1. 炸糖糕為什麼不起泡
現在起來小時候吃的糖糕還是流口水，現在有時候也會做。要想炸糖糕鼓大泡，不流糖！有幾個小技巧，個個空心不流糖，不起泡都難 ！
總上所述：
可以根據當地氣候濕度大小適量減少水分。燙面很粘，所以要雙手塗油操作。但是封口處不要碰到太多油，否則不容易封口。燙面要多攪拌幾圈更好吃。餡兒加入麵粉是為了吃的時候不會流出太多糖汁，喜歡流糖汁的可以少放麵粉。油溫過高會導致表麵糊了餡兒還沒熟。根據自己的口味可以添加芝麻或者豆沙餡兒等等。
2. 炸糖糕為什麼不起泡
炸糖糕，哇塞！口水都要流出來了。糯米粉油炸糖糕是我的最愛！
軟軟糯糯，外酥里軟，甜甜的口感夾著花生碎和芝麻的香總讓人愛得欲罷不能。
炸糖糕雖然是上海傳統小吃，但我們這地方的人也特別喜歡。炸糖糕有用白面的做原料的，也有用糯米面做原料的，還有用黃米面做的。用糯米面和黃米面做的，面都要進行發酵，就是把面用熱水和面加入老酵子或者酵母粉發酵。如果用老酵子和面蒸饅頭，發好的面團要用鹼水中和酸性。可是黃米面和糯米面用老酵子發好的面團是不用鹼水中和。說是用鹼水中和就不好吃了。
為了吃起來方便，平日里我也是嘗試著自己製作。起初是履履的不成功到目前做的比外面買的還要好吃，經歷了失敗的沮喪和成功的喜悅。重要的體會到了是面對失敗不氣餒不放棄執著追求成功的信念和對美食的喜愛，而不斷的學習思考實踐獲得成功後的自豪喜悅之感。
3. 炸糖糕為什麼不起泡
炸糖糕是北方人喜愛的一種麵食小點，炸好的糖糕趁熱食用，外皮酥脆內里香軟甜蜜，是很多人喜愛的一種早點小吃。 在我們這里糖糕也是很受歡迎的早點小吃之一。
提起糖糕，好多人都吃過，也是就好多人的童年美味。在不少地區，糖糕就是一種必備的小吃之一，更是一些地區節假日必炸的食品。
不燙手時，手上多塗一些油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鍾備用。
步驟 3
醒面的時間，准備餡料。麵粉和白糖放入干凈的碗中，拌均備用。
步驟 4
醒好的面團不用揉，直接搓成長條，分成小面劑。取一小面劑用手掌按扁，然後輕捏邊緣成一個圓餅，然後放入一勺混合好的糖粉餡兒，
封口，多餘的面揪掉。用手掌心輕輕按扁。別壓的太薄了，容易漏糖哦
步驟 5
鍋中倒油，燒至五成熱，逐個放入（一次只能放幾個，以防粘連），輕輕晃動油鍋，浮起後注意翻面，中小火炸至金黃色撈出。
步驟 6
香噴噴的炸糖糕就做好了！
趁熱吃別燙著哦！外皮酥脆內里香軟甜蜜，太好吃了，吃上幾個，心情變得美美噠，喜歡的朋友們，一定要做起來！今天的分享就到這里了，我們下期再見！
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4. 炸糖糕為什麼不起泡
炸糖糕炸出來不起泡，怎麼回事？根據我的多年經驗，總結出有：沒有用開水燙面、燙好後沒有加入乾麵粉和油、糖糕皮太厚、火候過大等因素，主要是這幾個因素造成的。
炸糖糕可以使用白麵粉，也可以使用糯米粉，糯米粉炸出來我們這邊也叫麻球，都特別好吃，外皮酥脆，裡面香甜軟糯，看起來色澤金黃，吃起來更是美味，我家基本上一周都要吃一次，超級美味。
把每一個小面劑揉成圓球按扁，按成邊緣薄中間厚的小圓餅，包入糖餡，然後像包餃子一樣包嚴實，上面多餘的面頭拽掉，再團成球狀，用再輕輕按壓成小圓餅。先做好的小圓餅要用保鮮膜等給羔起來，以防水分丟失而幹掉。
起鍋燒油，油溫五成熱放入糖糕炸，等飄起來後翻面，炸至兩面金黃並鼓成球狀，瀝油撈出即可食用。這個火候一定要小，太大的話不僅容易炸糊炸硬，更重要的是外面熟裡面還不熟，並且不容易起泡鼓起。
技巧總結：1、必須要用開水燙面，燙過的面才軟糯，炸的時候易起泡。
2、揉面時一定要加入乾麵粉和食用油，這樣不僅起酥，更重要的是易起泡。
3、面劑不要分的太大，按出的圓餅薄一點，炸的時候更易鼓起。
4、油溫要控制好，中小火慢炸，否則炸硬炸焦，不熟，並且還不起泡。
總結：以上就是炸糖糕的步驟，若炸出來不起泡，鼓不起來，或者發硬不軟，一定是以上四點原因造成的，做的時候把握好這四點，就一定能做出好吃好看的糖糕了，大家光看不行哦，趕緊動手做做試試吧，有疑問可以在評論區，留言討論哦
5. 炸糖糕時，糖糕沉底的原因有哪些
不起有兩種原因。
一是真的粘在了鍋底;二是油涼。
油溫掌握好，糖糕放進去一分鍾內就漂起了，漂起來後油就不用加熱了，用筷子挨個翻面，顏色差不多了再加熱油溫緊皮，那樣糖糕出來後會外焦里軟
6. 炸糖糕總是鼓不起來，那究竟是錯在了哪個步驟呢
炸糖糕時，直接開水燙面是錯的，教你1個小技巧，個個空心又酥脆糖糕，應該是很多人都吃過的小甜食，我記得小時候吃得最多了。每次去趕集的時候，都能看到有賣糖糕的，在那現炸現賣。一個個看上去顏色金黃，而且空氣中彌漫著香氣，每次走到攤位旁，都讓我挪不開腳步。
注意事項：
要想炸出來的糖糕空心鼓大泡，不能直接開水燙面，我們需要多做一步。先往麵粉中加上少許食用油，攪拌均勻後再倒開水，這樣很輕松就能炸出空心的糖糕了。