⑴ 咸雞腿咋做好吃
雞腿可炒、煮、燉、燒、蒸、烤、拌、燜、煎。那麼咸雞腿呢？怎麼做就好吃？
告訴你咸雞腿怎麼做好吃吧。
咸雞腿蘿卜湯
主料：蘿卜600g、咸雞腿1個（2個亦可）輔料鹽適量。
做法：
1、准備好蘿卜、咸雞腿，白蘿卜削皮 切厚塊。
2、湯鍋放適量水 放入咸雞腿 大火煲開。
4、改中火煲，煲10多分鍾放白蘿卜進去一起煲。
5、煲15分鍾左右 試味 不夠味可以放適量鹽調味即可。
小貼士：因為雞腿是鹹的，故一定要先試過才放鹽調味，以免湯品過咸。
紅燒雞腿
材料：咸雞腿：3個 ，蔥、生薑：少量；燉肉料：花椒、大料、丁香、草果、肉桂、砂姜、香葉、橘皮少量（也可用燉肉料包）。
調料：生抽約50ml、老抽適量、鹽少許、糖少許、雞精少許、蚝油少許、黃酒少量、白醋少量。油：適量。
做法
1、咸雞腿用溫水洗洗凈。
2、所有調料混合，加少量清水，調成料汁備用。
3、蔥、姜切大片。
4、鍋放少量油燒熱，放蔥、薑片煸香，放入燉肉料煸出香味，放雞腿翻炒變色後倒入料汁，燒開後轉中小火慢燒，邊燒邊用湯勺舀料汁澆在雞腿表面，並不時翻動雞腿，燒至雞腿完全上色入味（此時料汁已耗去大半），講蔥薑片及燉肉料撿出，轉大火略收汁後起鍋。
5、將雞腿擺盤，淋上少許湯汁，色澤紅亮、香濃味美的紅燒雞腿就可以上桌啦。
小貼士：咸雞腿本身是用鹽腌制，因此在做紅燒雞腿的時候注意鹽量。
⑵ 咸雞腿怎麼燒好吃 咸雞腿家常製作方法分享
1、食材用料：
雞腿6個、鹽適量。
2、製作方法：
（1）把雞腿用鹽撒滿表面，用保鮮袋裝著放入冰箱，腌制一天。
（2）第二天把雞腿取出，用冷水清洗干凈雞腿表面的鹽，放入沸騰的水中過一次水，再放入干凈的水中煮至沸騰，再慢火煮10分鍾即可。
（3）可以配上一碗自製薑蓉或許是醬料，極其美味，下飯好菜。
⑶ 咸雞腿怎麼做好吃 咸雞腿如何做好吃
1、主料：蘿卜600g、咸雞腿1個（2個亦可）輔料鹽適量。
2、准備好蘿卜、咸雞腿，白蘿卜削皮 切厚塊。
3、湯鍋放適量水 放入咸雞腿 大火煲開。
4、改中火煲，煲10多分鍾放白蘿卜進去一起煲。
5、煲15分鍾左右試味，不夠味可以放適量鹽調味即可。
⑷ 買的咸雞腿怎麼燒好吃
購買的咸雞腿應該直接先放一些調味料腌一下。然後燉土豆吃。
⑸ 咸雞腿怎麼燒好吃
咸雞腿怎麼做好吃
需要准備一些香腸以及咸雞腿，放到溫水裡面浸泡一下，然後再放進鍋中加入適量的水燒開，再改成小火繼續煮上幾十分鍾，蓋子打開筷子插一下，輕松插透沒有血水出來就證明好了，撈出來水分瀝干稍微放涼，然後再把香腸切成片狀，把雞腿剁成塊狀以後就可以吃了。
咸雞腿怎麼做的
製作咸雞腿首先就需要把食材全部都准備好，鍋中加入鹽以及花椒，用中火慢慢翻炒香，等到放涼以後就可以把它撒在雞腿上面，再繼續腌制兩天到三天左右，放到外面通風的地方風干，雞腿腌制好可以放到冰箱裡面冷凍保存，想要吃的時候隨時都可以拿出來煮著吃，可以在煮飯的時候把咸雞腿燙一下煮開，然後清洗干凈，把米洗干凈放進鍋中，加入適量的水，雞腿放在上面就可以按照平時的方法來煮，然後再炒一個青菜香菇，這樣搭配在一起吃味道是非常不錯的，能夠讓食慾變得更好。
雞腿怎麼做好吃
可以製作紅燒口味的，這也是比較簡單的一種製作方法，首先把雞腿放進鍋中，加入適量的水燙一下，然後再撈出來水分瀝干，和大料，干辣椒，蔥段，生薑搭配在一起，鍋中加入適量的冰糖以及油，用小火慢慢的熬制，等到糖的顏色發紅就可以把雞腿快速放進去翻炒一下，加入適量的白酒，把生抽倒進去，添加一些鮮味。老抽不需要再放，否則顏色就會太深，添加一些熱水，然後再加入適量的鹽，小火慢慢燉煮一下，再改成大火把汁液收濃，這樣就可以吃了。
