Ⅰ 饅頭怎麼做才松軟好吃
饅頭怎麼做才松軟好吃？
白胖白胖的饅頭，做法其實挺簡單的。如果掌握了和面，又注意了下面要說的幾點，你也可以做出表皮光滑，越嚼越香的饅頭的。
所用食材比例很簡單，麵粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。如果喜歡奶香味的，可以換成牛奶哦。牛奶可以提前加溫到35度左右哦。下面說說做法步驟：
1，酵母用溫水化開，攪拌無乾粉顆粒，然後分次慢慢的加入到麵粉里。揉成盆光面光手光的光滑面團，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
小貼士
如果發面發酵過頭，就加適量的食用鹼中和下，這樣蒸出的饅頭不會酸，但是如果鹼面放多了，饅頭會發黃哦。
Ⅱ 饅頭怎樣做的好看光滑
好看光滑饅頭做法：
溫水100g倒入盆內，加入酵母。 酵母的量在2~3g之間，即倒下的酵母能平均覆蓋住水面為宜。
攪拌溶解後靜置十分鍾。
十分鍾後加入麵粉200g、白砂糖適量。
用筷子一個方向的攪拌麵粉，使麵粉和水均勻的融合，最後成絮狀即可。
絮狀的面團用手一點點的揉和，初步成型後得到的是一個較鬆散並且粗糙還帶著乾粉的面團。
面團狀態如圖後就可以取出，放在案板上進行下一步的揉制。這里開始就不需要太大力的揉了。
揉成橢圓型
面團轉90°豎過來
對折 依然使用手掌後位置揉面，揉的方向是用手掌後方的力把面團往前帶出去，這樣反復的揉制是為了讓面團更有彈性。
不斷的重復8和9步，力氣不要太大，用巧勁去揉，保持耐心不要操之過急，會感覺到面團在一點點的變得細膩變得柔軟。最後你會得到一個光潔的面團，這樣就結束了整個第一大步。
然後就是發酵了，裝在一個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發酵的快慢息息相關，溫度高發酵的就快，反之則滿。圖為在烤箱內發酵，為的是較短的時間內得到發酵好的面團。
發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大後基本就是發好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。
重新揉揉發酵後的面團給它排排氣，然後用手掌稍使勁按壓面團，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的麵粉。
然後面團兩端分別往內折。
再次按扁，不斷重復13~14步。直至你准備的麵粉已經全部揣進面團內後就完成揣面的工作了。
然後重新揉圓。
這時候的面團結實光滑有份量，摸著很舒服。
揉好的面團切開，橫截面應該是光潔沒有大氣孔的，如果還有的話請繼續揉一揉。
面團搓長條狀， 然後下劑子，我一般是60g大小為一個，蒸出來的饅頭掌心內大小。
劑子稍按扁，一個方形往內揉折，揉圓後用虎口的位置往內收，底部捏緊即可。
最後進行第二次發酵，蒸鍋內先裝足夠的水後燒至溫熱，蒸籠屜墊上蒸籠紙，把饅頭碼上去，每個饅頭直接要相隔開來，保持足夠的距離。蓋上鍋蓋等待饅頭的大小比發酵前稍大，用手指輕輕一按感覺很有彈性的話就可以開火蒸了。
大火開始蒸，水開後保持中火大小蒸十五分鍾後燜3~5分鍾再揭開，饅頭至此也就完成了。
Ⅲ 光滑漂亮又好吃的饅頭是怎樣做出來的
小貼士：
1、家裡如果有豬油的話，揉面團的時候也可以加幾克豬油進去，這樣蒸出來的饅頭會更漂亮
2、不同牌子的麵粉，吸水率不同，所以配方中的水量，視情況而定
3、因為這個配方里，糖的用量比較多，所以酵母一定要用耐高糖酵母
饅頭怎麼做好吃？大廚教你幾招，蒸好的饅頭光滑漂亮又好吃，快來試試吧！
Ⅳ 怎麼才能蒸出又光滑又香的饅頭
1、揉面一定要揉到位；
2、放在鍋里醒20分鍾再開火；
3、關火後燜5分鍾再揭蓋。
Ⅳ 怎樣蒸出來的饅頭又香又軟又好吃
又香又軟又好吃的饅頭做法：
用料：
普通麵粉（中筋）1000克
酵母5克
糖20克
鹽6克
水520克
1、在一個盆里放1000克的麵粉，加入鹽，攪拌均勻。
2、碗里放入220克水，放酵母5克，攪拌均勻，5分鍾後，加白糖攪拌。
