❶ 雞蛋怎麼做好吃又簡單
雞蛋羹。
將雞蛋表面洗干凈,磕進碗里,用筷子或打蛋器攪勻,倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水,繼續攪拌,等到差不多都攪散了之後,加入鹽、味精,放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鍾,蛋羹成型,倒入醬油,不倒也可以,撒上蔥花即可。
水煮蛋。
雞蛋殼外的污物洗凈,放入鍋里,加入冷水,開火煮沸後,再小火煮十分鍾即可。
茶葉蛋。前面步驟同水煮蛋,只是雞蛋煮熟後,要撈出來,用筷子敲擊蛋殼,不要太用力,敲出裂紋即可,為的是能夠入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽,放入敲好的雞蛋,繼續煮。煮個三四分鍾後關火,讓雞蛋就浸泡在裡面。等到什麼時候要吃了,提前再在湯鍋里熱一熱,就行了。如果不放茶葉,就是五香蛋,嘿嘿。
荷包蛋。
雞蛋表面洗干凈,鍋里倒少許油,油溫八成熱時敲入雞蛋,在蛋黃處撒些鹽,等到一面成型後用鍋鏟將雞蛋翻面。期間要注意不要煎焦,待到蛋黃熟了之後即可食用。有人喜歡吃溏心蛋,其實是很不衛生的,沒有熟透的蛋黃中含有細菌和寄生蟲,吃了對人體有害。
炒雞蛋。
雞蛋表面洗干凈,磕入碗里,加適量鹽,用筷子或打蛋器攪勻。鍋里倒油,燒至八成熱時倒入蛋液,大約十秒左右用鍋鏟打散,翻炒。炒熟後即可盛出。可以用來配韭菜、黃瓜、絲瓜、西紅柿、洋蔥等等。
❷ 雞蛋可以怎麼做好吃又簡單
虎皮鹵蛋
食材:
雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法:
1)雞蛋洗凈,冷水下鍋,小火煮熟。
2)煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3)放入油鍋中慢火炸。
4)炸至虎皮色時撈出。
5)鍋內留少許底油,放入冰糖。
6)小火熬到起大泡。
7)放入炸好的雞蛋翻炒。
8)炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9)放入以前的老鹵。
10)加上各種香料。
11)蓋上鍋蓋,慢火咕嘟大約15分鍾,湯快收干時關火,根據口味適量調入食鹽。
糖醋荷包蛋
食材:
雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量
做法:
1)雞蛋三個准備。
2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3)坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4)鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5)倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
水炒雞蛋
原料:
雞蛋3個,蝦皮1小把,蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法:
1.揀去蝦皮裡面的蝦須,用清水將蝦皮沖洗干凈。
2.雞蛋打入碗內。
3.蔥花放入雞蛋內。
4.放入少許料酒,可起到去腥的作用。
5.用筷子將雞蛋打散。
6.鍋中放入與蛋液等量的水,即蛋液與水的比例是1:1。
7.放入洗好的蝦皮。
8.再放入少許鹽,調味;鹽不宜放多,因蝦皮有鹹味。
9.大火將水燒開,改為中小火。
10.蛋液倒入燒開的水內。
11.這時不要翻動,待蛋液慢慢定型。
12.會見蛋液慢慢膨脹起來,下面的蛋液已定型。
13.用鏟子從鍋邊慢慢推動,推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14.將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒。
15.雞蛋裡面的湯汁收干時,即可出鍋。
水煮蛋
食材:
雞蛋3個、水適量
做法:
1)准備雞蛋。
2)把雞蛋刷洗干凈。
3)把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水面超過雞蛋。
4)放點鹽。
5)從涼水到煮開,大火5分鍾,關火後燜3—5分鍾。
6)把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。
