⑴ 比目魚怎麼做好吃
咨詢記錄 · 回答於2021-09-20
⑵ 大比目魚怎麼做好吃
比目魚就是蝶魚，一起來看看比目魚怎麼做好吃：
做法
主料：冰凍大鰈魚（比目魚）
輔料：植物油適量、鹽適量、姜10克、料酒10克、大蔥一根、老抽5克、大蒜2瓣、辣皮子5個、鮮味汁10克
2、熱鍋涼油，油熱7成下比目魚（可用不粘鍋或者把鍋燒的熱熱，再加油、這樣魚不破相）
3、不要去翻動魚，待到晃動鍋時，魚也能跟著動再翻面，煎到兩面金黃色撈起
4、鍋底留底油，加蔥、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味
5、加料酒翻炒出香味，有人愛吃米酒可以加，加鮮味汁和老抽和鹽翻炒均勻出醬香味
6、加清水大火燒開
7、燒開再放魚可以祛去魚腥味兒。因為這條是冷凍的不是新鮮魚，大火燒開，加鍋蓋轉小火燒20分鍾左右。
8、加雞精（在收汁之前加雞精，可以更好的入味均勻），待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關火，好吃的燒比目魚即可出鍋。
營養價值：比目魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養成分，尤其維生素B6的含量頗豐，而脂肪含量較少，另外，比目魚還富含大腦的主要組成成分DHA，經常食用可增強智力。
⑶ 老公買了比目魚回來，比目魚一般常見的做法是什麼
比目魚還是比較方便操作的，做法很簡單，而且比較容易熟，比目魚的肉質非常的細嫩，非常受到大眾的喜歡，給大家推薦一下幾款比目魚的做法，絕對可以受到滿滿的關注哦。
一 香煎比目魚比目魚稍微煎一下就很香了，而且本身比目魚的肉質嫩，脂肪量低，也非常適合減肥的小夥伴們吃，把比目魚的兩面稍微塗抹一點點鹽和胡椒粉，然後腌制二十分鍾，可以在家一點點的生薑去腥，腌制好了之後用濕紙巾擦乾凈，然後熱油下鍋，先大火定型，然後中火煎到兩面金黃， 表面稍微的有一點點的焦香就可以了，然後滴幾滴檸檬，可以激發魚的香味，最後加一點點的迷迭香，盛出來就非常的美味了，這樣的比目魚可以保持魚的鮮味，但是口感卻又非常的嫩，非常的美味呢。
三種比目魚的辦法大家都get了嗎？
⑷ 比目魚怎麼煮
比目魚是一種主要出產於黃海和渤海地區的海產魚，它肉質細嫩營養豐富，滋補功效特別出色，只是生活中很多人對它了解不不多，不知道比目魚怎麼做最好吃，其實這種水產魚類有多種不同的做法，大家了解以後也就知道它怎麼做最好吃了。
清蒸比目魚
1、比目魚是一種肉質鮮嫩的海產魚類，它鮮味十足，把它清蒸以後再吃，最能品嘗它的鮮美滋味，平時製作清蒸比目魚時，需要准備新鮮比目魚，兩條姜絲克，食用鹽以及味精還有蔥花各適量准備一些。
2、把准備好的新鮮比目魚宰殺干凈，去掉內臟和表面的魚鱗，洗凈以後去掉水分，放入姜絲或食用鹽以及味精，腌制半小時，再加入少量食用油，然後直接入鍋，用大火蒸至開鍋以後再蒸五分鍾，取出以後撒上蔥花就能食用。
杏捅饒坑
1、蔥油比目魚也特別好吃，蔥的鮮香氣味兒能讓比目魚的口感變得更加誘。平時製作時需要准備一條500克以上的比目魚，再准備適量的蔥花和姜絲，另外食用鹽和雞精，還有料酒以及鮮貝露，還有白鬍椒粉，都要適量准備一些。
2、把准備好的比目魚宰殺干凈，去掉表面的鱗片和內臟，再把它放到比較大的魚盤中，兩面都撒上食用鹽腌制半小時，隨後把姜絲鋪在魚的表面，淋上適量的料酒，再撒上鮮貝露和雞精，然後入蒸鍋蒸制十分鍾。
3、比目魚蒸好以後取出，去掉姜絲，在炒鍋中放油，加熱以後把蔥花放到油中炸出香氣，然後直接把熱油澆在蒸好的比目魚上，最後灑上少量的胡椒粉進行提味就可以。
⑸ 干比目魚的家常做法有哪些
比目魚的肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，在日常生活中人們會把比目魚做成醬燒比目魚、香煎比目魚、干燒比目魚、等等。今天這里給你分享三道比目魚不一樣的做法，它們或者加入薄荷醬汁、小番茄一起烹制，成品外酥里嫩、酸甜可口；或者用低溫慢煮，成品顏色豐富；又或者用鹽焗的方法，讓成品在打開鹽殼的一瞬間把味道印在你的腦海里。但是，再好吃也得你做出來才能吃得上，做法奉上，不要錯過哦！
煎碰薄荷魚
