1. 煎魚怎麼煎又簡單又好吃呢
鯽魚2條，敲暈後颳去魚鱗，扣去魚腮，破開魚肚，掏去內臟，記得膽不要弄破，魚背上打上一字花刀（魚肚上不要打），入碗備用。2另取一碗，加入適量的薄薑片、蔥節和料酒，用手擠出蔥薑汁備用。鯽魚碗中，加入適量的鹽和蔥薑汁，拌均，魚腹中也要抹到位，再將蔥姜塞到魚腹中，腌制10分鍾。10分鍾後，用鉤子將魚掛起，置於通風處將表皮風干。3表面風干後，將魚取下，置於盤中備用。生薑適量，切成姜絲備用。小米椒適量，切成辣椒圈備用。4鍋燒熱，去適量的油，光鍋，轉小火，下入鯽魚，轉動鍋子，先將單面煎黃，單面煎黃後翻面，將另一面煎黃，多次翻面後，將鯽魚煎黃煎香，打出備用。5鍋中再下入姜絲、蒜蓉、小米椒圈和豆瓣醬，一起炒香，炒香後，下入鯽魚，並加入適量的水，再加入適量的胡椒粉和老抽，小火，一邊燒一邊將湯汁淋在魚身上，再將魚翻面，一邊燒一邊將湯汁淋在魚身上，兩邊燒透後，加入適量雞精，大火收汁，湯汁合適時，撒上蔥花，美味即成。
2. 煎魚怎麼做好吃又簡單
年夜飯的魚肉你們想好怎麼做了嗎？如果沒想好的話，就來看看我今天介紹給大家的做法吧！不是清蒸魚，也不用油炸和清燉，做一個紅亮好看更入味好吃的紅燒豆瓣魚，寓意著來年紅紅火火、年年有餘！
3. 魚怎麼煎才好吃
很多人喜歡將魚肉煎好以後再去烹飪的，這樣的話就會使得魚肉當中變得更加的入味一些，但是煎魚也是一個非常講究的做法，這種做法稍有不慎的話就會使得自己做出來的魚肉味道上面不是那麼好的，所以說就一定要注意在煎魚的時候要運用到陳醋的，這是很關鍵的一個烹飪的步驟。
香蔥洗凈切段、蒜切碎、干辣椒切段、姜去皮切成細絲
【做法】
1.將臘魚切成2cm左右寬的塊;用溫水浸泡30分鍾;撈出瀝干並用廚房紙巾吸干水分;
2.白砂糖中調入少許水和海天老字型大小零添加頭道醬油;
3.再加入海天陳醋，調勻做為料汁備用;
4.煎鍋中加適量油，燒至7成熱，將臘魚塊皮朝下放置;煎至兩面金黃撈出瀝干備用;
5.另起鍋加入少許油，燒熱後放入花椒、干辣椒煸香;再放入蒜末、姜絲、蔥段煸炒片刻;
6.放入臘魚塊翻炒，最後加入調好的料汁，炒至湯汁漸干，出鍋時撒上蔥花即可。
清洗魚，在魚腹添加蒜頭兩個，(蒜頭要拍開)。旺火油鍋，加入少許薑片、蒜頭。抄香後將清洗整理好的魚放進鍋中。注意油不要太少，魚下鍋後火一定要旺。爆到魚皮金黃色，這時有香味飄出。這時，將魚用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油
將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然後將魚和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個蒜頭，加入一點醬油翻炒幾次後加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒後就可起鍋了。
草魚屬鯉形目鯉科雅羅魚亞科草魚屬。草魚的俗稱有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚、草根(東北)、混子、黑青魚等。英文名：Grasscarp。棲息於平原地區的江河湖泊，一般喜居於水的中下層和近岸多水草區域。性活潑，游泳迅速，常成群覓食。為典型的草食性魚類。在幹流或湖泊的深水處越冬。生殖季節親魚有溯游習性。已移殖到亞、歐、美、非各洲的許多國家。因其生長迅速，飼料來源廣，是中國淡水養殖的四大家魚之一。
4. 煎魚怎麼做好吃 煎魚如何做好吃
1、把魚清洗干凈，在煎魚之前一定要注意，這是很關鍵的一個步驟，一定要把魚給清洗干凈才可以，把魚清洗干凈，才可以去除掉魚的腥味，一般建議把魚牙給去掉，還有魚鰓也是魚腥味的來源，最重要的就是魚肚子裡面的黑膜，在魚肚子裡面一般都會有一層黑膜，魚肚子裡面的黑膜是魚最大的腥味來源，很多人沒有把它清理掉，只是簡單的用清水沖洗一下，這樣是沒有辦法去除掉腥味的，一定要把黑膜給撕掉。
2、在煎魚之前要先把魚腌制一下，腌制魚可以去除魚的腥味，腌制魚的做法也很簡單，把魚清洗干凈了以後裝在盆子里，加入一些料酒生薑蔥來腌制，大概腌制15分鍾左右的時間就可以了，如果想要避免在腌制魚的過程當中讓魚沾上蔥和生薑的辣味，建議大家也可以把蔥和生薑放在溫水裡面浸泡，大概浸泡半個小時左右，把浸泡出來的蔥姜水擦拭在魚的表面，把魚全身都擦上蔥姜水，不僅可以很好的去除魚的腥味，而且也不會讓魚有蔥姜的辣味，煎出來的魚會特別好吃。
3、在煎魚之前應該要先在魚表面裹上麵粉，這樣做主要就是為了讓煎出來的魚更加酥脆好吃，麵粉也要注意控制好量，不能夠裹太多的麵粉，一般在魚身上沾上少量的麵粉就可以了。
4、煎魚之前先用生薑擦鍋子。在煎魚之前，如果想要避免魚粘鍋的話，大家也可以先用生薑把鍋子擦拭一遍，讓鍋子能夠沾上生薑汁，再倒入油進去煎魚，就不會出現粘鍋的問題了，把魚煎到兩面金黃的狀態，就可以享受美味的煎魚。
5. 魚怎樣煎不粘鍋好吃
在日常生活當中很多在煎魚塊的時候會容易出現粘鍋的現象，煎魚塊粘鍋不僅會容易影響到魚肉的口感，而且鍋也非常難以清理，需要掌握一些小技巧才能避免煎魚塊粘鍋，首先可以在煎魚塊之前將魚肉腌制好，將鍋中燒熱油這樣可以減少魚塊粘鍋的現象。
煎魚塊不粘鍋的小秘訣是什麼?
