⑴ 金瓜的做法大全
金瓜的做法大全
說起金瓜可能很多人還是一頭霧水，沒有聽說過。金瓜其實就是我們平常說的南瓜，它的表皮呈金黃色，瓜瓤可以製作成各種美味的佳餚，對於人體的幫助具有非常好的調節作用。金瓜的全身都是寶，除了瓜瓤，它的花、葉子等都是可以食用的。
1、金瓜就是南瓜
金瓜的莖常結部生根，最長長度可達5米左右，葉柄比較粗壯，大約有18厘米左右;葉子一般是卵圓形，摸起來感覺很柔軟，但是有無數細微的刺，對於人體是沒有任何害處的。葉子比較長、比較寬，中間的裂片也比較大。金瓜的花朵也是黃色的，食用起來口味也是很獨特的。
2、金瓜是倭瓜
最早人們以為金瓜是從日本傳過來的，所以也叫做倭瓜。金瓜的原產地並不是中國，而是墨西哥一帶，不過現在全世界已經普遍栽培了。雖說如此，但亞洲栽培的面積最大，尤其是中國，其次就是歐洲和南美洲了，栽培的面積僅次於中國。隨著生活水平的提高以及各種種植技術的發達，現在一年四季隨時可品嘗到金瓜的美味。
3、金瓜是番瓜
因為金瓜是日照植物，所以比較喜歡有陽光的地方，而且它的耐旱性很強，對於土壤的要求也不是特別的嚴格。金瓜的品種很多，常見的有密本金瓜、大磨盤金瓜、小磨盤金瓜、牛腿金瓜等，這些品種的金瓜都各具有自己的特色，市場上的價格也是不一樣的，做法也是各具千秋。
了解了金瓜的習性、價格、品種、生長環境以及對土壤的要求之外，金瓜的營養價值也是我們需要了解的。金瓜含有豐富的維生素C以及各種微量元素、蛋白質、礦物質，用來熬粥、煲湯、清蒸都是不錯的選擇。不僅可以預防多種疾病，還可以讓身體變得更加健康。
金瓜的熱量
金瓜是非常適合減肥的食物之一，在減肥期間很多女性都不喜歡吃熱量高的食物。而金瓜的熱量就比較低，所以才深受減肥女性朋友們的喜愛。金瓜的熱量之所以低，適合減肥，其實這和金瓜的烹飪方法有著密切的關聯。比如將金瓜清蒸，那麼熱量自然就低了;反之則亦然。
1、未經翻炒的金瓜熱量
金瓜在沒有經過任何處理的時候，每100克的金瓜含有15大卡熱量、0.50克蛋白質、0.10克脂肪、3.40克碳水化合物以及0.70克膳食纖維。所以說，未經過翻炒的金瓜熱量還是很低的。
2、清蒸金瓜的熱量
清蒸過後的金瓜熱量相對於生金瓜而言要更低一些，每100克清蒸金瓜的熱量大約在13—14大卡左右。這么說可能很多人對於這個數據沒有概念，通俗的話就是14大卡的熱量相當於0.1碗米飯和0.48克蔬菜以及0.1個蘋果。要消耗掉這14大卡的熱量，我們只需要跑步一分鍾、跳繩一分鍾或者是說做健美操13分鍾即可。對於需要減肥的人而言，金瓜是一個非常不錯的選擇。
3、熬粥時金瓜的熱量
金瓜不僅可以做成美味的湯，也可以用來熬粥。那麼金瓜在熬粥時熱量是多少呢?每100克的金瓜熱量有23大卡，雖然比清蒸金瓜的熱量要高出10大卡左右，但是相比較西蘭花而言，又顯得非常低了。金瓜用於熬粥時的熱量雖然沒有清蒸的低，但保留了金瓜中的維生素和果膠，能夠起到保護胃粘膜、幫助消化的作用。
金瓜的熱量在眾多蔬菜中算是比較低的了，所以說金瓜不僅可以用來作為養生的食材，還可用來作為減肥的幫手。不僅如此，金瓜的營養價值對於糖尿病患者和中老年人來說都非常適合飲食
⑵ 南瓜如何種植才能高產
