1. 做咸鴨蛋一斤鴨蛋放入多少鹽
一斤咸鴨蛋腌制一般要放三兩鹽。
咸鴨蛋又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋，古稱咸杬子，是中國特色菜餚。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受喜歡。
咸鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有「腌蛋」一條：「腌蛋以高郵為佳。」
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等。
2. 鹽水腌鴨蛋一斤鴨蛋多少鹽
放360克鹽。
一般來說，蛋和鹽的比例是10:1，水必須是涼開水，水位超過蛋就可以，實際操作時，在放鹽的時候不妨嘗一下。腌鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開之後放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當放的鹽達到一定程度，鹽就不會融化了，這說明鹽水已經飽和了，飽和的鹽水不會特別咸，用來腌咸鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沉澱到下面的鹽倒掉，就可以用來腌咸鴨蛋。
腌制鴨蛋注意
鴨蛋的選擇上，最好是選擇本地的鴨蛋。本地的鴨蛋會比市場上的要小一些，這樣在腌制的時候味道更容易加入鴨蛋的蛋黃中，入味快更好吃。
鴨蛋在放入容器開始腌制之前，可以輕輕的磕破一個小小的縫隙，這樣會加快腌制的時間。不過雞蛋比鴨蛋殼要薄，在磕的時候注意力度，不要太小也不要太大，力度太大蛋黃都出來了。
以上內容參考網路-鹽水鹹蛋、人民網-鴨蛋也是一種補品？鴨蛋為何要腌著吃
3. 怎麼腌咸鴨蛋一斤蛋要放多少鹽和水
鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克。
4. 一斤咸鴨蛋放多少鹽
一斤咸鴨蛋腌制一般要放三兩鹽。具體製法是：
1、把鴨蛋洗干凈，晾乾水分。
小貼士：
1、鴨蛋買回來一定要去除表面的臟污，用冷開水洗凈後擦乾。
2、一定要在白酒里浸泡一段時間，半小時左右即可。
3、一定要讓鴨蛋表層全部沾滿鹽巴，這樣腌制才夠充分全面。
4、確保放在密封的容器中保存，保持乾燥陰涼即可。
5. 腌咸鴨蛋一斤放多少鹽腌咸鴨蛋10斤需要多少鹽
腌咸鴨蛋一斤放3兩左右的鹽。
3、向壇子里倒入一盅白酒多些也無所謂（這樣出油快，味道也好，腌蛋湯還不容易變質）跟鹽水攪勻，把處理干凈的鴨蛋一層一層碼放平整，確定所有的蛋體都被浸入水中後，用稍重一些的東西壓在表面上，這樣能防止腌制過程中，蛋體減輕漂起來。
4、如果有條件，將壇口蓋上碗用泥封起來，置於陰涼處，30天以後就可以食用了，為了讓亞硝酸鹽的含量降到最低我家一般要40天以後才會吃。
5、如果發現腌後的蛋太鹹的話，就不要再繼續咸下去（否則時間長了，蛋白跟蛋黃就會混在一起變成木渣樣），有個方法可以解決就是把蛋撈出，煮熟後放入淡鹽水中浸沒保存。
6. 水腌咸鴨蛋一斤要多少鹽
水腌一斤咸鴨蛋一般要放三兩鹽。
水必須是涼開水，水位超過蛋就可以。腌咸鴨蛋時水和鹽的比例一般建議按鴨蛋的多少來定，鹽水比例一般建議為1：7，蛋和鹽的比例一般是是10：1。
煮一鍋白開水，水燒開後投放適量鹽。配製成飽和鹽水。飽和鹽水是在配製鹽水時邊煮邊投放鹽，食鹽不再溶解水中，有結晶沉澱即為飽和狀態。如果沾一些鹽水來試味是如海水的咸苦味道。配製鹽水的多少視蛋的多少而配製，以全部浸過鹹蛋面為宜。
7. 腌咸鴨蛋的方法鹽與水的比例
腌制咸鴨蛋鹽水比例 1：7。
1、所需原料：鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克。
8. 怎麼腌咸鴨蛋一斤蛋要放多少鹽和水
一斤蛋腌制一般要放三兩鹽。
具體製法是：
1、把鴨蛋洗干凈，晾乾水分。
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辨別咸鴨蛋好壞：
1、外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦時不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
2、手搖法。購鴨蛋時用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒有聲音的是鮮蛋， 手搖時發出晃當的聲音的是壞蛋。聲音越大，壞得越厲害。
3、照射法。用手輕輕握住鴨蛋，對光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這是陳舊或變質的表現。
9. 腌咸鴨蛋，一斤鴨蛋要放多少鹽
3兩左右。
腌制咸鴨蛋的通俗做法是用泥土裹住，雞蛋放入黃泥中加鹽。在家製作咸鴨蛋更好的辦法是用水浸泡時加鹽腌制，鹽和鴨蛋的比例大約為1比4左右，鴨蛋要洗凈裝入罐中一個月左右可以腌制完成。無論是黃泥土腌制還是用水浸泡腌制，最好可以加入白酒。
腌制咸鴨蛋注意事項
在腌制咸鴨蛋的時候放入的鹽量是關鍵，鹽不能放多也不能放少，鹽放不夠的會增加鴨蛋的變質時間，食鹽抑制了細菌的生長，可以減緩鴨蛋變質的時間，所以要放夠食鹽，如果放多，又會影響鴨蛋的口味和口感，太咸是不會受到人們的歡迎。加入食鹽一定要適量，恰到好處。
在腌制食鹽的過程中，不能讓鴨蛋暴曬，因為這樣會加速細菌的生長，一定要放在陰涼的地方下腌制，這樣的鴨蛋才不容易變質，而且腌制出來的鴨蛋口感會更好。
以上內容參考網路-腌制咸鴨蛋、人民網-鴨蛋的營養價值 咸鴨蛋的腌制方法