劃建立一家灑吧設施時 ,首先得仔細地分析一下現有交通在將來是否會改善，因為許多生意興隆的酒吧由於交通路線改變而被迫停業的例子多。
酒吧可見度
酒吧可見度是指酒吧的顯眼程度。也就是說，無論顧客從哪個角度看，都應可以獲得對酒吧的感知。酒吧可見度可由從方向駕車或徒步進人酒吧方位來評估。酒吧可見度往往會影響酒吧的吸引力。
公共服務
酒吧及娛樂設施必、須使用一系列。公共設施，但其中有許多並不是現成的。在實踐中，常有因當地有關部門拒絕擴建一些必要的公共設施，使酒吧營建計劃落空的例子。因而，酒吧及娛樂設施建設也需先調查選址附近是否有可供使用的公共設施。消防、垃圾廢物處理和其他所需的服務都包括在這個因素里。目標地點所需服務的設施、費用和品質都是應該評估的，這些信自、可從當地有關部門中獲得。
停車設施
現代的酒吧必須有足夠的停車設施，當然，如果附近有公共停車場也叮以。如果籌建的酒吧應配套建造有足夠的停車場，那該地就有足夠的地方。然而，從另一方而說，建造停車場不應因佔地太多而增加成本，而且會使本來十分緊湊、十分興旺的地段顯得空曠蕭條。選址需要考慮的因素
1.應盡量避免與其他酒吧門對門地經營，這會對銷售造成不利的影響。
2.酒吧應盡量選擇人群集中的地方經營，這樣可以保有一定的知名度及銷售收入。
3.酒吧選址在可能的情況下，要選擇距商業中心、購物中心、文化中心、交通終點、旅遊景點等較近的地點。
4.在同一地區並非不能同時並存相類似的幾家酒吧，有時候幾家酒吧湊在一起由於客人認為有較多的選擇，意味著該地區有更大的消費吸引力，反而會使整個地區的酒吧生意因人們不約而同的光顧更加興隆。
酒吧的注冊與資金籌措
申請開辦
申請開辦就是取得有關部門的批准。根據規定，成立新公司，必須由各級主管部門進行審核，按業務性質分別向行業歸口部門提出申請。從事一些專門經營的公司還必須取得相關部門的認可和批准。如從事食品生產和銷售的公司，還必須得到當地衛生部門的認可。申請酒吧開業時，應向這些部門提交開辦申請報告。申請報告應寫明開辦的宗旨、名稱、地址、負責人的姓名、公司性質、生產經營范圍、生產經營方式、資金總額、職工人數、籌建日期以及其他需要寫人的內容。
申請開業登記
在申請開辦獲得批准後，即可申請開業登記，根據有關規定，應在主管部門、審批機關的企業申請開業登記，由登記主管機關進行審查，登記主管機關（指國家和地方各級工商行政管理局）應當在受理申請後30日內，作出批准核查登記的決定。
開業登記所要具備的條件:
◆與生產經營或者服務規模適應的資金和從業人員。
◆固定的經營場所和必要的設施。
◆符合國家規定的企業各稱。
開業登記應提交的文件和證件
◆主管部門或申請批准機關的批准文件。
◆公司章程。
◆資金信用證明、驗資證明或者資金擔保
◆主要負責人的身份證明。
◆住所和經營場所使用證明。
◆其他有關文件、證件，並填報《企業法人申請開業登記注冊書》
登記范圍
開業登記的主要內容有：名稱、負責人姓名、經營地址、經營種類、拄冊資金數、經營范圍、經營方式、從業人員和僱工人數等。
◆名稱
它是指酒吧名字和字型大小。酒吧名稱應反映其自身所屬的行業，並具有專用性和排他性。因為名稱一經核准登記，在規定的范圍內享有專用權，受國家法律保護，其他單位或個人不得與之混同或者假冒其名稱。而且，已經核准登記名稱，在同范圍內的其他企業不得再使用這個名稱。
◆負責人姓名
負責人姓名按照規定是指：獨資經營的責任方人指投資者本人；合夥經營的負責人是指由全體股東成員推舉的負責人。
◆經營地址
經營地址指企業固定的或者主要的生產經營場所所在地的．有、縣（區）、鄉（鎖）、村及街道的門牌地址。酒吧經營場地一經核准登記後，就是合法的經營場所，任何單位和個人不得隨意侵佔，酒吧也不得隨意改變生產場所和經營地址。
◆經營種類
經營種類是指獨資經營、合夥的特許加盟或有限責任公司幾種類型。獨資企業是指人投資經營，它對企業的債務無限責任，即要承擔債務的全部償還能，並不以出資額為限。合夥經營指兩人以上按照協議投資，共同經營、共負盈虧，合夥人對債。有限責任公司是指投資者以其出資對公司負責，公司以其全部資產對公司債務承擔責任。
◆注冊資金
注冊資金指灑吧自有的固定資金和流動資金的總額。它是酒吧財產的貨幣表現，同時反映了經營者的經營能力和規模。
◆經營范圍
經營范圍指生產經營的商品類別和服務項目。根據生產經營的商品類別和服務項目所佔的比重人小，經營范圍被分為主管項目和兼營項目。經工商行政管理機關核准登記的經營范圍就是法定經營范圍。
◆營業執照的領取
營業執照是仆記市批程序的最後一個環｝城工商行政管理機關在審查核實的基礎上填寫《 企業法人營業執照》 或《 營業執照》 ，經主管領導簽署意見和記錄在案，同時出具企業核准登記通知書，通知被核準的公司。公司接通知後，法定代表人到登記主管機關領取執照，並由公司法定代表人行使簽字備案手續。
確立合法地位
酒吧只有進行登記，才能得到國家法律的保護，確立合法的地位。在實際經濟生活中，企業只有自覺遵守國家法律、法規 和政策，在 核準的范圍內從事生產經營活動公平競爭才能得到迅速發展和壯大。
確定合法權利和應承擔義務