南瓜亦名金瓜，是老幼皆宜的保健食品。南瓜秧的嫩尖、花、及嫩瓜、老瓜中，其所含營養素、防病抗癌的種類、數量，都比許多蔬菜、水果多得多，含纖維素和維生素C也很高。據檢測，100克南瓜中含維生素E1.02毫克，比捲心菜、芹菜、黃瓜、胡蘿卜、蕃茄，蘋果、牛奶、鯉魚、比目魚等高數倍至數十倍。是提高全身免疫功能、防止細菌及病毒感染、保持血管良好彈性、預防細胞癌變不可缺少的物質。經常食用南瓜，可防病、防癌、延緩衰老、益壽延年。
種植時要著重抓好以下幾點：
一是施足基肥。南瓜生長需要大水大肥，種植時必須施足基肥，在生長期保證充足的肥水供給。
二是適時打頂。當南瓜蔓長到2米時，摘去主蔓上的生長點，使主蔓長出3--4個支蔓，並開花結果。
三是搭撐棚架。當支蔓長到2米以後，引蔓上架，這樣可以改善透光、通風條件，從而使坐瓜率提高40%以上。
四是防止徒長。瓜蔓徒長會造成結瓜少，如在蔓上距根部30厘米處割開一裂縫，塞塊黑木炭，便能抑制徒長。
五是輔助授粉。先將快開放且可授粉的雌花，用瓜葉覆蓋，防止雨水侵入，次日早晨9點，摘去異株上的雄花罩在雌花上，2--3天後再除去。
六是後期埋莖。南瓜生長到後期，利用蔓節長出的不定根，採取埋莖的方法，可提高產量20%--40%。埋莖時間在結果2--3批後，根部出現部分蠟黃葉時進行。一般埋離根部最近的4--6節，埋莖土以肥沃土壤並拌有少量有機肥、濕潤為宜。土深應掌握在15--25厘米左右。
⑶ 南瓜苗怎樣種植才高產
南瓜亦名金瓜，是老幼皆宜的保健食品。南瓜秧的嫩尖、花、及嫩瓜、老瓜中，其所含營養素、防病抗癌的種類、數量，都比許多蔬菜、水果多得多，含纖維素和維生素C也很高。據檢測，100克南瓜中含維生素E1.02毫克，比捲心菜、芹菜、黃瓜、胡蘿卜、蕃茄，蘋果、牛奶、鯉魚、比目魚等高數倍至數十倍。是提高全身免疫功能、防止細菌及病毒感染、保持血管良好彈性、預防細胞癌變不可缺少的物質。經常食用南瓜，可防病、防癌、延緩衰老、益壽延年。
種植時要著重抓好以下幾點：
一是施足基肥。南瓜生長需要大水大肥，種植時必須施足基肥，在生長期保證充足的肥水供給。
二是適時打頂。當南瓜蔓長到2米時，摘去主蔓上的生長點，使主蔓長出3--4個支蔓，並開花結果。
三是搭撐棚架。當支蔓長到2米以後，引蔓上架，這樣可以改善透光、通風條件，從而使坐瓜率提高40%以上。
四是防止徒長。瓜蔓徒長會造成結瓜少，如在蔓上距根部30厘米處割開一裂縫，塞塊黑木炭，便能抑制徒長。
五是輔助授粉。先將快開放且可授粉的雌花，用瓜葉覆蓋，防止雨水侵入，次日早晨9點，摘去異株上的雄花罩在雌花上，2--3天後再除去。
⑷ 什麼時候種金瓜
可在頭年冬天將地整好，施足底肥，第二年春二、三月將種子埋入即可，因苗蔓長，生長速度快，需在四、五、六月間追施肥料，並注意澆水。南瓜的管理比較粗放，因根系發達，葉節間生根，所以要注意培土，以便吸收養分。一苗南瓜可生許多枝叉，為不使養分過於分散，要打叉，一苗留主蔓2-3根，並根據地力和瓜苗長勢，在生有幾個胎後可打去頂芽。南瓜只要土壤肥沃，勤澆水施肥，一般3-5葉溜一瓜，留瓜多則長不大。瓜腋處極易生支芽，要注意摘除，不然與瓜爭奪養分，使瓜養分不足而枯萎掉落。
⑸ 金瓜怎麼種植
選擇品種。
選用當地苗、瓜兼長，苗粗體大的南瓜作種，如枕頭瓜、板瓜、牛腿瓜、大紅袍瓜、黃瓣瓜等。不宜用瓜苗短的品種。
浸種催芽。
南瓜種子經太陽曬2天，放入50℃熱水中，不斷攪拌，水溫降到30℃左右時浸泡種子15-20分鍾後自然冷卻，繼續浸種7-12個小時。浸種後催芽，催芽溫度維持在30℃左右，兩天便可發芽。
