1. 油燜大蝦很美味,具體要怎麼做才好吃呢
油燜大蝦是一道魯菜,主要食材為渤海灣的大對蝦,使用魯菜特有的油燜方法,這是一道歷史悠久的名菜,讓人回味無窮。而且蝦的營養價值極高,能增強人的免疫力和性功能,抗早衰可醫治腎虛陽痿稀,腰膝酸痛的。今天就讓我們來了解一下油燜大蝦的做法吧。
大蝦的營養價值非常豐富,且肉質松軟,很容易消化,口感也非常好,以上就是我對油燜大蝦做法的總結。
2. 油燜大蝦的做法,油燜大蝦怎麼做好吃,油燜大蝦的家常
油燜大蝦的做法
食材
主料
大對蝦
6隻
輔料
蔥
適量
姜
適量
干澱粉
1大勺
油
1大勺
黃酒
2小勺
鹽
1小勺
步驟
1.准備材料
2.大對蝦清洗干凈
3.剪去蝦須,挑去沙線
4.蝦里加入鹽1小勺、剁碎的蔥姜拌勻,腌制20分鍾
5.腌好的蝦裹一層澱粉
6.鍋中油熱
7.將大蝦下鍋煎
8.煎熟一面翻面
9.倒入2小勺黃酒
10.加蓋子燜5分鍾
11.關火即可
小貼士
1、這道菜的原料是關鍵,一定要用好的對蝦,這樣的蝦即使是宴客也很有面子
2、蝦要入味一定要事先腌制,加入鹽和蔥姜
3、裹澱粉的蝦,蝦油和水分不容易丟失,蝦的口感好
4、最後加少許黃酒燜制,蝦的風味十足
3. 油燜大蝦怎麼做好吃
以前做的油燜蝦我只放糖,感覺也挺好吃的,不過自打做了加番茄醬的油燜蝦,以前的那些就都成浮雲了。茄汁油燜大蝦很適合新手來做,拿來宴客也是很能唬住人的。配料只有糖,生抽,番茄醬,鹽,基本沒有失敗的可能,除非鹽放多了咸了。不但色香味俱全,做法也是超級簡單哦!
准備食材:大蝦10隻、番茄醬3勺、2勺料酒、2勺生抽、蔥姜蒜末適量、適量糖和鹽
此外,冰蝦仁比鮮蝦更容易保存,凍蝦仁應挑選表面略帶青灰色,手感飽滿並富有彈性的;那些看上去個大、色紅的最好別挑。
4. 油燜大蝦怎麼做出來的好吃
油燜大蝦基本上是家家戶戶的青睞,而且做起來也很方便,小編覺得先炸後炒的油燜大蝦,做起來絕對好吃。做油燜大蝦需要准備蒜,白糖,番茄醬,生抽,料酒,鹽。同時可以看到這些材料都非常的家常,而且也很常見,不需要用其它的食材來代替,在家裡做也很方便。首先將新鮮的對蝦把須爪以及嘴全部剪掉,這是為了整齊美觀,並且也是為了方便入口。
收汁出鍋但是西紅柿一定要去皮,同時也要三小勺的量,最後把它們放在一起炒出紅油。大概一兩分鍾之後打開蓋,把蔥段放進去加一些鹽,留作調味。在調完味之後用大火收汁,大概20多秒的時間,當湯汁收緊並且大蝦的顏色變得油亮,而鍋裡面湯汁的顏色也逐漸變深的時候,油燜大蝦就做好了,可以出鍋。家中如果有小孩的話,做油燜大蝦絕對非常的受歡迎,而且也是一道特別好的美味。
5. 油燜大蝦的做法
油燜大蝦
材料
海蝦1斤,姜絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,並將水瀝干。
2、姜切絲,備用。
3、熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝干,因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水,如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。
2、姜絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣。
6. 如何做出美味的油燜大蝦
油燜大蝦這道菜是很經典的一道菜品,別看它雖然沒有使用太多的調料,但是卻讓蝦特別的鮮香。
糖醋口味的油燜大蝦首先准備材料:蝦,蔥,姜,蒜,白糖,番茄醬,生抽,料酒,鹽,准備好後將蝦清洗干凈,剪去蝦須,蝦嘴,蝦腿,剪開背部,去除蝦線,清洗干凈後控干水分備用,將姜蒜切成末,蔥切成段,准備炒鍋加油燒熱,放入蝦,炸至蝦變紅酥後撈出,鍋底留油,放入姜蒜炒出香味,放入番茄醬,炒出紅油後放入大蝦,放入料酒,生抽,大火均勻翻炒後倒入水,大火燒開改小火燜2分鍾,放入蔥段和鹽,大火收汁後出鍋盛盤就可以了。
油燜大蝦,是魯菜系的一道經典菜。傳統的油燜大蝦是選用渤海灣的大對蝦,當然,在家做這道菜就不一定要渤海灣的大對蝦了,但還是選擇15厘米以上的大蝦來製作,晶瑩剔透、體形飽滿、頭部有蝦腦的味道最佳。
7. 巨好吃的油燜大蝦怎麼做
有句話叫做“世界唯愛與美食不可辜負”,深以為然。很多時候美食不僅僅能果腹,他還能帶給人內心深處的幸福感。一個人生活的話,三餐規律,按時吃飯,平時給自己煮個粥,做個賣相精緻的三明治,或者甜點,吃的是那份自在與舒適。如果是一家幾口,那麼生活就多了幾分煙火氣,每一頓三餐的光碟行為都是對做飯者的褒獎,一家人,兩盞燈,幾個菜,歡聲笑語,在美食中全身心放鬆與享受,吃的是那份圓滿與幸福。如果與以上這三點相反,或者有哪一點不符合的蝦,基本可以確定不是新鮮的蝦了。基圍蝦還是比較好挑選的,所以大家購買的時候一定要擦亮眼睛。
8. 在家裡,怎麼做好吃的油燜大蝦
油燜大蝦配料:蝦、蔥、姜、鹽、料酒、糖、番茄醬、大蒜。買回干凈的蝦,去掉蝦須、蝦槍、蝦線。然後加入薑片、蔥、料酒和鹽,腌30分鍾。燒熱炒鍋,加入少許食用油,加入干蝦,用小火慢慢煎至未煮,取出。將蝦油放入鍋中,加入蒜末和薑末炒香,然後加入番茄醬炒香。加入大蝦,快速翻炒,然後加入少量水,蓋上蓋子,煮2-3分鍾。看到湯變稠了,再撒些食用油,把它翻勻就可以出鍋了。
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9. 油燜大蝦怎麼做好吃
油燜大蝦的做法
1.
大蝦洗凈瀝水,用剪刀剪下蝦槍(蝦頭上扎人的尖角),和蝦須子
2.
用手剝掉蝦頭以後的蝦皮。為了擺盤美觀,可以留著蝦尾。也可以直接去掉
3.
把蝦平鋪在案板上,沿著蝦背和蝦腹兩邊劃刀,用牙簽挑出黑線
4.
鍋一定要燒的熱熱的,這樣才能做出紅紅的蝦油。當油熱後,下入薑片和大蝦,可以用鍋鏟輕按蝦頭,逼出紅油
5.
煸至蝦身變色後沿鍋邊烹入料酒
6.
用鹽,糖,生抽,香油,清水混合成調味料。倒入鍋內,開鍋後轉中小火蓋蓋燜制約2分鍾
7.
待湯汁濃稠後,撒入蔥段,炒勻出鍋。就OK了