酒吧只有進行登記之後，才能確定自己的合法權利和應該承擔的義務。從事商業經營活動，必須符合國家規定的條件，經過法定程序，得到工商行政管理機關的核准登記，取得合法經營憑證或法人資格，才能在核准登記的范圍內開始企業的經營活動，經過工商行政管理機關核准登記的，在社會經濟活動中，財產所有權、生產經營決策權、分配權、企業名稱專用權、注冊商標專用權等，均受國家法律保護，任何部門、單位、個人都不能侵犯。
引導經營行為健康發展
通過登記注冊，國家加強了監督和管理，可以引導酒吧經營健康發展。工商行政機關對企業進行行政監督和管理，查處進行違法經營活動的企業，就保護合法經營者的利益。酒吧進行登記，國家工商行政機關可以指濘其生產經營話動，並幫助酒吧克服生產經營中出現的盲目性和遇到的困難。
投資者自有資金利用
一些投資者不願負債經營，所以立下開店創業的目標後，便自力更生儲蓄，一直儲到足夠資金才開。在這種情況下，投資者有無融資能力便是很次要的了。這種完全靠自已資金開業經營的方式，由於無需償還債務，經營上較為輕松、主動，比較穩妥。但要籌集足夠的開店資金，將會延遲開店創業的時間 。而且，由於多種原囚，兩年前可能10萬足夠開店，而兩年後的今天，則需要20萬元才能開店，再加上別人捷足先登等原因，留給自已的機會可能會減少。
所以，一旦看準機會，自已也有足夠的經濟實力，就可以開始著於去做。如果自已沒有足夠的經濟實力，只要有好機會，也可通過另外的途徑融資來達到自己的目的。
投資者利用融資
在投資吝自有資金不足的情況下，其不足部分必須通過融資渠道解決，這種方式要冒一定的風險，因為以借貸方式籌集了部分開業資金以後，在開店的過程中，每月要在營業額中撥部分錢用來還債，除了本金以外，還要加上利息。所以，壓力很大，但它的好處是可以減輕開業時的財務，可以提前實現目標。
融資可以通過以下兩種方式、來實現：
向銀行貸款
向銀行借款，一定要充分考慮自己是否有償債的能力，否則開業之後，很可能因為要支付利息而背上沉重的債務使經營無利可圖，縣至變成虧損。當然，即使有償債能力和借貸來源，投資者也不能全部寄希望於借貸，必須先准備一筆自有資金。
藉助別人的資金
光靠借款就想盈利很不現實，如果有種生意可以完全利用別人的資金來經營就能獲得得收益，還清貸款，那麼這種生意必須是有很高的利潤，而且經營者的手法十分高明。這種情況在以前的「賣方市場」時代可能行得通，但在現在這個競爭異常激烈產品供過於求的時代無異於方夜譚。如果投資者忽略自已的資金比例去貸款，則在資金周轉方面，失敗的風險大大增加 。根據經驗表明，自有資金最好能佔六成，否則經營就可能出現困難。
❸ 作為一個酒吧管理者應該怎麼做
領導者是決策者，而管理者是決策的執行者，因此一個優秀的管理者首先是一個優秀的執行者，其次一個優秀的管理者在執行決策的過程中如果遇到困難及棘手的問題，他不會像一般的管理者一樣直接把問題及困難上報給上一級領導處理，而是對在自己職權范圍內的，自己的能力能解決的問題全力以赴的解決，對於自己職權范圍外的或自己沒有能力解決的問題及時上報給上級領導並提出自己的意見，具體而言優秀的管理者應具備以下幾點：
一、優秀的管理者是一個自我控制者，對於自己的言行，他會非常小心謹慎，因為他知道優秀的管理者是員工的一面旗幟，要求下屬做到的事自己首先做到，而且要做好，為員工樹立榜樣。
二、優秀的管理者是一個優秀的執行者，管理者的主要工作就是執行，並且在執行過程中去發現問題，解決問題，總結出經驗及吸取教訓。怎樣才算是一個優秀的執行者呢？把企業當作自己的家，所做的事就是自己的事，全心全意立即行動，把應做的事做好，做到位的管理者就是優秀的管理者、執行者。
三、優秀的管理者是一個出色的老師，他對自己員工的優點、缺點、長處、個性及愛好等非常熟悉，並能因材施教，對員工的生活、工作、學習等給予指導，將培養員工的進步成長作為自己的職責。
四、優秀的管理者是一個很好的家庭主婦（婆婆），他會以主人的觀念去對付企業，包括企業的財產、企業的聲譽、企業的利益等，他會像一個小氣的婦女一樣教育員工要節約企業的每一微小資源，要愛嘮叨，反反復復指出他們在工作中出現的問題，以及工作中的不足，從而使他們有信心、信念去努力工作，為企業的生存與發展而做出貢獻。
五、優秀的管理者是一個問題解決者，而不是問題的製造者，優秀的管理者他會在工作中盡其所能發現問題和解決問題，以最小的投入去解決問題，並能收到最佳的產出。
六、優秀的管理者是一個信息中心對於上級的指示，下級的反饋、工作中出現的情況、外界產品信息、競爭對手情況、國家宏觀經濟環境等信息，他應主動、有效的收集，傳達上級，保證領導層、管理層、員工層的信息暢通。
綜上所述，優秀的管理者在企業中扮演著不同的角色，他通過計劃、組織、指導、控制等職能帶領自己的部門成員出色的完成上級下達的任務，就是一個優秀的管理者
❹ 如何做好一個酒吧的經理
