① 仔公雞怎麼做好吃
把公雞收拾干凈了，切成塊兒焯水，然後和調料一起燉就可以。
② 紅燒仔公雞怎麼做好
主料
仔公雞 ：1隻
輔料
干椒 ：2-3個
蔥黃酒老抽白糖等 ：適量
具體步驟
第一步
仔公雞去頭去頸上淋巴去翅膀尖，這些都不能吃。切小塊，瀝干水備用。
第二步
生薑切絲，干椒切碎
第三步
熱油鍋
第四步
姜，干椒，雞塊同時下鍋
第五步
不斷翻炒，雞肉逐漸發白，姜味和辣味散發出來，甚至可以蓋上蓋子干燜一會兒，直到雞皮都出油了，呈焦黃色，但不能焦了。
第六步
這時倒入適量黃酒，加老抽上色
第七步
倒入清水淹沒雞塊，大火將水燒沸
第八步
中小火，燜上約20分鍾
第九步
直到水分快乾放鹽
第十步
小火稍燒一會兒，使雞肉入味
第十一步
再放入白糖蔥花拌勻，白糖可多放點，根據個人口味。
第十二步
出鍋。
③ 爆炒仔公雞怎麼做好吃
爆炒小公雞需要的材料有：小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
具體做法是：1.熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。
2.然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。
3.在大火中翻炒幾下十分鍾即可出鍋
④ 公雞怎麼炒好吃家常做法
小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
做法步驟
編輯
具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鍾即可出鍋。
仔公雞 半隻青蒜適量姜蒜 適量花椒 適量紅辣椒段 適量生抽 適量老抽 適量白糖少許味精少許咸鹽 少許
1.仔公雞半隻。 2.用切斬成小塊，要小一點。
3.青蒜些許洗凈。
4.青蒜切小段。
5.熱鍋涼油，炸香花椒撈出，再小火放少許白糖，炒出糖色。
6.待糖色變成棕黃色時放入雞丁煸炒。
7.待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸鹽，少許蚝油。
8.待雞肉成熟，放入青蒜段，味精。
9.淋少許明油出鍋裝盤。
1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔雞鮮嫩，火要大，手要快。
3，喜歡食辣者可大量放入紅辣椒段。
1、調料：油、鹽、冰糖水、黃酒、醬油備用。2、姜拍松，備用。3、蒜拍散，備用。4、小干椒。5、雞血，已經結塊了，好東西別扔掉了。6、雞肉洗凈，瀝水，切塊，加黃酒腌制。7、干鍋小火，將鍋預熱，倒入腌制好的小公雞，加入生抽、鹽、糖水、小干椒中火翻炒。8、水干，倒入清水，加蓋，大火燒沸，中大火燜。9、水快乾時，倒入雞血，別動，一會就自然凝結成黑色的了，等全部變黑色的時候，鍋里的湯已經很濃稠了。關火，鏟子鐵鍋鏟起雞塊裝盤里。10、裝盤，
⑤ 姜炒仔公雞怎麼做
生薑炒仔公雞的做法
小公雞，收拾干凈，切成小塊；
2.
准備好生薑、大蒜還有紅椒；
3.
生薑切成片，備用；
4.
熱鍋，放入少許食用油；
5.
放入小公雞的雞塊，翻炒，煸出油；
6.
勺起小雞塊，看看，微微的焦黃，就可以了
7.
放入生薑片、還有大蒜、翻炒；
8.
再調入鹽；
9.
還有料酒；
10.
還有老抽和生抽；
11.
最後再淋入少許的水
12.
攪拌；
13.
悶燒；加蓋燜燒；
14.
准備好蔥和小紅椒；
15.
收汁，放入小紅椒，翻炒；
16.
