⑴ 青梅的做法大全，青梅怎麼做好吃
主料
青梅
2000g
冰糖
500g
輔料
鹽
30g
步驟
1.青梅：因用來做醬，不用挑太好的，一般即可，可省點錢。
2.未脫色冰糖。做冰梅醬不要用脫色糖，盡量保持自然的風味。
3.將青梅的果蒂摘除後，放入水槽中沖洗干凈。
4.將清洗干凈後的青梅瀝干水分。
5.然後放置2~3天，視室溫而定，讓梅子自然熟化，轉成杏黃色。
6.將熟化後的青梅放入湯鍋內，加足水量，大火煮沸後，再小火煮20分鍾。
7.然後用筷戳穿青梅，讓果汁滲入湯水中。
8.當煮至青梅果肉變得透明時，將青梅撈起，放入碗內，用匙壓碎。
9.再將壓碎後的青梅放回煲內，同時放入冰糖。
10.再加入鹽。
11.不停拌攪，直到冰糖溶化，注意控制火候，觀察煮制汽泡冒起的大小狀態及聲音。
12.當冒起的汽泡越來越大，並發出「卟——卟」較為悶閉的聲音，同時，用匙挑起果漿有點拉絲時，即可熄火，繼續拌攪一會兒，防止糊底。
13.讓冰梅醬自然冷卻。
14.裝瓶即成。俺用的是裝過其它食品的PVC瓶，舊物再用。這冰梅醬置於冰箱保鮮格內，可放一年不壞。
⑵ 怎樣腌制熟透的青梅才好吃
1、 取青梅與粗鹽相互揉搓10分鍾，將溶出之青梅苦汁倒掉，並以木槌或刀背輕拍梅子，使梅子裂開形成一微小缺口。
2、 將梅子及粗鹽倒入腌漬桶中腌漬一夜；隔天將鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動清水漂洗至無鹽味；
3、 撈出青梅，瀝干水分，亦可將梅子裝入紗布袋中，以脫水機脫水；
4、 取砂糖適量與梅子混合，糖漬一天，期間可上下翻攪數次；將糖漬後所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖與梅子混合，再腌漬一天；
5、 將糖液濾出，把糖液放入鍋中煮沸，再加入適量砂糖煮溶，
6、 等糖液完全冷卻後將其倒入梅子中，放入冰箱浸漬三天即告完成。
成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放於陰涼處，以防發酵產生酒味，可保質1年。
⑶ 青梅想弄酸酸甜甜的應該怎麼做才好吃
青梅汁(青梅糖漿)
用料：青梅2斤，蘋果醋50ml，糖2斤，鹽1袋
做法：
青梅買回來後去蒂青梅要選結實的，沒有坑坑窪窪的為好。去蒂，是連梅子頭部那個小黑頭一起挑出來哦
用鹽反復搓揉，至有汁水滲出。這叫殺青
放在鹽水裡浸泡24小時，期間反復換水數次。換水之後也要加鹽繼續泡哦。殺青和浸泡都是為了去除青梅的苦澀味
泡好的清洗干凈的青梅控干水份，放入冰箱冷凍1晚。冷凍的目的是當解凍回常溫時會出水將砂糖溶化，而且梅子的精華也容易釋出
青梅和糖的比例為1:1，一層青梅一層白砂糖，放入瓶子里擺好。瓶子要提前用熱水消毒，無油無雜物異味。蘋果醋50ml。醋作為誘導水，也增加保存性。泡好之後是吃不出醋味的
在砂糖頂部澆上蘋果醋後密封。存放在陰暗處，1-2個月後開封使用。圖是泡製一個星期後，砂糖已經變為糖漿，有濃郁的青梅特有的香氣，青梅還仍是脆脆的。可以拿出來食用，把糖漿煮到濃稠保存
⑷ 怎樣處理青梅最干凈好吃
夏天已經來了，青梅也要成熟了，喜歡吃梅子的朋友們可以做起准備了。青梅好吃是好吃，就是不太好洗，隨便洗一下，吃起來會有點澀今天小編就為大家介紹一下處理青梅的方法，這個夏天就和梅子一起度過吧!一、青梅的處理方法
1、首先是挑選。把有蟲眼的、有傷口的全部挑出來，品相不太好的不必扔掉，用來做果醬好了。
2、然後是去蒂。青梅一定要去蒂，不然會產生澀味。用牙簽或者別的尖銳物，把梅子屁股上黑黑的蒂挑掉，挑的過程要仔細一點，別傷到梅子果肉。
3、接著是清洗。
1是直接用粗鹽溫柔地搓洗梅子表面。