作為一名有限服務酒店的總經理，總部有很多考核，比如：GOP指標、RevPAR、賓客滿意度、質量檢查評比等；總部也對總經理們開展理念和方法的指導，比如：要以人為本、要把團隊要建設好、要開展全員銷售、要親力親為的管理、針對不同的客源要有不同的策略等等。 能否做好一名有限服務酒店的總經理表面上是看這些指標是否完成，更重要的是要看這名總經理能否真正理解這些理念和方法； 從我的經驗來看，對於這些理念和方法從字面理解是容易的、真正了解其內涵，必須要通過實踐的摸索，甚至要經歷一些教訓，方能完全領悟這些理念和方法的真締； 以下是我學習和工作中的一些感悟，與大家分享： 一、 知道≠理解，知道≠會做，作為總經理有必要尋根問底； 再談怎麼做好總經理都是紙上談兵，知道不等於會做。作為總經理要不恥下問，多向同事、同行、甚至競爭對手討教。很多的理論要落實到工作實際，需要有許多具體的技巧，你也可能會去發明一些技巧，但討來的技巧往往比你自己發明的實用得多。 首先，不要以為你已經懂了。比如：告訴你五種客源市場的開發方法，是否你以百倍的努力就必然可以取勝？其實不然，別人主動告訴你的往往只是大概，而決定成敗的是細節。 比如你知道了要去發單片，可你知道在哪裡發最有效嗎？你知道員工不在你的監控之下如何控制嗎？ 我曾經為給酒店掛指路牌奔波周旋了數月，後來才發現，我的同行只是到路邊的廣告公司，花不到60塊錢做個板往牆上一貼就完成了。 作為酒店的總經理我們所缺往往的不是做什麼的理論，而是如何做的方法； 很多事情的成敗，往往就是我們不知道一些很簡單的細節；往往是因為以為知道了其實不知道，所以我們不知道敗在哪裡。 二、還事於民才能做好管理； 2．1正確理解親力親為 從進入公司以來，我一直聽到公司領導和同事談親力親為的管理，我當時的認為是，親力親為的管理就是所有的事情都親自去做。我想，親力親為就是，總經理要對所有的事情負責任，交給別人去做不放心，所以要總經理事必親躬。 但隨著工作的逐步開展，我發現自己越來越忙，而手下的一些人工作越來越慢，甚至越來越空。曾經有一度，我對親力親為的管理產生了懷疑，因為我發現，我竟然沒有時間去做一些重要的事情，沒有時間思考，沒有時間為明天要召開的重要會議做准備，更沒有時間去和顧客和員工說話。我發現自己對酒店的掌握，隨著自己越來越忙，而越來越弱。 在本次培訓的過程中，我讀了《服務精神——馬里奧特之路》一書，我完全驚醒了，我發現自己所謂的親力親為的管理和老馬里奧特的親力親為的管理有本質的不同。老馬里奧特親力親為是為了管理，而我曾經親力親為而放棄了管理。 我確定自己必須從事務堆里脫身，而把時間用在和員工和客戶在一起，而不是處理很多急迫的事。我總結出親力親為的管理的目的不是代替員工做事，而是：讓員工感受到我對他們工作的重視，讓顧客感受到我對他們訴求的認真，同時讓自己也更加了解自己的員工和顧客。 2．2逐步還事於民，支持員工成長 總經理要從事務堆里逐步脫離出來，取決於你的員工的成長。還事於民的過程絕不是一個輕松的過程。總經理要教會你的管理層學會如何執行，還要在一段時間監控他們真正會做和在按你的要求做事。 在千頭萬緒的日常事務堆里，總經理往往會更加關注事情本身，要把事情做完，要把指標完成，但往往忽略了關注執行這些事情的人。 其實，完成任務和指標只是結果，結果導向是以指標來評價和衡量你的過程，但執行的過程和執行過程中人的成長才是保證結果的關鍵。 總經理的要務不是完成任務和指標，而是通過完成任務和指標的過程支持下屬成長。 你的下屬是否掌握了他在其崗位上的技能？是否了解了你對他們的要求？他們是否能自覺自發地工作？他的成長方向是什麼？他們是否和你同心協力？他們都有哪些優點和不足需要你來引導？所有這些問題是一名總經理真正需要關心的。 2．3看人之大，才能培養人才 總經理還事於民的程度也取決於總經理是否看人之大。往往，面對指標和工作任務的壓力，總經理往往不放心將一些事情放手讓下屬去做，這樣一來員工得不到任何成長的機會。 而且，較少有員工願意主動承擔，而總經理又不將壓力下放，長期以來就形成一種壓力向上推的風氣。員工一有困難，就將工作推給總經理，總經理漸漸被員工所領導。 在一個優秀的總經理眼睛裡，所有的下屬都有無限的發展潛力和空間。相信下屬能承擔更大的壓力和掌握更多的技能，總經理就會把工作下放給他們去做，而總經理更多觀察他們工作的效果和在此過程中能力的提高。 任何工作我們都把它看成一場全員的培訓，讓員工最大限度發揮他們的才能，並從中學習和提升。比如我們倡導全員銷售，實際上意義非常深遠。全員銷售的過程是讓更多的員工成為有銷售意識和服務意識的人才的過程，是統一全店上下目標的過程。總經理在此過程中是在打造一支無敵團隊。 三、有膽有識才能搞好銷售 3．1先做偵察兵、再做軍師 我們需要如狼似虎的勇氣，但面對惡劣的市場和指標的壓力，我們也需要靜下心看看自己是否在做正確的事情。 作為有限服務酒店的總經理，沒有那麼多職能部門和助手來幫你出謀劃策，所以要求你自己就要成為一名有謀略的人。 要成為一名有謀略的總經理，事前你必須成為一名偵察兵，銷售決策的關鍵在於你對地區和市場的了解程度； 首先要了解地區，你和你的團隊必須踏遍酒店四周的大街小巷，逐一考察周邊的公司、商家和居民區，不要放過任何一條小路和深巷；你要畫一張戰略地圖，清晰標明每一條路上的商務樓，每一個居民區的位置和二手房價，每一個娛樂場所的消費水平和客源； 其次要了解競爭對手，逐一拜訪你的競爭對手，不僅僅要了解競爭對手的一些資料，更重要的是要和競爭對手交朋友，成為長期的夥伴。