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如何判斷手汗原因 2024-03-29 01:32:03

怎樣燉柴雞好吃

發布時間: 2022-01-21 15:14:15

㈠ 燉柴雞怎麼燉好吃

材料用量柴雞一隻油少許冰糖少許
開水沒過雞肉老抽,生抽,料酒適量鹽適量蔥段,薑片,蒜瓣適量
做法1.鍋開小火,放少量油,適量冰糖2.冰糖熬成淺棕色,放切好洗凈的雞塊翻炒、段生,上色3.雞肉變色後,放入蔥段,薑片,蒜瓣,生抽,老抽,料酒翻炒4.翻炒兩分鍾後,放開水沒過雞肉,同時放入花椒,大料包,小火燉2小時5.放適量鹽,中火30分鍾6.出鍋
柴雞、滑子菇、蔥、姜【調料】黃酒、生抽、鹽
做法
編輯
1、雞洗凈剁成塊,用清水浸泡一會,去除血水;
2、雞塊飛水,然後用溫水沖凈,瀝干;
3、鍋入油燒熱,倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色;
4、倒入黃酒和適量生抽(有一點上色就可以了),炒勻;
5、將鍋中的材料移入砂鍋,倒入跟材料齊平的溫水,蓋上蓋子,小火燉30分鍾;
6、蘑菇剪掉根部,用溫水泡軟,洗凈瀝干,泡蘑菇的水留用;
7、將蘑菇和泡蘑菇的水(適量)一起倒入砂鍋中,繼續燉至雞塊熟爛,最後加鹽即可
松茸菌、蟲草花、枸杞子、火腿、土雞
做法:
1.將土雞飛水
2.將所有原料放於汽鍋盅內
3.把氣鍋疊起六層再加蓋,放在蒸爐上,猛火蒸4小時即可。
花菇土雞
編輯
原料:土雞一隻,花菇適量,蔥段,姜塊拍扁
做法:
1、燒開水,把雞塊焯水,用涼水洗凈控干備用
2、花菇沖洗干凈,用水泡發
3、炒鍋熱油,倒入蔥姜爆香,然後倒入雞塊翻炒,烹入料酒,少許醋
4、添水沒過雞塊,倒入花菇,蓋鍋,中火燉
5、燉至半小時左右,倒入鹽,蔥花,即可!

㈡ 燉柴雞怎麼樣才好吃

准備配料:油,花椒,剁好雞塊,少許的老抽和白糖。
步驟:熱油加花椒,放雞塊爆炒,加老抽、白糖上色,加清水大火煮10分鍾,轉中火煮30分鍾,加尖辣椒翻炒收汁即可。

02叫花雞

配料:花椒,柴雞一隻,香菇,蔥絲,姜蒜,荷葉。花椒碾碎,混合調味料腌漬柴雞,腌漬一個小時,然後將香菇,蔥絲,姜蒜等放入雞腹。放入烤箱,160℃烤制90分鍾,敲開面團,取出即可。

03紅燒雞塊

紅燒雞塊:雞剁塊,加蔥、姜、蒜、料酒、醬油腌制30分鍾。下鍋,加糖、清水、腌汁,沒過雞塊。收汁加鹽出鍋即可。

04燉柴雞

准備配料:柴雞一隻;茶樹菌100g;大棗20g、枸杞10g、精鹽少許。

製作步驟:

將上好的柴雞洗凈,用水煮一下,去掉血水,然後將雞撈出,用溫水洗凈。

將備用的枸杞、大棗倒入鍋中。加入適量的鹽。大火煮沸10分鍾後,倒入茶樹菇,然後用小火煨2小時美味的雞湯製作完成了。

對於柴雞的做法,強烈建議,用燉的做法,燉是一種可以完全保留土雞營養的烹飪方式,而且,燉出來的土雞肉軟滑,特別適合牙口不好的老人,柴雞湯鮮美香濃,也適合給孩子補充營養。

㈢ 怎樣燉柴雞又香又好吃竅門

燉柴雞又香又好吃,竅門兒。先把柴雞退毛洗凈並剁成塊狀。然後用開水焯一下。然後用熱油爆炒。炒至三五分熟之後添湯燉雞肉。這樣燉出來的柴雞又香又好吃。

㈣ 鐵鍋燉柴雞怎麼樣才好吃

鐵鍋柴雞的做法:

柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪,把雞油較多的部分切下來洗凈備用

把洗干凈的柴雞切成大塊,然後再泡洗10分鍾

鍋里燒開水,把雞塊放進去焯凈血水,然後撈出洗去浮沫

雞油放鐵鍋里,小火慢慢的析出油脂,然後放入蔥姜炸香。

蔥姜爆香後放入清洗好的雞塊和料酒,翻炒;除鹽之外的然後所有的調料一起放進鍋里。

加水沒過雞肉,大火燒開然後小火慢燉半小時

香菇清洗干凈後放進鍋里,加鹽再燉20分鍾,燉至肉熟透酥爛即可。

㈤ 燉雞怎麼好吃啊

燉雞怎麼好吃啊?