3、酵母水加到麵粉中，邊加邊用筷子攪拌，再加入剩餘的300克水，同樣攪拌，把麵粉攪拌成絮狀。
4、用手反復揉，揉到面團光滑，蓋保鮮膜放溫暖的地方發酵。
5、面團發酵至2倍大，撕開面團看，裡面有蜂窩狀，就可以了。
6、面團取出擠壓排氣，反復揉，揉搓成長條狀。
7、分成大小均勻的幾個小面團。
8、取小面團，面團揉成圓形饅頭，盡量揉到表面光滑。
9、蒸鍋里放入涼水，放入蒸架，蒸架放濕布，把全部做好的饅頭放進去，蓋上鍋蓋醒發15分鍾。
10、醒發15分鍾，手輕觸饅頭略有彈性，開火蒸，水開後蒸15分鍾。
11、關火後燜5分鍾後，再開蓋，饅頭出鍋，就可以食用了。
Ⅵ 怎麼做饅頭又軟又好吃
秘訣1：饅頭在做的過程中面要多揉一揉，這樣做出的饅頭表面光滑，內部吃起來蓬鬆有韌性。而且饅頭越揉就越白。
秘訣2：蒸之前需要將面團放一下，也就是鬆弛一下。這樣做出的饅頭不會死貼貼的，很蓬鬆。
秘訣3：鍋中放冷水，是為了讓饅頭胚子慢慢受熱，不會因為突然受熱影響饅頭蒸出來的質量。蒸好後燜5分鍾，是為了不使剛出爐的饅頭遇到冷空氣而回縮。影響蒸出來的饅頭的形狀。
[size=+0]蒸饅頭常見問題解答
1.饅頭蒸後表面塌陷
形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。
面團醒發速度過快，可以降低面團發酵的溫度。
蒸汽不旺，用旺火急蒸。
酵母後勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。
麵粉質量差筋度不夠，使用中筋麵粉。
2.饅頭表面不光滑色不白
形成原因及解答：麵粉揉的不夠，採用壓面法排除氣泡。
麵粉質量差，更換好的麵粉。
攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。
酵母溶解不充分，製作前用少量溫水溶解酵母。
發酵時間過長，縮短發酵時間降低溫度。
3.饅頭成品易老化、發硬、掉渣
形成原因及解答：麵粉質量差，改用中筋粉。
饅頭成型時水分不足，適量水。
攪拌不足，充分攪拌使麵筋形成網路。
發酵不足，使用發酵力強的酵母。
4.饅頭沒有發起來
形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和面。
酵母過期了，失去活性，更換酵母。
5.饅頭表面有氣泡
形成原因及解答：醒發濕度太大，降低濕度。
成型時有氣泡，成型時盡量趕出氣泡。
蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。
Ⅶ 家庭做饅頭,怎樣才能做出又光滑又松的大白饅頭,步驟是怎樣
在山東這個地方，麵食就是主食。我們的麵食有饅頭、包子、煎餅、餡餅等等，平時吃最多的就是白饅頭了。山東的饅頭又大又圓，跟之前我在南方看到的饅頭完全不一樣。有一次去南方，買了幾個饅頭，口感是很松軟，但是吃了5個也吃不飽，不是我們北方人胃口大，而是南方的饅頭質量輕。我們山東的大饅頭，一個個分量足，才吃得飽，像女性朋友，一頓吃一個就差不多了。
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山東饅頭又大又圓，而且表面很光滑，口感也很松軟。但是這樣又光滑有松軟的饅頭，到底是怎麼做的呢？一開始我也不會，後來老媽教我這些技巧，真的好用，學會後自己做，做出來比饅頭店裡做的還好吃。下面我把這些技巧分享給大家，做饅頭很簡單，想要做出好吃的饅頭，就要知道這些技巧，學會都可以去開店了。一起來看看吧～
【蒸饅頭】
第一步，首先我們把麵粉到入盆中，麵粉500g左右，然後准備5g酵母放在碗里，加1勺白糖，倒入適量溫水攪拌化開。
第二步，酵母在溫水裡活躍起來，然後倒入麵粉中拌勻，再加適量溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，再揉成光滑的面團。面團揉的時間越久，蒸出來的饅頭就越光滑。
第三步，揉好的面團放著發酵，要把面團發酵至2.5倍大，並且都是蜂窩狀就可以了，發酵好，饅頭才能松軟可口。