還可以做蜜汁味的雞腿，首先把雞腿切開以後把裡面的骨頭去除，然後准備一個碗，裡面加入蜂蜜，紅酒，生抽，料酒，加一些蔥花，辣椒粉，黃芥末醬攪拌均勻，雞腿肉放進料汁裡面腌制幾個小時，鍋中加入適量的油，把腌制好的雞腿放進去，用中小火慢慢煎，每一面都需要煎上三分鍾左右，再把醬汁倒進去，改成小火，鍋蓋蓋上去燜煮10分鍾，最後用大火把汁液收干，這樣就可以吃了，可以放涼以後切成片狀來吃。
還可以做手撕雞腿，先把雞腿處理清洗干凈，然後鍋中加入適量的水，把雞腿放進去煮上20多分鍾，煮好以後放進冰水裡面浸泡好，蔥白蒜切碎放進碗裡面，再加入生抽，香油，芝麻，白糖，陳醋攪拌均勻放置一下，雞腿剁好以後，淋上料汁，再撒上一些蔥花，加入適量的花椒，油燒熱以後就澆在上面，這樣就可以吃了，味道也是非常香的。
還可以把雞腿和土豆搭配在一起製作來吃，先把雞腿反復清洗干凈後剁成塊狀，土豆洗干凈切成化狀，雞腿需要焯燙處理干凈，再放進冰水裡面浸泡一下，然後鍋中加入適量的油燒熱，蒜放進去翻炒，再加入土豆塊翻炒到兩面金黃，把雞腿肉放進去一起翻炒，加蚝油，雞粉，糖，生抽，再加入適量的水，蓋上蓋子慢慢燜煮，小火燜煮20分鍾左右，最後再加入一些老抽上色，大火把汁液收濃就可以吃了。
⑹ 腌雞腿怎麼做好吃，腌雞腿的家常做法
首先將買來的雞腿解凍清洗干凈，晾乾表面水分。
然後撒上花椒鹽，鹽的用量根據你想長期保存還是短期，還有你的口味決定，腌制的當然要比你平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。
花椒鹽的製作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關火，待涼使用。
2.
用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然後放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下腌2-3天，中途翻拌幾下。
3.
將腌好的雞腿取出晾掛起來。
4.
幾天後就晾曬風干好了，具體用時由陽光和溫度定。
5.
曬好的咸雞腿收到冰箱冷凍室可以保存比較久。
6.
腌好的雞腿可以做咸雞腿飯很香。
⑺ 咸雞腿如何炒菜
咸雞腿如何炒菜
可以製作紅燒口味的，這也是比較簡單的一種製作方法，首先把雞腿放進鍋中，加入適量的水燙一下，然後再撈出來水分瀝干，和大料，干辣椒，蔥段，生薑搭配在一起，鍋中加入適量的冰糖以及油，用小火慢慢的熬制，等到糖的顏色發紅就可以把雞腿快速放進去翻炒一下，加入適量的白酒，把生抽倒進去，添加一些鮮味。老抽不需要再放，否則顏色就會太深，添加一些熱水，然後再加入適量的鹽，小火慢慢燉煮一下，再改成大火把汁液收濃，這樣就可以吃了。
還可以做蜜汁味的雞腿，首先把雞腿切開以後把裡面的骨頭去除，然後准備一個碗，裡面加入蜂蜜，紅酒，生抽，料酒，加一些蔥花，辣椒粉，黃芥末醬攪拌均勻，雞腿肉放進料汁裡面腌制幾個小時，鍋中加入適量的油，把腌制好的雞腿放進去，用中小火慢慢煎，每一面都需要煎上三分鍾左右，再把醬汁倒進去，改成小火，鍋蓋蓋上去燜煮10分鍾，最後用大火把汁液收干，這樣就可以吃了，可以放涼以後切成片狀來吃。
還可以做手撕雞腿，先把雞腿處理清洗干凈，然後鍋中加入適量的水，把雞腿放進去煮上20多分鍾，煮好以後放進冰水裡面浸泡好，蔥白蒜切碎放進碗裡面，再加入生抽，香油，芝麻，白糖，陳醋攪拌均勻放置一下，雞腿剁好以後，淋上料汁，再撒上一些蔥花，加入適量的花椒，油燒熱以後就澆在上面，這樣就可以吃了，味道也是非常香的。