首先支招：怎麼煎魚
1、魚清洗干凈。
2、兩面斜切幾刀，視魚的大小厚薄而定。
3、魚身上抺鹽、白酒，腌兩個小時。我是早上把魚買回來中午煮的，只要腌半小時就行了。
4、鍋內加油，加幾片姜。
5、把魚身上的水份濾干，下油鍋煎。
6、一面煎熟後，再翻一面煎熟。把薑片夾掉。
7、加一湯匙的蒸魚鼓油和少許清水，燒開後燜一下就可。
煎魚不粘鍋的方法：
方法一：燒熱油
先將鍋清洗干凈，然後把充分鍋燒熱，火不要太猛，但是要把裡面的水分蒸幹才可以倒油下去，這時候最好是將油把鍋鋪均勻，等到稍微冒煙的時候，意味著鍋熱了，油也熱了，這時候就可以把魚放進去了。
方法二：添薑汁
這是另一個技巧，比上面的步驟稍微的復雜，因為它添加多了一個步驟。把鍋燒干水後，這時先不用倒油，而是倒薑汁，倒完薑汁之後才倒油，這樣加多雙重保障，不但不會讓魚黏住鍋，還可以去魚的腥味。
方法三：蘸雞蛋
將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或魚塊放入碗中，使魚裹上一層雞蛋汁，然後放入熱油鍋中煎，這樣煎出來魚的就不會粘鍋。
方法四：蘸麵粉
這種煎魚的方式跟上面的兩種有點不同，上面的是對鍋下手，而這個方法是對魚下手，把魚洗凈之後，可以蘸麵粉，將麵粉把魚團團包住，等鍋裡面的油熱了之後，可以直接將魚放到鍋裡面，這樣煎出來的魚不但不粘鍋，而且魚還是整塊的，色香俱全。
方法五：焦糖法
鍋燒熱倒油，油溫稍熱加入少量白糖，等白糖溶化顏色微黃時，將魚放入，這樣煎的魚既不粘鍋，而且色味俱全。
方法六：腌漬法
將魚洗凈擦乾，在魚身上灑少許鹽和料酒，抹勻腌漬半小時，然後放入熱油鍋中煎，這樣也不會粘鍋。
最後煎魚謹記的秘訣：魚鮮、鍋熱、油少、火溫、少翻攪。
油下鍋後，再在油里放1-2片生薑，煎魚時就不容易粘鍋脫皮了。有些人為了避免魚粘鍋，煎魚時習慣在魚身裹上一層生粉，我勸你千萬改變這習慣，這樣，魚不粘鍋了，可味道全在外表，不能入味，魚香味也沒有發揮出.