第四步，發酵過後，還要揉一揉排氣，然後分成小劑子，揉成饅頭胚，這個時候也要多揉一揉，這樣蒸出來的饅頭表面才能光滑。
第五步，揉好的饅頭胚需要二次發酵，不然口感不松軟，二次發酵後，饅頭胚也會變成2倍大，然後再上鍋蒸，鍋中燒開水之後，蒸個25分鍾，然後燜5分鍾，饅頭就可以出鍋了。
佳佳提示：
1、酵母不要直接加麵粉里，這樣發酵的不均勻，先加溫水化開，讓酵母活躍起來；2、二次發酵非常關鍵，二次發酵過後，饅頭才會松軟；3、蒸好的饅頭別著急掀開鍋蓋，先燜個5分鍾再出鍋，防止塌陷。
Ⅷ 饅頭怎麼蒸好吃又松軟
饅頭怎麼做才松軟好吃?很多人都喜歡早餐時吃饅頭，我們都知道饅頭要松軟才好吃。可是很多人在家做出來的饅頭不是軟塌就是結實的像塊石頭，要怎麼才能做出松軟饅頭呢?下面，我們就來看看蒸饅頭的訣竅揭秘。
饅頭怎麼做才松軟好吃
材料：小麥麵粉、酵母粉
做法：
1、酵母粉用溫水化開，倒入面中，開始和面，和到沒有生面為止，面盆蓋蓋，醒面;
2、醒到面團是和面的二到三倍，開始在盆里揉面，此時稍加一點鹽，做出來的饅頭會更筋道;
3、在案板上，再翻復多揉一會兒，揉成長條;
4、切成差不多的面劑，開始揉圓饅頭;
5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團小一點，蓋上籠布二次醒發;
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饅頭怎麼做才松軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭秘（圖片來源：攝圖網）
6、醒面的過程，跟溫度有關，溫度高點，就醒的快，看面團也可以，面團開始發脹，或手捏一下測面感覺出面團的松軟來，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。等鍋冒大氣後再過約25分鍾後，就做熟了。
蒸饅頭小竅門
1、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
2、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
3、冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
4、在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
6、蒸饅頭時，在麵粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。
蒸饅頭常見問題解答
1、饅頭蒸後表面塌陷
形成原因及解答：成型時有斷層，在成型時注意排除氣泡。面團醒發速度過快，可以降低面團發酵的溫度。蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母後勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。麵粉質量差筋度不夠，使用中筋麵粉。
2、饅頭表面不光滑色不白
形成原因及解答：麵粉揉的不夠，採用壓面法排除氣泡。麵粉質量差，更換好的麵粉。攪拌時間不足，充分攪拌使蛋白質擴散。酵母溶解不充分，製作前用少量溫水溶解酵母。發酵時間過長，縮短發酵時間降低溫度。
3、饅頭成品易老化、發硬、掉渣
形成原因及解答：麵粉質量差，改用中筋粉。饅頭成型時水分不足，適量水。攪拌不足，充分攪拌使麵筋形成網路。發酵不足，使用發酵力強的酵母。
4、饅頭沒有發起來
形成原因及解答：水溫過高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和面。酵母過期了，失去活性，更換酵母。
5、饅頭表面有氣泡
形成原因及解答：醒發濕度太大，降低濕度。成型時有氣泡，成型時盡量趕出氣泡。蒸時水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。
以上就是關於饅頭怎麼做才松軟好吃的介紹，希望對您有所幫助!