做法：用100克水、白葡萄酒醋浸泡藏紅花，將浸泡藏紅花的水和白葡萄醋、檸檬果泥和糖放入一個鍋中，煮沸，加入黃油直至完全乳化，加入鹽調味、把油、檸檬皮、青檸檬皮、橘子皮混合加入鹽調味，將比目魚放在54度的檸檬油中煮熟、歐芹做成歐芹泥，用於裝飾的小蔬菜煮熟，在鍋中將白洋蔥、韭菜、胡蘿卜、芹菜、香蔥和黃原膠、奶油充分攪拌煮熟，加入鹽調味打成泥、把各色菜泥、煮熟的小蔬菜和藏紅花黃油汁和比目魚一同擺盤，撒上少許的黑胡椒即可
⑹ 比目魚咋做好吃
准備材料：比目魚、鹽、豆瓣醬、六月鮮醬油、大蒜、生薑、香菜、干辣椒、料酒、紅辣椒、花生油。
一、准備好材料。比目魚去鱗，去腮，去內臟控干水分。
⑺ 干比目魚有哪些簡單的做法在家該如何製作
比目魚肉質潔白，嫩滑，烹飪簡單，而且屬於低熱量魚種。下面給大家介紹五種比目魚的家常做法。
一、清蒸比目魚
第一步：比目魚先化開，然後去掉魚鱗，內臟清洗干凈。
第二步：將魚切兩半，魚身上切上花刀，然後將姜絲放進花刀內；魚身上抹鹽，然後加些料酒腌制20分鍾。
第三步：魚盤內鋪上蔥絲姜絲，將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲姜絲，放進開水鍋內蒸8分鍾。
第四步：魚蒸好後，戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥絲姜絲，在魚身上淋上蒸魚豉油，再切一些彩椒絲和小蔥絲，鋪滿魚身。
第五步：燒熱油在魚身上澆一下即可端上餐桌。
四、家常燉比目魚
第一步：比目魚先化開，然後去掉魚鱗，內臟清洗干凈。
第二步：蔥姜蒜等切好備用，鍋里加油燒熱，將蔥、蒜、醬油倒入爆鍋。
第三步：將鍋里加水，放入姜、鹽、糖、醋、料酒等燒開。
第四步：將魚放入鍋內，燉至收汁即可。
五、干炸比目魚
第一步：比目魚先化開，然後去掉魚鱗，內臟清洗干凈。
第二步：將比目魚切成相對均勻的塊狀，放入醬油、薑汁、料酒、鹽、少許胡椒粉，翻勻後腌制25-30分鍾。
第三步：雞蛋打到碗里，加兩勺澱粉、少許鹽後，順著一個方向攪拌成糊，腌制好的比目魚倒入蛋糊里，魚身裹滿蛋糊。
第四步：炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，下鍋炸裹滿蛋糊的比目魚，至金黃色時撈出。（不要著急翻面，待稍稍定形後翻面再炸）
⑻ 比目魚家常做法
菜譜名稱：家常燒比目魚
所屬菜系：家常菜
製作手法：燉
菜品口味：咸鮮
菜品類型：熱菜
製作方法：主料
比目魚
配料
豆腐、粉條、五花肉
調料
醋、醬油、鹽、糖、味精、蔥段、薑片、蒜片、花生油
做法
1．比目魚去鱗，洗凈，肚子保留。
2．蔥、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、醬油燒開，將魚兩面煎一下，加湯，放入豆腐、粉條，調味。
3．中火燒開，小火燉45分鍾，轉急火收汁至熟即可。
特點
鮮香味美，魚肉滑嫩。
提示
蔥、姜、蒜要爆多一點，火力應為先中火、再小火、後急火。
比目魚是海里的魚類，不會有河魚的泥土味道。它的肉質也很鮮嫩，魚刺也較少，清蒸紅燒都很合適，是我喜歡的一個品種的魚。
菜譜名稱：紅燒比目魚的做法
食材：比目魚
調料：醬油、糖、姜、雞精、蔥、精製油
做法：
1、處理干凈魚後晾乾（或擦乾），切成5CM寬的魚段
2、魚段放入用姜暴過的油中煎成微黃
3、倒出多餘的油，倒入適量醬油、放入糖中火煮5分鍾入味
4、最後放點雞精翻一下、撒上蔥花裝盆即可
另一做法：
紅燒比目魚
1.將比目魚（新鮮沒有去皮的）買後去皮，除內臟，沖水洗凈切塊等待。
2.熱鍋冷油中投入碎蒜苗和姜絲（偏好辣的可以加些辣椒丁）爆半分鍾左右。
3.投入比目魚邊爆炒邊下醋少許滴去其腥氣（不能放太多，否則會有酸味），再下黃酒小半瓶蓋吊其香味，爆炒兩分鍾後用一點點沸水兌老抽倒入，調至最小火燜三分鍾左右再揭開，邊加入鹽及味精邊翻炒起鍋即可。
比目魚肉還算細嫩幼滑，味道也算鮮美。借用盧照鄰在《長安古意》中的「得成比目何辭死，願做鴛鴦不羨仙」一句，這道菜名不妨也整個噱頭叫願做鴛鴦不羨仙。總比霸王別姬（王八燉土雞）的名字強些。呵呵~
菜譜名稱：炸比目魚的做法
原料：
鮮比目魚1500克，雞蛋100克，麵粉100克。
調料：
食油250克，雪利酒50克，白醋、精鹽、胡椒粉各適量。
烹飪方法：
將比目魚除腸雜洗凈去頭尾，切成150克一塊，撒上精鹽、白醋、胡椒粉、雪利酒腌制約15分鍾，沾上一層麵粉，再沾上一層雞蛋液，備用。
把鍋燒熱後倒入食油，待油溫5成時，逐塊放入魚塊炸至金黃香熟，即可食用。
特點：香嫩味鮮。