『壹』 學校食堂飲食質量差的原因
總體一個原因，為了多掙錢，壓低成本，用的貨都是便宜的，再者學校食堂炒菜的都是一些工資很低，最普通的廚師，有的根本就不怎麼會炒，導致做出來的菜也不好吃。這就是食堂餐飲質量差的原因。
『貳』 疫情原因食堂飯菜質量不好的原因
由於學校倉促地實行封閉式管戚敬理，沒有準備好防疫物資。
結果導致食堂飯菜的數量和質量下降，而物價卻在上漲。數量少，食物偶爾有不熟的問題。在疫情下，學生能理解食高孝慎堂的辛苦。但對於食堂承包人卻不敢說理解。
食慎攔堂是指設於機關、學校、廠礦等企事業單位、為供應其內部職工、學生等就餐的場所。
『叄』 食堂虧損分析報告範文3篇
虧損情況總會不可避免的，對出現虧損情況做一個分析，爭取盈利，本文是我為大家整理的食堂虧損分析 報告 範文 ，僅供參考。
食堂虧損分析報告範文篇一：十月份職工食堂虧損報告
一、 職工食堂目前的經營狀況處於虧損狀況，十月份已虧損額
達0.8萬元，其原因有以下幾點：
1、 十一休假導致職工就餐人數大幅度減少
十一放假八天導致職工食堂營業額大幅度降低。
2、 就餐人數變動，食堂應急處理不及時直接導致損耗增加 十月份就餐職工人數變數較大，食堂沒有及時根據職工就餐人數變化而及時，合理的減少原材料和成品，導致不合理的浪費現象。
3、 食堂管理鬆散，制度貫徹不徹底
食堂管理沒有嚴格按照食堂管理制度執行，管理鬆懈，導致食堂員工懈怠，工作效率降低。
4、 食堂刷卡系統出現故障，導致刷卡收入流失
十月份食堂刷卡系統出現2次系統故障，可能導致刷卡收入數據的流失，從而減少食堂收入。
5、 菜品質量及服務質量不善導致就餐人數流失
由於石化檢修盒飯長期工作，導致食堂員工沒有及時恢復到檢修盒飯前的工作狀態。廚師菜品質量下降，服務員的服務質量也不高導致就餐職工不滿意，從而造成就餐人數下降，營業額的降低。
6、 食堂出入庫驗收檢查工作不嚴格導致成本的流失浪費
食堂在入庫出庫工作上沒有嚴格按照賓館制度執行，導致成本流失浪費
7、 員工餐卡存在內部交易及“感情卡”
食堂打談宴卡人員沒有認真負責按照食堂刷卡制度打卡，從而導致漏打卡，少額打卡現象發生，從冊侍而減少食堂刷卡收入。
二、 改進 措施 辦法
1、 嚴格貫徹執行食堂管理制度，管理人員要負責做好食堂管理工作，加強員工培訓，提高員工的積極性，加強員工的責任心。
2、 每天完成食堂收支報表，以利於及時發現食堂存在的經營問題並解決。
3、 維護刷卡系統，定期檢查系統，防止系統故障發生。
4、 廚師備菜盡量准確，根據就餐人數制定菜量，防止不必要的損耗和浪費，如有發現大量浪費現象發生，含姿銀嚴格執行食堂懲罰制度。
5、 服務人員要認真負責，桌椅定期擦拭，餐具要衛消毒衛生，努力創造一個良好的就餐環境。
6、 庫管要認真負責食堂材料驗收及出庫工作，保證成本不流失浪費。
7、 財務對就餐刷卡情況進行監督審查，食堂打卡人員如有違反刷卡制度行為經查處予以懲罰。
職工食堂
20xx年x月x日
食堂虧損分析報告範文篇二：
公司領導：
長期以來職工食堂一直處於虧損經營狀態，xxxx年12月虧損達900餘元，其原因有以下幾點：
1、食堂飯菜價格普遍偏低是食堂虧損的主要原因。下表是食堂各類菜品成本和售價對比表，從表中可以看出食堂每售出一葷一素的菜品至少要虧1元以上。
2、為提高服務質量，盡可能多地滿足職工的飲食習慣，早餐的小菜增加了幾樣新品種，每天的例湯增加了湯料，每天的辣椒不中斷供應，成本增加。每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黃豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相應增加25元。
