㈠ 炒年糕怎麼做好吃
年糕，南方很多地方都流行這種傳統吃食。有純糯米做成的，也有糯米大米兩摻的，還有單獨粳米的，水土不同，各地產出的年糕口感也略有不同。年糕吃法多樣，可以烤著吃，可以煮年糕湯，可以炒吃。剛軋出來的年糕，還可以趁著熱乎勁擰一團下來直接吃，香香糯糯的，有米類的自然回甜。
將處理好的蟹斬塊，沾上澱粉炸一兩分鍾。重啟油鍋，炒香蔥姜，把炸過的梭子蟹放進去，加醬油、料酒、蚝油翻炒均勻，再加泡過的年糕炒微微軟，兌上一點水，蓋上鍋蓋燜幾分鍾，大火收汁，嘗嘗鹹淡，不夠則加，稍調即可。
炒年糕也和炒飯一樣，可以搭配的食材很多，基本也都可以有什麼炒什麼，炒過一兩次基本就能知道自己喜歡什麼類型的配菜了。
㈡ 年糕怎麼炒才好吃呢
材料:年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
如果買不到長條型的年糕也可以用火鍋年糕等代替，用自己喜歡的口感，（爛的，軟的或QQ的），不過韓國的辣年糕通常是男生一根手指的兩截合起來粗細大小，我想中國這樣的小年糕可能不太好買。
一般炒年糕不用油炒，是用水煮而成的。我把他改成先用油把洋蔥、胡蘿卜爆香。
洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，我的水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。
煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，我的韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！
因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！
繼續煮到滾。
接著放入年糕。
一直煮到湯汁收開濃稠為止。
最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
韓式辣炒年糕炒好啰
㈢ 年糕怎麼好炒好吃
【泡菜炒年糕】
泡菜炒年糕
食材：
年糕150克，辣白菜100克，辣白菜汁50克，洋蔥少許，青蒜少許，油適量。
方法步驟：
1、將年糕放入沸水中煮2分鍾，然後浸泡5分鍾；
2、辣白菜切絲，洋蔥切絲，炒鍋少許油爆香洋蔥；
3、然後倒入辣白菜翻炒片刻後倒入瀝水的年糕翻炒；
4、接著倒入泡菜汁，炒至黏稠後加入青蒜炒勻即可出鍋。
【小貼士】
辣白菜的味道比較齊全，不需要再加鹽了。
【蘿卜炒年糕】
蘿卜炒年糕
食材：
年糕900克，蘿卜1根，雞蛋2個，臘腸少許，蔥，蚝油，糖鹽適量，玉米油適量。
方法步驟：
1、將年糕用溫水泡軟，蘿卜去皮後切條用少量水煮至軟透待用；
2、臘腸切成薄片，蔥切段，蛋液煎成蛋餅後切條；
3、炒鍋少許油爆香蔥白，然後下入臘腸炒至出油後放入年糕炒勻；
4、接著加入蘿卜，倒入蚝油，加入糖和鹽調味，撒蔥和蛋皮即可出鍋。
【小貼士】
蘿卜最好選用白蘿卜和年糕的顏色非常搭配。
【八寶炒年糕】
八寶炒年糕
食材：
年糕200克，雞胸肉20克，蝦仁、火腿、香菇、玉米粒、豆腐乾、青豆、胡蘿卜各20克，海鮮醬20ml，白砂糖5克，老抽5ml，油30ml，鹽5克。
方法步驟：
1、將雞胸肉，胡蘿卜，火腿，豆腐乾，香菇全部洗凈切丁，年糕切片，其與食材洗凈；
2、鍋中放入適量油，將年糕煎至兩面微黃後盛出；
3、鍋中余油將雞肉和蝦仁炒至斷生後盛出，再炒胡蘿卜和青豆，加水煮熟；
4、然後放入雞肉，蝦仁，年糕，豆腐丁，火腿，香菇同炒，加水煮至年糕變軟後加入海鮮醬，白糖，鹽翻炒即可出鍋。
【小貼士】
這里的年糕需要加水略煮軟，煮過不喜歡口感過軟，可以不煮。
㈣ 年糕怎樣炒才好吃
1 年糕切成4毫米的薄片，用涼水沖洗稍浸泡幾分鍾；
2 豬肉洗凈切成絲，用澱粉、醬油、鹽和料酒腌好待用；薑片切成絲；
3 小白菜和海帶洗凈，海帶最好提前泡一小時；
4 熱鍋放油，爆香姜絲，下肉絲翻炒片刻，下小白菜拌勻，加清水，放年糕片，煮開至年糕軟，放海帶煮熟，下鹽調味即可。
年糕糖水
【材料】雙色年糕150g、薑片40g、水450g、冰糖75g。
【做法】先將雙色年糕切成正方形狀，大小隨意；水、薑片煲滾；放入年糕同煮約五分鍾便可。
【材料】螃蟹、年糕 、蔥、姜、鹽、 糖、老抽、味精、料酒、水澱粉
【做法】
1．將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出；
2．在剩油中放入年糕煸炒；
3．將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；
4．放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒；
5．然後，放入糖和少許味精；