他們可以教會你很多東西。 最終要了解你的客人，向你的客人學習。不僅僅聽聽他們對產品、對銷售、對服務的看法；更重要的是了解他們從何來，為何來，何時來。 3．2深謀遠慮，計劃長遠 今天的銷售是為明天做的，今天的努力是為明天打基礎。明天我們希望什麼樣的客源結構、出租率和平均房價，與今天我們在做什麼工作息息相關。 作為總經理面對指標的壓力，應該時刻保持清醒。有些客源只是一時的熱鬧，不能保證酒店長期的收益。 我們學了收益管理和常旅客計劃，總經理應該更能理解自己應該做什麼。生意不好的時候，我們把工作的重點放在哪裡？開發團隊、還是拜訪公司？生意好的時候，如何加強管理，讓你的客源結構優化，讓酒店的收益增加？ 你的下屬會急功近利，但作為總經理要始終站高一線，清晰地認識到，什麼才是正確的做事方法。 3．3排兵步陣，嚴明軍紀，做好指揮官 有限服務酒店沒有銷售部經理，因此總經理必須親臨銷售一線，親自督戰和指揮。 全員銷售要求總經理把所有能利用的資源和力量調動起來，往往總經理會面臨一些來自內部的壓力，這時候總經理需要堅定和勇氣。 要向員工灌輸全員銷售的理念，讓員工和你一起感受指標的壓力，而不要讓員工感到你讓他做銷售工作是慌不擇路的無奈選擇。 指揮銷售和指揮戰役一樣，總經理需要有嚴明的軍紀和果敢。下屬面對困難產生惰性和尋找借口，是他們在成長過程中所需要突破的弱點。作為總經理不能輕易退讓。 明確下達指標，以及指標的檢視標准，獎罰的程序和標准；不折不扣地執行。 有時候下屬會提出虛假的解決方案，總經理更要寸步不讓。比如：有時候你不能允許下屬拿只簽字沒蓋章或只有傳真沒有原件的協議充數。 四、敢於正視自己，向自己學習 4．1不給自己找理由 不給自己找任何理由，因為作為總經理，你不可能改變環境，能改變的只有自己。作為總經理，要正視自己的錯誤和軟肋，才能「操之在我」。如果懷著「無能為力」的心態，是肯定不可能有決戰的勝算的。 就向馬里奧特一樣，不斷從錯誤中學習，自己才能不斷成長和提升。上司和同事的批評以及對自身的思考，讓我們更加清醒。 面對挫折，有情緒是正常的，但目標是把酒店經營好，並不是讓自己的情緒好。面對競爭，許多判斷是無益的，比如淡季的影響、產品的問題、或者對自身能力的懷疑。這些判斷幫不到總經理達成其目標。作為總經理，把追求目標作為生活的態度，才能隨時區分出什麼才是對自己真正有益的觀念、心態和訊息。 4．2自我修煉，不容苟且馬虎 我想，戰戰兢兢、如履薄冰確實是一名有限服務酒店總經理的真實寫照。作為總經理對自己的高要求，促使我們不斷總結自己。事業的過程是自我修煉的過程。 敢於承認自己的錯誤、敢於面對自己的弱點，需要極大的勇氣。我們需要不斷突破，不容任何鬆懈和馬虎。 總之，做好一名有限服務酒店的總經理，最重要的是善於學習，不僅僅在課堂中學習，而且還要在實踐中學習，更重要的是向自己學習。總結自己的經驗和教訓，我們會一次比一次做得更好 我們要學會正確的做事，不僅僅只會做正確的事！！
求採納
❺ 怎麼管理夜總會
夜場管理和企業管理既有相似之處也有不同的地方，因此，能管理好企業的人不一定能管理好夜場，而一個出色的夜場管理者，往往能成為其他很多行業的優秀管理人。那麼，KTV夜場管理最易犯問題有哪些呢？ 1、管理混亂：制度不嚴、分工不明；（責任到人，從上到下嚴格執行力度） 2、內部管理程序雜亂無章：（那就是我們在很多環節上存在統籌問題）； 部分幹部找不到自己的位置：一是個別幹部不夠專業、二是根本不是這塊料、三是上一級的問題，最怕第三種問題出現。 那麼，管理者新接手一家夜場，該如何著手，使酒吧夜場快速走上正軌呢？ 1、大到方針政策、小到一針一線的管理，完善企業內部，讓企業內部管理無機可乘。①去執行，去主動做，安排到每個環節點上。②做好好保姆，讓一切井井有條。③觀察下一級幹部們的能力怎麼樣、有沒有盡心盡責。④員工不怕笨，就怕較勁（像《士兵突擊》里的許三多）⑤多鼓勵員工，發現其優點和潛力，如：我的老服務員***天生內向、膽小，音樂聲很大時他大聲叫喊鍛煉膽量，成為後來優秀的管理幹部。2、讓程序管理一切、讓制度約束一切，讓計劃發展一切，讓執行做好一切。 '3、凡事做到有章可循、有據可查、有人執行、有人監督、有所總結。①場子每天營業中發生的情況，每次開會，每個部門迅速把新出現的和存在的各種問題解決掉。②跟單到人、反對只說不做。 4、大問題按步驟籌備：從問題的確定、計劃方案設定、進行評估、審批及溝通實施。小問題立刻解決。歸根結底就是執行力度，執行的怎麼樣。上述幾點看似簡單，寥寥幾句，要一一落實到行動上卻能讓管理者忙的筋疲力盡，因此，一名優秀的夜場內部管理工作者在工作中應該注意以下幾點： 5 。1、針對性：針對組織性質、個人特點開展工作。①你如何把你的部門形成一個拳頭。擰成一股繩。②你如何把自己的部門不同性格、不同特長的人組織好，使他們每個人能夠發揮出自己的長處。③亮劍：投彈能手，狙擊能手。 `2、創造性：想別人想不到的、做別人做不到的，別具一格的特點。①例如：在游戲中享受培訓。②凡是散客或熟客，記錄電話，邀其加入公司QQ群。③告知對方：我們有大型活動會發簡訊給他們。 3、藝術性：巧妙的運用領導藝術、業務能力，使人心服口服。