❶ 怎麼做饅頭才能又白又松軟
饅頭才能又白又松軟的技巧：
一、麵粉的選用
麵粉的種類主要有三種，高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉，在面對這三種麵粉的時候，它們的用途是不一樣的。如果你是做煎餅類的美食，就要用到低筋麵粉，如果是包子、饅頭等類型的麵食，就要用中筋麵粉。
如果是蛋糕類的麵食，就要用到高筋麵粉，因為三種麵粉的筋性是不一樣的，想要麵食口感越松軟，其麵粉的筋性就要越高，做饅頭的話選用中筋麵粉就可以了。
二、加酵母粉
想要麵粉被發酵的好，一定要記得加酵母粉，因為酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的溫度下，這些酵母菌就會快速發酵，從而能讓面團內部產生二氧化碳，就能使面團被發酵到特別好。
在對酵母粉進行加入的時候，最好不要直接加入，先用溫水調和一下，才能讓酵母粉與麵粉更好融合。調和酵母粉的水溫也不要太高，35度為最佳溫度，以免把酵母菌燙死。
三、加白糖
除了加酵母粉以外，我們還要記得加適量的白糖，因為白糖屬於糖性物質，與酵母菌進行混合以後，就能促使酵母菌發酵得更加快速。想要面團發得快速且好的話，白糖的加入，是必不可少的。
除了能促進酵母菌發酵以外，白糖的加入還能促使面團口感微微發甜，做出來的麵食就會更好吃。但是在對白糖進行加入的時候，不可加入太多，隨便一小勺就可以了。
四、溫水和面
往麵粉中加入酵母粉和白糖以後，接著我們要往裡面加適量的溫水，去對其進行和面。這里要注意的是，不能用冷水和面，也不能用熱水和面。因為冷水溫度太低，不利於酵母菌的發酵，熱水溫度太高，就會把酵母菌給燙死。
溫水的溫度控制在35度左右就可以了，這是酵母菌發酵的最佳溫度，且溫水在加入的時候，要少量多次去加入，以免加入過多，最好是一邊加入、一邊攪拌為最佳。
五、揉面
想讓面團發得好，揉面的時候也是有巧勁的，但是大多數人在揉面的時候都是亂揉，對於這樣的做法，如果你還在這樣做的話，就抓緊改一改吧！因為亂揉揉不出麵粉中的筋性，只有順著一個方向去揉，才能把麵粉中的筋性揉出。
所以在對面團進行揉捏的時候，一定要順著時間去揉，且揉捏的時間，最好是在10分鍾左右。因為面團揉的時間越久，麵粉中的筋性就越足，做出來的麵食口感就會更松軟。
六、創造發酵環境
最後我們要為面團，創造一個良好的發酵環境，首先要往面團的表面，覆蓋上保鮮膜，接著就是給它放到溫度高一點的地方，去對其進行發酵。因為一個適宜的溫度環境，能更好促使酵母菌發酵，面團就會發得又快、又好。
❷ 如何做饅頭好吃又松軟
饅頭好吃又松軟做法：
所用食材：麵粉1000克
輔料：耐低糖乾酵母8克、清水500克。
具體步驟：
1、面盆里放少量的清水，水量在配方之內，放入酵母浸泡一會。
❸ 饅頭怎麼做才會松軟可口製作饅頭都需要用到哪些材料和工具
引言:饅頭雖然說看起來非常的簡單，但是很多人做出來的效果都不好。做饅頭如果沒有一定的訣竅的話，那麼做出來的饅頭就會非常的硬，口感也不好。小編今天就來跟大家說一說，饅頭要怎麼做才會松軟可口，製作饅頭都需要用到哪些工具和材料？
三、饅頭有沒有營養？
自己動手做出來的饅頭肯定是非常有營養的，並且很適合吃。有些上班族平常上班都沒有時間，這個時候就可以用饅頭作為早餐。小編想告訴大家的是，不要經常出去買早餐，外面的早餐不僅不健康，對自己的身體還沒有保障，自己動手吃的不僅放心，而且也很有營養。自己動手做手也是一種不一樣的享受，小編建議大家多多嘗試一下。
❹ 饅頭怎麼做才松軟好吃
關鍵在於和面，麵粉搭配適量的溫水，再放酵母粉和白糖輔助一下，靜等一個小時，面團就發酵完成了，今天分享幾個發面小技巧，都是經驗總結，希望對你有幫助。
1、面團和面的時候，一定要用溫水，入手不燙為最佳，因為酵母粉也是有生命力的，水熱會燙死酵母菌，導致發面失敗。
2、揉好的饅頭劑子，牢記二次醒面，大概10-15分鍾左右，讓面團充分鬆弛休息，這樣能防止饅頭回縮變小。
3、饅頭只需大火蒸15分鍾就夠了，在水沸時上籠屜，火力要旺，等時間到了，燜上5分鍾以後，再打開鍋蓋。
4、發面時間過長、酵母粉添加過多，會導致饅頭發酸，可以來一小勺鹼面，綜合一下酸味。
❺ 蒸饅頭想要又松又軟，應該如何做
饅頭在我們日常生活中是一種非常常見的食物，走在大街小巷，不難看見蒸制饅頭的小店，香氣散發出來，更是非常的吸引行人，那麼，饅頭蒸30分鍾可以嗎？饅頭怎麼做才能又松又軟？
饅頭還有很多相關的知識，饅頭需要蒸多長時間最合適，我們也通過上面的簡單介紹了解到了，想要品嘗到口感極佳的饅頭，也是要講究饅頭的做法的，通過上面，相信大家也懂得了如何才能將饅頭做得又松又軟了。
❻ 怎樣做饅頭又白又松軟
【饅頭的做法】：
第一步：首先將白砂糖、酵母放入到40攝氏度溫水，然後用筷子將白砂糖攪化，接著將做好的發酵水靜置5分鍾即可備用。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第二步：將麵粉放入到盆中，然後再將發酵水、小蘇打、食鹽全部放入到鍋中，接著再將麵粉揉成絮狀即可。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第三步：反復的揉成面絮，直到將面絮揉成團團，然後在反復的揉面團，直到將面團的表面揉得非常光滑即可，揉面的時間不可以少於15分鍾，如果低於這個時間，面肯定不會揉到位的。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第四步：接著將面團放入到家中最溫暖的地方，將面發酵2-3小時左右，直到面團發酵成原來面團的2倍大即可。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第五步：將發酵的面團反復的揉搓5-10遍，然後將大面團分成75克的小面團，接著再將小面團揉成光滑的面團即可。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
