『壹』 手搓冰粉怎樣做才q彈 手搓冰粉不凝固的原因
冰粉是很多人夏季最愛的一道小吃，吃起來酸酸甜甜，十分清涼。手搓冰粉是冰粉最古老的做法，有些朋友在家裡自製冰粉，怎樣才能做到和外面賣的一樣q彈呢。
手搓冰粉怎樣做才q彈
1 注意比例 手搓冰粉Q彈的竅門在於水和冰粉籽的比例，一般便宜50克的冰粉籽配1500克的水，這個水和冰粉籽的比例是正好的，如果水量超過了冰粉就會不成形。
2 注意手法 搓冰粉手法很重要,將紗布包放到冷開水中搓揉，邊搓邊會有滑滑的汁水從紗布中出來，搓一下放水裡一下，循環操作直到不出漿，搓揉大概5分鍾就停止。
3 來回沖洗 這是冰粉即將成形的關鍵步驟，要把洗好的冰粉漿進行沖洗，再找一個大盆，兩個盆來回倒至少五遍，倒下去的速度要快力度要勻，這樣強烈的沖刷會在冰粉內部形成很多氣泡孔，有助於冰粉形成最後略有嚼頭的口感，而每次倒桶都要加上少量的石灰水經過這幾次倒桶，眼見上層浮出的細密氣泡逐漸變大消失。
手搓冰粉不凝固的原因
1 原料的問題 手搓冰粉不凝固有可能是原料出了問題，一般製作手工冰粉的冰粉籽買的時候挑選那種顆粒飽滿的，干癟的不要。飽滿的冰粉籽韌性好，出漿率高，易成形。
2 比例不對 手搓冰粉不凝固有可能是冰粉籽和水分的比例不對，一般來說一斤冰粉籽可以出30斤冰粉，另外冰粉籽搓好以後不管裡面有沒有籽都用沙布過濾一遍或者二遍再進行下一步驟。這步很重要。
3 石灰水放少了 製作冰粉是取假酸漿褐色種子，種子內含有大量的果膠——顧名思義，這是一種能呈現」膠「狀的物質。 果膠主要是由半乳糖醛酸分子連接成的長鏈，很容易吸水和溶於水。不過，溶解在水中的果膠要想成為凝膠狀，需要果膠分子間緊密的糾纏在一起。 這就需要依靠分子上的極性基團之間形成氫鍵。果膠上的羥基不算豐富，很難形成足夠強的氫鍵，使果膠無法成型。 石灰水中含有的鈣離子，可以吸引游離的羧基，這樣，多條果膠鏈可以依靠鈣離子形成所謂的」蛋格「結構，從而大大提高緊密性，使原本鬆散的果膠凝固在一起了，形成我們吃的冰粉。 推薦比例：50克(一兩)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四兩)水泡10克石灰沉澱。
手搓冰粉為什麼沒有氣泡
不是所有的冰籽搓出來的都有氣孔，但是有氣泡會更Q彈，沒氣泡，解決辦法，不要在水裡搓，是在水面上，像船那樣的在水面，搓會用手擠壓下自然有泡，不要過濾，過濾就沒泡，天然冰粉籽，做出來都偏黃色哦！
冰粉製作注意事項
1.冰粉籽選擇
只要是產品，就有好有壞。 冰粉種子也不例外，市場上有好有壞的冰粉種子。 在市場上購買時，請選擇飽滿而不幹燥的種類。 完整的冰粉種子具有良好的韌性，高制漿率並且易於成型。
2.技巧用法
在准備配料時，最好將1500克水分成兩部分，使用冰粉種子兩次，然後將它們混合在一起。 由該比例製成的冰粉不老又不嫩。 揉碎冰粉種子並過濾兩次，以確保冰粉種子中的液體和水均勻，然後加入石灰水。
對於石灰水，只能使用上方的冷水和下方的沉澱石灰。 不要添加。在添加石灰水的同時，向一個方向攪拌約15次
『貳』 自製冰粉凝固不了是怎麼回事
