㈠ 藕粉怎樣調配好吃我調配的怎麼這么稠下圖！
藕粉應該怎麼泡
1. 磨漿：將鮮藕洗凈，除去藕節，置於打漿機或石臼中搗碎，再加清水用石磨磨成藕漿。
2. 洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。
3. 漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，並除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。
除沙凈化。主要是為了進一步去除物料的泥沙。
濃縮精製。針對藕澱粉顆粒性質專業設計，可以對澱粉漿進入濃縮，並將藕澱粉中的非澱粉成份完全分離出去，從而使最後一級旋流器排出的澱粉乳濃度達到23Be』，白度、純度達標，是澱粉洗滌設備的理想選擇。
㈡ 炒粉的調料難得配方
的炒粉、炒麵好吃的秘訣就在於「調料」。剛開始炒的時候，小吃車上擺滿了各種調料，後來發現這些調料又佔地方，用起來又不方便。於是便秘制了一些調料粉，把多種佐料按照比例混合制粉，不僅味道豐富好吃，使用起來也節約時間。
先給大家介紹一種最常用的秘制調料粉，用途非常廣泛，可以炒粉、炒米、炒麵、炒年糕、炒米線等，炸串、燒烤也可以用，味道麻辣鮮香，基本符合絕大多數人的口味，大家反應都特別不錯。
【秘制調料粉配方】：食鹽500克，雞粉100克，味精80克，孜然粉40克，白鬍椒粉20克，黑胡椒粉15克，十三香40克，洋蔥粉25克，蒜粉25克，熟白芝麻30克，講黃粉20克。把這些所有的調料粉混合攪拌均勻，制粉即可。
再給大家介紹一種炒粉所需的醬油。醬油就是有3大用途嘛，增香、上色、提鮮。直接買來的醬油達不到這么好的效果，粘稠度不夠，味道也稍顯不足，上色效果略差。那麼用一些香料來給醬油增香體味調色，效果就好很多了。
【秘制炒飯醬油配方】：黃豆醬500克，清水250克，八角4克，桂皮4克，香葉6克，草果5克，花椒6克，丁香2克。白糖50克，耗油30克，香菇醬60克，芹菜切碎100克，香菜100克。高度白酒適量。
做法：把所有的調料都下入鍋中，大火燒開以後，倒入少許白酒去腥提鮮，先用中火煮10分鍾，再用小火慢慢熬制20分鍾，熬好後過濾掉渣滓，反復過濾幾次，製成粘稠的醬油汁即可。可以用於炒麵、炒米、炒粉等上色，味道鮮香，比單純的醬油好吃無數倍。
這兩種調料，一種是秘制粉，一種是秘制醬油，用途非常廣泛，幾乎可以涵蓋所有夜市小炒的所需了，配方是朋友自己調試出來的，從食客反應來看還不錯，有需要的朋友可以自己試試。當然大家有什麼更好更高明的配方，也別嘲笑見怪。感謝大家。
夜市的炒粉、炒麵特別入味，用的是什麼「調料」？神秘配方在這里。最後再分享一個炒米所用的麻辣醬配方吧，因為有些食客不喜歡炒米帶顏色，又想要香辣入味，所以這種麻辣醬也用得到。
【麻辣醬做法】：鍋中倒入適量油（稍多），先下蔥姜蒜末煸炒出香味，再下切碎的郫縣豆瓣醬、黃豆醬，炒出香味，然後加入少許胡椒粉、花椒粉、五香粉，翻炒均勻後加適量開水，大火燒開後轉小火熬制15分鍾，帶醬汁粘稠即可。
㈢ 拌粉條怎麼配料才好吃
涼拌粉絲，好吃在於「拌汁兒」，如此做，拌啥都香
三伏天，我並不建議親們太貪涼，相反我建議多喝熱飲，適當吃一些有助於幫助祛濕的食物，比如生薑、羊肉、桂圓、薏米、紅豆等等，同時還要注意多多健脾，這里就不多說了。
但炎炎夏日，冷盤還是餐桌上的一部分，天熱，吃點冷盤讓人很舒服，只要不是太冰就可以，今天來分享一道超好吃的家常冷盤：涼拌粉絲。
涼拌菜好不好吃，關鍵在於拌汁，我今天正在做拌汁的時候，家人都被吸引了過來，說：「做啥呢？這么香！」
其實完全就是那熱油的激發作用，調料不復雜，照著做，真的超好吃。
作為一個川渝人家庭，吃點辣是常態，但我家辣跟我老家的辣卻完全是兩種，我老家的辣其實我是吃不了的，我家的辣度其實非常低。
我家現在也是老人孩子一起吃飯的，是她們都非常喜歡的辣度，成品只有微微的一點辣來提味，一點不能吃辣的親們將裡面辣椒部分去掉，也一樣很香哦。
好了，不多說，來看具體做法吧......