第六步：蒸鍋中放入適量的溫水，然後再將面團放入到蒸鍋中，接著蓋上鍋蓋，將面團發酵5分鍾，5分鍾後，開大火將饅頭蒸15分鍾，時間到後，最後關火將饅頭燜5分鍾即可起鍋食用。
發面時，不能只放酵母和糖！多加這2味，饅頭又香又軟又白又好吃
❼ 如何蒸饅頭干松軟好吃竅門
使饅頭松軟的好辦法
1、用鹽水發面松軟。發面時，若放一點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。
2、用發酵粉發面，再加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
如何用安琪酵母快速發面
配料:麵粉500克,乾酵母3克、泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克。
饅頭怎麼做才松軟好吃 饅頭的製作技巧
做法:
1.將麵粉倒在案板上,加入乾酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.
饅頭怎麼做才松軟好吃 饅頭的製作技巧
3.待面醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花捲.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.再插電蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花捲17分鍾)
❽ 饅頭怎麼蒸好吃又松軟
饅頭怎麼做才松軟好吃?很多人都喜歡早餐時吃饅頭，我們都知道饅頭要松軟才好吃。可是很多人在家做出來的饅頭不是軟塌就是結實的像塊石頭，要怎麼才能做出松軟饅頭呢?下面，我們就來看看蒸饅頭的訣竅揭秘。
饅頭怎麼做才松軟好吃
材料：小麥麵粉、酵母粉
做法：
1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;
2、醒到面團是和面的二到三倍，開始在盆里揉面，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道;
3、在案板上，再翻復多揉一會兒，揉成長條;
4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;
5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點，蓋上籠布二次醒發;
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饅頭怎麼做才松軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭秘（圖片來源：攝圖網）
6、醒面的過程，跟溫度有關，溫度高點，就醒的快，看面團也可以，面團開始發脹，或手捏一下測面感覺出面團的松軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鍾後，就做熟了。
蒸饅頭小竅門
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
4、在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
6、蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
蒸饅頭常見問題解答
1、饅頭蒸後表面塌陷
形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。面團醒發速度過快，可以降低面團發酵的溫度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母後勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。麵粉質量差筋度不夠，使用中筋麵粉。
2、饅頭表面不光滑色不白
形成原因及解答：麵粉揉的不夠，採用壓面法排除氣泡。麵粉質量差，更換好的麵粉。攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。酵母溶解不充分，製作前用少量溫水溶解酵母。發酵時間過長，縮短發酵時間降低溫度。
3、饅頭成品易老化、發硬、掉渣
形成原因及解答：麵粉質量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分攪拌使麵筋形成網路。發酵不足，使用發酵力強的酵母。
4、饅頭沒有發起來
形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和面。酵母過期了，失去活性，更換酵母。
5、饅頭表面有氣泡
形成原因及解答：醒發濕度太大，降低濕度。成型時有氣泡，成型時盡量趕出氣泡。蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。
以上就是關於饅頭怎麼做才松軟好吃的介紹，希望對您有所幫助!