冰粉凝固不了可能比例不對，冰粉粉和水的比例3：500。可以再添加少許的冰粉，但一定不要放太多。
冰粉粉太少，水涼過低，就會出現冰粉凝固失敗的情況，這個時候很多人會想著將它進行二次加熱凝固，但是這是不對的，建議往凝固失敗的冰粉裡面加入更多的冰粉粉，然後再進行二次加熱，這樣才能讓冰粉凝固起來。
冰粉製作的時候比較簡單，我們按照正確的比例將冰粉和水攪拌均勻之後，然後放到鍋中進行加熱就可以了，在這個期間我們還需要適量的攪拌一下，這樣才能凝固得更好。
小貼士
冰粉和水的用量根據冰粉的說明書來定，大家根據自己買的冰粉粉的具體說明來做就可以了。
『叄』 想問一下手工冰粉凝固不了是什麼原因
冰粉不凝固常見的原因是比例沒有把握好。
製作冰粉需要材料：50克冰粉籽，1500克涼開水，200克涼開水，10克食用石灰。若是需要大量做，要按照這個比例加量即可。
具體步驟如下：
1、在小碗裡面裝入200克的涼開水，加入10克石灰粉，攪勻後靜置。
『肆』 冰粉為什麼凝固不好
冰粉凝固不好的原因可能佔比不對，冰粉粉和水的佔比3：500。能夠再加上少量的冰粉，但一定不必放過多。
清涼冰粉的做法
原材料：冰粉粉20克、沸水1000克、老紅糖適當、乾果和芝麻等
作法：
1、拿一個大些的器皿，把20克冰粉粉倒進；
2、倒進1000克不少於90度的沸水，拌和5分鍾上下；
3、把拌和好的冰粉水加一邊製冷，等變冷後放進冷藏室就變為水晶果凍樣的冰粉了；
4、沖紅糖姜水，能夠適度的濃些，讓紅糖姜水變冷，還可以放電冰箱冰飲一下；
5、把凝結好的冰粉粉用小刀劃為一小塊，放進小盤子中，澆入紅糖姜水，撒一些果乾碎和芝麻就可以。冰粉能夠放幾日
既美味又去火的冰粉，一般是立刻吞掉，最好是不必留宿，那樣可能就不太美味了。
冰粉能夠放電冰箱嗎
放一天。
冰粉假如在電冰箱里會化為水，證實原先冰粉里邊加上了黏合劑，早已化了就扔了吧
冰粉能夠加什麼
調料比較多，有涼蝦、真珠、新鮮水果、粒大較為好像西米露的東西
1、冰粉籽挑選
要是是商品，都是有優劣。冰粉籽都不列外，銷售市場上冰粉籽也是有好壞之分。在銷售市場選購的情況下選擇那類顆粒物圓潤的，干癟癟的不必。圓潤的冰粉籽延展性好，出漿率高，易成型。2、過慮
冰粉籽搓好之後無論里邊有沒有籽都用紗布過慮一遍或是二遍再開展下一流程。這步很重要。
3、石灰漿佔比
50克(一兩)冰粉籽，1500克水(三斤)，200克(四兩)小水泡10克石灰粉沉定。
4、方法使用方法
准備好原材料的情況下，最好是把1500克水分為兩一部分，分2次應用搓冰粉籽，隨後混和在一起。這一佔比搓出去的冰粉青春不老不能。冰粉籽搓好過慮二遍確保冰粉籽里的液體和水勻稱了，兌入石灰漿。石灰漿僅用上邊清爽的水下邊的沉定石灰粉不必兌入。邊兌石灰漿邊攪拌一個方位攪拌，大約十五圈上下。
『伍』 自製冰粉為什麼不凝固
冰粉不凝固是因為冰粉的粉和水的比例沒控制好，冰粉和水的比例為3:500，冰粉無法凝固時可以加上少量的冰粉，但也不宜過多。冰粉做好後，建議當天食用完，口感較好。如果放置的時光過長，可能會涌現化水的現象，不宜再持續食用。