『壹』 怎麼做一盤又嫩又好吃的紅燒魚塊
第1步、魚塊少許，一般草魚就可以，肉質鮮嫩。洗凈，依次放入鍋內，加油單面煎一下。
第2步、可以大火，看牢不要糊，出現金黃以後依次翻面，繼續煎。（如果火候掌握不好的，可以用中火）
第3步、兩面煎差不多，就放入紅辣椒和青辣椒。（煎的過程要不斷晃動鍋，以免粘鍋）
第4步、加料酒去腥，加醬油，和鹽。
第5步、加水，沒過魚塊，開大火煮開，然後轉小火，稍微燉10分鍾，入味。
第6步、期間要關注，鍋內的水還有沒有，待到湯汁不多就轉大火收一下，起鍋。
小貼士：
1.魚塊切的大小要差不多，這樣的魚會入味，還有魚塊沒有魚籽（有些人不喜歡吃魚籽）；2.中間不要一直翻動，魚塊容易散；3.依個人口味還可以加入豆豉或者泡椒。
『貳』 紅燒魚塊怎麼做才能香而不膩肉質鮮嫩呢
引言：很多人都比較喜歡吃魚，我們知道紅燒魚塊做起來非常的香，所以在平常的時候在家裡製作怎樣才能做到香而不膩肉質比較鮮嫩呢？接下來跟著小編一起去了解一下吧。
接下來我們還需要准備一些調味品，這個時候需要准備一些料酒，胡椒粉，蚝油，生抽，老抽以及白砂糖，清水和雞精，當你喜歡吃比較辣的就可以准備一些辣椒油，當你不喜歡吃辣就少給一些小米辣就可以了。我們在製作的時候將這些配料准備好，就能讓紅燒魚塊變得香而不膩，所以在製作的過程中，一定要懂得調料之間的比例搭配。當我們准備好之後就可以起鍋燒油，先把我們的魚塊煎至金黃炒出糖色，然後放入適量的水和一些小米辣，把它熬制半小時左右紅燒魚塊就可以出鍋了。所以我們可以看得出來魚塊製作方法是比較方便的，而且吃起來也是比較香的。
『叄』 魚塊怎麼燉好吃又簡單
【醬燉魚】所需材料：鯉魚1條、豆腐1塊、粉條1把、香菜1棵、五花肉100克、豆油適量、豬油適量、鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、海鮮醬油2湯匙、紅燒醬油1湯匙、雞精1茶匙、黃豆醬2湯匙、料酒1湯匙、干紅辣椒1個、大料1個、
做法步驟：
1.准備好所需材料，魚可以選用鯉魚、草魚、胖頭魚都可以，豆腐用北豆腐，就是老豆腐，耐燉不碎，把鯉魚去鱗去鰓，清除內臟，魚腹內的黑膜要清除干凈，把魚洗凈，擦凈魚表面水分。粉條提前放入溫水中，把粉條泡發至無硬心。
2.把豆腐切成兩半，再切成1厘米左右厚的片，五花肉切片，蔥切段、姜切片，大蒜瓣拍一下，干辣椒撕成塊，如果黃豆醬比較干，加入少許清水攪勻，稀釋一下，這樣炒醬時，不容易糊鍋。
3.將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚鰓1-2厘米處，劃開一刀，不必切深，魚肉的一半厚就行，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀。然後用菜刀側面使勁平拍幾下，在魚鰓旁的刀口魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，這就是魚腥線。輕輕捏住魚腥線，往外拉動，一隻手一邊拉，另一隻手用刀側面輕拍魚身，就會抽出像一根白線，這就是魚腥線，另一面也採取一樣的方法抽除，就可以了。把魚的兩面各劃幾刀，這樣魚容易入味。