2是把梅子倒在淡鹽水裡浸泡，浸泡時間為4-8小時，最少最少也要浸泡兩個小時，最多不超過8小時，泡太久梅子容易壞掉。
4、最後是晾乾。浸泡之後的梅子清洗干凈，然後一個個平鋪開來晾乾水分。未乾的水分很容易讓製作的食物變質。
⑸ 新鮮青梅怎麼做好吃
新鮮青梅怎麼做好吃
新鮮青梅怎麼做好吃， 生活中常吃的食物的功效和作用我們都有所了解，不同的使用方法對人體產生的作用也不一樣，吃法也是多種多樣的，我和大家一起來看看新鮮青梅怎麼做好吃的相關資料。
新鮮青梅怎麼做好吃1
青梅雖然非常清脆但特別酸，酸的讓人流口水，青梅怎麼做比較好吃呢？給大家介紹幾種做法：1可以做成甜脆梅，選一斤飽滿圓潤的.青梅洗凈用刀一顆顆拍裂【為了方便入味】放進容器加入兩斤白糖拌勻，放置一兩天就可以食用了，可以用塑料罐，玻璃儲物罐裝起來隨吃隨取，這樣腌好的青梅清甜爽口非常開胃，放冰箱冷藏一下口感更佳哦
2做成青梅酒，青梅兩斤，適量冰糖和白酒，准備一個密封的玻璃罐，先把青梅洗凈放入清潔好瀝干水分的玻璃罐中，一層青梅一層白糖這樣鋪三四層，然後倒入白酒密封保存，大概要三個月後就可以飲用啦，青梅酒不但味道誘人，功效也很好適當的飲用能促進人體新陳代謝，清理脂肪和排毒
我們也會把青梅叫做竹梅，你們那邊是怎麼稱呼這顆青澀的小水果呢？歡迎━(*｀*)朋友們在評論區一起討論一下哦
新鮮青梅怎麼做好吃2
青梅作為一種果子，最常見的吃法就是將它腌制。
1、首先是准備好原料和調料，腌制青梅需要的原料和調料都很簡單，原料只需要新鮮的青梅，調料也只需要白糖和鹽。
2、然後挑選的新鮮青梅要注意個頭不要太大也不要太小，要選一些皮青肉脆的，在將挑選完的青梅清洗干凈，把青梅上的把去掉，在用刀背將青梅拍裂。
3、准備一個干凈的容器，將青梅倒進去，在放一些鹽，來回翻，在倒掉容器裡面的水，再放點鹽進去，再倒出點水，腌制兩個小時，完成之後在用冷水充掉新鮮青梅上粘的鹽。
4、准備一個干凈的鍋，在鍋里放進去清水，然後等待鍋燒開，燒開以後在在鍋里加入一些白糖，一直等白糖煮化之後才可以將火關上，等待冷卻。
5、然後在准備一口乾凈的鍋，在鍋裡面放進去清水，等待燒開，燒開之後將火由大火轉小火，然後將已經腌制好的青梅放進鍋裡面，然後看見鍋裡面的青梅變色就可以了，再將變色的青梅撈出來，將水瀝干就可以，大約也就需要一個小時差不多。
6、最後，再准備一個比較干凈而且能密封的玻璃瓶，將瀝乾的青梅裝進玻璃瓶裡面，再將糖水也倒進去，然後密封上，放進冰箱等待大約二十四小時也就差不多了，這樣一份酸酸甜甜的腌青梅也就成功了。
新鮮青梅怎麼做好吃?將它腌制起來更是美味極了，腌制起來的青梅不僅不會輕易壞掉，而且吃起來更是口感十足，吃了也會讓人上癮，以上就是我給大家整理的知識點，希望能夠對大家有所幫助。大家沒事的時候也可以自己腌制青梅，放在家裡也便於儲存。
⑹ 爽口青梅的做法步驟圖，爽口青梅怎麼做好吃
用料
青梅 5斤
冰糖 1500克
鹽 500克
爽口青梅的做法
青梅水裡洗干凈去蒂，涼干或用廚房紙巾搽干，放鹽用手搓出青梅表皮有些水分，可以帶手套搓。
小貼士
本來是用冰糖比較好，可冰糖比較貴，我最後用一些，還有第二次的糖水泡出來的不要浪費可以兌水放水果當飲料喝，要注意的是天氣熱梅子泡糖水要放冰箱里。
⑺ 青梅怎麼做好吃
青梅有養顏、排毒、消食....功效
有三種吃法：
1.你喜歡鹹的話，用東西把青梅敲開，加精鹽吃著很刺激，你一聽會馬上流口水，如果你聽不懂我現在這句話，吃過一次以後絕對懂，望梅止渴就是這樣來的道理；
2.復制上面方法，你不喜歡咸就加糖，一樣刺激；
3.你可以先放在家裡，放黃了，捏時有軟軟的感覺時吃，味道跟杏子熟了一樣的味道，不要不信，絕對是，如果是在樹上自然熟的青梅，那更甜更好吃!
