① 芝士不拉絲是什麼原因
芝士不拉絲的原因
芝士不拉絲的原因有很多，其中比較常見的原因有：芝士在烘烤時的溫度過低或者時間過長，選擇的芝士種類不具備拉絲的特性，芝士的量太少等等。
常用的拉絲芝士和拉絲原理
在生活中比較常用於拉絲的芝士是馬蘇里拉芝士，主要用於製作披薩。其拉絲的原理是該芝士中有一種叫做長鏈蛋白質分子的物質，在未加熱以前這種分子是呈捲曲狀，而在加熱之後，乳酪中的脂肪和蛋白質融化，從而使長鏈蛋白質分子失去了束縛，由原來捲曲的狀態變為拉伸的狀態，從而表現出了乳酪拉出絲的現象。
② 芝士不拉絲是什麼原因
1、芝士不拉絲可能是因為芝士種類不對、水分過大、烹飪時間過久等原因。
2、芝士即乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。
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③ 為什麼芝士不拉絲
芝士不拉絲可能是因為芝士本身太干，材質不佳導致的，也有可能是因為放的量太少，起不到拉絲效果，還有可能是因為加熱的溫度不夠，芝士還沒有完全融化，所以沒有拉絲的效果。
為什麼芝士不拉絲
芝士是乳酪的別稱，又叫做乾酪，是一種發酵的牛奶製品，性質與酸牛奶有相似之處，都是通過發酵製作而成，含有乳酸菌，近似固體食物，營養價值豐富。
芝士可以分為新鮮芝士、白黴芝士、藍紋芝士、水洗軟質芝士、硬質未熟或成熟芝士、山羊芝士、融化芝士、奶油芝士、兒童芝士等種類。
製作披薩或者芝士焗飯時，先將芝士切成細絲，再放入預熱200度的烤箱中，中火大約烤15分種左右，這樣製作出來的芝士拉絲效果比較好。
④ 芝士怎麼不拉絲
烹制芝士的時候所用的溫度太高，所用時間太長，溫度不夠，這三種情況都是很有可能產生的，當然如果你的芝士放入的太少了可能也會出現這種情況。
此外市面上還有很多的芝士它們本身就是屬於不拉絲的，所以大家在購買芝士的時候可以跟店家好好了解一下，明白自己芝士的自身屬性以及製作時的注意事項相信很快就能製作出滿意的食物了。
相關說明
乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，然而，乳酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。事實上，人們在古希臘時已奉上乳酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，乳酪更成為一種表達贊美及愛意的禮物。接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。
乳酪法國人喚它為「fromage」，德國人稱它為「kaese"，義大利人稱它為「formaggio」。在英語中，cheesecake也常用來形容清涼的海報女郎（pin-upgirls）。
1952年，Milkana百吉福誕生於阿爾卑斯山麓，是Savencia集團旗下的國際品牌，時至今日，百吉福乳酪已經在零售、餐飲以及工業等渠道銷售著十幾個系列、五十多個品種的產品。
以上內容參考：網路-乳酪 （ 芝士）
⑤ 芝士不拉絲是什麼原因
芝士不拉絲的原因有兩個：1、芝士太干，乾的芝士並沒有拉絲的效果。這主要取決與芝士加熱後的狀態，以及其本身的分子結構，含有大量的乳酪蛋白質。2、芝士的量太少。
芝士就是乳酪，又名乾酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌。
製作乳酪的主要原料是牛奶，而牛奶是一種公認的營養佳品。製作1kg的乳酪大約需要10kg的牛奶，因此，乳酪又被稱為「奶黃金」。
除含有優質蛋白質外，乳酪還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分，這些物質具有許多重要的生理功能。
⑥ 芝士不拉絲是什麼原因
芝士怎麼才拉絲
吃披薩的時候，加熱的芝士拉出的絲使人食慾大增。芝士拉出的絲，並不是其中還有的某些粘性物質，而是蛋白質形成的。生的芝士中含有長鏈蛋白質分子，這種分子使芝士呈現絲狀，這種鏈狀形態在芝士加熱前就存在。只是這時，這些長鏈蛋白質分子呈捲曲狀。在芝士被加熱時，其中的脂肪和蛋白質融化，而長鏈蛋白質就失去了束縛，原來捲曲的狀態被拉伸開來，因此融化的芝士很容易拉出絲來。
芝士不拉絲的原因有什麼
批薩上那層很粘的東西是芝士。做批薩必放的原料。要想做出口感最好的批薩一定要用馬蘇里拉芝士，這是唯一可以讓批薩拉絲的芝士。不太好買，一般在麥德龍一類的國外超市有賣。但是麥德龍的太大了，而超市裡的一般會賣的很貴。所以建議你去網上買（淘寶或易趣。不是做廣告。我就是在那買的。）20多塊錢一塊，可以做三次。
芝士是什麼
我們生活中也常常會用到乳酪，其實芝士與乳酪本是同一類產品，只是叫法稱呼不同。大多數乳酪是用奶牛的牛奶加工出來的高蛋白營養食品，一般是黃色塊狀，也可以做成片狀，條狀。也有的乳酪是用別的哺乳動物，如羊，水牛，鹿，駱駝等的奶加工出來。乳酪可用來做比薩餅，乳酪蛋糕，乳酪餅乾等。
芝士是怎麼做的呢
1、我們先准備好所以的材料。然後在乳酪片上面撒一些麵粉，之後再把乳酪片一片一片的疊加起來，然後用刀子先把乳酪片切成條狀，之後再切碎。乳酪片上沾一些麵粉，疊起來切的時候才不會粘在一起。切成碎條的乳酪片備用。
2、等到黃油開始軟化之後，再加入一些糖、鹽，然後用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略發白。加入打散的雞蛋，繼續用打蛋器攪拌，直到雞蛋和黃油完全混合。
3、把切碎的乳酪片倒入打發好的黃油里，用打蛋器低速攪拌均勻。倒入低筋麵粉。用手把麵粉和黃油混合，成為餅乾麵團。在案板上把餅乾麵團先搓成長條，再稍稍壓扁。
4、把長條切成小段，排放在烤盤上。
5、在每塊餅干表面刷一些雞蛋液。
6、刷好雞蛋液以後，再撒一些純巴馬乳酪粉。
7、放入預熱好175度的烤箱，上下火烤25分鍾左右，直到表面金黃即可。