你在營業中沒事做的時候，請你去為你的員工服務）。凡是工余時間能和員工玩在一起鬧在一起的，大家基本都會很配合你的工作。 4、敏感性：執行者對任何項目的實施要有預測性，避免意外事情發生。例如①服務員：咖啡和參茶的故事，領導及時幫客人更換。②丟手機：對客人真戲假作，賠禮道歉說，明天不要上班了，工資全扣除賠償客人。試想，客人真的會讓一個服務員賠償嗎？ 5、可操作性：管理者應使自己的管理有一個好的實施渠道、獲得最高評價。隨時和手下溝通，聽取他們的意見。向上級回報溝通或大膽提出異議。任何一位領導都會喜歡私下單獨給自己提意見的手下。 終極目標：使企業獲得、達到最佳效益。完成磨合期，並形成團結奮進的團隊。而對夜場管理高層幹部，要求更高：夜場高層幹部都應該是一位優秀的策劃者，決策公司的發展方向、計劃公司的經營戰略規劃及程序設計。你要具有有良好的個人領導形象、業務專長和取得最高經濟效益的自信心，並有超前思想和危機意識。能根據公司的規模、設施等級和人員等因素，規劃出最適合本公司的發展方向。綜上所述，要做好一個場的內部管理工作，需要上至老闆下至底層員工的用心和努力，齊心協力，才能做到最好！ 1、投資方用心、用福利、用企業文化對待員工。以人為本； 用真心對待每一位員工，我是員工的老闆；員工更是我的老闆； 2、對老總要求：你是天枰、一碗水端平，忠心協助老闆、真心呵護員工； 3、對各級幹部的要求（早前公司幹部口號）：團結一致、不搞幫派、關心下級、做好表率； 4、對基層員工的要求（早前公司口號）：微笑服務、減少投訴、盡心盡責、團結互助（注意區域補位）； 5、（公司口號）：同在一條心、全力以赴做更好。 6、永久的承諾：不會在外面招聘部長領班和經理以下人員。每位一線員工人人都有晉升機會。 7、我的理念是，員工第一，客人第二；只有使員工滿意，才能讓客人滿意。 8、財聚人散，財散人聚。首先給你們賺到錢，我才有機會賺更多的錢。
❻ 請問酒吧和演藝城的營銷經理都做些什麼！
崗位職責
1、組織員工完成中心經理下達的經營銷訓指標，同時嚴格物資管理，控制費用，降低消耗。
2、完善本班組的工作程序和服務標准，並組織實施。
3、有計劃地組織員工技能的培訓。
4、合理安排用工，做好員工的考勤考核工作。
5、徵求賓客意見，與賓客保持良好的業務關系，並建立客史檔案
6、處理賓客投訴，並向中心經理匯報。
7、組織指揮重大活動，必要時對重點賓客親自操作。
8、與各有關部門保持良好的合作關系。
9、出席每周部門召開的行政例會和每日例會。
10、主持每月班組員工報告會：
1）分析上月營業情況。
2）服務質量和賓客意見。
3）員工推銷，表揚獎罰。
4）下月份工作。 hp4n#g4|s
工作內容
1、按規定著裝，准時到崗。
2、查看交班記錄，了解早班工作完成情況，昨晚客情和當日預訂情況。
3、准時出席經理主持召開的例會。
4、根據例會要求，安排當日工作.
5、分配員工的工作任務。
6、檢查衛生狀況和設施設備運行情況。
7、根據交班內容，簽署有關維修項目和物資的申領手續。
8、檢查營業前所需各種用具准備情況。
9、檢查調節燈光。
10、了解今晚客人預訂情況。
11、根據時間，組織員工練歌.
12、主持員工班前會。
(1)與引座員，領班，服務員在KTV門口，協助引領賓客。
(2)親自迎送重點客人。
(3)巡視各包間服務情況，及時處理突發問題。
(4)及時徵求賓客意見和處理賓客投訴，必要時對主要客人和常客親自操作。
(5)提高員工推銷酒水意識，進行二次推銷。
(6)考核評估員工的工作狀態和業績：
1）精神狀態。
2）勞動紀律。
3）設備維修。
(7)填寫領班考核表和營收統計、工作日誌。
(8)與下一班領班交接工作。
1）包間收尾、清潔工作，次日准備工作
2）作考勤、考核評估記錄。
3）填寫營業日報表和工作日誌。
4）填寫早班交班記錄。
5）本班次收尾結束後關空調，鎖門，呼叫當值經理檢查後關閉一切電源
6）關閉營業區域，鑰匙交至安全部。
❼ 酒吧最佳的管理模式和方針
酒吧經營模式整體規劃研究方案 一、部門設置 任何一個企業的良好運營都離不開一個有機且嚴密的 管理 機構，而一個科學的管理機構取決於部門設置是否合理以及部門之間能否協調。針對本公司的現狀，採取下面這種管理模式比較合理： 決策層 主管部門 策劃部 服務部 財務部 宣傳部 根據各個部門的具體職能，分工協作及人員配備按以下方案進行： 1 、決策層：由懂事長擔任，主要制定公司的短期計劃以及確定大體方針，指導各類重要活動（亦可由主管部門主持部分相關事宜） 2、主管部門：負責監督、協調、指導各個部門的具體工作，負責將基層各個部門的信息反饋給決策層。根據本公司現在的情況，1—2名主管人員較為合理。 3、 策劃 部：按照工作特點可分為以下兩部分： （1）、舞台策劃人員（1名）：負責每天的舞台活動安排，具體包括每天的歌曲編排以及活動內容，負責協調DJ和表演者之間的配合（慎重），並始終與主管部門保持密切聯系。 （2）、場外策劃人員（2名）：負責各種宣傳活動，互動活動以及促銷活動的策劃 設計 ，並始終與主管部門保持密切聯系。 4、服務部：按照需要，服務部可分為以下幾個部分 （1）、禮儀人員（2名女）：主要負責迎賓事宜（慎重）。