① 紅豆沙是怎麼做成有什麼技巧呢
豆沙可以自己在家做，而且，豆沙的做法其實並不難，用到的食材也非常簡單，自己做豆沙，不僅味道香甜，而且沒有任何添加，相信很多人都會喜歡。
我們平常所說的豆沙一般都是紅豆沙，即用紅豆做成的，當然，你也可以用綠豆做，做法是一樣的，但是我們提到豆沙，都默認為紅豆沙，需要用紅豆來做。
豆沙可以一次性多做一些，如果用不完，可以放入冰箱冷凍保存一段時間，可以用來做豆沙包、豆沙卷等等，下面一起來看看豆沙的做法：
（3）之前在網上我買過玫瑰豆沙餡，這種花香味的豆沙確實口味香甜，自製豆沙時其實也可以，豆沙炒到後面水分收干時，加一些撕碎的干玫瑰花進去，味道一樣好。
（4）炒豆沙最需要的是耐心，看著豆沙一步步由稀變粘稠，變成香甜細膩的豆沙，是非常有成就感的，當然，最好有料理機，不用加水就可以打，這樣可以節省不少時間，也有人選擇用濾網過篩紅豆，我個人不推薦這種方法，真的挺耗時的。
② 芸豆豆沙餡的做法步驟圖，芸豆豆沙餡怎麼做
用料
芸豆（提前一晚浸泡） 500克
冰糖 15克
紅糖 25克
芸豆豆沙餡的做法
泡前忘了拍照，這是泡好剛入鍋的，水量高過豆子2公分，最後不用撈出，煮豆湯一並吸收。
小火煮1小時左右加冰糖，不停攪拌。
冰糖融化，水明顯少了。
加紅糖，繼續攪拌，直至顏色慢慢變紅，呈現好看的顏色，不是那種白的無生氣的色，這是水也收幹了。
沙沙的，粘粘的，紅潤潤的
我舀了一勺它很自然的成一團團。不用油炒制的豆沙餡做好了。
③ 豆沙餡怎麼做
豆沙餡我家裡每年的過年期間都要製作一些，因為家裡老人說:「吃豆餡，長心眼」。過年期間必須要給家裡孩子吃，這樣孩子好快快長大，出門有心眼不受欺負。我從小到大過年必吃豆沙餡，可也沒見長多少心眼。不過沙沙甜甜的豆沙餡，包裹在糯米的麵皮里，或者蒸的煊軟的豆包里，吃起來還是非常美味的。豆沙餡怎麼做【主料】紅小豆【配料】白砂糖【做法】把紅小豆淘洗干凈，加入沒過紅小豆的清水，在清水中浸泡6個小時以上，直至紅小豆泡發漲大。泡發好的紅小豆入高壓鍋中，按1:1的比例添入清水，蓋上高壓鍋蓋壓20分鍾左右。
以前家裡製作紅豆餡的時候回放一些豬大油，把煮爛的紅小豆用豬大油炒去水汽，並且添加白砂糖一起炒，這樣炒出來的紅豆餡特別的潤滑香糯。如果家裡製作不嫌麻煩，可以按照這個方法把煮好的紅小豆炒去水汽，這樣保存的時間長，而且味道也特別好。【美味小貼士】紅小豆比較耐久煮，所以製作前一定要提前泡發好。還有一個小竅門就是把清洗干凈的紅小豆，帶著水入冰箱冷凍兩個小時，然後入鍋熬煮會開鍋就爛，大家不妨一試。紅小豆本身沒有什麼味道，所以熬煮後要加糖增添它的風味，加白砂糖的口感會更甜一些。製作好的紅小豆可以用保鮮袋裝好入冰箱冷藏，因為白糖加的多，所以一般不會變質，可以保存的時間長一些。制好的紅豆餡可以按照自己的喜好包制豆包、炸油炸糕等，都特別的香甜美味。而且自己家裡製作紅豆餡，原料摸得著、看得見，也方便衛生一些。
④ 紅豆餡怎麼製作竅門
中秋佳節即將來臨，雖然市面上的月餅多種多樣，但是很難買到適合自己口味的，而且有些月餅的價格是真的貴，所以很多人都喜歡自己在家做。因為現在做月餅也非常簡單方便。月餅好不好吃，餡料非常重要，最常見和普通的豆沙餡月餅非常受歡迎。今天就給大家分享一下豆沙餡的做法。
做豆沙餡一般都是用紅豆，紅豆做出來的豆沙餡更細膩香甜。首先准備350克的紅豆，我用的是這種大紅豆，小紅豆也可以，反正根據自己的喜歡選擇就行。多加一些清水， 把紅豆浸泡6小時，紅豆泡一下再煮，會讓豆沙更細膩，而且更容易煮熟。
