⑴ 時令蔬菜怎麼炒煮好吃
時令蔬菜，只需清炒一下，就非常好吃。
蔬菜清炒方法和步驟：
1、將蔬菜用清水沖洗干凈。放在菜簍里，瀝乾菜上的水分，等待備用！
2、把蔬菜切成適當的大小。
3、開中火，將鍋中加一點食用油，等油溫達到7成熱的時候，將蔬菜倒入鍋中清炒了！
4、加入適量食鹽，反復翻炒，也可以蓋上蓋子，燜燒兩分鍾就可以出鍋了！
⑵ 如何把青菜炒得更美味
炒青菜時，最忌直接下鍋炒，但很多人都習慣了直接炒青菜。那為什麼直接下鍋炒不好呢？因為青菜清洗之後，表面會附著很多水分，簡單的瀝水很難去掉水分，而且青菜本身也含水多，那麼含如此多水分的青菜下鍋炒，青菜不能直接受熱，先受熱的是水分，這樣就會延長青菜炒制的時間，炒的時間越長青菜的口感就越差，顏色也會發黑。
第一：青菜不要直接下鍋炒，要先將青菜放進熱水鍋中焯燙。
第二：焯水時，放入幾滴食用油，焯水後青菜更翠綠，焯水時間不能太長，最多半分鍾，時間長了口感會變差。
第三：炒青菜時，最好用豬油，因為豬油可以很好的附著在青菜表面，能鎖住青菜的水分，口感更好，還能讓青菜更有亮澤。
第四：青菜快炒好的時候，加一點水澱粉，這樣可以防止青菜出水，還能將味道更好的附著在青菜表面，吃起來更入味。
⑶ 在家怎麼做出美味可口的炒青菜
原材料准備：上海青450克、濃縮雞汁5ml、蒜末8克、生薑5克、豬油15ml、料酒3ml、白鬍椒1克，食鹽、水適量。
【炒上海青的方法】：
第一步：首先將上海青擇干凈，然後將上海青放入到食鹽水中浸泡15分鍾，時間到後，再將上海青撈出，接著用流水將上海青清洗2遍即可備用。
第二步：鍋中放入適量的水，把水煮開後，將上海青和料酒放入到鍋中，大火將上海青煮30秒後，立即將上海青撈出放入到涼水中浸泡1分鍾左右，等上海青完全冷卻後撈出，接著再將上海青中的水完全瀝干即可備用。
第三步：將鍋燒熱，然後將豬油放入到鍋中，等油溫燒到7成熱時，將蒜末、生薑放入到鍋中爆香，接著再將焯水好的青菜放入到鍋中，大火煸炒10秒。
第四步：最後將濃縮雞汁、白鬍椒、食鹽、少許熱水放入到鍋中，繼續爆炒10秒即可起鍋食用。
【炒青菜的3大訣竅】：
1、炒青菜時，需要將青菜放入到熱水中焯水30秒，而且焯水的時候，還要放少許的料酒。因為焯水時，能使青菜快速的熟透，從而減少青菜中水的流失，從而使青菜吃著更鮮嫩。而料酒可以減少青菜中葉綠素的流失，從而使青菜一直保持翠綠。
2、炒青菜時，需要大火爆炒，這樣能使各種調料的鮮香味快速的進入到青菜中，從而使青菜吃著更鮮嫩。
3、青菜炒熟後，還需要沿著鍋邊點少許的熱水到鍋中，這樣可以給青菜補充適量的水，從而使青菜吃著更嫩。
⑷ 炒青菜怎麼炒
蔬菜是我們常常見到和品嘗到的一種蔬菜水果，蔬菜不僅能夠用於服用並且還帶有很豐富多彩的營養成分，常常吃素菜是能夠具有非常好的保健養生作用，蔬菜有祛毒消腫和寬腸潤腸的功效，常吃素菜還能夠具有軟化血管和養生美容等益處呢，蔬菜有很多種多樣作法，我們能夠選用蔬菜來炒著吃，下面我們介紹一下素炒青菜的作法。
蔬菜能出示營養成分，增強體質。蔬菜為含維他命和礦物最豐富多彩的蔬菜水果之一，一個成人假如每日吃500克蔬菜，就能考慮身體需要的維他命，蔬菜入鍋不必炒太長期，會毀壞維他命。
蔬菜中含多種多樣營養元素，含有維他命C。蔬菜種子含油率達35~50%，其食用油帶有豐富多彩的油酸和多種營養元素，營養成分高，不可是優良的食品油，並且在工業生產上也擁有 普遍的主要用途。
蔬菜用以腌漬酸菜、水煮魚、聞名中外。還能夠曬為霉乾菜。煲湯清五臟六腑寒濕干火。爆炒蔬菜用乾的朝天椒熗炒口味脆響又營養成分。經濟實惠，廣泛服用。
1.蔬菜清洗瀝干水分預留。
2.鍋內下油燒開加蒜。
3.放進蔬菜加適當鹽。
4.加適當生抽。
5.加上料酒爆鍋一會兒。
6.翠綠色食品上菜。
