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怎樣鹵雞爪簡單又香又好吃

發布時間: 2022-07-04 07:57:57

① 鹵雞爪怎麼鹵的好吃

任何鹵菜都是三分鹵七分泡,鹵雞爪也是如此。雞爪很容易做熟,沒必要放高壓鍋裡面做,用高壓鍋容易把雞爪煮爛了,這樣的雞爪鹵制起來既不美觀也不好吃。鹵雞爪應該是糯和筋道兩種混合口感才是最佳的。

做法:

首先先將雞爪用清水浸泡3小時,然後給適量薑片、料酒、食鹽、花椒進行腌制3小時備用。

其次將准備好的鳳爪、老母雞、豬大骨進行焯水,然後過涼水備用。所有的辛香料全部洗凈,用溫水泡半小時再使用,水就不要了。

再者鍋底給水7斤,然後加老母雞和豬大骨,煮制90分鍾,既成鮮湯,在加入所有的辣椒、麻椒、香料、薑片、蔥段、食用油,小火煮90分鍾(中途把蔥段撈出),最後加入所有的調味料,鹵水就做好了。

最後接著把焯水好的鳳爪放入在鹵水中,小火煮20-25分鍾,然後在鹵水中浸泡1-3小時即可食用。

② 如何鹵雞爪

准備用料:雞爪700g、油適量、鹽適量、蔥姜適量、八角1個、花椒適量、香葉1片、生抽適量。

1、雞爪去掉指甲洗凈。

③ 自己如何鹵雞爪

做鹵雞爪需要用的料:雞爪、鹵醬汁、蔥姜蒜、白醋、生抽、料酒、冰糖、辣椒粉、鹽。

【鹵雞爪的做法】

第一步:准備食材。將蔥洗凈切成段,姜去皮,切成片,蒜拍碎,裝入碗中備用。將鹵雞爪洗凈,然後將指甲切掉,很多夥伴說在外面吃的鹵雞爪都是沒有切掉指甲的,但小編建議還是切掉為好,因為切掉指甲會比較干凈,切好之後,裝入碗中准備焯水。

第二步:雞爪焯水。鍋中倒入清水,將雞爪倒入鍋中,用大火煮。加入料酒和薑片,煮開之後,然後就可以撈出,還需要過一次清水,有條件的話,可以將雞爪放在冰水中,冰個大約20分鍾,這樣做出來的鹵雞爪會更加的脆。

第三步:翻炒雞爪。熱鍋,鍋中倒入少量的油,等油溫到達一定程度的時候, 將姜蒜倒入鍋中爆炒,這個過程5秒鍾就好,不要太過長。倒入雞爪翻炒,這個時候需要用大火來翻炒,不過,一定不要讓雞爪燒鍋,可以翻炒得勤快一些,等到雞爪的皮翻炒至起皺就可以加入配料。

第四步:加配料。加入生抽和鹵醬汁翻炒均勻後,加入適當的鹽,翻翻炒大約2分鍾的時間,加入少許的料酒,雖然之前焯水的時候,加過料酒,不過這個時候還是要加一些,可以起到去腥的作用。將雞爪推到一邊去,留一點空間,加入冰糖,等冰糖燒至融化和雞爪一起翻炒,加入一小碗清水即可,不要過多。蓋上鍋蓋,用小火慢慢的熬。最後加入白醋和辣椒粉,用大火收汁。出鍋裝盤,撒些蔥花,這樣一道美味可口的鹵雞爪就可以做好啦!

以上就是鹵雞爪的做法。自己做鹵雞爪,想要更勁道?那就多加白醋,而且白醋最好是在大火收汁的時候加入,這樣做出來的鹵雞爪,一碗都不夠吃。

④ 如何鹵雞爪求方法。

主料:雞爪300克、姜適量。

輔料:料酒10克、生抽15克、老抽5克、十三香2克、八角適量、桂皮適量、花椒適量、香葉適量。

1、將雞爪洗凈,一個一個剪掉它們的小指甲。

6、燉鍋里放水,煮開後丟入鹵料包,煮到水顏色變黃後十分鍾,丟入翻炒的雞爪,小火滿燉,一小時後揭蓋嘗鹹淡,淡了加適量鹽,再放入雞精,味精。差不多等肉黏狀,就可以關火閉蓋十分鍾就可以吃了。