精細整地。
選擇排水性好，地下水位低，土壤肥沃的地塊種南瓜苗。按寬1.5米分畦，開好畦溝，溝寬30厘米，溝深15-20厘米，四邊開好排水溝。
適時播種。
為提早和延長上市時間，一般在3月開始播種，以後直至8月都可分批播種。按行距20厘米開播種溝，株距10厘米，每穴下兩粒種子，播後澆透水，覆蓋2厘米厚的營養土。
及時施肥，施足基肥。
每畝放入腐熟的牛糞2000-2500公斤或土雜肥2500-3000公斤、磷肥20公斤。播後用腐熟的糞水或沼液水淋透，再用地膜平鋪於畦面，四周用土壓實保溫。出苗後讓小苗任其在膜下生長。追肥一般用腐熟的人畜糞水，並要勤追保證足夠的糞水供應，以促瓜苗迅速生長。每次採收後及時對植株重施速效氮肥，促使早發腋芽。
及時採收。
當瓜苗長到40厘米高、有5-6片真葉時可分批採收，在基部留1-2片真葉剪下上部的嫩苗。在每次採收前5-7天噴施80毫克/公斤「920」溶液，可增產30%以上，而且可減少基節粗纖維的形成。
⑹ 大棚里的金瓜為啥會爛
先將快開放可授粉的雌花用瓜葉覆蓋，以防止雨水侵入，次日上午9時，摘取異株上的雄花罩在雌花上，3天後再除去。種植南瓜常因陽光不足、氮肥過多、授粉不足等原因，造成南瓜花多瓜少。為避免以上現象的出現，可採取下列措施來提高產量：一、適時摘頂。當瓜蔓長到2米時，摘去主蔓生長點，使主蔓長出3-4個支蔓，並開花結瓜。二、搭棚架。當支蔓長到2米，引蔓上棚，這樣可以改善透光、通風條件，減少病蟲害，從而使坐瓜率提高40%以上。三、防止徒長。瓜蔓徒長也會造成結瓜少，如在蔓上距根部30厘米處割一裂縫，塞塊木炭，便能抑制徒長。同時還要注意控制氮肥的施用量，增施磷鉀肥。四、輔助授粉。先將快開放可授粉的雌花用瓜葉覆蓋，以防止雨水侵入，次日上午9時，摘取異株上的雄花罩在雌花上，3天後再除去。五、摘葉。在已開花結果的瓜蔓上，及時摘去腳葉和老黃葉，並除去30%的雄花，這樣既能通風透光，又能減少養分的消耗。
⑺ 怎樣栽培金絲瓜
（1）栽培季節。金絲瓜一般進行春秋露地栽培，在保護地條件下，四季均可進行栽培。秋季栽培若無保護設施，對管理、播種期等均有較高的要求，因此，目前生產上主要是春季栽培。華北地區栽培茬口如表5。
表5 華北地區栽培茬口安排
（2）栽培管理技術。
① 育苗。金絲瓜可直播，也可育苗移栽。直播應在氣溫達到12℃以上時，把催好芽的種子直接播於大田，每穴2～3粒種子，覆土厚約3厘米。出苗後按株行距去多餘苗，補上缺苗。最好能覆蓋地膜，出苗後把地膜劃開。早春宜育苗移栽。
a.溫湯浸種催芽。將已經清選好的種子均勻地倒入50℃溫水中，邊倒邊攪拌，並保持50℃ 30分鍾，以便殺死附著於種子表面的病菌（炭疽病菌及枯萎病菌），然後，撈出倒入涼水中浸泡1～2小時後，用清水漂洗2次，用干凈毛巾或紗布將種子包好，置於25～28℃下催芽，每天檢查並用清水淘洗1～2次，約1～3天，種子露白約1毫米時即可播種。
b.播種。苗床的准備：應於播種前2～3天備好苗床。床土要用未種過瓜類的田土加上腐熟有機肥按6∶4的比例混合，二者充分攪勻耙細耙平後，按7～8厘米見方劃格或製成營養土方，或用苗盤育苗。