在上面的文章內容里邊我們詳細介紹了一種常見的蔬菜，那便是蔬菜了，我們了解蔬菜不僅帶有豐富多彩的營養成分並且還能具有一定的飲食療法作用，蔬菜有養生美容等作用，前文為我們詳解了素炒青菜的作法，堅信大家都把握了吧。
⑸ 怎樣炒青菜才好吃呢
飯店炒的青菜最美味，但是在家裡怎麼也炒不出那味道，炒青菜最講究火候（鍋氣），青菜也不能炒的過熟要不就營養流失，青菜剛好熟吃起來口感最爽嫩。最常食用的一道炒青菜怎樣做更美味？今天就教大家怎麼在家裡炒出美味的青菜。（其中技巧多多）
怎樣炒青菜才好吃？記得當初學廚的時候，就是一步步從「尾鍋」開始學起來的，「尾鍋」這崗位炒青菜，炒粉這些最多，也算是練習基本功的最好方式，飯店裡一道炒青菜也是很考驗廚師基本功的菜品，可不是像家裡馬馬虎虎炒出來就行。首先火力要夠大炒出來的青菜才夠「鍋氣」，這也是飯店炒青菜美味的原因，其次炒青菜用豬油，味道最香，口感最好，青菜帶有光澤，如果家裡的爐灶火力不夠該怎麼做？下面就給大家詳細介紹家常版的炒青菜方法。
⑤ 炒青菜的過程中加入幾滴白酒一起炒，可以使炒出來的青菜色澤更翠綠，也可以焯水的時候一起加入，但是加入的量不能多否則就會串味。
⑥炒青菜切勿加水炒。很多朋友可能在炒青菜過程中高溫的情況下會淋入少許的清水一起炒以提升鍋中的溫度使青菜更快成熟，但是這樣做會使炒出來的青菜口感不夠爽嫩，會使青菜帶有韌性，如果水分過多就會影響了味道。
⑦ 在炸豬油的時候一定要控制好火力，油溫過高容易把豬油炸黑，這樣炒出來的青菜很多很嗆喉，小火慢慢炸這樣炸出來的豬油味道才更香。
⑹ 蔬菜怎麼炒才好吃
技巧一：清洗
眾所周知，青菜一般都是長在泥土裡，而且多半是露天生長，所以葉子上難免會有灰塵和細菌，有的還會招蟲卵，因此清洗尤為重要。正確的做法是先用清水沖洗2遍，洗去表面的泥土和灰塵，然後放到淡鹽水中浸泡10分鍾，做這一步不僅能起到殺菌去蟲卵的作用，而且還可以在青菜表面形成氧化膜，有效地防止在高溫煸炒時菜葉里的鐵元素與外界發生反應，這樣炒出的青菜就會翠綠不發黑。
技巧二：焯水
很多人都覺得青菜焯水會使營養流失，其實不然，焯水的目的有二，第一是殺死青菜表面的蟲卵，我記得有位朋友曾經留言吃西藍花，吃出許多蟲子，到現在還有陰影不敢吃西藍花，如果焯水就會殺死蟲卵，避免這樣的事情發生，第二是縮短青菜的煸炒時間，這樣既能保持青菜的色澤鮮艷、顏色翠綠，使人大有食慾，還能縮短烹飪時間，使青菜口感爽脆，顏色不變黑。著重強調一點，青菜焯水時間不宜過長，過長營養會流失，青菜焯爛了口感也不好，青菜焯水30秒即可，也就是開水下鍋燙一下即可。
技巧三：炒菜
在炒青菜的時候，一定是大火翻炒，因為已經焯過水，所以翻炒幾下，加入調料翻炒均勻即可出鍋，時間不要太長，整個過程大約1分鍾即可。
炒青菜時，最忌直接下鍋炒，大廚：記住這3步，青菜又脆又好吃，另外炒青菜不要放太多的調味品，保持青菜的原汁原味，營養才會越大。
⑺ 怎樣炒青菜好吃
炒青菜步驟：
把菜葉一層層剝開，用水沖洗干凈，准備3塊蒜頭
(7)蔬菜怎樣炒好吃擴展閱讀：
營養價值：
1、提供營養，強身健體 青菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素。
2、保持血管彈性 青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚，延緩衰老 青菜中含有大量胡蘿卜素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌 青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種「透明質酸抑制物」，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。