3、為改善職工伙食，提高生活質量，食堂供應高成本純葷大菜的頻率明顯增加，成本相應增加。
4、為確保食品安全衛生，所有食用油和調料品均採用正規廠家產品，產品價格在同類產品中略高。
5、所有蔬菜由專人從忻城市場采購，運費、人工費平均分攤到菜價，其價格略高於市場價。
6、肉類定點采購，雙方約定豬肉不能注水，價格略高。
7、長期以來原材料價格居高不下，特別是臨近年關，物價普遍上漲，經營成本增加。
8、職工食堂虧損是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是飯菜的售價明顯低於成本價，當然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹飪的個別菜品偏油膩，造成食用油不必要的浪費。今後我們一定會加強食堂管理工作，厲行節約，杜絕浪費。
職工食堂
20xx年x月x日
食堂虧損分析報告範文篇三：職工食堂經營分析報告
尊敬的項目經理部領導：
xxxx年6月1日至30日，職工食堂本著“服務員工、節約經營”的原則，保證了職工三餐的正常供應。現將本月經營狀況分析報告如下：
6月份食堂采購實際支出42299.50元; IC卡就餐收入11114.75，扣取班子及中層幹部生活費3500元，現金收入2190元，收入共計16804.75元。本月收支差額為25494.75元：其中桌餐補貼6903元，零星客餐補貼1353元，監理、警務人員就餐補助1872元，故本月實際虧損15366.75元，合日均虧損512.225元。
本月在食堂就餐的人員情況：項目部正式職工52人，外聘人員 43人，監理3人，監理家屬1人，警務2人，共計101 人，平均每人每天補貼 5.07元。
為了保證食堂的正常運轉，現申請將以上補貼及虧損費用25494.75元補助於食堂。
妥否?請批示。
綜合管理部
『肆』 公司食堂存在問題與整改措施
公司食堂是關於員工飲食健康安全的地方，要注意干凈衛生，要提前制定整改 措施 ，避免出現問題。下面是我整理公司食堂存在問題與整改措施的 範文 ，歡迎閱讀!
公司食凳指灶堂存在問題與整改措施篇一
為了給員工逗者提供一個更好的用餐環境，保證大家在食堂能夠吃到更加健康、安全的飯菜，為大家提供更多便利的條件，改善食堂現有的問題，本年度行政部將對食堂進行全面改造。
首先，目前食堂存在的問題如下：
1、食堂公共區域及操作間牆面多年未粉刷，牆面因氣候原因出現了翹皮和生霉的現象，看上去極為不美觀，並且牆面暗沉有臟跡。
2、包間牆面也比較陳舊，裝修簡單，配件不專業，需要整修。
3、食堂操作間物品堆放太多，布局不合理不美觀。
4、用餐筷子敞開防止、隨手伸入拿取，使用不衛生。
5、菜系板不明顯，每日菜系大家很少注意。
6、廚師服裝不夠專業，廚師打菜沒有帶口罩。
7、食堂所采購菜價普遍漲幅，需增加采購成本價。
8、員工的物品、箱包均放置在用餐桌上，雜亂堆放、無規則，並且侵佔桌面無法利用桌面用餐。
9、食堂多油漬，桌面、擺放物品難擦洗。
10、牙簽、抽紙雜亂放置。
11、窗口左側員工自帶的食品雜論放置，看著不美觀。
這是目前食堂存在的一系列問題，根據以上問題，結合公司實際情況，將對食堂進行如下改造：
1、食堂用餐區域及操作間牆面進行重新粉刷。預計報價如下： 需粉刷面積：公共用餐區域
操作間區域
包房區域
①用料費：xx
②人工費：xxx
③時限：xx
2、包間進行重新粉刷並修建牆圍，桌布更換、燈飾更換，桌面配置花束。預計報價：圍牆牆紙面積及報價
桌布報價
燈飾報價
花束報價
