『壹』 饅頭揉不光滑是什麼原因 饅頭揉不光滑是為什麼
1、可能是首先發酵沒有到位，從而導致饅頭揉不光滑，在揉饅頭之前應該看發酵是不是已經到位。其次是揉面不到位造成的，等發面成功以後，揉面應該充分到位，揉的很光滑，也能說是饅頭變光滑最基礎的部分。
2、或者是火候沒有掌握好，要是火大很容易讓饅頭不光滑，切記火不能太大。並且也不能添加過多的水分，同時還要注意鍋蓋滴水的問題。
『貳』 饅頭表面不光滑怎麼回事
造成饅頭表面不光滑原因有兩個，一是醒發時間過長出現表面塌陷；二是面團沒有揉和光滑。
饅頭的做法
用料：麵粉400克、酵母牛奶水260克
1、將酵母牛奶水放進去麵粉里，一邊加一邊用筷子攪動面團，把面團攪成絮狀。
『叄』 發酵好的面團要蒸饃，為什麼揉不光滑呢
發酵後的面團，揉不光滑真的很頭痛，遇到這樣的問題換個是誰都非常生氣，因為付出的一切，沒有等到好的結果，當然也不要灰心喪氣，我有辦法解決揉不光的問題
一、面團揉不光滑的原因
①：水和面的比例沒掌握好
發面過程中，造成面多水少，放入水的比例不夠，造成面團很硬，發酵過程中，發的面肯定也是硬的，在揉的過程中就會出現揉不光滑的現象。
②：乾麵與濕面不均勻
在發面的過程中，揉的面團出現了有乾麵有濕面的現象。揉的不夠均勻，這一步做不到位，有天大的本事面揉不光滑。
③：面團沒有發酵到位
發面的過程中，面團兒沒有密封好，造成跑風漏氣，面團沒有發酵到位，面也是揉不光滑的。
二、解決面團不光滑的方法
①：面團兒在案板上，將面團按壓平整，倒入少許水，用手這樣來回揉搓，面團均勻的吸收水分，這樣面團就可以揉光滑了。
②：面團兒放在案板上，將手放入溫水盆里，蘸上少許水，放在面團上拍打再進行揉搓，這樣反復的揉搓面團就光滑了。
③：面團放在案板上，將面團按壓平整，倒入少許油，用手來回揉搓面團，這樣面團就可以揉光滑了。
結語
解決面團不光滑的問題，就要用靈活的方法，處理棘手的問題，只要用上面的方法，再難揉的面團也會讓它很光滑。
『肆』 為什麼我做的饅頭不光滑
面沒有揉均勻，所以發起來也不光滑，揉面不僅僅是達到面光的標准就可以，最重要的是把面揉均勻，另外發好後還要進行排氣揉面，這樣才能做出光滑的饅頭。下面介紹做法：
准備材料：普通麵粉適量、酵母適量、清水適量和面用
製作步驟：
1、開始和面，酵母粉用30度左右的溫水泡開，倒入適量麵粉，這里用的廚師機和面。切記水不要太多，面和的不要太軟
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2、和好了，很快的，在溫暖處發酵
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3、手指沾麵粉插進去不會帶面出來，面團不回彈或者輕微回彈即可，要發兩倍大
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4、全是蜂窩狀即可
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5、開始揉面
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6、揉到切開沒有蜂窩狀即可
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7、分成小劑子，右手在案板上來回揉，揉成光滑的面團
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8、揉好後放在鍋里進行第二次發酵30分鍾左右即可
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9、鍋蓋下面墊上一塊干凈的籠布，防止水滴在饅頭上以免影響饅頭光滑的外觀
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10、出鍋即可食用
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