⑴ 炒蝦怎麼炒
海鮮在我們的身邊非常的常見，就是在一些超市或者水產品的售賣地點，我們都能購買到一些海鮮類，當然海鮮中有非常豐富的營養物質和人體所必須的元素。所以許多人都喜歡吃海鮮來補充人體的營養物質。其中蝦就是一個非常好吃的海鮮啦，那麼下面就來了解一下蝦怎麼炒好吃又簡單吧。
一、干鍋香辣蝦
干鍋香辣蝦是一道美食，製作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干鍋香辣蝦炒的時候不要過分地煸炒。
二、菜品特色
、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。[1]
三、做法
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3、鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5、倒入適量生抽調味；
6、加入適量糖調味，轉大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
四、步驟
1、蝦清洗干凈，剪去蝦須。
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。
3、土豆洗凈去皮。
4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、腌制好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。
8、干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。
9、鍋里放少量油，放入辣椒、花椒和蔥姜爆香，然後放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。
五、營養價值
本來蝦和土豆都要下鍋炸制的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以我就改為煎了，實踐證明，效果相當好。煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了，最後煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆。辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味。
六、注意
1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鍾再處理；
2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；
4、根據各人嗜辣程度選用辣椒；
5、蝦很容易熟，不要過分地煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
⑵ 蝦怎麼炒好吃
在熱水裡過一遍，然後弄個蒜味占著吃，鮮美
就是把水在鍋里煮沸，之後把蝦倒進去，等蝦全部彎曲熟透撈起。
然後把大蒜，姜切碎。放到鍋里爆炒，加陳醋，醬油和少許鹽。
把蒜和姜切碎在鍋里爆炒，加陳醋，醬油和少許鹽就行了。
不過放醬油之後要抓緊起鍋，不然會很快糊掉的
⑶ 怎麼燒蝦才好吃
怎麼燒蝦才好吃
准備食材：新鮮海蝦、白醋、醬油、白糖、黃姜等，這便是今天的主料。
5. 把調料倒至碗中，吃蝦的時候，把蝦皮剝蝦，粘上調料直接吃。不過對於長於海邊的人，他們對這種吃法是表示贊同的，因為這種方法是鎖住原汁原味的最佳方式，當然，還有一句老話：煮蝦不放水、煮蟹不放鹽。
⑷ 蝦怎麼做才好吃
一、蝦仁卷面條
這種做法比較常見了，辣辣的真的很好吃啊，學會了想吃的時候自己在家做著吃，是個不錯的選擇哦。
主料：蝦適量。輔料：芹菜、干辣椒、豆瓣醬、耗油、生抽、芝麻油、白芝麻、胡椒粉、炸雞粉、白糖。
做法步驟：
1、把蝦洗干凈，把蝦線挑掉，然後用小剪刀在蝦背面拉一道口子，撒上胡椒粉、炸雞粉腌制10分鍾。
2、各種配菜蔬菜全部切好備用。
3、接下來調配醬料：倒入適量的辣椒醬，豆瓣醬，耗油，糖，生抽，芝麻油，將其攪拌均勻放在邊上備用。
4、鍋內倒入食用油，倒入腌制好的蝦，翻炒至顏色金黃將其撈出。
5、然後把配菜倒入鍋里進行翻炒，炒好了之後盛出。
6、把干辣椒和大蔥炒一下，倒入醬料，再次翻炒一下。
7、把炒好的醬料倒到菜上攪拌均勻，可以按個人喜好撒點白芝麻。
⑸ 怎麼炒蝦好吃又簡單
蝦。
蝦游泳和魚大不相同，魚擺動尾鰭就可以向前游動了，而蝦沒有魚那樣的尾鰭，只有一個尾巴和許多小腿，那麼它是怎樣游泳的呢？蝦也有它的「高招」。蝦是游泳的能手，能用腿做長距離游泳。它游泳時那些游泳足像木槳一樣頻頻整齊地向後劃水，身體就徐徐向前驅動了。
受驚嚇時，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續向後躍動，速度十分快捷。也有的蝦不善於游泳，大龍蝦多數時間在海底的沙石上爬行。
呼吸與循環 對蝦的鰓位於背甲兩側形成的鰓室內，鰓室前後及腹面和外界相通。鰓多呈羽狀，共25對，著生在胸部側壁或胸肢基部，表皮極薄，血流通過鰓時進行氣體交換。鰓室內有顎舟片不斷擺動，使新鮮水流由後面和腹面進入，向前流出。循環系統為開管式。
心臟為扁的多角形肌肉質囊，位於頭胸部背側的圍心竇內，心孔4對，兩對在背面，一對在後端兩側，另一對在心臟腹面近後端處，有瓣膜控制血液流向。
⑹ 怎麼樣炒蝦仁
炒蝦仁很多人平時都喜歡吃，不僅營養物質含量比較高，而且吃起來蝦肉還特別細嫩，是一道營養又美味的菜餚，對於忙碌了一整天的人來說，吃上一盤炒蝦仁可以緩解一天的疲憊，但是炒蝦仁也是有技巧的，如果炒的方法不正確，是很容易導致炒出來的嚇人比較老，不好吃，那炒蝦仁怎麼炒好吃又嫩呢?
