⑴ 蓮菜片發黑怎麼辦
切好後用清水洗凈，然後在水裡泡一下就好了，還有炒的時候不要加很多的水，燉了也會黑的。在炒蓮藕前先將其用開水焯下，然後在炒時盡量不要炒過火即可。蓮菜經過加熱會變黑；是因為蓮菜含有豐富的鐵質，遇熱會氧化，色澤會轉深。所以好用陶瓷或不銹鋼的器皿來煮，避免用鐵鍋、鋁鍋和鐵刀，減少氧化發黑。 另外： 1.炒蓮菜絲時，通常會變黑，如果一邊炒一邊加些清水，炒出的菜絲就會潔白如玉。 2.為使去皮的蓮菜不變成褐色，可將去洗凈的菜放在稀醋水中浸泡5分鍾後撈起檫干，就可使其保持玉白水嫩不變色.
⑵ 藕眼裡的泥怎麼清理
把藕的一頭切開，將一些澱粉化的水，倒入藕孔里，用手捂住開口的一頭，來回晃上幾次，然後再用清水沖洗二遍。澱粉有很強的吸附及去污能力。
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蓮藕洞里的泥怎麼清理：方法二
蓮藕中的泥土都是淤泥，這種泥在乾燥時質地堅硬，但是經過水浸泡之後淤泥很大部分會融入水中，並且質地柔軟，很容易就能清洗掉，將蓮藕兩端切開，然後直接放在清水中浸泡兩小時，再將有泥的空對著自來水沖洗即可清洗干凈，部分沒有清洗干凈的再用筷子裹著紗布捅幾下，再沖洗一下就干凈了。
蓮藕洞里的泥怎麼清理：方法三
如果你所購買的蓮藕還比較干凈，只有較少的淤泥，那麼你就可以採取用水沖洗的方式。首先將藕的兩頭切去，然後將蓮藕的孔對准水龍頭依次挨個沖洗。這種方法主要是利用水強大的沖力將淤泥沖刷掉，因此水盡量開大一點，同時蓮藕的兩頭盡量切除多一點，這樣兩段的孔比較大，淤泥就不容易沉積。
蓮藕洞里的泥怎麼清理：方法四
如果蓮藕孔裡面的的泥比較多的話首先我們需要把蓮藕切成2段或者多段，這個需要看蓮藕的大小和長度。但是千萬不要切的太小後面拿起來洗就不方便了，而且也可以避免蓮藕營養的流失。
取一盤溫水，然後把切斷的蓮藕放在熱水盤裡面浸泡10到15分鍾，浸泡過後我們把蓮藕一個個拿出來，然後用一塊小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，選擇長一點的筷子，這個自己可以對照蓮藕洞的大小來進行選擇，應該沒有多大問題。
接著把包有布的筷子放進蓮藕的洞里，然後來回進行摩擦，直到自己覺得裡面的泥巴洗干凈為止。這個就需要自己的感覺和適和度了。 全部洗完以後，我們再用清的冷水進行過濾一遍就可以了。但是需要每個藕段進行清洗。
⑶ 蓮藕的孔洞中的臟東西是否有害，如何去除
蓮藕的孔洞中的臟東西是泥沙，沒有害處，主要是不衛生，可以用浸泡的方法去除。
准備：食鹽、白醋適量
處理方法：
1、蓮藕清洗干凈外皮，切成薄片。
⑷ 藕眼有泥怎麼清洗
清洗藕里的泥方法：
1、要想把蓮藕裡面的泥巴洗干凈，首先需要把蓮藕切成2段或者多段，這個需要看蓮藕的大小和長度。但是千萬不要切的太小後面拿起來洗就不方便了，而且也可以避免蓮藕營養的流失。
2、第二就是取一盤溫水，然後把切斷的蓮藕放在熱水盤裡面浸泡10到15分鍾，這樣做的目的是讓蓮藕裡面的泥可以自己浸出。但是切記不能用開水，因為這樣會嚴重使蓮藕裡面的藕粉流失。
3、浸泡過後把蓮藕一個個拿出來，然後用一塊小布包在筷子上面，但是筷子不能太大，選擇長一點的筷子，這個自己可以對照蓮藕洞的大小來進行選擇，應該沒有多大問題。
4、接著把包有布的筷子放進蓮藕的洞里，然後來回進行摩擦，直到自己覺得裡面的泥巴洗干凈為止。這個就需要自己的感覺和適和度了。
5、全部洗完以後，再用清的冷水進行過濾一遍就可以了。但是需要每個藕段進行清洗。大家需要耐點心。
⑸ 蓮菜黑了怎麼辦
如果是自己食用，最好是扔掉，不但是蓮菜，其它蔬菜變質了也是如此，不要因為心痛那點錢而傷害了身體！
⑹ 蓮藕為什麼抄水後發黑怎樣讓它變白