去腥很關鍵

首先第一步,我們需要准備一隻雞,如果是家裡養的老母雞,那麼是最好的選擇。在開始燉雞之前,我們需要把雞好好清洗干凈,雞雖然好吃,但是身體上還是有很多盡量少吃的地方。除了雞脖子上面的淋巴之外,雞的內臟里也要清洗干凈,一般堆積了比較多的血水,是有一定腥味的。另外雞屁股也是必須要去掉的一個器官之一,雖然很多人喜歡吃它,但是為了整體的味道著想,這個部位要割掉。

在燉雞湯的整個過程當中,最重要的一個步驟就是焯水了,在這個過程當中生薑和料酒發揮了很重要的作用,而且這個焯水的過程需要很好的掌握時間。如果時間太短,腥味可能沒有完全去除,如果時間太長了,燉出來的肌肉就會覺得很老。

㈥ 怎樣燉土雞好吃

怎樣燉土雞好吃?
我覺得清燉土雞是又好吃,且有營養的一種做法。放上生薑和大蔥加水清燉,湯甜不膩。

㈦ 燉雞怎樣燉才好吃

1、首先要會選雞
很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞,但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的,童子雞裡面含有更多的蛋白質,而且含有的芥蒂組織的彈性比較少,是會更加容易被我們的身體所吸收。我們如果是燉雞湯的話,最好就是選擇母雞了,母雞是很適合補虛,而且是很適合大病初癒的人喝,我們燉完雞湯肉,吃起來是沒有滋味的,但是大家可以用來涼拌食用。
2、現殺雞要先冰凍
我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美,我們鮮雞買回來之後,就是可以在冰箱裡面冷凍3個小時左右,然後再拿出來解凍,然後煮湯,這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的,這樣的雞肉吃起來是會更好的,而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。
3、淘米水浸泡
我們在煲雞湯之前,將雞洗干凈了荔枝核,可以放入到淘米的水裡面浸泡十幾分鍾,這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩,這樣是很簡單的,利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。
4、飛水
很多人都是不知道飛水是什麼,飛水就是將冷水、雞肉、薑片混合後放入到灶上,然後就是點火煮沸了,飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味,而且能夠很好的清潔,使得湯品看起來不僅不渾濁,而且看起來清亮,而且吃起來也是鮮香沒有異味。
5、沖冷水定型
我們將雞肉飛水處理好之後,就要將雞迅速的撈出來,然後用冷水沖洗干凈了,這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了,也是可以使得雞在煮的過程中,雞肉不容易變得散爛,讓皮和肉保持完整性。
6、刪除附件
刪除附件可以說是非常的關鍵的了,將附件去除了,煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內臟去掉了,也是可以留下來製作其他的菜餚。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了,因為指甲裡面是含有很多的細菌的,所以這樣是會非常不衛生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的,如果我們不去除的話,就是會使得雞湯會有一股異味,大家在切雞屁股的時候也是要多切一些,煲湯的時候一定是不能夠留用的。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
大家在燉雞湯的時候應該用砂鍋,不要用鐵鍋,因為鐵鍋是會將鐵銹帶入到雞湯裡面,而且砂鍋能夠很好的保留鮮味,增加一些鮮美。

㈧ 燉土雞怎麼燉好吃又簡單

香菇燉土雞湯的材料

干香菇、土雞肉、姜、紅棗、枸杞、鹽。

香菇燉土雞湯的做法

1、先將材料准備好,隨後把干香菇放入溫水中,進行泡發。

2、等泡發好之後,將香菇切絲備用。

3、將土雞處理好,用清水多清洗幾次,隨後用刀切塊備用。

4、隨後在鍋中注入足夠量的清水,這時就將土雞放入。還要放入生薑、料酒,去腥。大火煮滾後撈去浮沫。

5、隨後將紅棗、枸杞和香菇分別放入,繼續用大火燒,煮沸之後轉小火慢燉。

6、差不多需要2-3小時,再進行調味,放入食鹽。之後我們就可以開始吃了。

香菇燉土雞湯的食用功效

香菇燉雞湯這道湯,味道很鮮美,因此很受大家的歡迎。它可以溫中益氣、補虛填精、美容養顏等等的作用。香菇中的維生素,可以增強人體的免疫力,它不僅蛋白質含量高,而且所含的熱量也是極低的,不影響減肥,而且土雞肉中的磷脂類的元素,可以促進人體的生長發育,所以孩子們可以適當的吃點,香菇燉土雞湯是大家熟悉的一道菜,也是我們常吃的家常菜,可以強身健體,不可錯過。