還可以把雞腿和土豆搭配在一起製作來吃，先把雞腿反復清洗干凈後剁成塊狀，土豆洗干凈切成化狀，雞腿需要焯燙處理干凈，再放進冰水裡面浸泡一下，然後鍋中加入適量的油燒熱，蒜放進去翻炒，再加入土豆塊翻炒到兩面金黃，把雞腿肉放進去一起翻炒，加蚝油，雞粉，糖，生抽，再加入適量的水，蓋上蓋子慢慢燜煮，小火燜煮20分鍾左右，最後再加入一些老抽上色，大火把汁液收濃就可以吃了。
⑻ 鹽水雞腿的做法大全家常做法
鹽水雞的家常做法
【材料】
大雞腿3隻1000g
【腌料】
食鹽600g，八角2g，花椒2g，香葉幾片
【做法】
1、將雞腿里的肥油撕掉，沖洗干凈，然後放在清水中浸泡兩三個小時，泡出血水，中間酌情換幾次水。做這個鹽水雞是不焯水的，所以要提前浸泡以充分除去血水與腥味。將雞腿撈出輕輕攥一下水分備用。水分擠出來，後面腌制的時候鹽味才能被充分吸收進去。
2、稱取600 g食鹽倒在無油無水的鍋里，加入2g八角，2g花椒，幾片香葉。開小火不停翻炒，慢慢地炒出香料的香味，漸漸的鹽變成黃色，用手輕輕捻一下花椒和八角能輕松碾碎時即可關火。這一步是為了使鹽充分吸收香料的香味，這樣腌出來的肉才會香。注意要用小火慢慢炒，這樣才能把香料的香味充電炒出來。腌雞腿時椒鹽與雞腿的比例一般在5%—7%之間，腌出來的雞腿鹹淡適中又能充分入味。
3、將炒好的椒鹽用料理機打成粉末。打成粉以後香料能更好地滲透到雞肉中去。
4、略微晾一下，待鹽溫熱不燙手的時候開始腌雞腿。用手抓取椒鹽抹在雞腿上，用手反復揉搓，這樣才能使雞腿充分入味。注意兩面每個地方都要抹到，肉厚的地方要多放些鹽反復多按摩，以保證入味。
充分按摩一兩分鍾後將雞腿放在冰箱或者陰涼的地方腌制6小時入味。
5、雞腿腌透以後略微沖洗一下表面的香料渣，放入鍋里，加水沒過雞腿，倒入適量料酒，大火煮開後撇干凈浮沫，然後加入蔥結、薑片，再加一大調羹鹽，轉成小火，保持鍋里微開的狀態即可，蓋住蓋子煮20分鍾，關火再燜2個小時就可以享用了。
若是不著急吃的話待鍋涼透後放入冰箱浸泡12小時以上，雞腿會更加入味，而且口感變得更加緊實，風味更足。
鹽水雞的做法技巧總結
1、鹽要先與香料一起小火慢炒，將香料的香味炒出來，融合進鹽味里，這樣腌出來的雞肉才香。香料只需要最常用的八角、花椒、香葉即可，用它們炒出來的椒鹽腌雞腿能增加雞肉的香味，卻吃不出香料的味道，使雞肉保留一種原汁原味的香味。
2、腌制雞腿時更加入味的三個竅門。①椒鹽趁熱抹在雞腿上，微微的溫熱能增加雞肉對鹽的吸收，更好地入味。②鹽在雞腿上抹勻後要反復按摩，肉厚的地方適當多抹幾次，這樣才能使雞肉充分入味。③雞腿抹上椒鹽後要放置在冰箱或者陰涼的地方腌制6小時左右或者更長的時間，以使其充分入味。
3、鹽與雞肉的比例大概在5%-7%之間是比較合適的，根據自己口味在這個范圍內選擇即可。鹽水雞沒有復雜的調味，原汁原味的咸香是它最大的重點，所以味道不建議太淡。
4、在煮的過程中雞腿中的鹽分會溶解一部分在湯里，因此在煮的時候鍋里要適當加些鹽，否則煮出來味道會偏淡。
5、煮鹽水雞要低溫慢火來煮，這樣雞腿肉質才嫩。水初次燒開之後要調成小火，保持鍋里水微微沸騰的狀態即可。
6、做鹽水雞一定不要把雞肉煮得太過軟爛。雞腿肉質較嫩，比較大的雞腿一般煮大概20-30分鍾左右就可以關火了，然後蓋著蓋子燜2個小時左右，用湯的余熱把雞肉充分燜熟，並且使雞肉更加入味。
7、鹽水雞浸泡的時間越長越入味，口感越緊實，風味更佳。
怎麼樣，做法是不是特別簡單？做一次可以多煮幾個雞腿，放在冰箱里浸泡著，吃兩三天沒問題，越泡味道越足，口感越緊實，吃的時候拿出來斬成塊裝盤就可以享用了，特別方便。若是家裡來客人，這也是一道簡單方便又很拿得出手的硬菜。