3、操作間進行整理，建立倉儲間，建立食堂原料使用明細。
4、采購筷子消毒機、米桶、放置架等配件。
預計報價：①筷子消毒機(一般筷子盒30元，不銹鋼紫外筷子消毒盒80元，全自動高溫臭氧消毒機300元)
②米桶100元
③放置架公司自造。
5、采購新菜系板並安裝明顯裝飾物放於打菜窗口。預計報價100元
6、統一服裝，服裝上標志立汰字樣或佩帶徽章。廚師打菜需帶口罩。預計報價100元
7、申請提升菜價。
8、添置箱包物品放置櫃。
9、購買安利多功能清潔劑。預計報價50元
10、食堂放置抽紙、牙簽供用餐員工使用，並放置在打菜窗口左側。
11、將食堂窗口左側員工自帶的食品統一放置棗扮在打菜窗口下。
以上是有關食堂整改的主要方案，整體報價按照咨詢價格制定，可能跟實際情況有所差距，屬正常情況。食堂改造與管理是行政後勤工作的重要組成部分，食堂衛生安全工作也是關繫到員工健康的頭等大事，行政部今後會更加努力完善食堂各項工作，使我公司食堂管理能上一個新的台階。
公司食堂存在問題與整改措施篇二
一、食堂現狀：
1、食堂現最主要的問題是菜品質量不過關(主要指色、香、味、衛生)評判標准為飯菜浪費較多。
2、食品衛生不夠好反應在食材存放和廚房、庫房、餐廳環境衛生和廚師個人衛生方面。
3、 食品安全也是首要考慮的，用餐時間過後食堂不能完全封閉的狀況，對於存放於廚房的食物和調配料是不安全的，擔心人為做手腳，引發用餐人員的身體不適。食材 清洗不夠達標，特別到夏季，蔬菜等食材含有大量農葯，需進行反復清洗，才能保證入口衛生，保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放，冷藏的食物完整的直接進入冰箱和冷櫃。食用時不利於凍住的不利於清洗，部分量比較大食物化開後分割不用部分再進入冰櫃食材的不新鮮會引起浪費。
5、食用餐票引起的局限性，餐票設置目的是避免浪費，和便於統計用餐人數。
引起車間工人的不便和不滿，導致工作很忙的沒有票餓肚子，有票的可能吃不飽，還有不願意吃倒掉，有票不用最後在宿舍吃泡麵等。
公司免費給員工提供吃住，雖然不是不計成本的，但公司不在飲食上刻扣大家，既然錢花了，大家沒有吃好，就是浪費，這就需要對廚房工作進行整改。
二、食堂現有人員配置及工資水平(共6人，月工資支出預計17700元含 保險 )
炒鍋3人(負責回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的製作)
1人已轉正3500元/月，1人20xx年1月待轉正工資3500元，1人還未到期工資2700元。 幫廚2人(負責回漢灶廚房、餐廳衛生清理，洗撿菜、配菜、打飯、
1人20xx年1月待轉正預計工資1800元，1人還未到期工資1500元。
車間送飯員1人(負責中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清運，送餐車的維護，衛生的打掃) 未轉正工資1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環境衛生整改，廚房內部物品重新整理擺放，清理地面不長期擺放食材小件用具，所有物品上架入櫃，工具、器皿擺放整齊，每天清洗，定期(10天一次消毒，夏季5天一次消毒)。廚房操作間在用餐時間結束後不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進行初次清洗和分解，袋裝存入冰箱和冷櫃。肉類購入後，統一初清洗後，按照每次的用量袋裝，每頓用一袋，可以杜絕食物反復融化導致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入後也應初步檢摘後保存。需使用時食材清洗也要遵守操作規程，行政部隨時抽查。
