❶ 豬肉比較好吃的做法你個人覺得都有哪些具體怎麼做
沒有人能拒絕豬肉的魅力，無論是炒菜，還是做餡。在中國不同地區餐桌上，幾乎都會有幾道以豬肉為主角的硬菜。豬沒有羊的膻香，但它們身上布滿勾人心魄的肥美脂香，入口甘滑動人。我覺得豬肉最好吃的做法就是炒和煮，下面分享下豬肉的幾種做法。
一、生爆鹽煎肉
食材：去皮後豬肉 250克、青蒜苗 100克、郫縣豆瓣1湯匙、豆豉2茶匙、鹽 3克、糖 5ml、油 30ml
做法：
1.將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎；
2.鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油；
3.加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可。
四、土豆紅燒肉
食材：五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊
做法：
1.土豆切小塊、干紅椒切小段，姜切片備用
2.五花肉反復的沖洗干凈一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟
3.平底鍋不用放油，直接下五花肉煎
4.煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可
5.放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬
6.炒均勻後起鍋備用
7.留煎肉的底油放白糖炒出糖色
8.再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻
9.一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中
10.煲夠20分鍾左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續煲20分鍾
11.調鹽收汁放入香菜提味即可
❷ 怎麼做肉好吃
小公雞、青辣椒、紅辣椒、老抽、紅醋、花椒、大料、蒜片、蔥段。
做法步驟
編輯
具體做法是：熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼。然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥姜蒜入鍋，油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料。在大火中翻炒幾下十分鍾即可出鍋。
仔公雞 半隻青蒜適量姜蒜 適量花椒 適量紅辣椒段 適量生抽 適量老抽 適量白糖少許味精少許咸鹽 少許
1.仔公雞半隻。 2.用切斬成小塊，要小一點。
3.青蒜些許洗凈。
4.青蒜切小段。
5.熱鍋涼油，炸香花椒撈出，再小火放少許白糖，炒出糖色。
6.待糖色變成棕黃色時放入雞丁煸炒。
7.待水份炒干，放入姜蒜片，生抽，老抽，咸鹽，少許蚝油。
8.待雞肉成熟，放入青蒜段，味精。
9.淋少許明油出鍋裝盤。
1，炒糖色要掌握好火候。
2，仔雞鮮嫩，火要大，手要快。
3，喜歡食辣者可大量放入紅辣椒段。
1、調料：油、鹽、冰糖水、黃酒、醬油備用。2、姜拍松，備用。3、蒜拍散，備用。4、小干椒。5、雞血，已經結塊了，好東西別扔掉了。6、雞肉洗凈，瀝水，切塊，加黃酒腌制。7、干鍋小火，將鍋預熱，倒入腌制好的小公雞，加入生抽、鹽、糖水、小干椒中火翻炒。8、水干，倒入清水，加蓋，大火燒沸，中大火燜。9、水快乾時，倒入雞血，別動，一會就自然凝結成黑色的了，等全部變黑色的時候，鍋里的湯已經很濃稠了。關火，鏟子鐵鍋鏟起雞塊裝盤里。10、裝盤，
❸ 肉怎樣做好吃 肉的烹飪方法
可以做醬爆肉，具體做法如下：
1、材料：豬肉（200克）、芥菜（65克）、白糖（4克）、醬油（4克）、甜面醬（10克）、黃酒（6.5克）、蔥姜（6.5克）、蒜苗（少許）。
2、將肉放入滾水煮七成熟撈出，切成長2寸左右，厚2分的薄片，放入旺豬油鍋炒透（至肉片發卷）。
3、再放蔥、姜、醬油、甜面醬、黃酒、糖、最後加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒鍾起鍋。
❹ 怎樣做肉才好吃
在炒肉的時候，大家只要注意三個步驟就可以讓自己炒出來的肉特別好吃，一起來看看到底是哪三個步驟吧。
第一切肉。在切肉的時候也是很重要的，別以為切肉是一件非常簡單的事情，只需要把肉清洗干凈了以後切成片就可以了，切肉是應該要注意按照紋理來切的，大家可以看看豬肉的紋理是怎麼樣的，要順著豬肉的紋理來切，可以讓切出來的肉口感特別好。
第二腌制肉。在炒肉之前，大家一定要注意，必須要把肉腌制一下，腌制肉主要就是為了確保豬肉嫩滑的口感，有很多人直接把豬肉切好了以後就放進鍋裡面炒，這樣的做法就不正確，會讓炒出來的肉很老，腌制肉可以讓肉更加入味，也會讓炒出來的肉更加香，在腌制肉時一般不用加入食鹽進去，有些人腌制肉加入食鹽，這個做法就是錯誤的，會讓肉肉的水分流失掉，就會讓炒出來的肉特別老特別柴，正確的做法是加入生抽和澱粉來腌制，當然現在有很多人在腌制肉的過程當中不喜歡加入澱粉，覺得炒出來的肉會有一股澱粉味，大家也可以用雞蛋清來代替澱粉，雞蛋清能夠起到一個很好的潤滑肉的效果，做出來的肉口感特別好。要想更好的去除掉肉的腥味，也可以在腌制的過程當中加入一點生薑進去。