【食材】
粉絲兩塊、胡蘿卜一個、黃瓜一根、生薑一小塊、大蒜兩瓣、小蔥蔥白4段、紅燈籠辣椒3個、花生碎30克、生抽4勺、香醋半勺、油適量、芝麻香油一點點、花椒油幾滴、木姜子油幾滴、鹽適量、白糖一丟丟、自製辣椒油半勺
（一勺約10毫升）
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、粉絲提前用涼水泡一個小時或溫水半小時左右，泡軟即可。
2、生薑、大蒜切成末、小蔥蔥白切成末，紅燈籠辣椒也切成末。
紅燈籠辣椒裡面的籽一定要留著，主要就是要這個籽，經過熱油一激會特別香，紅燈籠辣椒辣度不高，但很香。
3、胡蘿卜和黃瓜都分別刨成絲。
建議黃瓜的用量比胡蘿卜多一些。
4、鍋里加入適量油，再加一點芝麻香油、幾滴花椒油、幾滴木姜子油，一起燒到微微冒煙，趁熱淋入碗里。
我油用得不多，碗里熱油澆後感覺不太看得出來，但就是這一步的熱油一淋特別關鍵，香氣滿屋。
這個熱油里我加了非常香的芝麻油，還加了幾滴花椒油和木姜子油來增香，做出來香氣非常好，沒有花椒油和木姜子油的就不加。
5、然後加入適量鹽、一丟丟白糖、四勺生抽、半勺香醋、四勺涼開水、半勺自製的辣椒油，攪拌均勻。
因為燈籠辣椒是為了提香的，所以又加了一點點自製的辣椒油來提升一點點辣度，另外也喜歡辣椒油裡面的芝麻，不吃辣的就不加。
(下圖是還沒加涼開水的濃度，這個汁要調得多一點，成品更易入味。）
6、鍋里水燒開，將粉絲放入燙一分鍾左右撈出。
喜歡吃得涼的撈出來過一下涼，我是沒過涼的，拌出來是溫的。
粉絲撈出來後用廚房剪刀隨意剪兩刀，不然太長容易纏一起。
7、粉絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲裝一起，倒入涼拌汁拌勻，表面撒上花生碎即可。
8、完成。
【小貼士】
一、胡蘿卜絲拌一拌後會變軟，直接涼拌的也好吃，如果吃不習慣生的，也可以焯一下水；
二、花生碎要現做的才更香，可以油炸，也可以用烤箱烤，有烘焙熟的腰果的加腰果碎也不錯。
㈣ 怎樣調味米粉才好吃
米粉沖調方法很簡單，用水或用配方奶調。水溫要注意不能用熱水和涼水，否則容易起結，一般要用溫水，一定要不停的攪拌，才可沖得均勻，無結塊現象。
如果寶寶大了，還可以用菜水、魚湯、肉湯等沖調米粉，或者加入菜泥、魚泥、肉泥等。
你寶寶才四個月，按照輔食添加從少量到多量、從稀到稠的原則添加，剛開始只要一兩勺的米粉，然後加水調的稀稀的，不一定要多少毫升，估計著稀稠度就行喂寶寶就行，四個月是輔食嘗試階段，寶寶少吃點無所謂的。還是要以母乳或配方奶為主的。...不能放鍋里 那是煮粉了 ... 頭天晚上先用冷水泡著 早上燒點開水 稍微燙一下 就撈起來 你不要燙久了 然後再放配料唄
追問
你好，那用開水燙一下它還是生的硬硬的怎麼吃呢？干米粉能做出鮮米粉的口感來嗎脆脆的？還是我買的干米粉有什麼不同呢？還有就是冷水要泡多久呢？
回答