2、 廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細做，切塊要精細，(多以片、絲及小塊丁狀肉為主，蔬菜切段、絲等根據蔬菜形態決定)食材的切法決定食材的使用量和口 味。大鍋食物多，不易成熟，塊小成熟快，易入味，更可以節省食材。(可節約量要食堂經過10天-15天的數據收集來確定)
3、廚房回漢餐廳的通道，回餐廳通道封閉，二區三區間的漢餐廳通道從早8:00點開放到晚21:00關閉。廚房沒有工作人員時無論工作間及餐廳門窗鎖好，關掉電源、燃氣，食材、調料 收藏 保存好，環境衛生整理好。
4、廚師個人衛生提出標准，行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發是否干凈、身上是否有異味，手指甲是否干凈等
5、 餐票的實行為了減少浪費，浪費與否表現為泔水桶內的剩菜飯量，布置廚房廚師關注浪費量，行政督促協助改進菜品質量，菜品味道好，浪費就會減少。大力培訓和 貫徹節約精神，打飯提倡少盛勤打，不知自己是否喜歡可先少打些，吃了不飽，還可以再打，這樣才能夠保證員工吃好，吃飽。送進車間的飯菜一樣實行少盛勤打， 送餐人員要觀察剩飯量和，大家吃飯情況，吃的香，主動詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工，因為沒有餐票而吃不飽。
6、加強全體員工素質培訓。訂立詳盡的員工行為規范(宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛生間、淋浴間的使用和行為)集中培訓和班組車間的培訓和學習。
員工素質提高了，公司內部餐票制度就可以取消了，對於外來人員用餐，購票金額早中晚餐實行不同餐標，並餐票購買費用要提高一些。餐票上寫上時間。避免超計劃 人員吃飯，導致的飯菜不夠。外來用餐人員(特別指有施工項目在公司內停留有一定時間段的，用餐要告知用餐開始時間和截止時間，每日大概用餐人數。廚房才能 更合理製作食材數量。)
7、所有正式 入職 的廚房工作人員，必須進行體檢。體檢合格留用，不合者辭退。
四、人員配置方案
在現有人員基礎上增加1名炒鍋，1名面點師傅。幫廚1名。現有人員的增加為了提高廚房的工作質量和菜品質量，現階段廚師和幫廚均沒有休息，工作量大無法調 休。幫廚人數不夠，食材的清洗和撿摘工作不到位，食物雜質多，不能保證食品安全。增加面點師傅可減少外賣量，每月定的饅頭的金額數近乎與一個面點師傅一個 月的工資，面點師傅還可製作其他食物，所以從成本上來講，聘請一位面點師更合算。
公司食堂存在問題與整改措施篇三
日前，針對新餐飲公司經營送餐存在實際問題以及對飯堂各項資源實際調研，在 總結 過去外包職工飯堂監管 經驗 基礎上，經內部專題討論分析，特製定此整改方案，計劃採取以下四項措施進行整改：
一、根據飯堂資源現狀細化資源布局、使用、管理、保養項目工作進程(附件1)
二、飯堂內餐廳區域(圖紙)使用管理指引和操作規程(附件2)
三、建立健全職工飯堂各項管理制度工作匯總和進程計劃表(附件3)
四、飯堂管理(5S管理指導思想)各項標准設計(附件4)
以期通過上述措施來改變職工飯堂管理現狀，營造干凈、衛生、明亮、有序的就餐環境，以周到的服務達到職工滿意的效果，促使承包商更細更好的做好服務。
說明：
1、原定計劃各餐點送餐服務模式待此項食堂整改措施完善後(計劃6月底)，將會分段進行規范完善!