茶葉蛋
食材:
雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法:
1)將雞蛋清洗干凈。
2)將雞蛋放入砂鍋,倒滿清水,中火燒開,再煮5分鍾,關火。
3)等到溫熱,將水倒掉,雞蛋殼一個個敲破。
4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中,加入鹽、醬油、八角和茶葉,並重新注滿清水。
5)蓋上鍋,中火燒開。
6)轉小火,一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。
註:最少要煮一小時,中間要翻幾次身。
桂花醉蛋
食材:
雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺
做法:
1)准備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鍾,到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油,冷涼後倒入桂花酒
3)雞蛋大頭敲一個小窩,注意不要敲碎了哦,煮一鍋開水,放入1小勺鹽以後加入雞蛋,煮7分鍾後撈出,迅速放入冷水中讓雞蛋降溫
4)完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎,很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦
5)將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中,浸泡一夜以上,如果你急著吃的話,也可以把蛋白用叉子叉出小孔,就可以很快入味啦
6)浸泡好的雞蛋撈出,用線割開。
鄉巴佬鹵蛋
食材:
雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法:
1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋里,倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一點鹵料。
6)湯汁攪拌均勻,放在火上中火燒開。
7)改小火煮20分鍾-30分鍾。
8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上,第二天就可以吃了。
蝦皮蛋
原料:
雞蛋1個,蝦皮適量,香油少許
做法:
1.取一個碗,滴入少許的香油,避免雞蛋粘碗底。
2.把雞蛋打入碗內,不要攪動;用牙簽在蛋黃上戳幾個小洞,否則蛋黃容易爆破的。
3.灑少許蝦皮,蝦皮內含鹽,蝦皮本身有海鮮的鮮味,所以無需再加任何調料。
4.把盛雞蛋的碗放入微波爐內,為防止雞蛋濺出,可在上面蓋個蓋子。
5.微波爐調到中火,加熱2分鍾。
6.2分鍾後,一個煎雞蛋就做好啦。
紅棗當歸蛋
食材:
當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量
做法:
1)准備好材料
2)鍋里加適量的水,放入雞蛋煮熟,加少許鹽,可以防雞蛋開裂
3)煮好的蛋去殼,用牙簽在雞蛋表面刺一些小孔,和當歸一起煮,味道更容易滲到雞蛋內
4)將當歸和黃芪放入鍋中,加3大碗水煮沸
5)轉小火,加入紅棗6)放入雞蛋,大火煮沸後,小火燉,煮湯至一碗即可,約40分鍾
7)加入紅糖,煮三四分鍾即可
8)趁著溫熱食用,一星期喝1—2次,對面色發黃,月經不調,月經稀少有一定的輔助作用
當歸紅糖煮雞蛋食材:
雞蛋2個、當歸10g、紅糖30g、紅棗2顆、水適量
做法:
1)當歸稱重准備好
2)鍋中放水把稱重的當歸放入
3)加入紅糖
4)准備倆顆大棗洗凈
5)雞蛋煮好後剝殼,用叉子扎些小孔
6)把雞蛋和准備好的紅棗加入鍋中,燉40分鍾即可
水煮荷包蛋
食材:
雞蛋1個、清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量
做法:
1)煮適量清水,將水煮至還沒有沸騰的時候,即「魚眼水」的時候;
2)雞蛋一個,打入碗中;
3)將碗中的雞蛋倒入;
4)小火,煮約2-3分鍾,至雞蛋八九成熟;
5)盛起放入碟中;
6)淋上一點生抽,香油,撒上黑芝麻;
7)用香菜或者聖女果稍加裝飾即可!也可省略~!