6小時後的紅豆已經明顯泡脹了，然後開始製作。把清洗干凈的紅豆倒入高壓鍋里，加入沒過紅豆的清水。高壓鍋上汽之後煮30分鍾，30分鍾後等高壓鍋的汽排完之後打開蓋子，紅豆煮到輕輕一捏就爛的程度就可以了。
接著把紅豆倒入破壁機器里， 打得越細膩越好， 沒有破壁機的可以用過濾篩來篩。因為紅豆的皮不容易煮爛，所以如果不用破壁機，最好是把紅豆泡好之後用手搓，把殼去掉之後再煮。接著再用過濾篩來篩，這樣做出來的豆沙會更細膩，而且過篩的時候也不會那麼費力。
接著把打好的紅豆泥倒入不粘鍋里， 加入100克的糖，喜歡吃甜一點的可以多加一點糖。然後用小火慢慢的炒，把豆沙里的水分炒干。我沒有加油， 不加油的話，多吃也不會覺得膩，比較清甜。唯一的缺點就是不夠光滑，沒有加油炒出來那麼好看。熬這種餡料，最好是用不粘鍋，不然餡料容易熬糊。火也不能太大，並且需要不斷的攪拌，不然餡料受熱不均勻，而且容易溢鍋。
如果大家想做加油的那種，最好是加玉米油或者葵花籽油， 因為這類油沒有什麼味道，按350克紅豆來計算的話，加100克左右的油就可以了。 加油的話 最好是分三次加，這樣油和豆沙可以混合得更均勻。炒這個豆沙大約需要1小時左右，炒到豆沙沾在鏟子上， 不易掉落就可以了， 豆沙餡就做好啦。
這樣做出來的豆沙用來做月餅或者豆沙包等一切豆沙口味的美食都可以，空口吃都不會膩，膩香甜不油膩。因為自己做的豆沙沒有加任何添加劑，所以最好是用密封罐裝起來放進冰箱，一周之內吃掉它。因為這個豆沙餡沒有加油，會比較鬆散，所以做餡的時候用手捏一捏就就會成團了。是不是非常簡單呢？喜歡我的美食，記得點贊、關注我喲。如果我的美食對您有用，歡迎轉發、收藏。
蜜豆美食：做好的豆沙餡如果不立馬用來做月餅，最好是立馬用保鮮袋或者密封罐裝起來。選紅豆最好是選擇比較紅亮的，並且表面沒有蟲眼。顏色太暗沉的，說明放的時間太久了，這樣的紅豆做出來就不會那麼好吃。買回來的紅豆，吃不完的需要放在陰涼通風處，如果紅豆發潮之後就不能吃了。
⑤ 炒豆沙餡怎麼不紅呢
豆沙餡顏色偏暗紅色，不是明紅，翻炒過後顏色更暗
⑥ 紅豆沙怎麼做為什麼有的人做出來顏色都不紅的
做出來不是很紅，是正常的，很紅的豆沙是有色素類食品添加劑的。
紅豆沙做法
1：先把紅小豆篩選一下，把不好的豆子扔掉。
2： 挑選完後，用水清洗，然後用水泡2-12小時。
3：把紅豆泡過的紅小豆放入電飯煲內煮。你也可以用爐灶火煮，我用的是電飯煲，方便又容易控制火候。
4： 豆子煮的都裂開起沙就可以了。
5： 晾涼後，把豆子搗爛，我是用勺子把豆子壓爛的。
6：然後炒鍋中加一點油，豬油更香。將豆餡倒入鍋中，加適量白糖翻炒，炒勻盛出。
注
1：使用電飯煲做豆沙餡方便快捷，如果是電高壓鍋就更快捷了。
2：做豆沙是加白糖，不要以為別人的豆沙紅就加紅糖，那樣味道就變了。
3：如果怕有豆腥味，可以先把豆子煮五分鍾，豆子撈出，沖洗干凈，換上清水再繼續煮至軟爛。
⑦ 紅豆做豆沙餡簡單做法
豆沙餡的具體製作流程
【材料】紅豆 500克、白砂糖 250克、麥芽糖 100克、豬油 100克
【用具】高壓鍋、料理機、濾網篩、紗布、不粘鍋
【製作開始】
1、煮熟紅豆
為什麼把「煮熟紅豆」這么簡單的一步給列出來，是因為想把紅豆快速煮熟，是需要技巧的，如果大家以為隨便把紅豆加水上鍋煮就能熟了，那要有個心理准備，估計得煮上2個小時才能煮出我們想要的粉糯效果，而且還要小心水太少煮糊了。
那怎麼做才能快速煮熟紅豆呢？有幾個方法。
①提前浸泡。
煮紅豆前，最好提先一個晚上進行浸泡（大概浸泡8個小時左右），讓紅豆浸泡至充分漲發，然後再來煮，20分鍾左右紅豆就可以開花了。
②冰凍法。