『伍』 食堂管理方面存在的問題
無論是學生食堂，還是單位食堂，面對的都是群體顧客，加之我國目前除了單位食堂一般由所在單位自主經營外，學生食堂一般都採取的承包經營方式，但是二者在管理上存在的問題具有共性，目前在食堂管理上存在最多的問題主要表現在以下幾個方面：
第一，食品衛生安全管理問題。食堂經營者在衛生安全管理問題上決不能有半點馬虎，因為一旦食品衛生安全出現問題，尤其是食物中毒問題，將會給食堂的經營者和管理者造成嚴重的損失，甚至涉及法律問題。所以，作為食堂的管理者，必須加強原料采購環節、生產製作環節和銷售環節的衛生和安全管理。
第二，成本效益問題。無論喚喊是單位食堂還是學校食堂，註定了其不可避免的公益成分，既不能讓經營者虧損，又不能讓管理者虧損，如何平衡成本和經濟效益問題，是他們都需要認真面對的問題。
第三，食堂經營者即員工素質問題。由於食堂都有相對固定的消費者，沒有競爭或者競爭程度極低，導致了食堂經營者不注重自身素質及員工素質的提升，很多食堂的員工幾乎不進行什麼正規培訓，員工的流動率又很大，從而導致服務質量低下，消費者的滿意度很低。
第四，食堂的監督約束問題。寬鏈叢很多食堂的管理者把食堂對外承包經營後，缺乏有效的監督機制，或者監督弱化，致使食堂的經營者缺乏足夠的約束，采購、製作和銷售各個環節存在巨大的安全隱患，容易滋生腐敗和危險。
第五，食堂經營者的激勵機制問題。食堂經營者往往缺乏足夠的改進和創新動力，默守陳規、不思進取，無論是慎櫻菜品種類、口味、質量還是服務態度，都處於低水平循環狀態，難以獲得消費者的認同。
食堂牽扯到眾多的消費者，體現了所有者的運營管理水平，只有徹底放棄」事不關己、高高掛起「的思維，立足消費者的需求，採用以人為本的管理思想，真正重視職工或者學生福利，才能從根本上解決好上述問題。
『陸』 高校食堂管理存在的問題和對策
食堂管理制度是一種制度。該制度適用於食堂，規定了食堂的管理、生產、衛生等相關制度。食堂管理制度是需要去遵守的，有利於更好地管理食堂。下面是我整理的高校食堂管理存在的問題和對策作文，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
一、高校食堂管理存在問題的分析思考
高校食堂管理是一項龐大的系統工程，它涵蓋的面比較寬，就學校食堂改革來說，大多採用的是承包經營，承包機制引進了個體私營模式，運行中存在如下我們值得思考和研究的幾個問題。
1、社會餐飲企業存在重利益輕安全的傾向
就社會餐飲企業來講，承包期內追求利潤最大化，是其內在的動力和終極目標，這往往容易對食品安全重視不足，更有甚者，往往抱著僥幸的心理忽視食品安全。虧本堅決不幹，賺錢越多越好，經營中採取的服務措施也是為了賺錢的一些手段，承包期滿，立刻收拾包裹走人，到其它地方去發財，學校的穩定，師生的利益，這都是學校的事，與承包人沒有什麼實質性的聯系，這是「利」字帶來的首要問題。
2、承包食堂用人方面問題堪憂
高校食堂一旦承包，學校多年為食堂培養的技術骨幹人員嚴重流失。這是因為承包人在用人方面出現了一種怪現象，沒有技術的人成了「人才」，容易應聘，有技術的人反而落聘。究其原因，其實很簡單，沒有技術的人條件要求低，工資低，承包人用人成本低，易於承包人管理;而工資收入的偏低，從而使得食堂人員的工作效率低下，增加了人員的流動性，這造成了部分崗位消極怠工及工作不負責等問題的產生，降低了食堂的工作效率;而由於從業人員的流動性大，也存在很多不安全因素，承包食堂招聘、解聘從業人員手續過於簡單，大部分從業人員是否健康、符合從業要求，過去是干什麼，誰也不了解，素質太差的人進了學校，直接侵蝕校園文明的氛圍，也隱藏著許多不安全因素。
3、職工政治學習、業務培訓淡化