涼拌雞蛋
原料:
雞蛋2個,香菇3朵,香菜少許。
調料:
澱粉少許,鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。
做法:
1.香菇洗凈,切絲;香菜洗凈,切段。香菇用開水汆燙熟,晾涼備用。
2.澱粉中加入料酒調勻,用料酒調澱粉,可起到給雞蛋去腥的作用。
3.雞蛋打入碗內,放少許鹽給雞蛋碼個底味。
4.將和好的澱粉糊倒入雞蛋內,用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
5.打散後的蛋液用濾網過濾一下,這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。
6.鍋燒熱,鍋內抹上一層油。
7.用勺子取適量蛋液倒入鍋內。
8.轉動鍋子,使蛋液均勻鋪在鍋底,加熱至表面凝固,翻面。
9.繼續加熱至令一面凝固,取出,煎制下一個蛋皮。煎完後,晾涼備用。
10.將晾涼的蛋皮,切絲。
11.蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。
12.放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味,拌勻即可食用。
糖心煎蛋
原料:
清水一小碗,鹽半小勺,雞蛋一個。
做法:
1、干鍋燒熱,可以用手在鍋的表面感受一下,感覺熱了就關掉火。
2、關火後倒入幾滴油,不用放太多,一點點就可以。
3、散入半小勺鹽,把鍋晃一下,使油均勻(鍋中撒入鹽,還可以防止雞蛋粘鍋)。
4、打入一個雞蛋,不要翻動。
5、倒入少許清水(清水可以降溫,並產生水蒸氣),這個時候可以開小火,聽見噼里啪啦的聲音後關火(因為水和熱油放在一起會霹靂啪啦的響)。
6、蓋上鍋蓋,用鍋里的余溫來熱熟雞蛋,3-5分鍾後就可以了。
啤酒鹵蛋
食材:
雞蛋4枚、啤酒1罐、鹽適量、生抽5ml
做法:
1)將雞蛋清洗干凈後,放入涼水鍋里大火煮熟。
2)將雞蛋煮熟後,放入涼水激一下。
3)剝掉雞蛋殼。
4)將雞蛋剝好後,用小刀在雞蛋上切一道,這樣可以使得蛋黃入味比較快。
5)將少量白糖,生抽撒在雞蛋上,腌制20分鍾。
6)開火上鍋,將腌制好的雞蛋倒入鍋中,倒入半罐啤酒,再加入適量的白糖,生抽。
7)用勺子攪拌均勻後,蓋上鍋蓋,大火煮開後,小火慢慢煮,大約五分鍾後,汁就收好了。
香酥蛋松
原料:雞蛋3個
調料:鹽半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。
做法:
1、把雞蛋打碎,放入半勺鹽。
2、放入半勺胡椒粉。
3、放入半勺生抽。
4、放入2勺白酒。
5、把雞蛋與調料攪勻。
6、准備一個漏勺。
7、把調好的蛋液倒入漏勺中,搖晃著撒入油鍋中。
8、用筷子把鍋里的蛋液往一個方向攪拌,炸至金黃色就好了。
小提示:
1、做好後把蛋松放入一個濾網中,濾除多餘的油,這樣吃起來不會那麼油膩。
2、做好的蛋松可以夾在饅頭里,放進米飯里,夾在餅里或炒菜時放一些都可以。
❸ 雞蛋咋做好吃最簡單
西紅柿炒雞蛋
食材:西紅柿、雞蛋
調料:鹽、食用油、白糖
做法:
1、西紅柿洗干凈,切成小塊
蔥花炒雞蛋
炒雞蛋注意要把油燒熱後,再倒入蛋液,翻炒的時候注意用中小火即可。
❹ 怎麼做雞蛋最好吃<簡便的做法,不要太復雜>
雞蛋好吃的做法
炒雞蛋時,如加入少量的白砂糖,可使蛋製品變得膨鬆柔軟,這是因為在雞蛋里加入白砂糖,使蛋白因加熱凝固的溫度上升,而延緩了加熱時間,另外,砂糖具有保水性,也能增加蛋的柔軟程度,使之更鮮美可口。
怎樣煎蛋完整嫩滑:
鍋內油熱後,將雞蛋打入,在其處於半凝固狀態時,灑幾滴熱水在蛋的周圍和面上。這樣煎出來的雞蛋,個勻完整,色澤白亮,口感嫩滑。
炒雞蛋的訣竅:
(1)