這個做法需要用到冰箱的冷凍室（零下十幾度那個）。做法是紅豆清洗後浸泡20分鍾，瀝干裝入保鮮袋放入冷凍室凍上2-4個小時，凍到紅豆冰硬，取出來直接加水上鍋上20分鍾差不多也可以開花，原理估計是用低溫冷凍的方式破壞紅豆的某些組織，讓它受熱能快速的發軟。
③干炒法
這個做法原理是利用高溫先把紅豆炒熟，炒熟後的紅豆再加水煮，同樣能快速地煮出一鍋軟糯的紅豆粥，而且這個做法做出來的紅豆粥色澤可以說是最紅亮好看的。詳細做法：紅豆清洗干凈，瀝干，下炒鍋，中火翻炒10分鍾，加入清水燜煮20分鍾。
④高壓鍋——最簡單的方法
有些朋友家裡可能沒有高壓鍋，各種原因吧，不過如果有高壓鍋的話，那真的是太方便了。管你什麼豆，也不用浸泡，不用冰凍，清洗後直接往鍋里一放，加水，大火煮上汽後，上限壓閥，適當轉小火，再燜十來分鍾，軟爛到你滿意。
2、紅豆上攪拌機攪勻後，加水過篩
為了讓做出來的紅豆沙餡口感足夠綿軟細膩，我們還需要兩步。
①煮好的紅豆倒入料理機中，攪拌成細膩的紅豆泥。
這一步其實可以用手工來做，將煮好的紅豆瀝干，平鋪在菜板上用擀麵杖碾碎，或者裝入石臼中搗到足夠細膩為止，但手工做出來的紅豆泥難免會有一些顆粒，或是有一些大片的紅豆皮，而用料理機不僅快速，效果好，關鍵是特別省事。
②紅豆泥做好，加水沖泡過一下篩。
料理機打過的紅豆泥，我們肉眼看著是細膩了，但只有吃過了，你才會知道，這連皮一起紅豆泥吃起來還是有點噎人的，用比較形象的話來講就是吃著吃著，有點出戲，時不時的能用牙齒磨下豆皮。
針對這種情況，咱們用網篩給它過濾一下，出來的紅豆泥啊，大小百分百均勻有致。
具體做法：紅豆泥加水沖稀，連水和紅豆泥一起過濾，為了不浪費，可以用鏟子把網勺里的紅豆泥多刮一刮，壓一壓，最後剩下的基本就是紅豆的皮，濾不過去的，可以扔掉。
3、紅豆泥用紗布擠干，然後上鍋炒
過濾好的紅豆泥，基本可以說是紅豆沙湯了，反正水是很多的，這時候我們需要用到紗布給它把水分擠掉，用紗布的好處在於可以保留絕大部分的紅豆泥，使用起來也比較方便，而且有一種小時候玩泥巴的樂趣。
這時候擠干水分的紅豆泥，看起來就非常的舒服了，跟紅豆粉一樣但又沒粉那麼細，接下來就可以開始炒制了。
4、加入配料，炒干水分即可
有一點要說的，就是做這種甜餡的，甭管什麼餡，豆沙也好，蓮蓉也好，最好都不要用鐵鍋炒制，因為鐵鍋最容易引起氧化，一旦餡料氧化，餡料變色發黑是一回事，多出一股鐵銹味或是其他什麼怪味就不好了。
不粘鍋准備好，加入備好的豬油，化開。用豬油是因為豬油香，如果沒有可以用其他油脂代替，量一樣就行。
⑧ 豆沙餡兒怎麼做
步驟1:准備好紅豆，洗干凈
步驟2:紅豆用開水泡一晚
步驟3:泡了一晚的紅豆已經發脹了，鼓著肚子圓滾滾的，很漂亮
步驟4:裝入高壓鍋內，放入高於紅豆3cm的清水大約要煮20分鍾的樣子，我煮好後悶的比較久
步驟5:大約要煮20分鍾的樣子，我煮好後悶的比較久所有的紅豆已經吸飽了水，粒粒皆飽滿
步驟6:接下來的工作要麻煩一點，但是一點都不難，如果你覺得紅豆太多了，你可以適量減少。用一個濾網比較密的網篩來過濾，使勁壓紅豆，把豆沙都壓出來你也可以用榨汁機，不過像我這樣的，要加水，不然榨汁機根本榨不動
步驟7:這個過程花費我比較長的時間，分離出來的一邊是純豆沙，一邊是帶皮的豆沙，其實2種都是可以用來做豆沙餡的，我已經確認過了，沒有什麼豆腥味！
步驟8:像炒菜一樣，放入食用油一小勺就行了。放入豆沙，拌勻，再放入白糖和鹽
步驟9:一直輕輕的攪動，一直煮到水分蒸發到你希望的稠度可以適當做稀一些，豆沙餡冷卻後還會變干
驟10:這樣豆沙餡就做好了大家可以就這么吃，也可以做豆沙包，豆沙湯圓，都可以