在以人為本，全面構建和諧社會的新時期，學校對從業人員進行業務培訓、理論學習、技能提高，是學校管理育人和服務育人的需要，但是，承包人只講生產，不講政治，他們認為只要把工作干好，學習培訓沒有必要，學校開會、重大活動不參與，從思想上使得食堂從業人員與學校整體脫節。我們的教育事業在不斷發展，可後勤人員的素質沒有實質性提高。以人為本，文明誠信，創新意識從何談起，這是一個深層次的問題。
4、學校公有財產損失嚴重
承包經營者，大多沒有固定資產投入，只是交了少量押金，食堂的房子、用具設施就歸其使用，在固定資產維修投入上，承包人只求學校投入的固定資產設備勉強能使用即可，而不會投入資金去維修或更新。[2]同時在使用時也不會要求員工特別愛護，保養。機械沒有功夫保養，只知使用，不知維修愛惜，承包期滿大都成了廢鐵，收回的管理費根本不抵財產損失，這是目前各校普遍存在的問題。換個角度來看，這不啻是學校固定資產的一種無形損壞、流失。
5、承包人利益驅動，假冒偽劣原料進入食堂，是導致食物中毒的主要根源
承包人只顧自己發財，私鹽、毒米、病肉等假冒、次劣食品、蔬菜進入學校食堂，學生集體食物中毒事件屢有發生，直接危害師生健康，影響學校穩定，這是學校食堂管理中存在的最大隱患。根據國家衛生計生委辦公廳關於2015年第二季度報告，學生食物中毒事件10起，中毒598人，無死亡。其中，9起發生在學校集體食堂，中空肢毒人數占學生食物中毒總人數的92%。
6、承包人借單位名義在社會上大肆賒賬，學校的聲譽受到侵害
食堂一旦承包到手，承包人的個人信用度隨之升高，這些「聰明的.人」充分利用了這一點，借用學校名譽在社會上大肆賒賬，且長期不還，有些乾脆走人了之，斗悉世債主只好找學校，影響學校正常教學和科研工作的開展，或將學校推上被告席的事例屢見不鮮。
7、長期變換「量、價、質」的陸談花樣，賺取大額利潤
承包食堂飯菜不足、價格高、質量差是學生長期反映意見最多的，也是管理工作的難點，如：饃、餅、油條、麻花等以個出售的食品好檢查;炒菜、面條、米線等以份出售的就不好檢查，只能靠承包人良心和管理人員監督，這就如同彈簧，你管嚴了就好一點，稍一鬆手就「反彈」，所以場面上與實際出入較大，這是食堂管理中最難管的環節，也是一個老大難問題。
8、管理機制相對削弱，致使管理無法創新
食堂承包後學校認為管理人員沒事干，學校對食堂的經費投入也少了，管理人員的工作熱情也隨之降低。
具體有四個問題：
一是有些食堂管理人員與承包者吃吃喝喝，小恩小惠，放鬆了對食堂的監管，從而導致一些事故的發生。
二是食堂管理人員國家規定的一些勞保補助等一律取消，他們的積極性受到影響;
三是有些學校把食堂管理變成八小時上班制，食堂開飯，管理人員卻下班了，這確有點小小的教條;
四是食堂是專門的招聘領導小組，公開招標承包給經營人的，管理人員的話，社會餐飲企業可以大打折扣，「反正你不能把我怎麼樣」，導致管理成為形式，管理責任很難落實，管理創新根本不敢去想。
二、高校食堂管理存在問題應採取的對策
高校食堂管理是一項嘗試性工作，也處在探討階段，必須科學的、辨證的看待這一新生事物，要不斷總結經驗，積極改進完善，加以正確引導，使其健康發展：
1、選好食堂承包人是做好食堂餐飲的關鍵
對食堂承包經營要有規范要求，學校與食堂承包者簽訂承包協議，在協議中重要的內容就是明確食堂食品安全責任，嚴格遵守學院的規章制度和相關文件中的有關要求，同時考慮引進有實力的專業化隊伍參與經營， 食堂承包人最好要有一定經驗，要懂行、有技術，特別要熟悉高校食堂經營，熱愛學生，誠信經營，盈利合理，達到學校和承包人雙贏的結果。學校要對初次應聘的社會餐飲企業作一些考察工作;承包人連續參與下學期食堂承包應聘的，以往表現要作為重要參考，如優質服務班組獲得的次數、師生民主測評結果、管理科室對其以往表現的評價、學校臨時布置任務完成的情況等，都要加以綜合考慮。
2、要採取有力措施穩定從業人員隊伍