干米粉他本身是熟的 不是生的 用開水泡軟一點就可以像新鮮米粉一樣 但是不能太久 會碎的. 桂林米粉是扎粉 不是脆脆的 脆脆的只有干米粉才可以 干米粉都那樣的 反正就是泡的時間長短把握好 這樣吧 你頭天先用冷水泡 早上吃的時候 用個漏瓢裝著 下面放個大碗 用開水淋下去 就這樣燙 如果還太硬 你就連瓢一起放進去燙2-3秒 然後漏干水 就OK了 你不是桂林的吧？呵呵 我天天吃
米粉沖調方法很簡單，用水或用配方奶調。水溫要注意不能用熱水和涼水，否則容易起結，一般要用溫水，一定要不停的攪拌，才可沖得均勻，無結塊現象。
如果寶寶大了，還可以用菜水、魚湯、肉湯等沖調米粉，或者加入菜泥、魚泥、肉泥等。
你寶寶才四個月，按照輔食添加從少量到多量、從稀到稠的原則添加，剛開始只要一兩勺的米粉，然後加水調的稀稀的，不一定要多少毫升，估計著稀稠度就行喂寶寶就行，四個月是輔食嘗試階段，寶寶少吃點無所謂的。還是要以母乳或配方奶為主的。...不能放鍋里 那是煮粉了 ... 頭天晚上先用冷水泡著 早上燒點開水 稍微燙一下 就撈起來 你不要燙久了 然後再放配料唄
追問
你好，那用開水燙一下它還是生的硬硬的怎麼吃呢？干米粉能做出鮮米粉的口感來嗎脆脆的？還是我買的干米粉有什麼不同呢？還有就是冷水要泡多久呢？
回答
干米粉他本身是熟的 不是生的 用開水泡軟一點就可以像新鮮米粉一樣 但是不能太久 會碎的. 桂林米粉是扎粉 不是脆脆的 脆脆的只有干米粉才可以 干米粉都那樣的 反正就是泡的時間長短把握好 這樣吧 你頭天先用冷水泡 早上吃的時候 用個漏瓢裝著 下面放個大碗 用開水淋下去 就這樣燙 如果還太硬 你就連瓢一起放進去燙2-3秒 然後漏干水 就OK了 你不是桂林的吧？呵呵 我天天吃
㈤ 涼粉的調料汁怎麼調簡單好吃
怎樣調制涼粉的調料水？為了給我的回答配上幾張比較真實的插圖，中午專門到市場上去賣回來一塊涼粉（自己在家裡也經常做涼粉，可惜沒有留下幾張圖片）。說實在的，象涼粉這種技術含量不是很高的食物，許多人到夏天也特別愛吃，如果時間允許的話，建議還是盡量自己在家裡做比較好，既干凈衛生吃著也放心。雖然我也是搞飲食的，但對許多批發市場上的東西，我是真的不敢恭維。
費話少說，回到正題上來。把市場上買回來的涼粉（一斤重）最好用淡鹽水浸泡一會兒，起個消毒殺菌的作用。畢竟是直接入口的東西，又沒有三防包裝，所以盡可能的清理干凈。
趁浸泡涼粉的這會兒功夫，我們來准備一下調涼粉所要用到的料汁。取小青椒一個，處理干凈後劃成兩辦，去籽後切成小丁；小香蔥一根去皮洗凈，然後切成蔥沫；新蒜辦兩粒去皮後切成沫。三種配籽一起裝入小碗，調入鹽四克，白糖一克，生抽少許（味精雞精可以不要，需要的適量調入）攪拌均勻，然後放置一旁腌出香味。
趁腌制配料的時間，我們把涼粉從鹽水中撈出，瀝干水份後切式半厘米厚兩厘米寬的方塊裝盤（切成條也可以，但不宜太薄）。然後再往腌制好的配料里調入適量的大料水（涼白開也行），香醋（醋最好用紅醋，量也要比平時調冷盤的用量略大一些，因為涼粉中或多或少都有食用鹼存在，它會中和掉一部分醋的成分）辣椒油和幾滴香油，攪均勻後澆在涼粉上即可。
清涼爽滑的涼粉雖然能解署降溫增加食慾，但也不能多吃，尤其是胃寒或胃酸脹者盡量少吃為宜。