6．最後勾芡就可以出鍋了。
排骨年糕
1 排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。
2與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，
3灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
臘腸年糕
【原料】臘腸、年糕片、青椒、胡蘿卜。
【配料】蔥
1．各種原料切片
2．鍋放少許油，加蔥段炸香
3．加臘腸
4．加年糕，可以加少許水，將年糕炒軟
5．加青椒胡蘿卜，炒熟出鍋
塞外黃米年糕
【原料】黍米面（黃米面）、玉米面、紅芸豆、紅棗兒
【做法】
1．黍米面（黃米面）和玉米面按3：1混合。
2．熱水潑面，面要散，不能成團。
3．用白菜葉（或者籠屜布）鋪籠屜，鍋里加水燒開。
4．在菜葉上（或者籠屜布）撒一層紅芸豆，撒一層散濕麵粉，再撒一層紅棗兒……麵粉厚度以蓋過撒的棗兒和芸豆為准。
5．撒面過程用筷子戳面，給面層通氣，不然容易夾生。
6．45～60分鍾後蒸熟。
韓國泡菜炒年糕
【原料】韓國泡菜、白芝麻、年糕、辣椒醬
【做法】
1. 自製韓國泡菜改刀成小塊待用。
2. 白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用。
3. 鍋中加水，待水開之後倒入年糕氽一下倒出（這樣處理，年糕吃起來更軟糯）。
4. 鍋內加入少許精製油,放入韓國泡菜、韓國辣椒醬煸炒，煸香後加少許水，放入氽過水的年糕，略微煮一會兒。加蘑菇精收鹵汁不勾芡，出鍋裝盤撒少許熟白芝麻即可。
㈤ 年糕怎麼炒才好吃家常做法
原料：年糕、黃芽菜、韓式辣椒醬、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、食材：年糕。
第2步、黃芽菜。
第3步、香蔥。
第4步、韓式辣椒醬。
第5步、將黃芽菜清洗一下、撈出。
第6步、放在案板上切開，待用。
第7步、將年糕拆開包裝取出200克放在案板上切開，待用。
第8步、燒鍋倒油燒熱，下入切好的黃芽菜翻炒翻炒。
第9步、接著，合入年糕，擱點韓式辣椒。
第10步、翻炒翻炒至年糕變軟。
第11步、然後，加點鹽、雞精。
第12步、調味炒勻，擱入香蔥，即成。
㈥ 年糕咋炒好吃
【材料】螃蟹、年糕 、蔥、姜、鹽、 糖、老抽、味精、料酒、水澱粉
【做法】
1．將螃蟹對切，放入油鍋中煎熟盛出；
2．在剩油中放入年糕煸炒；
3．將煎熟的螃蟹放入鍋中一起煸炒；
4．放入料酒、姜、醬油等進行調味後燜燒一會兒；
5．然後，放入糖和少許味精；
6．最後勾芡就可以出鍋了。
排骨年糕
1 排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。
排骨年糕
2與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，
3灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。
臘腸年糕
【原料】臘腸、年糕片、青椒、胡蘿卜。
【配料】蔥
【做法】
1．各種原料切片
2．鍋放少許油，加蔥段炸香
3．加臘腸
4．加年糕，可以加少許水，將年糕炒軟
5．加青椒胡蘿卜，炒熟出鍋
塞外黃米年糕
【原料】黍米面（黃米面）、玉米面、紅芸豆、紅棗兒
【做法】
1．黍米面（黃米面）和玉米面按3：1混合。
2．熱水潑面，面要散，不能成團。
3．用白菜葉（或者籠屜布）鋪籠屜，鍋里加水燒開。
4．在菜葉上（或者籠屜布）撒一層紅芸豆，撒一層散濕麵粉，再撒一層紅棗兒……麵粉厚度以蓋過撒的棗兒和芸豆為准。
5．撒面過程用筷子戳面，給面層通氣，不然容易夾生。
6．45～60分鍾後蒸熟。
韓國泡菜炒年糕
【原料】韓國泡菜、白芝麻、年糕、辣椒醬
【做法】
1. 自製韓國泡菜改刀成小塊待用。
2. 白芝麻放入微波爐中加熱至熟待用。
3. 鍋中加水，待水開之後倒入年糕氽一下倒出（這樣處理，年糕吃起來更軟糯）。
4. 鍋內加入少許精製油,放入韓國泡菜、韓國辣椒醬煸炒，煸香後加少許水，放入氽過水的年糕，略微煮一會兒。加蘑菇精收鹵汁不勾芡，出鍋裝盤撒少許熟白芝麻即可。
㈦ 炒年糕，怎麼做好吃
一、辣炒年糕
材料：年糕300g、魚露1大勺、自己所喜歡的辣醬2大勺、糖1小勺、洋蔥半個、小蔥一根、魚豆腐100g、熟白芝麻1小勺、香油1小勺。
7、加入甜面醬繼續翻炒。
8、加適量的清水和生抽繼續翻炒。
9、加少許鹽。
10、然後加入青紅椒和肉絲。
11、淋入少許香油。
12、再次翻炒均勻關火。
㈧ 如何炒年糕簡單又好吃
主料：糯米粉1000克、粘米粉500克、紅糖100克。
輔料：油100毫升、水500毫升。
1、鍋中倒入水，放入紅糖100克，攪拌至融化。