第三炒肉。炒肉肉這個步驟就更加重要了，很多人在炒肉的時候都做錯了，所以肉就會特別不好吃，炒肉最關鍵的就是油溫，不能夠在熱油的時候把肉放進去炒，不然特別容易炒老，正確的做法是鍋裡面的油熱了以後把火關掉，肉放進鍋裡面滑炒幾下，變色了以後就可以直接裝盤出鍋再炒其他的配菜，其他配菜炒熟了才把肉放進去一起翻炒均勻，炒肉的時間一定要短，並且要快速要用大火來翻炒。
❺ 豬肉怎麼做好吃
豬肉好吃的三種做法：
脆皮五花肉
材料：
五花肉一塊、料酒適量、白醋適量、鹽2茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、白鬍椒粉1/4茶匙、粗海鹽1/2杯、姜蔥適量
做法：
1、將五花肉上的豬毛剔除干凈，洗凈後冷水入鍋，放入姜蔥、五花肉和適量的料酒，煮至斷生即可。
2、將料酒、鹽、糖、五香粉、白鬍椒混合成醬汁，塗抹在五花肉上（注意不要將醬汁塗抹在肉皮上），塗抹好後用錫紙包住塗抹了醬汁的部分，放入密閉容器中，在冰箱中冷藏24小時。
3、將豬肉從冰箱中取出用紙巾擦乾水分，用牙簽或鋼簽在豬皮表面戳出細密的小孔，刷上一層白醋，在豬皮表面撒上鹽粒（大粒海鹽最佳），把烤箱預熱到220度，將豬肉放入烤箱烤90分鍾。
4、將豬肉從烤箱中取出，將多餘的鹽粒去掉，將五花肉放在烤架上，再烤10—15分鍾左右。
5、取出燒肉，放涼後切塊，蘸取黃芥末或細白糖食用。
紅燒肉
材料：
五花肉500克、油2茶匙、生抽2湯匙、料酒2湯匙、老抽2茶匙、冰糖15克、生薑6片、小蔥3根、八角2個
做法：
1、將五花肉洗干凈之後，切成塊，小蔥洗凈後切成段。
2、裝一鍋冷水，放入五花肉，水煮開後將五花肉略微焯燙，然後撈起沖掉浮沫。
3、另熱炒鍋，放入油，加熱後放入八角和生薑片炒香。
4、再把五花肉倒入鍋中，轉小火微煎出香味。
5、然後調入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，然後加入蔥段和開水，用大火煮開。
6、加入冰糖，蓋上蓋子，換成小火燜煮30分鍾，然後打開蓋子轉大火收汁後即可裝盤。
東坡肉
材料：
五花肉一塊、蔥3捆、姜8片、料酒2杯、生抽2/3杯、老抽半湯匙、4-5塊冰糖
做法：
1、豬肉焯水，將豬肉切成一指長的方塊， 在砂鍋中鋪上厚厚的大蔥，將生薑片均勻地分布在大蔥上。
2、放入豬肉後倒入適量的水，以漫過蔥段為宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入幾塊冰糖，蓋上鍋蓋，大火煮開後小火煮90分鍾。
3、將煮好的五花肉撈起，皮朝上放在大碗內，上煮肉時的原汁，入鍋蒸30分鍾後食用。
❻ 肉怎樣做才好吃
一、糖醋裡脊
【食材】：裡脊肉220g、澱粉適量、鹽1勺、料酒1勺、雞蛋1個、色拉油適量、番茄醬2勺、糖2勺。步驟如下：
1、首先我們把豬裡脊肉洗干凈，然後切成長條，橫著紋理切條。
2、然後在裡脊肉中加入雞蛋，鹽和料酒抓勻，然後腌制30分鍾。
3、准備好澱粉，把腌好的裡脊肉均勻的鍋中澱粉，待用。
4、鍋中燒熱油，下入豬裡脊肉，大火油炸至金黃撈出，再次下鍋炸一遍，撈出待用。
5、准備一個小碗，調入番茄醬、鹽、白糖和適量清水，攪拌均勻調成料汁，待用。
6、另起一鍋，倒入調好的料汁燒開，然後下入炸好的裡脊肉翻炒均勻。
7、最後倒入適量水澱粉勾芡，燒入味之後就關火，盛出即可。
二、醬爆裡脊肉
【食材】：裡脊肉300g、甜面醬30g、豆瓣醬20g、糖30g、蔥姜水100g、雞蛋1個、玉米澱粉10g、料酒5ml、千張1張、黃瓜1根、鹽適量、油適量。步驟如下：
1、將豬裡脊肉洗干凈，然後切成絲，加入雞蛋清、料酒和玉米澱粉抓勻，腌制30分鍾。
2、把蔥和姜切了，放入100ml開水中泡5分鍾，然後撈出蔥姜，冷卻待用。
3、把甜面醬和豆瓣醬一起放入空碗中，再加入白糖攪拌均勻，待用。
4、將千張洗一下，切了，弄幾個花朵形狀裝飾，然後將千張下鍋炒熟，撈出待用。
5、將黃瓜切成薄片，炒熟撈出，擺盤，再放上千張擺盤。把蔥切絲待用。
6、鍋中倒入油，下入蔥絲煸香，再下入醬料翻炒，接著倒入蔥姜水燒開。
7、然後下入裡脊肉絲翻炒，開大火收汁，下入調味調味，最後淋上水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
三、菠蘿咕嚕肉
【食材】：菠蘿半個、裡脊肉300g、紅椒半個、青椒半個、生抽1勺、米醋1勺、油適量、番茄醬適量、鹽適量、澱粉適量、香油適量、料酒適量、雞蛋1個。步驟如下：
1、准備好所有食材，將菠蘿削皮切開，放在鹽水裡浸泡一段時間。
2、把豬裡脊肉洗干凈切成塊，加入料酒和鹽腌制10多分鍾。
3、准備一個小碗，加入番茄醬、生抽、米醋和適量食鹽攪拌均勻。
4、把青紅椒洗干凈切塊，菠蘿浸泡好也切塊，打一個雞蛋再裡脊肉中。
5、將雞蛋和裡脊肉攪拌均勻，然後倒入澱粉中，讓裡脊肉均勻裹上澱粉。
6、鍋中倒入油燒熱，下入裡脊肉油炸金黃撈出，再次下鍋反復炸一次，撈出待用。
7、另起一鍋，倒入適量油燒熱，下入青紅椒翻炒1分鍾盛出，再下入蒜末煸香。
8、接著倒入調好的料汁，大火燒開，再加入菠蘿翻炒，接著下入青紅椒，最後下入裡脊肉。
9、淋入香油，翻炒入味，然後關火盛出即即可。
以上這三道裡脊肉的做法你學會了嗎？做法都很簡單，味道都很棒，家常做給家裡人食用，特別下飯。豬肉相比牛肉和羊肉價格便宜多，這樣的做法比牛羊肉都要好吃哦。
小貼士：
豬裡脊肉都是瘦肉，製作豬瘦肉的時候，首先要腌制入味。還需要添加澱粉或者生粉，可以鎖住豬肉中的水分，這樣烹飪的時候豬肉就不會變柴，做出來的豬肉很嫩，一點都不塞牙。
❼ 怎樣做肉才好吃
豬肉的做法
粉蒸肉1