另外，魚在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦幹了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
如果純粹是煎魚吃(不是為了燒魚而煎魚)，大約煎十分鍾，外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。
6. 怎樣煎魚好吃 煎魚的做法
鯉魚買回去洗干凈，把剁椒魚頭、骨骼跟肉分離。把魚類切割成大約5mm厚，用鹽、生抽、米酒腌漬15分鍾，再加吉士粉、生雞蛋攪拌均勻。再用食油一煎非常美味可口，外酥內肉質地美味。那麼煎魚片的做法全集有什麼呢？接下去就來了解一下吧。
煎魚片的做法
食物
鯉魚片適當
米酒少量
生抽少量
鹽少量
生雞蛋1個
吉士粉少量
方式 /流程
先把魚肉用生抽、米酒、鹽腌漬15分鍾，
再加一個雞蛋攪勻稱，
再加適量吉士粉在魚肉里邊，把吉士粉顆粒物攪散，
再將底鍋加溫，倒一碗油加溫至香氣，
再用筷子把魚肉放入滾油里煎，放魚肉時火災，魚肉裝滿一鍋再關文火，
魚肉雙面變黃爽，就好了能夠 起鍋了。
常見問題
要想脆點，能夠 煎久點
煎魚片時一定要用文火，要不然非常容易調焦
煎魚片用什麼魚好
1、煎魚片可以用海甘魚
買兩塊海甘魚(別的海魚也可取代,如:馬鮫魚等)。姜和圓蔥各自切條,把魚肉放進盆里,用薑片、圓蔥絲和鹽、米酒、生抽醬油適當腌漬5～30分鍾均可(若時間焦慮不安只要用以上調料翻拌稍稍腌漬5分鍾進味就可以)。取炒菜鍋燒滾油,調至低火,放進魚肉煎煮雙面金黃色就可以出盤,把小橘子汁淋在魚肉上調料,(沒有小橘子用干檸檬片也可取代)。吃起!沿海地區的親能夠 買新鮮的海魚,國內的親能夠 去超市買冷藏的魚肉,用時提早解除凍結就可以。魚肉的腌漬時間隨便,假如時間充裕能夠 腌漬三十分鍾,假如時間焦慮不安能夠 把調料和調味品翻拌在魚肉上煎時一樣美味可口。
2、煎魚片可以用鯛魚
先把鯛魚塊片成魚肉。在魚肉上撒上鹽和木薯澱粉,抓勻。鍋中加點油加溫,放進魚肉。煎至雙面金黃色起鍋擺盤。
煎魚的做法有哪些
提前准備350克鱸魚,小量的辣椒和尖椒。將魚整理干凈以後,雙面都斜著切上兩刀。在魚類上邊抹點鹽和純糧酒,腌漬兩個小時。鍋內火油,放姜進行爆香。待到魚的身上的水份晾曬以後,就放進鍋中里邊文火漸漸地煎。一面煎熟以後,就換此外一面煎。快速的情況下加一湯勺蒸魚鼓油和少量冷水,燒開以後略微燜一會兒就行。假如愛吃點其他口感的煎魚,能夠 在煎魚的情況下放點花椒粉或辣椒粉腌漬,起鍋的情況下,魚類便會帶點香辣的口感了。
7. 煎魚怎麼做好吃又簡單 有什麼煎魚的技巧
1、魚肉切塊、辣椒切段、大蒜切塊、小蔥切段。
2、將魚肉在煎鍋里煎到魚肉變白兩面金黃。
3、放入姜蒜、辣椒、花椒和調料，加入清水和鹽大火煮到收汁即可。
4、烹醋是為了去腥提鮮，這時候多加點醋也不怕，因為還要燉煮，所以不怕出鍋後會有酸味兒。 煎魚不破皮兒的妙招：將鍋洗凈擦乾燒熱後，用姜在鍋里來回的擦拭，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣煎出來的魚不會破皮兒。
8. 怎麼煎魚好吃家常做法 怎樣煎魚好吃
1、把魚清洗干凈，在煎魚之前一定要注意，這是很關鍵的一個步驟，一定要把魚給清洗干凈才可以，把魚清洗干凈，才可以去除掉魚的腥味，一般建議把魚牙給去掉，還有魚鰓也是魚腥味的來源，最重要的就是魚肚子裡面的黑膜，在魚肚子裡面一般都會有一層黑膜，魚肚子裡面的黑膜是魚最大的腥味來源，很多人沒有把它清理掉，只是簡單的用清水沖洗一下，這樣是沒有辦法去除掉腥味的，一定要把黑膜給撕掉。
2、腌制魚。在煎魚之前要先把魚腌制一下，腌制魚可以去除魚的腥味，腌制魚的做法也很簡單，把魚清洗干凈了以後裝在盆子里，加入一些料酒生薑蔥來腌制，大概腌制15分鍾左右的時間就可以了，如果想要避免在腌制魚的過程當中讓魚沾上蔥和生薑的辣味，建議大家也可以把蔥和生薑放在溫水裡面浸泡，大概浸泡半個小時左右，把浸泡出來的蔥姜水擦拭在魚的表面，把魚全身都擦上蔥姜水，不僅可以很好的去除魚的腥味，而且也不會讓魚有蔥姜的辣味，煎出來的魚會特別好吃。
3、裹麵粉。在煎魚之前應該要先在魚表面裹上麵粉，這樣做主要就是為了讓煎出來的魚更加酥脆好吃，麵粉也要注意控制好量，不能夠裹太多的麵粉，一般在魚身上沾上少量的麵粉就可以了。
4、煎魚之前先用生薑擦鍋子。在煎魚之前，如果想要避免魚粘鍋的話，大家也可以先用生薑把鍋子擦拭一遍，讓鍋子能夠沾上生薑汁，再倒入油進去煎魚，就不會出現粘鍋的問題了，把魚煎到兩面金黃的狀態，就可以享受美味的煎魚。