⑻ 青梅怎麼腌制甜青梅
青梅腌制方法一：
1、腌制青梅一般是用鹽來腌制，先將梅子挑選一遍，用清水多次沖洗干凈。再將其放到盆子裡面，加入大量的鹽來腌制。基本兩個小時候，青梅的外皮會變皺，接著，在盆子裡面加入適量的涼開水，保證水完全淹沒青梅即可，將其放到陰涼的地方放置一天。
2、將放置了一天的青梅撈出來，放到篩子裡面，將水分瀝干。腌制青梅一定要將其表面的水分瀝干，可以將其均勻地放到太陽下面曬一曬，這樣可以讓其表皮的水分蒸發掉一部分，皮會變得有些皺。接下來，將青梅裝進瓶子裡面，放一層青梅，就放一層鹽，最後一層要撒上白糖，密封保存兩個月就行。
青梅腌制方法二：
1、腌制青梅最簡單的方法，就是用冰糖加水腌制。先將青梅的蒂部去掉，清洗干凈。再將其放到陰涼處瀝干水分。接著將其裝進干凈的大盤子裡面，加入適量的鹽，攪拌均勻。將其放到陰涼的地方腌制五個小時，直到青梅變色。
2、接下來，就是腌制青梅了，將變色的青梅放到已經消毒的干凈瓶子裡面，用手抓一大把冰糖放進去，再加入一些涼白開，要讓水完全將青梅和冰糖淹沒。最後，將蓋子蓋好，密封保存一個月左右，好吃的腌制青梅就製作好了。
青梅腌制方法三：
（一）主料：青梅400克，冰糖280克，白酒400克
（二）輔料：水適量
（三）步驟：
1、挑選好的青梅，大小差不多的。破損的，壞的，污點的青梅都不選用。
2、流水反復清洗，每一顆青梅蒂都要去掉，下面小窩里用棉簽挖干凈，以免浸泡過程中有雜質出現。清洗這一步很重要。
3、浸泡2-3個小時，中間用流水反復清洗
4、晾曬。青梅洗干凈後開始晾曬，我先用廚房紙擦乾凈後，又繼續晾曬，這樣節約了時間。
5、晾曬過程中，准備玻璃容器。煮好後在倒入一些酒，在瓶子里轉一圈，再倒掉，瓶子倒扣晾乾。
6、青梅，冰糖，酒，按照1比0.7比1的比例，一層青梅，一層冰糖，然後倒入白酒。白酒選用29度至45度的都可以。冰糖可以選擇白冰糖和黃冰糖。
7、裝瓶後密封，3個月後可以享用。2至3天，青梅上浮，5天左右冰糖融化。
⑼ 青梅怎麼做
1、青梅洗凈，去蒂。
2、將青梅放入容器中，撒上適量鹽。
3、輕輕揉搓青梅，粘裹上鹽。
4、靜置幾個小時之後，青梅表皮微皺，滲出的水分已經將鹽融化。
5、此時可以加入涼開水，讓淡鹽水浸泡青梅。放陰涼處泡2天。
6、取出青梅，放入筲箕中，太陽下曬兩天。（由於這幾天下雨，我只有將青梅放通風處風干，所以水分沒有蒸發多少，太陽下曬的話，梅子失水分更多，會縮小些。）
7、准備一個消好毒的玻璃罐子，一層青梅一層糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾曬後青梅大約只有170g，我加了120g白砂糖腌制。
8、蓋上蓋子，前幾天晃動瓶子，把正在融化的糖搖勻。