⑤ 鹵雞腳怎麼做好吃又簡單

鹵雞腳媽媽的一道拿手好菜,美味可口,特別是鹵的夠久,相當入味哦,雞爪里富含大量的膠原蛋白,是女生在家特別喜歡啃的小菜。在外邊自己買的鹵雞腳,總覺得沒有媽媽做的地道好吃入味。而且最近市場買的也不能保證它的質量。所以最好自己嘗試著做做這道雞爪,吃後讓你回味無窮。
鹵雞腳又叫鹵雞爪,是一道做法簡單,老少皆宜的家常小菜,可謂一道美食。烹制時要注意雞爪本身有膠質,所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠。這道菜富含多種蛋白質、維生素等營養物質。
食材准備:
原料:雞爪300克;
輔料:鹽適量,醬油三大勺,大料三個,桂皮一小塊,干辣椒30克。
製作工藝:
1.大料3個,桂皮1小塊,干紅椒30克
2.雞腳600克洗凈,處理好備用
3.把所有的材料,放到鍋里加水煮開
4.放涼後,下雞腳浸泡一晚
5.第2天翻動後,大火煮開,改小火煮20分鍾
6.涼後撈起,就可以裝盤了,大功告成
還有一些小竅門,幫助你做的更加好吃。鹵雞腳前用刀把雞腳的指甲剁下去,以便美觀和吃的時候方便;鹵雞腳不要煮的時間太長,這樣會煮爛煮散。鹵湯開鍋後先放入需要長時間鹵制的其他肉類,過一會再放入雞腳,煮15分鍾就關火,然後別撈出雞腳,讓雞腳在鹵鍋里浸泡,這樣,雞腳不會煮爛,而且還會很軟,適合老人和孩子以及牙齒不好的人吃;鹵雞腳時不要單獨鹵雞腳,要與其他東西一起鹵,味道才足,比如鹵鍋里放進去一塊牛鍵肉,但不要放味道怪異的東西,比如別放豬肝和豬大腸。
這樣一道好吃入味又能夠養顏的家常鹵雞腳就能端上你的餐桌了。不需要什麼復雜的工序,也不需要什麼難搞到的材料,你就能吃到一份安全放心的鹵雞腳。還在等什麼?還不按照鹵雞腳的製作方法趕快來嘗試一下自己的手藝

⑥ 如何鹵雞爪好吃又簡單

  • 1

    雞蛋洗凈涼水下鍋煮,水加多一點,因為等下還要拿來焯雞爪;雞爪洗凈去指甲備用;水開之後放入雞爪焯水2分鍾後撈起,雞蛋繼續泡在熱水裡;准備五花肉一小塊;

⑦ 怎樣做鹵雞爪

鹵雞爪,可是一道美食佳餚,有時候也會作為下午的點心,對於女性來說,雞爪中的膠原蛋白能夠美容養顏,多吃能夠補充膠原蛋白,使得臉上的肌膚滑滑嫩嫩又有光澤和彈性,但在外面買的鹵雞爪總怕加了一些對身體不好的添加劑之類的東西,還是踏踏實實的自己做才健康又美味,所以製作鹵雞爪是一定要學會的。今天小編就來教教大家怎樣鹵雞爪才好吃,跟著小編一起動起來,這樣做一定不會錯!

鹵雞爪不僅味道可口,而且也有著豐富的營養價值。還有對於女孩子來說,不僅僅是一種美食,還可以幫助女孩子變美,擁有光滑而又有彈性的肌膚,在體內還可以轉化為其他的人體所需的蛋白質和碳水化合物等,是外敷化妝品所不能替代的。相信經過了小編的介紹,你已經掌握了雞爪的鹵制方法,還問小編怎麼鹵雞爪?小編可就不再說一次了,快快學起來吧,但是別忘了要注意小編所提到的注意事項哦!

⑧ 鹵雞爪怎麼鹵好吃又方便簡單竅門

麻辣鹵雞爪

食材:

雞爪500g、食用油適量、精鹽適量、香料包適量、醬油適量、老抽適量、冰糖適量、生薑汁適量、白酒適量

做法:

1)雞爪洗凈備用。

2)准備香料和生薑汁備用。香料可以根據各家現有材料准備,因為是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。

3)雞爪逐個剪去指甲備用。

4)將雞爪剁兩開備用。

5)鍋內加入清水,放入少許白酒,煮開。

6)將過水的雞爪撈出備用。

7)炒鍋放油,下入香料炒香。

8)為防止辣椒糊掉,香料炸香後,放入辣椒炒出香味。

9)加入適量清水。

10)加入生薑汁、老抽、醬油、冰糖調和鹵水味道和色澤。

11)放入飛水後的雞爪。

12)大火燒開湯汁,轉小火30分鍾後關火,燜至食用即可。