⑴ 如何在家裡做出好吃的干鍋雞
干鍋雞主要就是以辣為主，主要就是雞和調料以及配料的選擇，再加上正確的烹飪方法，正宗干鍋雞也就是雞在烹飪中不加一滴水，以干炒的方式把雞肉給炒香。
製作干鍋雞時雞肉用作特別的去腥處理（不用灼水），因為雞肉腥味較小通過配料中的香辣味完全可以覆蓋過腥味。干鍋雞需要慢慢炒制，不要使用加入清水快速烹煮，那樣會使雞肉的味道變淡，吃起來就沒有了干鍋該有的干香了。
⑵ 正宗干鍋雞的做法是什麼
正宗干鍋雞的做法是什麼？我的回答是：干鍋雞時傳統川菜中比較有代表性的菜餚，菜品特色雞肉乾香，顏色多彩，味道咸甜酸辣非常好吃。傳統的干鍋雞中放入了白糖，所以有甜味，家常版的干鍋雞做法不需要像傳統的做法一樣，做成咸鮮味更好吃。
===干鍋雞家常版===
【准備食材】：三黃雞，蔥段，薑片，料酒，香菇，干辣椒段，香芹，花椒，香菜，鹽和味精。
【製作方法】：
1.三黃雞洗凈切成小塊，鍋中加入清水放入雞塊，蔥段，薑片，料酒。燒開後撇去浮沫再煮5分鍾左右，把雞塊撈出瀝干水份備用。香菇去根洗凈切成兩半，芹菜洗凈切成3厘米左右的小段，香菜洗凈（香菜做裝飾用不用太多），有兩三根就可以了。
【小提示】：1.干鍋雞無論是在家做還是在廚房做，都需要把食材炒或者炸至干香。因為干鍋類菜餚湯汁很少甚至沒有湯汁。傳統的干鍋菜里大多都需要放入豆瓣醬，這樣做出來的干鍋味道更香濃。食材的選擇也是多重多樣！主要是為了豐富菜餚的顏色種類。
2.干鍋雞最好選擇養的年限少的小雞，如果養的年限太長再做干鍋雞會出現咬不動的情況。青菜不放芹菜可以用青甜椒代替，如果幹鍋排骨可以用蒜苗代替，炒的時候也可以加點熟芝麻，炒出來的菜餚會更香，口味上也更加豐富。干鍋類菜餚不能加水，加水以後就會讓食物炒軟，不夠干香。
⑶ 干鍋雞該怎麼做都需要用到什麼食材
引言：在生活中很多人對跟干鍋雞都拒絕不了，因為這是一道非常好吃的美食，而且它的製作方法也非常的簡單，不僅不需要去外面吃，而且還可以在家裡面做，只需要准備好香菇、辣椒段，香菜，花椒，香芹、雞肉就可以了。接下來小編帶大家一起來看一看。
總而言之，這道菜的做法並不是很難，有興趣的話可以自己動手試一試。
⑷ 干鍋雞如何做法
香辣干鍋雞
7.9綜合評分
用料
雞
香辣干鍋雞的做法
步驟來：雞准備好
要求最多2斤左右雞，別太大。
我這是半隻，剁小塊，小點好入味。