炒雞蛋時,滴幾滴酒,蛋松軟而味香。
(2)
炒雞蛋時,把生蛋打入碗內,加入少許溫水調勻,再按常規烹炒,就是火候大也不會炒老,吃起來還會松軟可口。
(3)
煎蛋時,在油中灑一點麵粉,不僅蛋的顏色好看,油也不會爆出鍋外。
炒雞蛋的竅門:
把雞蛋打入碗中後,順一個方向攪打,同時加點紹酒攪勻,味道更佳;入鍋炒制時,加一點溫水攪幾下,即使火大、時間長些,也不致炒老、炒干癟;油溫要熱,一次不要炒得太多,油要多,操作要快;攤雞蛋時,最好炒好一面後翻勺炒另一面,拌炒易出現破損,外焦里不熟。
❺ 怎樣做的蛋簡單又好吃
雞蛋羹。
將雞蛋表面洗干凈,磕進碗里,用筷子或打蛋器攪勻,倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水,繼續攪拌,等到差不多都攪散了之後,加入鹽、味精,放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鍾,蛋羹成型,倒入醬油,不倒也可以,撒上蔥花即可。
水煮蛋。
雞蛋殼外的污物洗凈,放入鍋里,加入冷水,開火煮沸後,再小火煮十分鍾即可。
茶葉蛋。前面步驟同水煮蛋,只是雞蛋煮熟後,要撈出來,用筷子敲擊蛋殼,不要太用力,敲出裂紋即可,為的是能夠入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽,放入敲好的雞蛋,繼續煮。煮個三四分鍾後關火,讓雞蛋就浸泡在裡面。等到什麼時候要吃了,提前再在湯鍋里熱一熱,就行了。如果不放茶葉,就是五香蛋,嘿嘿。
荷包蛋。
雞蛋表面洗干凈,鍋里倒少許油,油溫八成熱時敲入雞蛋,在蛋黃處撒些鹽,等到一面成型後用鍋鏟將雞蛋翻面。期間要注意不要煎焦,待到蛋黃熟了之後即可食用。有人喜歡吃溏心蛋,其實是很不衛生的,沒有熟透的蛋黃中含有細菌和寄生蟲,吃了對人體有害。
炒雞蛋。
雞蛋表面洗干凈,磕入碗里,加適量鹽,用筷子或打蛋器攪勻。鍋里倒油,燒至八成熱時倒入蛋液,大約十秒左右用鍋鏟打散,翻炒。炒熟後即可盛出。可以用來配韭菜、黃瓜、絲瓜、西紅柿、洋蔥等等。
❻ 雞蛋怎麼做才最好吃
雞蛋當中含有豐富的蛋白質成分,營養價值高價格又便宜,是很多人都經常吃的一種美食,雖然在中國吃雞蛋的方法有很多,但是被公認最健康也最簡單的方法就是吃煮雞蛋了。但是,有很多時候煮雞蛋會發生雞蛋皮破裂了,雞蛋皮糊在蛋清上很難剝下來的現象,這要怎麼辦呢?
怎麼樣?煮雞蛋的方法大家都學會了嗎?這樣煮出來的雞蛋不僅美味好吃,而且煮出的雞蛋更容易剝掉蛋殼。
❼ 雞蛋有哪些方便又好吃的做法
炒雞蛋也非常簡單,常見的番茄炒雞蛋、辣椒炒雞蛋、蒜苗炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、香菇炒雞蛋等等,不勝枚舉。
炒雞蛋也有技巧:
1、需要油溫稍微熱一點再下鍋,這樣才能一氣呵成,成型也好看;
2、打雞蛋時可以往往雞蛋里加少量溫水,這樣炒出來的雞蛋更蓬鬆;
3、番茄炒蛋可以在起鍋前加點白糖,吃起來會更美味哦!
雞蛋蒜的做法比較特殊,除了先把雞蛋煮熟剝開外,還需要將剝好的雞蛋和蒜瓣一起放進蒜臼子中搗碎,搗碎完畢,在其中放入鹽,澆上幾滴香油,香噴噴的雞蛋蒜就製作好了。
雞蛋蒜最適合與饅頭一起吃,把饅頭從中間搬開,放入雞蛋蒜,夾緊饅頭,大口一張,那種美味絕對讓你難以忘懷。雞蛋羹絕對是一道美味,老少咸宜,它的滑嫩細膩,易於吸收,特別適合老年人和孩子食用。
在製作雞蛋羹的時候,需要主義的是,充分攪勻蛋液,把水燒開後再把攪拌好的雞蛋液放進去蒸,在蒸的時候不要把鍋蓋蓋嚴實,以防出現蜂窩眼影響美感。
起鍋後往雞蛋羹上滴上幾滴香油,也可以撒上蔥花,這樣會更美味。常見的有花蛤蒸蛋、蝦仁蒸蛋、肉末蒸蛋,時間不太充足的情況下,可以選擇蒸好後滴幾滴醬油,也是百吃不厭哦!