播種及播後管理：將催好芽的種子按劃好的播種線平放於植位上或營養缽中。每植位放種子1粒，覆土厚0.5～1.0厘米，然後再覆蓋塑料膜保溫保濕。出苗前苗床溫度白天要保持在25～28℃，出苗後可揭去塑料膜，使溫度略降低，白天22～25℃，夜間15～17℃，濕度不宜過高。約25天左右，苗長到兩片真葉時定植，也可在子葉期定植。定植前5天要進行低溫（約10℃）煉苗。及時防治病蟲害。
② 定植。早春露地定植若無保護設施，需在終霜後進行，選冷尾暖頭、無風的晴天定植。華北地區夏季高溫天氣來得早，宜早種，採用小拱棚覆蓋，可提早結瓜，延長結瓜時間，能顯著地提高產量。定植的株距40～50厘米，行距150厘米左右，每667米2種植1000株。定植時要帶土坨種植，定植後要澆透水。
③ 田間管理。
a.肥水管理。緩苗後要控制澆水，及時中耕除草，促使根系生長，並適當蹲苗，以利花芽分化。現蕾期結合澆水每667米2施尿素7千克或硫酸銨10～15千克，第一個瓜採收後應追施有機肥1000千克。結果期如遇乾旱要灌水防旱，雨水多時則不需灌溉。
b.整蔓摘心。金絲瓜以主蔓結瓜為主，基部留1～2枝側蔓外其餘側芽及時摘去。每株留瓜5～8個，當莖蔓滿畦時摘去蔓尖。有條件的地方，在苗長到30厘米時可搭架栽培，使其向上生長，可增加結果數。
c.人工授粉。花期如遇雨天，可於上午進行人工輔助授粉，提高結瓜率。
④ 病蟲害防治。金絲瓜的蟲害主要是蚜蟲，病害有病毒病和白粉病。如發現花葉病株要及時拔除，並用生石灰消毒病株的植穴，並及時防止蚜蟲傳播。發現少數白粉病株時可用70%的甲基托布津可濕性粉劑1000倍液，或75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液噴霧，每7～10天1次，連續噴3～4次。
⑤ 採收。金絲瓜以採收老瓜為主。瓜皮由白轉黃且變硬時即為成熟，可根據需要分批採收，或在早霜過後一次性採收。全生育期為90～120天，每667米2可獲得產量2000～4000千克。
⑻ 金瓜怎麼保鮮
1、堆藏
堆藏是把選好的南瓜直接堆放在室內。堆放前地面先鋪一層乾草或麥秸，上面堆放南瓜。擺放的方向和生長時的狀態相同，可將瓜蒂朝里，瓜頂朝外，依次堆碼成圓堆，每堆15-25個，高度5-6個瓜高為好。同時留出通道，以便檢查。也可裝筐堆藏，每筐不宜裝得太滿，離筐口應留有一個瓜的距離，以利通風和避免擠壓。瓜筐堆放可採用騎馬式，以3-4個筐高為宜。貯藏前期，外界氣溫較高，要在晚上打開窗口通風換氣，白天關閉遮陽，避免日光直接照射，室內空氣要新鮮乾燥，並保持涼爽。外界氣溫較低時，特別是到了嚴寒冬季，注意防寒，溫度應保持在0℃以上。
2、窖藏
窖藏的南瓜宜選用主蔓上第二個瓜，根瓜不宜作貯藏用。生育期間最好不使瓜直接著地，並要防止陽光暴曬。採收時謹防機械損傷，特別要禁止滾動、拋擲，否則內瓤震動受傷易導致腐爛。南瓜採收後宜在24℃-27℃下放置2周，使瓜皮硬化有利於貯藏，這對成熟度較差的瓜尤為重要。
3、架藏
架藏的倉位選擇、質量挑選、降溫、防寒和通風等要求與堆藏相同。所不同的是倉庫內用木、竹或角鐵搭成分層貯藏架，鋪上草包，將瓜堆放在架上。或用板條箱墊一層麥秸作為容器。瓜放入後碼成垛進行貯藏。這種方法透風散熱效果比堆藏好，倉位容量也比堆藏大，觀測、檢查比較方便。目前多採用此法貯藏南瓜。
阿，這個我在電視上看到過一個小竅門的做法，在吃過的南瓜的切割面上撒鹽就會讓保存時間長一些
di jiao
在南瓜的切面摸一些鹽