Ⅰ 為什麼雞肉煮熟後是紅色的 為何雞肉煮熟後是紅色的
1、一般來說，煮熟的雞肉應該是白色的。如果雞肉都發紅，很可能是雞在宰殺時放血不幹凈所致。如果連雞骨頭也發紅，更加說明了這一點。
2、什麼嫌段會導致放血不幹凈呢？那就是雞在宰殺之前就已經死了。當然，並不是說這一定就是病死雞，也可能是外傷導致的死亡。不過不管是哪種原因導致的死雞，都說明雞肉帆者扮不新鮮，品質下降了。另外，雞態灶皮鬆散，也說明這只雞不新鮮。
Ⅱ 雞肉煮熟了怎麼還是紅的
如果是自己宰殺的，可以排除是死雞的話，那麼可能是在宰殺的過程中，雞的血沒有流干凈，所以會發現雞肉在煮熟之後，依舊會有淡淡紅色的效果。
其實生肉，本身就有血紅素棗吵笑，尤其是雞肉這樣的紅肉。不過，血紅素中的紅色二價鐵，受熱之後是很容易被氧化成為褐色三價鐵，所以紅肉做熟之後，你會發現碰搭變成褐色。淡淡的紅有可能是血紅素的原因，跟宰殺時候血沒有流干凈有關系。
還有一種，肉色發粉的原因，那個就是加入了亞硝酸鹽嫩肉粉。這種情況多見於加工肉製品中，如果清燉之後是呈粉紅色，往往也有這個原因，建議要少吃或者直接選擇自己購買進行宰殺。
Ⅲ 雞肉燉後發紅什麼原因
首先肌肉的肌絲都是白色的。如果是清燉雞，雞迅州肉不會變成紅色畝鎮蔽，雞肉變成紅色，有可能在您燉煮的過程中添加了一些調味料有關。如果你沒有添加任何的，調味料，雞肉片紅了就旅塵不要吃了