用料： 豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克。
做法：
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入蒜窩搗成粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、把腌好的肉粘上米粉裝碗，蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠蒸60分鍾至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
粉蒸肉2
原料：五花肉500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，糖色5克。
製作：
1、將青豆淘洗干凈濾干。蔥、姜、花椒切成細末。豬肉刮洗干凈切成9厘米長、4厘米寬、0．5厘米厚的片。
2、將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細末、糖色放入深碟入內拌勻，下肉片一起調和，最後放入米粉，加少許湯拌和均勻。
3、將拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底擺整齊，兩邊再各放兩片，最後將青豆倒入碟內和勻，裝入肉片碗內上籠，隔水蒸約2小時至熟。吃時翻入碟內即可。
回鍋肉
原料：豬後臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒,
做法：
1、開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋。青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好。
2、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽，因為豆瓣醬已經夠咸了。
3、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
原料：五花肉一塊(切成一厘米見方的條狀)、醬油、料酒、生薑、白糖、冰糖、鹽。
做法：
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鍾左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁就做好了。
溜肉片
主料：裡脊肉400克。
輔料：蔥、蒜沫、姜沫、青椒與辣椒、花椒、香菜 、醬油（點色用）、醋、糖、鹽、澱粉調成芡汁。
做法：
1、裡脊肉順茬切成薄片，用澱粉、少許麵粉、少許鹽、蛋清、水抓好。
2、把肉過油炸好，最好不要炸得太老，在炒之前再炸一次。
3、把鍋坐到火上，放少許油。待油熱之後放入花椒與蔥炒香，然後放入芡汁燒。待芡汁稠了之後
放入肉與輔料，最後放蒜末與香菜即成。
梅菜扣肉
主料： 五花豬肉700克，梅菜100克。
調料: 植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕澱粉10克，白糖20克，醬油
30克，蒜茸少量。
作法
1、將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
2、炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水
中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為准，這是本菜製作的關鍵環節)。
3、 將肉切成長10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。
4、將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。
5、用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鍾。
6、倒出原汁，將梅菜扣肉復扣於盤里。原汁加入濕澱粉勾芡，淋入肉面上即成。
特點：顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香
水煮肉片
1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5厘米寬、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好。如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片。）用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗凈切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成
段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；
3、炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入肉湯，燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10，鍋洗凈擦乾，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可