（來源， 培訓 ，服裝，形象，） （2）、領賓人員（2名）：主要負責將客人領上座位（培訓，.形象，服裝） （3）、服務生/員：（4-6人） （4）、調酒師（1名） （5）、坐台小姐（名額待定） （6）、領班（1名） （7）、DJ（寧缺毋濫） （8）、清潔工（1名） 5、財務部 會計（1名） 出納（1名） 收銀（1名） 采購（1名） 倉管（1名） 6、宣傳部，根據工作特點也可分為兩個部分： 廣告宣傳人員：全職一人，負責主持有關宣傳活動，負責各種宣傳性文字和海報的製作 網路宣傳人員（1名）：負責網站的建設以及網路宣傳活動（具體內容另附） 二、酒吧風格定位 對於酒吧而言，室內裝修風格、燈光效果，舞台活動安排、曲風定位必須與所面向的消費群體和諧一致，相互協調才能達到最佳效果。但是針對現有情況而言，在不改變室內布局以及硬體設施的條件下，後三者的協調性就非常有必要作一番深思熟慮了。根據目前幾個經營比較好的酒吧情況來看，曲風多以慢搖為主，消費群體以30歲左右的人居多。而針對我們目前的現狀，在市場還沒有打開的情況下，走大眾化路線較為合適，所以應該以演藝為主。只要能在舞台活動上有所創新，效果還是有的，然後再利用戶外宣傳和網路宣傳的優勢，在短時間內取得一定的市場份額，具備一很大可行性。 三、 營銷 模式 在管理水平，風格定位與其他效益不錯的酒吧保持一致的前提下，我們只有在服務質量和營銷手段上找到亮點。提高服務質量的途徑可以通過對 服務員 工的考核和培訓來達到預期目的。相對而言，制訂一套完善的營銷策略就成了至關重要的一環了。從顧客的角度來說，酒吧外觀，服務質量，小姐質量，酒吧氣氛，活動內容以及互動性是他們的興趣所在。能面面俱到當然最好，但是能抓住其中部分亮點亦不是難事。下面我們將從這六個方面逐一介紹： 1、酒吧外觀： 根據本酒吧的門面特點，從視覺和聽覺上吸引顧客是比較好的選擇。首先，就視覺效果上來說，可以通過宣傳海報和大型電子 熒幕來實現，如果可行的話，電子熒幕主要內容定位在對腕帶的宣傳上，採用滾動播放模式，效果明顯。海報宣傳主要是對近期活 動安排的具體介紹。一方面採用推陳出新的活動不斷來吸引大家的興趣，另一方面始終圍繞一個大的主題———交友，雙管齊下，短期內亦會引起反響。 2、服務質量： 娛樂業說白了就是服務業，沒有最好的服務，只有更好的服務。若想提高酒吧的品位，突出高雅的格調，硬體設施固然重要，但 更重要的是服務人員的素質。上到部門領導，下到服務員，必須經過一定時間的培訓，合格後方能上崗 3、小姐質量：盡量保證 4、酒吧氛圍： 從顧客的角度來說，酒吧氣氛可以從以下這幾個方面來考慮，首先，人氣，作為一個走搖滾路線的酒吧來說，冷冷清清自然不會讓人有什麼好印象，當然，冷清和安靜不是一個概念，這是心裡感受，要塑造一個有人氣的環境可以從以下方面著手：全體工作人員要樹立積極向上的服務態度（可採取大型浴場的納客模式）；採取貼身服務的模式，將每天晚上的活動以節目單的形式列印成份（中/英文各一份，由舞台策劃人員完成）。其次，音樂：在沒有正式開場之前，酒吧播放的音樂直接影響到顧客的 心情 ，所以播放大家熟悉並且當前流行的曲子為宜。 5、活動內容：、 首先要有一個關於活動周期經驗公式的概念，每一類消費群體都有他們固定的消費周期，能大致把握這個時間的話，我們就能有充分的時間去安排每一個周期活動的具體安排，這樣既能給顧客以面貌一新的感覺，又能使節目豐富多彩，同時也節省了投資成本。這一塊暫時由舞台策劃人員負責。 6、互動性： 任何被動接受的節目都不是好節目，只有讓顧客適當參與，才能產生共鳴。所以，舞台策劃人員，主持人，DJ的地位顯的尤為重要。這三者必須相互協調才能讓現場的顧客和台上的活動，場內的音樂融為一體，達到促銷的最佳效果。 四 舞台設計 由專業人士制定 五 活動規劃： 有舞台策劃人員制定 六 人性化管理制度： 略 七 員工來源：成立臨時人事部，負責招聘各個部門缺職人員。各個臨時人事部成員要積極主動發揮最大的主觀能動性，招兵買馬，逐一審核，高層領導親自把關，保證員工素質的高起點。 八 員工獎懲制度：略 九 員工薪酬制度：略
❽ 請問哪位知道，酒吧里的舞台總監是什麼職能具體要幹些什麼，舞台策劃是怎樣的流程
就是舞台部的頭兒 ，舞台部 分領舞DS 舞編 還有DJ台上的 如DJ MC VJ 反正就是演藝部都歸他管 ，一般的舞台總監都要排節目單 而且根據酒吧的氣氛對人員演出做出一系列調動 ，還得會掌控大局 ，因為每個酒吧舞台部為中心 ，還有舞台策劃 ，一般酒吧都有策劃部 ，反正說白了都是靠腦子吃飯的，策劃就是酒吧的節目 排隊 嘉賓 很多的 ，都挺傷腦細胞的
❾ 夜場如何經營和管理
第一章 夜場介紹
第一節：夜場的概念
一、什麼叫夜場
二、夜場的共同特點
三、酒吧、Disco、夜場、會所的不同特點
四、量販式KTV
第二節：夜場行業術語
第二章 夜場服務工作人員應具備的素質和要求
第一節：正確認識娛樂服務和服務質量
一、什麼是服務
二、服務質量
三、什麼是客人
第二節：儀容、儀表、儀態
一、儀容、儀表、儀態的概念
二、注重個人儀容儀表的意義
三、夜場對員工個人儀容、儀表的基本要求
四、夜場對服務接待工作人員儀態的要求