4.鍋內加入一半的豆油，一半的豬油，燒熱，下入鯉魚煎制，將魚的兩面煎制金黃，把魚盛出待用。
5.下入五花肉，將五花肉煎出油。
6.下入蔥段，薑片，蒜粒炒香，大料，再下入干辣椒炸香。
7.下入黃豆醬，小火炒制，將黃豆醬炒出醬香味，把醬炸熟。炒醬時，要用小火炒制，用大火容易把醬炒糊。
8.下入煎好的鯉魚，加入熱水，水量沒過魚就可以了，加入海鮮醬油，紅燒醬油，料酒，雞精，少許鹽，大火燒開，轉小火燉制15分鍾。
9.到時間後，下入豆腐和粉條，可以把豆腐和粉條分別放在魚的兩側，大火燒開，轉中火燉制10分鍾左右。
10.到時間後，用大火收下汁，撒上蔥花和蒜末，關火，盛出，撒上香菜段即可，一鍋好吃下飯的醬燉魚就做好了。
小貼士：這道鐵鍋燉魚的做法，魚也可以不用煎，直接下鍋燉，把魚煎過後再燉，做法類似於得莫利燉魚，用東北大醬或者黃豆醬做調料燉魚，醬香味濃，魚肉鮮嫩入味還不腥。
『肆』 燒魚怎樣才能燒的鮮嫩又好吃呢
紅燒魚塊
口味：家常味 難度：初級 烹飪時間：40分鍾女生愛吃魚，因為熱量低，營養高，可是一想到要收拾魚簡直頭疼的不行，我就絕對不敢用手碰整條的活魚或者死魚，還好現在超市裡有賣這種把魚收拾好並切好的魚塊，拿回家只需要稍微清洗就可以製作了~真的省了不少事呢~~~
用料
草魚塊蔥段薑片五香粉料酒澱粉生抽老抽糖蚝油鹽步驟 1
先將魚塊清洗干凈，放入一個大盆中，加入姜，料酒，五香粉，鹽，澱粉抓勻，淹製片刻
步驟 2
鍋中放油，放入魚塊炸制兩面金黃，並盛出備用
步驟 3
鍋中留些底油，放入蔥姜爆香，倒入生抽，老抽，放2勺糖，加適量熱開水
步驟 4
再把魚快放進去，大火煮開轉小火燉15分鍾
步驟 5
15分鍾後，加適量蚝油，大火讓湯收汁即可~
『伍』 怎麼做魚塊才好吃
1.買好魚,切成塊後加生薑陳醋鹽巴味精腌15分鍾.
2.魚塊拿起來加蛋清(就是蛋白),生粉(澱粉),拌好.
3.油燒到8成熱(冒煙),如果油多直接把魚一塊一塊的放進去,少的話就要分幾次進行,把魚塊炸到外表為金黃色(要是粉沒上好的,這時魚塊會爛掉,建議寧願粉多也不少,多搞幾次就OK了)撈起放到盤里.
4.熱鍋冷油(把鍋燒熱再下油),放入調料,如姜絲,蔥頭,蒜末,紅辣椒絲等,炒一下倒入一些水,水量看你魚大小,要確保能把你的魚都包住,煮開後調好味,再調加入生粉水(生粉+清水調的糊),煮成糨糊一樣,但要稀一點,打起來淋到魚塊上就OK了
友情提示:做糊的時候最好加點蚝油,或者炸魚塊拌的時候,量一點點就可以了,味道會更好.
『陸』 紅燒魚怎麼燒的又嫩又好吃
紅燒魚鮮嫩可口的做法如下：
原料：草魚一條、紅薯澱粉適量、蔥少量、姜少量、蒜少量、花椒少量、八角少量、食鹽少量、味精少量。
1、草魚洗凈，切斷僑脂，用調好的紅薯澱粉裹拌，備用；如下圖所示。
『柒』 紅燒魚塊怎麼做，鮮嫩入味又好吃
紅燒魚塊 做法
食材
魚 1條
木耳 適量
冰糖 適量
豆瓣醬 適量
大蒜 適量
生薑 適量
胡椒粉 適量
大蔥 適量
方法/步驟
魚洗凈後切段。
大蔥切成小段。
蒜切成片的形狀。
生薑切成片狀。
鍋中放油，燒至八成熟，放入魚塊。