㈥ 如何調粉絲才好吃
先把粉絲用剪成二十公分左右的小段。
用開水燙燙撈出來再用冷水過一下。
放上涼拌調料。
蒜汁少許鹽醋香油。
和少許的水。
這樣香噴噴的粉絲就調好了。
㈦ 粉怎麼做好吃
材料
1。豌豆尖或者其他的綠葉蔬菜
2。紅薯粉 （重慶的紅薯粉是胖胖的，我用的是韓國式的紅薯粉。
調料：
1. 生抽 （我用了3大湯勺）
2. 醋（我用了2大湯勺，覺得還可以多放些2.5 到3大湯勺可能更爽）
3. 蒜水 （蒜一瓣，搗成蒜泥，加一大湯勺開水）
4. 姜水（姜一塊，搗成姜泥，加一大湯勺開水）
5. 油辣椒 （多放些喲）
6. 香油 （一小勺）
7. 花椒面
8. 香菜
9. 蔥花
10. 油炸黃豆 （沒有可以省。不過這東東，可以一次多做些，放冰箱里慢慢用。做法看我的四川豆腐腦的方子.）
11. 碎花生 （油酥花生最好）
12. 炸菜末
13. 高湯 （重慶很多小店都是用很便宜的大骨頭熬一大鍋湯備用。我對待不要虧待自己的好，頭天晚上用小雞（hen）熬了鍋雞湯。沒時間熬湯的童鞋們，可以用罐裝雞湯代替。）
把1-7 放大腕里，調成汁。
做法
1. 紅薯粉用60-70度的溫水泡10來分鍾，泡軟。
2. 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。一定要煮軟，才好吃。
3. 將煮好的粉條挑入碗內。
4. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，放入碗中。
5. 然後加入高湯和調料。
6. 撒上碎花生，油炸黃豆，蔥花， 香菜，炸菜末。
㈧ 粉條怎麼弄才好吃
一、土豆絲炒粉條
材料：100g的粉條、辣椒醬、鹽、兩個土豆、大蒜、陳醋
步驟：
1. 把土豆的皮削掉之後切成土豆絲；粉條放在水裡浸泡大概十分鍾左右的時間；蒜一半切成碎碎，一半切成蒜片
2. 在鍋里熱油，把切好的蒜片放進去爆出香味之後把土豆絲放進去，炒大概兩三分鍾的時間
3. 再把粉條加進去翻炒，放適量的陳醋、辣椒醬還有鹽，翻炒3-5分鍾的時間。
4. 最後在我們出鍋之前把我們切的另外一半的蒜碎放進去就可以啦！
二、菠菜拌粉條
材料：粉條、菠菜、干辣椒、雞精、蒜、鹽
步驟：
1. 把我們准備的菠菜洗干凈之後，在熱水裡面焯下；粉條放在開水裡面浸泡。
2. 把處理好的菠菜還有粉條放在一個盤子裡面，把辣椒、鹽、蒜、雞精都放進去攪拌均勻。
3. 最後在鍋里熱油，把花椒放進去燒熱之後，澆在菠菜粉條裡面，到合適的醬油還有醋就可以啦！
三、白菜粉條
材料：粉條、兩個娃娃菜、蔥姜蒜、兩個青椒、鹽、干辣椒、花椒
步驟：
1. 把需要的粉條洗干凈之後放在開水裡面浸泡好撈出；娃娃菜洗干凈斜著切成菜絲；把青椒切成絲；蔥姜蒜切成末末；干辣椒切成辣椒段。
2. 在鍋里熱油，把蔥姜蒜、干辣椒還有花椒都放進去爆出香味。
3. 把切好的娃娃菜也放進去，一直炒到差不多變色的時候把我們泡好的粉條放進去翻炒
4. 等到娃娃菜完全變色了之後再加一些鹽就可以啦！