五、夜場服務員工儀容儀表規范圖
第三節 禮貌、禮節、禮儀
一、禮貌
二、禮節
三、禮儀
四、禮貌、禮節的意義
五、風度
第四節 夜場日常禮貌用語
一、基本禮貌用語
二、基本禮貌用語十字
三、常用禮貌用詞
四、夜場工作中服務禮貌用語
五、夜場經典十句禮貌用語（中英文）
六、夜場服務工作中嚴禁說的話語
第五節 服務人員的職業道德與態度
一、職業道德的論述
二、服務人員應有的態度
第三章 夜場服務日常操作規范與技巧
第一節 服務員服務操作規范
一、服務規范
二、禮貌用語規范
第二節 服務技巧
一、服務推銷技巧
二、服務操作技巧
第四章 樓面部
第一節：KTV包房
一、KTV經理
二、KTV主管
三、KTV服務員（少爺）
四、KTV服務營業前准備工作與營業後收尾工作的技巧
五、KTV廳房布局細節標准
六、KTV用具配置表
七、KTV洗手間衛生標准
第二節 Disco演藝大廳
一、Disco演藝大廳主管工作崗位職責
二、Disco演藝大廳服務員
第三節 傳送部
一、傳送主管工作職責
二、傳送員
第四節 樓面部相關運作流程
一、電腦死機使用手寫單流程
二、充公酒的流程
三、贈送單的流程
四、取消單流程
五、取消房卡流程
六、打爛杯具賠償的運作流程
七、酒吧存酒流程
八、酒吧取酒流程
九、貨物申購流程
十、領貨流程
十一、物品報損流程
十二、手寫單運作流程
十三、直撥單運作流程
十四、退、換貨物流程
十五、領麥、還麥流程
十六、自帶酒水處理程序
十七、簽單、掛帳運作程序
第五章 咨客部（迎賓部）
第一節 咨客主管
一、咨客主管的崗位職責
第二節 咨客（迎賓員）
一、咨客（迎賓員）的崗位職責
二、咨客工作流程圖
三、咨客部工作流程圖`註解分析
四、咨客員服務流程及禮貌用語
五、咨客工作程序及規范
六、咨客部工作中注意事項
七、咨客帶客原則
八、咨客部訂房制度
九、咨客訂房程序
十、咨客接打電話禮儀
第六章 DJ服務部
第一節 DJ經理
一、DJ經理工作崗位職責
二、DJ經理工作服務流程
三、DJ經理守則
四、DJ服務部提成及福利方案
第二節 DJ服務員
一、DJ服務員工作崗位職責
二、KTV DJ工作服務程序
三、DJ服務員工作規范
四、DJ服務技巧
五、KTV、DJ員目標管理責任合約條例
第七章 會員部
第一節 娛樂業會員制介紹
一、會員制的概念
二、會員制的促銷特點
三、會員制入會要求
第二節 會員部各崗位職責及工作流程
一、會員部經理工作要求
二、會員部工作服務流程及規范
三、會員部服務技能要求
第三節 會員部形象小姐、行政秘書崗位職責，工作規范及營業中注意事項
一、會員部形象小姐、行政秘書工作職責及營業中注意事項
二、會員部形象小姐、行政秘書工作規范
第四節 入會申請表格及不同會員的會員權益介紹
一、入會申請表格
二、不同會員權益介紹
第八章 出品部
第一節 酒吧
一、酒吧主管
二、酒吧員
三、酒吧、酒品的保管貯存
四、酒吧酒水存、取方法
第二節 酒吧日常設備、用具、杯具及用途
一、設備介紹
二、用具介紹
三、杯具介紹
四、各種杯具的主要類型及用途
第三節 西廚人員各崗位職責及工作程序
一、西廚主管工作崗位職責
二、西廚員工作崗位職責
三、西廚員工作服務程序
四、西廚部員工守則
五、西廚消防管理制度
六、員工飯堂就餐規定
第四節 西廚食品介紹
第九章 總控（燈光調音師）電腦、演藝節目、工程部
第一節 總控室
一、燈光調音師工作職責
二、總控部工作服務程序及規范
三、視聽系統
四、功放認識
五、話筒的選購與正確使用方法
六、卡拉OK功放、音響推薦
七、音控操作時注意事項
第二節 演藝節目
一、節目總監崗位職責
二、節目主持人崗位職責
第三節 工程部
一、工程部主管工作崗位職責
二、電工崗位職責
三、工程部工作流程及規范
四、工程部設備安全檢查制度
五、工程部值班制度
六、電梯安全操作規定
七、工程部維修人員工作要求
八、工程部個人環境衛生管理制度
九、安全防火管理規定
十、工程部工程維修一般程序
第四節 電腦室
一、電腦技術人員崗位職責
二、電腦部工作服務流程
三、電腦點歌、落單系統的操作
第十章 保安部
第一節 保安部各崗位職責及基本規定
一、各工作崗位職責
二、保安部查包程序及禮貌用語
三、保安員基本規定（外保）
第二節 消防安全
一、消防的概念意義
二、消防器材的介紹及使用方法
三、火災常識
四、生活用火的防火和家用電器著火後的、撲救方法
五、火場逃生要點與遇火自救方法
六、滅火基本常識
七、火警
八、各部門消防安全崗位職責
九、發生火災時，服務人員應該做到的四懂與四會
第十一章 財務、人事部
第一節 財務培訓
一、財務部各工作崗位職責
二、財務部各崗位工作流程
三、財務收銀工作守則
四、員工基金制度
第二節 信用卡認識、受理及防止信用卡詐騙行為
一、信用卡介紹
二、信用卡受理程序
三、借記卡、儲蓄卡受理程序
四、轉帳支票受理程序
五、信用卡詐騙行為
第三節 人事管理
一、人事部經理工作崗位職責
二、人事文員工作崗位職責
三、新員工入職操作程序及離職員工操作程序
四、宿舍管理
第十二章 PA（清潔部）布草管理
第一節 PA部各崗位工作職責及工作流程
