『壹』 怎麼鹵豬肚
鹵豬肚的做法
1.
將豬肚放入容器內，加放適量的澱粉和鹽，將豬肚輕輕揉搓，清除豬肚的污垢，洗凈後去掉筋膜
烹飪技巧
『貳』 怎樣鹵豬肚
無毒洗凈備用蔥姜料酒，先將豬肚焯水，然後起鍋燒水，將鹵料熬長後再放入豬肚，這樣鹵出來的豬肚非常的好吃，而且非常入味
『叄』 豬肚怎麼做才更好吃
豬肚好吃，爆炒豬脆肚更好吃，搭配的食材是泡椒或者青菜酸菜最佳。做出來的成品，豬肚脆，酸菜香，泡椒辣，一盤夠味，倍兒下飯。
具體做法是將豬肚清洗干凈，可以用鹽和料酒腌抹一下，除味。然後生肚切成細絲，熱鍋冷油，稍微給多點油，油燒熱以後，爆香蔥姜，在火力最旺，香氣最盛時，放肚絲下鍋，爆炒，翻幾番之後，放入切碎的泡椒或青菜製成的酸菜，兜抄均勻，加鹽調味，快速起鍋裝盤，一氣呵成。要保持到脆的程度，還是比較考火候掌握功夫的。炒得好的，肚絲嚼勁棒，不老不綿，一口脆，配上酸辣味，絕了！
買新鮮的話，就是上面有一種黏液，需要用麵粉或者是生粉加白醋，一起用手搓洗，這樣才可以把豬肚的黏液給它清洗掉。
洗干凈之後再用熱水，給它稍微燙一下，千萬不要用熱水煮，就只要用熱水燙一下，把豬肚與肥腸連接處那個黃皮給它揭掉。豬肚有很多種做法，比如說酸辣豬肚，蒜苔炒豬肚豬肚，青椒燜豬肚。老乾媽炒豬肚，有很多很多種做法，其實我個人感覺還是比較喜歡吃老乾媽炒豬肚，裡面加一點蒜苔，
鹵豬肚，買現成的鹵料，熬出一鍋鹵水，將洗干凈的豬肚放進去，煨透煨爛，並且浸泡足夠長的時間使之鹵入味，撈起，切絲，鹵香四溢，下飯下酒。
豬內臟好像沒什麼不能鹵的，鹵出來也都還挺好吃，大概是因為鹵料味道很重，充分的掩蓋住了腥氣，把豬內臟一個個收拾得鹵味濃郁，都像吃精瘦肉那種口感的緣故吧。
『肆』 鹵豬肚怎麼做呢
鹵水金錢肚的做法其實很簡單，但是要想做的入味好吃有幾步一定要注意，其中前期清洗工作一定不能忽視。由於金錢肚是牛胃的一部分，因此也會有一些輕微的臭味，所以做之前一定要清洗干凈，首先將牛肚清洗一下網狀的表面，然後將裡面翻出，先用水沖洗凈胃裡面的胃液及殘渣，再用一點乾麵粉均勻的撒上去，然後用手反復揉搓沖水，再類似這樣用麵粉揉搓一下，金錢肚異味就會少一些。
3、鍋中加水放入白糖，用小火慢慢熬出糖色，熬的過程要不斷攪拌，然後加入高湯，再加入花椒，兩個八角，桂皮，香葉，薑片，醬油和味精，鹽適量，煮沸後加入毛肚轉小火煮上半個小時；
鹵水金錢肚
4、煮好後趁著鍋中的余溫將金錢肚繼續泡在鹵水中半個小時，使它更加入味，我做的時間經常晚上煮好，在鍋中放上一夜，第二天吃的時間再加熱，吃起來會更入味，吃的時間可以斜著切片然後淋入芝麻油就好了，或者也可以調點蒜蓉醬，蒜蓉加入陳醋一點醬油和適量糖，在一點辣椒醬，味道非常好。
『伍』 鹵豬肚的做法，怎樣鹵豬肚
需要提前准備的材料有：豬肚1個、鹵料1包、冰糖50克、鹽適量、醬油適量、薑片15克、蔥15克、辣椒4個、九江雙蒸酒100克。
1、准備豬肚一個用水清洗干凈。
『陸』 怎樣鹵豬肚又香又好吃
食材
豬肚 若干
八角25克、桂皮15克、小茴香20克、甘草10克、三奈10克、花椒20克、砂仁10克、草果15克、丁香5克、生薑100克、大蔥150克、料酒100毫升、冰糖350克、鹽300克每10升鹵湯 每10升鹵湯
第一步有點麻煩，要准備齊原料，香料的比例和用量很重要，多了苦，少了不夠香，我這個配方是川式鹵水，從我以前工作過的《四川烹飪》雜志上找到的，還是很不錯的。
鹵料用紗布袋裝上，這個東西可以請淘寶店主送。然後放開水鍋里煮5分鍾，去一點苦澀味。然後來出來涼水沖一下就好。
先要熬高湯，如果自來水做鹵湯，很勉強，味道不足。高湯其實也簡單，放半隻雞、一節豬腿骨，不差錢的再放只鴨，放些火腿啥的。放點姜蔥，加上水，大火煮開後撇去浮沫，然後最小火一直煮、一直煮、一直煮，我只煮了5個小時。
然後要炒糖色，原料里的冰糖就是干這個用的，看起來顏色有點黑，主要是因為深，其實挺紅的。
不會炒糖色的話，也沒有關系，老抽醬油來代替。
鍋里放入高湯，放入香料包，倒入糖色（或醬油），放入鹽，再少放點糖，蔥姜丟進去，這時候鹵湯里沒有油，再加點油，最好是豬油，不然可不香。對了，想做到和外面買到鹵肉相近的味道，多放點味精雞精。
大火燒開，小火煮一個小時。
好啦好啦，這就是頭道鹵湯，我們知道，鹵湯可是越鹵越香，越鹵越入味，不斷地在鹵制過程中升華。反正這鍋鹵水做好之後，我已經連吃四五天鹵豬肚了。
鹵的方法就簡單了，豬肚拿來焯一下水，然後丟進鹵鍋中，煮熟了就可以了，通常煮熟後還可以繼續在鹵湯里泡一段時間，更入味。
方法/步驟