放入小蔥，就可以裝盤了；
擴展:
小公雞怎麼做好吃
小雞燉蘑菇
主料：小仔雞750克一1000克、蘑菇75克調料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊;
2、將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料。干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。
用料：小仔雞1隻,干山蘑菇75克,新鮮蘑菇200克,蔥白段2段,薑片2片,干紅辣椒3隻,大料2隻,香味1片,醬油、料酒、雞精各2茶匙,鹽1茶匙、白糖2茶匙,油1湯匙。
做法
1、將小仔雞洗凈、剁成小塊
2、將干山蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈擠干水份。新鮮蘑菇過水，瀝干水份，待涼擠凈水份。
3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒至雞肉變白，放入蔥段、姜處、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。
4、依次調入料酒、白糖、雞精、醬油和鹽，炒勻後加入能沒過所有固體食物的開水。
5、湯汁沸騰改中火，燉10分鍾，放入干、鮮蘑菇再燉50分鍾，湯汁收濃即可。
辣子雞的做法
原料:整雞一隻或雞腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用.干辣椒和蔥切成3厘米長的段,姜蒜切片。
2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。
注意
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸干,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的,就算等了半天炸幹了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩。
⑥ 怎麼炒小公雞最好吃
小公雞炒著吃，最好用大火爆炒，在爆炒的過程中加入鮮紅的辣椒。放入蔥姜蒜，加入合適的佐料。炒出的小公雞肉肉質鮮嫩，味道鮮美。
⑦ 紅燒仔雞怎麼做
你好
紅燒仔雞的用料
童子雞 1隻，選用公雞最佳八角 4-6個蔥 4根老抽 4勺干辣椒 1個，兒子不吃太辣的生抽 2勺鹽 自己估，沒量過白糖 4勺料酒 3勺姜 適量，根據個人口味海天黃豆醬 3勺，看雞的太小八角，桂皮，花椒適量
紅燒仔雞的做法步驟
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步驟 1
兩斤左右重仔公雞斬段後，清水再漂洗十分鍾，浸出血水，瀝干備用。
步驟 2
鍋內燒熱油(可以適量加一點豬油，會更香)，加入雞塊煸炒，雞皮變色後，轉小火，依次放入姜，蔥白，蒜，八角，花椒，桂皮，轉中火煸出香味，繼續翻炒至雞皮變金黃色。
步驟 3
轉小火，下白糖翻炒，給雞肉上色，至糖融化後，下海天黃豆醬，煸炒出醬香味後，轉中火，下老抽，生抽（注意因為本身黃豆醬，老抽跟生抽都很咸，所以後面鹽請適量給）上色，上色之後轉大火加料酒，爆出香味。
步驟 4
space
加入冷水適量(不建議用開水，浸沒雞塊後高出一個指節左右)，大火燒開，加入黑胡椒粉若干調味，撇去浮末，上鍋蓋燜燒四十分鍾左右（視雞的大小，水最好一次加足，這個看經驗）。轉小火翻炒收汁，依個人喜好，想拌飯就多留一點，純粹吃肉，就汁留少一點。出鍋後撒上香蔥末。若有美麗餐盤，可自己擺的漂亮些
望採納祝你好運
⑧ 紅燒小公雞怎麼做最好吃竅門
拯救食慾的下飯快手菜。
用料
小公雞 半隻
大蔥 一小段切斜片
姜 三片
干辣椒 兩到三個【視辣椒辣不辣】
新鮮小米椒 兩個
料酒 一勺
生抽 兩勺
老抽 大半勺
糖 一小勺
油 適量
熟白芝麻 或 蔥花 一把
水 適量
水澱粉 適量
紅燒小公雞的做法
雞洗凈切塊 不用腌
鍋中倒油 不用多 一鍋底就好 雞自己會出油
油微熱 就等個十秒就好了 開中小火 把蔥姜干辣椒扔進鍋內慢慢煸到香味出來
把所有雞扔進鍋里炒啊炒 炒到變色
加入料酒 然後老抽 生抽 糖 加一樣要翻炒下 尤其加老抽時 翻炒下能看出上色是否夠
翻炒均勻後可以炒個五六秒 然後加水 水量剛好沒過雞塊 讓雞塊稍稍露頭
大火燒開後 加蓋 中火燜煮十分鍾左右 開蓋 用筷子戳戳雞是否爛了
把小米椒扔進去翻炒。
收到水差不多了把水澱粉加進去
嘗湯汁 鹹度不夠請加鹽。然後到味道ok開大火收汁。
翻炒後裝盆 撒上芝麻或蔥花。
done 請用餐叭。
小貼士
【1】糖為了提鮮 江南地區吃甜的可以多來點 其他不吃的就少加點就好
【2】加料時請注意翻炒觀察上色
【3】水澱粉愛用不用都行。