一、PA部主管工作崗位職責
二、PA部清潔工崗位職責
三、PA部公共客用洗手間服務員崗位職責
四、PA部工作服務流程
五、PA部工作計劃
第二節 PA部各種用具的操作方法及日常衛生工作
一、PA部清潔用具的介紹
二、PA部清潔劑的介紹
三、PA部各崗位日常衛生清理規程
四、PA部清潔對物品、用具的保潔與保養
五、PA部吸塵器的消防安全使用與保養
第三節 布草房、員工更衣櫃管理
一、布草房
二、員工更衣櫃管理制度
第十三章 酒水知識
第一節 酒水的概論
一、酒度的介紹
二、酒的分類
第二節 軟飲料
一、碳酸飲料
二、果蔬汁飲料
三、水、（純凈水、礦泉水）
四、可可
五、牛奶
六、茶
七、咖啡
八、冷飲、熱飲
第三節 硬飲料
一、中國白酒
二、白蘭地
三、威士忌
四、氈酒
五、朗姆酒
六、伏特加
七、特基拉（墨西哥烈酒）
八、餐後甜酒（利喬酒）
九、啤酒
十、香檳酒
十一、雞尾酒
十二、葡萄酒
十三、清酒
第四節 各種酒水的飲用及服務方法
一、各類酒水的服務方法
二、各類酒水的飲用方法
三、識別洋酒真偽五招
第十四章 雪茄、香薰、毒品防範
第一節 雪茄
一、雪茄的發展
二、雪茄的結構
三、哈瓦那雪茄製作工序
四、手制雪茄與機器制雪茄的不同
五、雪茄服務
六、雪茄的豪華伴侶
七、雪茄品牌
第二節 香薰
一、香薰燈的使用方法
二、夜場香薰的目的及香薰油四大功能、八大益處。
三、香薰精油的介紹
第三節 毒品防範
一、什麼是毒品
二、常見和最主要的毒品
三、毒品的成癮性
四、毒品的危害
五、毒癮戒斷方法
六、防毒的五種措施
第十五章 營業中突發事件的應變與處理
第一節 處理客人投訴
一、投訴的產生
二、投訴的解決
三、客人投訴處理分析提要
第二節 突發事件應急處理方案
第三節 營業中突發事件100問
第十六章 各種表格（單據）運作介紹
第十七章 夜場金牌服務參考50例
第十八章 夜場日常英語會話及酒水牌
第一節 日常英文會話
第二節 酒水牌
第十九章 實操與考核
第一節 實操練習
第二節 考核
一、各崗位員工電腦考核成績表
二、各崗位員工音響培訓考核成績表
三、KTV服務員綜合實操考核評定表
四、樓面部服務員考核試題
五、消防知識考核試題
六、網路搜索：夜場管理也有相關的資料
❿ 實現全新的酒吧文化.對於夜店管理及演出策劃應該怎麼完善
一、根據**地域經濟情況，結合我店經營現狀分析，制定營業目標 包括月營業額，細分到每周營業指標、每日營業指標，使經營工作能夠長期保持在一種沖刺的最佳狀態之下二、合理的核定協調各部門人員編制：' 確保作為一個老店對今後陸續開張營業的新店有充分、優質的儲備人才輸出，同時避免人員流失對服務質量造成的影響三、深刻、有力度的執行各種管理制度，不使制度停留在表面的形式上 1、優化企業薪酬制度、考勤制度、獎懲制度 2、從高層管理人員做起，嚴格要求，樹立榜樣；
3、執行制度的過程必須公正、公平、公開，不能走特殊例案；
4、在實踐中探索總結零散的管理理論，用理論去支持管理上的行為；
四、以更合理的薪酬福利獎勵機制,提升人員的工作積極性和工作熱情：
1、重視每月評優選拔獎勵制度的執行；2、平時的獎罰制度必須公正、分明，做到獎有效果，罰能服眾；3、每月的考勤、考核、提成等數據統計要精確，避免出錯帶給員工工作情緒上的影響；:4、員工薪資的核定必須做到公平、合理，穩定人員心態5、法定節假日期，給予員工加菜就餐等優待，讓員工感受大家庭的溫暖；6、定期舉辦員工戶外活動，豐富員工業餘生活。
五、對新人員的培訓，應走規范化、標准化、系統化路線：1、制定詳細的文字培訓材料（資料已基本完成，優化當中）；2、重視員工心態情操、價值定位理念的培養；
3、重視管理層人員綜合能力的提升4、重視培訓一線服務人員的基礎服務技能；
5、員工的業務技能必須專業化、高效化；
6、管理人員重視平時工作過程中對員工適時的崗內培訓；
7、注重員工對突發事件處理能力的訓練8、經營以銷售為本：高度重視員工促銷技巧的培訓。
六、重視各部門的協調配合，使各部門工作效益得到最大限度的發揮 1、明確各部門的崗位工作職責；2、在平時的工作當中，各部門負責人應經常溝通交流，達成工作上的共識；
3、學習了解其他各部門的工作，增進部門成員之間的理解；4、營業過程中出現配合不到位的情況，應及時現場進行協商解決5、吸收、借鑒、採納他人做的出色之處，補充自身存在的不足，減少摩擦；
6、所有部門工作都應保證效率步伐節奏一致，才能有很好的配合銜接。
七、重整人員精神風貌，打造實力強隊：
1、團隊成員要學會在尊重、包容、幫助、欣賞的過程中求得共同的進步1 _1
2、所有成員都應學會擺正工作心態，進行換位思考，學會評價與總結；
3、團隊成員之間注重以溝通的方式增進彼此感情交流；,4、團隊要樹立共同的目標，才能有較高的凝聚力；
^5、意識到自己及他人工作重要性，在肯定別人的過程中贏得他人的肯定，增進同仁的友善相處；6、管理人員要善於發現員工存在的隱形情緒問題，及時解決；- Z8 M: k: l9 w- Q
7、一線人員要學會在工作中尋找收獲，更好的定位自身的價值觀，消除埋怨； 8、高層人員重視尋求「管理員工+服務員工」的最佳結合，留住優秀人才。