① 為什麼做出的紅燒肉酸，不香，步驟和我家姨媽的一模一樣，可味道差那麼多
紅燒肉酸，有豬肉本身的原因，豬的品種年齡部位不一味道口感也會不一，或是酒的用法不對也會有酸味。
做菜這事情，影響成品的最終味道，很多人會忽視關鍵因素之一就是細節。火力大小，鍋，勺大小厚度，廚房溫度，對於成品都會有很大的影響。灶台不一樣大小火熱量也不一樣。這僅僅是一小點因素。
至於不香，家常紅燒肉有兩種基本香型，油脂香不夠是煎的時間不夠，醬香不夠是料的配比問題，或是不足。
紅燒肉的做法
1、主料豬五花肉，輔料，八角，桂皮。
2、五花肉洗凈焯水，再沖洗干凈備用。
3、鍋放底油燒熱放水冰糖炒至微黃，放入五花肉，炒至肉微黃，放八角桂皮蔥姜翻炒，加適量水，鹽味精，燒開，改小火，燒40分鍾，待肉煮爛，大火收汁，就完成了。