❾ 怎樣做饅頭松軟好吃
饅頭松軟好吃的竅門
蒸饅頭有一些竅門，大家並不是非常了解，在蒸饅頭的時候一定要用冷水加熱，讓溫度逐漸的上升，這樣才能夠受熱均勻，一定不要用開水來蒸饅頭，容易出現夾生的情況，如果蒸饅頭的鹼太大了，饅頭就容易發黃，可以在蒸過饅頭的水當中加入適量的醋，這樣就可以讓饅頭顏色變白。
蒸饅頭怎麼發酵麵粉
饅頭發酵麵粉的妙招有很多，發酵劑一定要選擇正確，一般發酵用的材料有小蘇打，老面以及酵母粉，原理都是差不多的，隨便選擇哪一種，在適合的條件下都可以把面發酵大，但是松軟可口的程度不一樣，和面的時候水溫的選擇也非常重要，大概要選擇28度到30度之間的水，這樣能夠起到節約時間作用，在發酵的時候，環境應該要在30度到35度之間，不要超過40度，濕度要控制在70~75之間，從蒸鍋中把面團取出來，會看到很多的氣孔，但是發酵並沒有結束，應該放到案板上，再使勁的按揉，把裡面的氣體排掉，蓋上保鮮膜進行二次發酵，大概發酵半個小時，揉麵粉的時候添加少許白砂糖，這樣可以讓酵母菌的活性變得更強，能夠讓發酵麵粉的時間變得更短。
饅頭如何快速發酵
想要讓饅頭快速發酵，那麼就需要注意選擇中筋麵粉，這樣製作出來的饅頭會更加的勁道，還需要准備一些白糖，啤酒，米酒，麵粉放進盆子裡面，把白糖，啤酒，米酒混合攪拌均勻，加入適量的溫水，然後再把混合液體倒進麵粉當中，攪和揉成面團，蓋上保鮮膜，放到溫度適合的地方發酵，發酵起來還是非常快速的，大概幾分鍾就可以了，發酵結束以後放到面板上面充分的揉搓，再靜放一段時間。發酵完成以後就可以把饅頭整成自己想要的形狀上鍋蒸。
蒸饅頭的竅門
蒸饅頭有一些竅門，大家並不是非常了解，在蒸饅頭的時候一定要用冷水加熱，讓溫度逐漸的上升，這樣才能夠受熱均勻，一定不要用開水來蒸饅頭，容易出現夾生的情況，如果蒸饅頭的鹼太大了，饅頭就容易發黃，可以在蒸過饅頭的水當中加入適量的醋，這樣就可以讓饅頭顏色變白。
饅頭怎麼做好吃
可以製作南瓜花捲饅頭，需要准備清水，白砂糖，酵母，南瓜泥以及麵粉，准備一個大的容器，把麵粉放進去，然後再加入酵母，糖以及南瓜泥，攪拌成絮狀，南瓜裡面的水分含量是比較大的，所以並不需要加水，感覺面團幹了加入適量的清水，揉成光滑的面團，然後再進行發酵，用手指戳一個洞，如果不會回縮，就證明面團發酵好了，然後拉一下出現海綿狀態就可以再次揉捏一下，分成兩份揉圓，再擀成大面片，表面刷一些油捲起來，再切成v字狀的三角，取一個三角尖角朝上，筷子在中間按壓一下成為花捲，然後再把花捲擺放在抹好油的蒸格上面，進行再次發酵，鍋中加入適量的水燒開，蒸20分鍾左右，然後再燜三分鍾就可以吃了。
還可以製作牛奶饅頭，需要准備酵母，牛奶，麵粉，先把麵粉，酵母，牛奶搭配在一起揉成面團，然後發酵三個小時，然後再揉成一個個小的面團，醒20分鍾，放到蒸籠當中蒸20分鍾左右就可以吃了。
紅糖饅頭，需要准備鹽，酵母，麵粉，紅糖，紅糖裡面添加適量的水煮開放溫，然後再過濾一下雜質，倒進其他的材料，用筷子攪拌到沒有水油揉成面團，放到溫暖的地方發酵到兩倍大，然後再把面團取出來重新揉面，再把面團擀成薄片，上面用刷子抹上一些清水，捲起來切成小段狀，放到已經塗抹過油的蒸籠上面醒半個小時，然後再蒸20分鍾，關火燜三分鍾左右就可以拿出來吃了。