首先，要健全臨時用工管理機制，規范用工登記制度，要與從業人員簽訂勞動合同;建立完善的內部用工檔案，並且要有相關管理部門頒發的崗前培訓證和健康證，將符合要求的食堂從業人員納入學校考核管理，一般每學期考核一次，對表現優秀的員工予以獎勵;其次，要關心從業人員的生活利益，以人為本，把人才留住;再次，採取針對性措施，杜絕損害從業人員利益的現象發生，如工資可由承包人製表，學校管理部門按月足額發放等保障措施，使他們真正感受到組織的關愛。
最後，制訂細致地管理制度和文明公約，鼓勵食堂從業人員參加學校的政治理論學習和文體活動等，發揮管理育人、教書育人的雙重作用，用良好的校園文化氛圍熏陶他們，使其不斷提高個人修養水平，更好的為師生服務。
3、加強食堂從業人員的思想學習和業務培訓
一是要堅持「三服務，兩育人」的正確理念;
二是要多開展一些知識問卷、技能比賽活動，把大家的興趣引導到學知識、練技能上來;
三是堅持服務育人，定期開展從業人員內部培訓，養成文明習慣，融入學校整體;為人師表，給學生做出表率，為學校培養一支業務能力強，服務意識新的後勤服務隊伍。
4、合理分配固定資產使用費
在食堂配套設施方面，如廚房設施，餐廳的桌椅、餐具等均由學校統一購置，以便形成整體化，費用由承包商承擔，分5～7年折舊;在交納風險抵押保證金的同時，根據在校生就餐數測算承包費，將承包商的利潤控制在20%范圍內，從20%的利潤中提取40%作為上繳學校利潤，用作學校獎勵食堂的基金，重大節日學生伙食 承包商費的補貼和維修添置設備的補助金。剩餘60%作為承包商的利潤和作為設備的更新改造。這樣學校既沒有貼錢，又有少量利潤，食堂承包管理費和設備財產折舊費用要適當收取。食堂承包管理費要適當，不要太高，學校是不指望食堂來盈利的;食堂的設施要收取設備財產折舊費，每年要拿出收取的折舊費，更新、配發一些機械保養用品，定期維護設備，延長使用壽命，同時制訂財務管理制度，加強成本核算。
5、加強食堂物資的統一采購
①學校要對麵粉、大米、食油、肉類、調味品等大宗物質采購。便於儲存的原料實行索證采購，統一管理，嚴把質量關，定期查看供貨廠商提供的產品合格證，保證入庫原料的質量;
②每天要有專人定時現場檢查驗收食堂購買的蔬菜等新鮮原料，從源頭上杜絕食物中毒事件的發生，才能把保證師生身體健康真正落到實處。
6、劃清學校與承包人之間的權、責、利
①食堂承包協議中，要明確界定不能以學校名義在外賒賬，發生經濟糾紛要承擔法律責任等內容;
②承包期滿之前，管理部門要書面通知承包人清理外欠手續;
③承包人離開時承包押金緩一段時間清退，以備清理尾留經濟手續，這樣才能避免把學校拖入經濟糾紛之中。
7、拓寬檢查監督層面，嚴管食堂「量、價、質」
從六個方面著手工作：
一是要參照國家飲食管理部門頒布的食品標准，制訂食堂飯菜量、價、質管理標准;
二是讓「學生伙食管理委員會」自發的檢查監督;
三是管理人員要抓好日常檢查管理，特別是開飯時間的檢查;
四是教學工作固然重要，後勤管理也不能放鬆，學校主要領導要定期檢查食堂，對食堂工作給予支持;
五是讓承包人輪流參與檢查活動，使他們信服檢查的真實性，促進其搞好食堂經營，保證飯菜量足、價廉、質優;
六是定期開展民主測評，主動徵求師生意見，要求食堂及時整改。通過以上措施，使食堂按規范公平經營。
8、健全管理機制，促進管理創新
一是必須要設立食堂專職質量管理員，明確崗位職責，實行全程督查管理;
二是不斷改進工作方法，提高管理人員的工作水平;
三是要認真總結以往經驗，花時間、負責任、公開、公正的搞好一年一度的食堂承包工作;
四是從管理費中拿出一部分經費，給管理人員配備勞保設施，使他們參與到現場經營中去;
五是食堂管理離不開三方的理解支持和一方的奮斗：
a、離不開學校領導的理解和支持;
b、離不開全體教職員工的理解和支持;
c、離不開全體學生的理解和支持;
d、離不開全體管理人員、承包經營人和從業人員的艱苦奮斗和不懈努力，有了健全的管理機制和方方面面地理解和支持，食堂管理工作一定會有更大的發展創新。