蓮藕與鐵鍋中的鐵元素產生化學反應，所以會變黑。蓮藕切的時候盡量不要用鐵器，可以選擇不銹鋼刀或者瓷器刀，鍋也盡力少用鐵鍋，放點鹽，可以控制氧化。
蓮藕不變黑的方法：
1 、把蓮藕切成片備用，接著把切好的蓮藕放入盆中。
(6)怎樣把蓮菜眼的黑顏色處理干凈擴展閱讀：
待加工蓮藕的儲存方法：
1、清洗去皮。將剛挖掘出來的帶泥蓮藕用清水洗干凈，分成藕段，再將藕段兩頭的藕節去掉，並用不銹鋼刮子颳去蓮藕表皮。
2、浸泡脫水。為防止蓮藕褐變，將去皮後的蓮藕先浸泡在0.8%～1.5%的食鹽溶液中，待藕體稍發軟後，再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸泡40分鍾。然後用脫水機脫水，以防在包裝袋中出現水珠。
3、真空包裝。為避免蓮藕發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝。每袋按1～5公斤分裝，並用真空機密封。
⑺ 蓮藕的黑色素弄在手上怎麼洗掉
下面方法可以輕松洗掉手上染上的色素：
1、卸妝油+洗滌劑
把卸妝油慢慢塗抹在皮膚上，搓揉2分鍾，然後配合洗滌劑在搓揉2分鍾，用清水漂洗，經測試墨跡稍減，可持續反復多次漸漸消退。缺點：時間長。
2、酒精+肥皂
給皮膚上倒點酒精，在用香皂搓洗3分鍾，然後清水漂洗干凈，經測試，墨跡減大半，然後在反復幾次可逐漸消除。缺點：傷皮膚、用品麻煩。
3、汽油+洗發水
給皮膚倒上汽油，然後在擠點洗發水，同時搓揉2分鍾，然後清洗，經測試，墨跡消減80%，但仍留有墨跡陰影，可再次重復2遍，墨漬消除。缺點：傷皮膚、用品麻煩。
4、香蕉水+洗衣粉
用香蕉水搓揉，再加上洗衣粉搓洗然後清水沖洗經測試墨跡已經很淡，然後再清洗一遍，墨漬可漸漸消退。缺點：傷皮膚、用品麻煩。
5、米湯+洗手液
用熬的米湯塗抹墨漬，然後在用手液清洗，最後清水沖洗，反復2--3遍，經測試墨漬消失。缺點：用品麻煩。
6、風油精+濕巾
將風油精塗在墨漬處搓洗2分鍾後，用濕巾搽掉，墨漬變淡一半，反復擦洗3--5邊墨漬完全消失。洗滌成功不傷皮膚。
⑻ 蓮菜怎麼做不黑
防止變黑小妙招
實際上，想讓蓮藕保持潔白本質並不困難。在100℃的沸水中汆燙70秒就可以讓所有的多酚氧化酶失去作用，也就叫停了多酚向醌的轉變過程。不過，這種方法恐怕只適用於排骨燉蓮藕這樣需要軟糯口感的菜餚。如果按此方法來做涼拌藕片，黑是不黑了，但也失去了爽脆的口感。
不用著急，除了高溫處理，適當添加酸性物質也能綁住多酚氧化酶的手腳。在製作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質。
那些買回來的鮮藕，短時間內吃不完，又怎麼保持潔白呢？這也不難，雖然多酚氧化酶有很強的催化作用，但是需要有氧氣的參與，蓮藕中的酚類物質才能氧化成醌，所以隔絕氧氣也是一個方法。把蓮藕泡在水裡就能延緩蓮藕變黑的過程。
如何防止烹飪過程中藕變黑：
A.為了防止藕發生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，用沸水燙一下也很管用～
B.藕片切好後，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
C.炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
重要提示：煮藕時忌用鐵器，會使藕發黑。
蓮的各部分名稱不同，均可供葯用，蓮的柄名荷梗、葉名荷葉及荷葉蒂、荷花蕊名蓮須、果殼名蓮蓬、果實為蓮肉或蓮子、其中的胚芽名蓮心，蓮的地根莖名藕。
藕，屬於蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含澱粉多。
⑼ 怎麼樣去除藕眼裡的泥
浸泡和筷子清洗的方法