蛋炒蝦仁
食材:蝦仁1碗、雞蛋1個、小蔥1根、澱粉1茶匙、食用油適量、鹽適量、五香粉少許、生抽1勺
製作方法:
1.蝦仁去掉蝦線後洗凈備用，切好蔥末
2.蝦仁加入一個雞蛋、澱粉、蔥花、鹽、五香粉，用手抓勻
3.腌制15分鍾，腌制的時間長一些，會更加入味哦!
4.熱鍋倒入適量食用油，油熱後，加入腌制好的蝦仁
5.翻炒至九分熟，加入生抽，繼續翻炒均勻，想更香一點可以加點雞精或者味精，通常我不放的
小貼士：蝦仁比較容易熟，所以不要炒的時間太長，以免影響口感，炒的時間過長，蝦仁會發硬哦!
蝦球瓠子
我們把瓠子洗凈然後去皮，切滾刀塊放置一旁備用，把蝦仁開背去掉紗線後用料酒、白鬍椒粉、食用鹽和水澱粉拌勻後，腌制一旁備用，(那麼看到這里來，相信大家都應該知道了，如果想要把蝦仁做的滑嫩，那麼就一定要用水澱粉而不是用蛋清哦，不然做不出來這么滑嫩的口感，所以一定要記住哦)!
把鍋燒熱後，加入適量的食用油，油溫達到兩成熱後，就放入腌制好的蝦仁，等鍋內的油溫慢慢的升高，我們可以看見蝦仁漸漸的捲起來而且還變色了，那麼在這個時候，我們就可以把蝦球起鍋放置一旁備用，(在這個時候，就是把蝦仁做的滑嫩的第二個小竅門了，那就是炒蝦仁的時候，一定要保持低油溫，只有這樣我們才能夠把蝦仁做出滑嫩的口感出來)!
鍋內還有餘油，所以我們就可以用蔥花來嗆下鍋，接著就放入瓠子進行翻炒，加入適量的清水後，用中火燒制一段時間，等瓠子徹底熟透後，湯汁在鍋內也還剩下一些，在這個時候我們就可以放入之前炒好的蝦仁了，翻炒均勻後加點食用鹽調一下味，加入適量的水澱粉把這道菜進行一個勾芡，接著我們繼續翻炒均勻後，就可以關火起鍋了，在這個時候一道美味又營養的蝦球瓠子就做好了!
蝦仁的營養相當豐富，蝦仁含有豐富的蛋白質，除此之外，還富含豐富的微量元素，蝦仁的脂肪很低，所以蝦仁是以種老少皆宜的一種食材，所以要經常給老人孩子吃。常吃蝦仁有很多好處，有增強免疫力、延緩衰老等好處。
其實蝦仁就是把活蝦的肉為原料，把外殼和頭部去掉，速凍起來，買的人很多，因為蝦仁製作起來比較方便，不用再去剝蝦殼。
⑺ 嚇怎麼做好吃又簡單
簡單做美味香辣蝦！
川辣香酥河蝦
原料：河蝦、韭菜、美人椒、干辣椒、花椒、黑胡椒粉、蔥蒜粉、鹽、白砂糖、黃酒、老薑、大蒜、辣椒粉。
做法步驟：
第1步、河蝦洗凈（根據個人喜好選擇是否去掉蝦須）。
第2步、老薑切絲。
第3步、洗凈的河蝦加入鹽、白砂糖、黑胡椒粉、黃酒姜絲拌勻腌制15分鍾。
第4步、腌蝦的同時切好配菜，韭菜切段，菜乾和菜葉分開。
第5步、美人椒切圈。
第6步、大蒜切片。
第7步、干辣椒對半剪開，擠出辣椒籽。
第8步、熱鍋起油，小火下入河蝦。
第9步、慢慢將河蝦煎制酥脆，用鏟子饞的時候感覺會有明顯的變化，酥酥鬆松的就對啦。
第10步、倒出多餘的油，下干辣椒籽、花椒和蒜片翻炒1~2分鍾。
第11步、下入干辣椒和1勺辣椒粉炒勻（辣椒粉的用量視個人喜歡決定）。
第12步、先下韭菜乾翻炒1分鍾。
第13步、再下入韭菜葉和美人椒繼續翻炒1~2分鍾即可。
第14步、裝盤，撒上少許蔥蒜粉即可~
⑻ 嚇怎麼做好吃
白灼
蝦洗凈，准備蔥姜(蔥切段，姜切片)。
做法：
1、放油，量較一般炒菜多，如果喜歡將蝦皮炸得脆脆的，可多放一點油。
2、下花椒、干辣椒、蔥姜等，除蔥姜外其餘皆視自已喜好來放，不放也沒問題。
3、炒蝦(或炸蝦)至熟，時間長短根據自已對香脆度的要求決定。我喜歡將蝦皮炸得脆脆的。
4、在炒熟後，放醬料，繼續炒至入味，時間長短可自已嘗味決定，不用再鹽不用放味精不用放雞精，關鍵是不斷翻炒。加不加水均可，如要加水只能每次加一點，因為本做法突出的是干香。
5、醬料是指市場上可買到的各種辣椒醬或香辣醬，我最喜歡用泡椒醬，一斤蝦用一至兩勺即可。
這種做法簡單，初次做飯的都可以做得很好，呵呵反正都是醬料的味道，且賣相較好。
白灼就是煮一鍋水，水開後倒進蝦，只要水再次燒開，馬上撈起，准備一小碗生抽，在里邊放兩個切碎的干蔥頭，然後就剝蝦沾生抽吃，蝦要新鮮
豉油王蝦方法復雜一些，生把蝦用剪刀剪去頭的前部（須和硬殼）和蝦腳，然後用刀在蝦後背開一刀，燒一小鍋油，先炸一下蝦，待金黃色撈起，用生薑干蔥起鍋，聞香後倒入炸好的蝦，快炒而且邊倒入生抽，老抽也可放少許，起鍋前濺一點料酒，成……
一、香辣蝦的做法
原料：活蝦（1斤2兩左右）
配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。
製作過程：
第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。
第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內，來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。
菜品特點：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質，可以補充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強抗寒能力。
注意事項：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來代替，試著做一道香辣蝦吧！
二、油悶辣味蝦
用料:
鮮活蝦 500g
干辣椒 5個
蒜碎 1湯匙(15g)
姜絲 2湯匙(30g)
大蔥絲 1湯匙(15g)
油 2湯匙(30ml)
料酒 2湯匙(30ml)
生抽 1湯匙(15ml)
白砂糖 2湯匙(30g)
鹽 1茶匙(5g)
製作方法:
1.蝦從背部剪開,去除蝦線洗凈,調入料酒腌制10分鍾.
2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨後下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然後加蓋轉為小火悶燒5分鍾即可.
-- 香香的油悶大蝦
油燜大蝦的做法
材料：
對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
做法：
1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。