1. 茶香豬肝怎麼做好吃
茶香薰豬肝
原 料
茶葉25克
生豬肝1副
砂糖75克
蔥段，薑片，花椒，花椒，八角，紹酒，鹽等各適量
麻油15克
制 法
(1)將生豬肝洗凈，並在上面用到刀界出條紋圖案，再用滾水焯透後清水洗凈，將蔥段等各樣調料一齊放入鑊中，加適量清水，煮滾後落豬肝同煮至熟透，取出豬肝備用。
(2)取熏鑊放入砂糖，茶葉拌勻，將熟豬肝擺在熏架上同置於鑊內，蓋上鑊蓋，用文火熏約7分鍾收火，等鑊內熏煙散盡，取出。
(3)待豬肝冷卻後再塗上麻油，然後頂刀切成薄片入盤，即成。
特 點:色澤油亮透紅，豬肝鮮嫩，味道香醇。系清末代皇帝溥儀御膳菜餚。
茶香鹵豬肝
原料准備：豬肝1500克、綠茶15克、薑片20克、料酒20克、雞精3克、冰糖10克、紅鹵水3000克、精鹽5克、味精少許
工藝流程：
豬肝治凈---->上劃刀紋---->氽水瀝干---->綠茶熬濃---->泡入豬肝---->鹵水入鍋---->熬開打末---->加入豬肝---->鹵製成熟---->撈起切片---->入盤成菜
茶鹵豬肝的做法：
1．將豬肝片去筋膜，切大塊，上劃幾刀，入湯鍋中氽水瀝干；將綠茶熬成濃汁，放入豬肝浸泡入味，撈起待用。
2．凈鍋放火上，加入紅鹵水及各種調料熬開，打去浮末，放入豬肝鹵入味，撈起瀝干，冷卻後切片入盤即可。
成菜特點：
色澤褐黃，細嫩醇香，茶香誘人，特色冷盤。
操作關鍵：
豬肝的筋膜要片去；綠茶要質量好；切片要均勻。
2. 王守義十三香做湯應放入多少
建議用量：
燒炒葷菜放2-4克，素菜放1-3克。每45克可調葷餡5-7千克、
素餡7-9千克、做湯、下面70中碗。
做湯、下面70中碗解釋：下面做湯，45克十三香可以做70中碗面或湯，你家大碗還是小碗自己需要了解。
(2)御膳香怎樣煮才好吃擴展閱讀：
「王守義十三香」沿襲北宋興隆堂獨特的原料配方，依照中醫理論和用葯要求嚴格配方，根據食療原料的性能，精心炮製而成，使烹飪的食物色、香、味俱全。
興隆堂歷史悠久，始創於北宋都城東京(今河南開封)，專營草葯、香料，其創始人原為官宦之家，善烹飪，後辭官在開封開葯鋪，取名「興隆堂」。
公元一千一百零一年興隆堂推出一種秘制調料，因其性能獨特而名揚東京，被收入御膳，供宮廷享用。
以王氏祖傳秘方"十三香"為基礎，結合百年炮製之經驗，以先進的生產技術為保障，研製開發了"麻辣鮮"、"包子餃子調料"、"燉肉料"、"雞精"、"燉雞料"、"燉魚料"、"涼拌菜調料"、"炸雞料"、"精姜粉"、"孜然粉"、"海鮮調料"、"白鬍椒粉"等40多個品種、100多種規格的王守義清真系列調味品。
參考資料：網路-王守義十三香
3. 鹿晗代言的御膳自熱米飯 好吃嗎
這個我吃過一次，它的味道還算是比較不錯的，挺好吃的。
4. 清燉羊肉怎樣燉出來好吃
羊肉是大家常見並且非常喜歡的一種肉食，並且羊肉的營養價值非常的高，羊肉補血的效果是非常好的，大部分人都喜歡吃羊肉，就是因為羊肉不但營養價值高，並且吃起來鮮美，羊肉的吃法還非常多，常見的有烤肉，涮肉、燉肉、煮湯等等。
清燉羊肉怎麼做好吃，清燉就是為了吃羊肉的鮮味，因此清燉的時候一定不要加太多的調料，只需加少量的蔥、姜、八角、料酒就可以了。把准備好的羊肉焯水去沫，然後放入調料燉的軟爛就可以了，這樣可以保持羊肉的原汁原味。
5. 燉牛肉用哪些香料比較香
草果，味辛，性溫，無毒，現在燉的牛肉很簡單，燉牛肉最好用肋板肥瘦均勻的，先把牛肉浸泡兩個小時去除血水，之後切成塊，鍋內放入清水把牛肉涼水下鍋，熱水下鍋牛肉里的血污會堵住釋放不出來，開鍋之後撇去血末，然後撈出投凈，下一步鍋內燒油下入蔥姜，花椒大料炒香，再下入黃豆醬炒香下入牛肉煸炒開始調味料酒，耗油，生抽，老抽，胡椒粉，鹽，味精，雞粉，翻炒均勻加入適量的清水燒開，放入高壓鍋上氣壓25分鍾就好了。
6. 開水白菜怎麼做比較好吃
開水白菜的做法
步驟step
1
出鍋，完成
7. 魚湯面，怎麼做
健康功效：姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：魚頭、面條、蘿卜相剋食物、姜相剋食物、蒜、蔥段
菜譜做法：1.蘿卜切片，姜蒜切片，蔥白切小段
2.鍋中加適量油，油熱後下入蔥姜蒜，略炒1-2分鍾，炒出香味
3.下入切塊的魚頭，煎至兩面金黃
4.魚頭煎好後，加入適量水（水量可以寬一些），大火燒開。撇去浮沫，轉中火繼續煮10分鍾
5.分鍾後，下入蘿卜片，加入鹽，繼續燉煮五六分鍾至蘿卜熟透，再加1勺料酒即可
6.將魚湯先潷出來（只取湯），這就是煮麵的面湯了
7.再在余料中，挑出蘿卜和魚肉，魚刺剔去不要
8.鍋洗凈，將魚湯、蘿卜和魚肉下入鍋中，再加一碗開水，煮開後下入面條，加少許鹽（魚湯加過鹽了，所以第二次加鹽不宜過多），煮至面熟
9.濃濃白白的魚湯面，要趁熱吃，蘿卜甜，面湯鮮。一碗湯面下肚，渾身暖呼呼，讓你充滿元氣
魚湯面，為東台地區的名點，源於清乾隆三十三年（公元1758年），已有近200年歷史，相傳是一位被趕出皇宮的御膳廚師所制。1915年，在巴拿馬國際博覽會上獲獎[1] 。
魚湯面的製作很特殊，先要剖魚清洗，不留殘血。用豬油下鍋沸至八成，
陸續放魚入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。將炸過的魚加上鱔魚骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥酒去腥，再用細篩過濾清湯，放入蝦籽少許，即可作面湯。面條用上白刀切面。所以，魚湯面色香味俱全。
歷史起源編輯
相傳，清乾隆年間，一位御膳廚師因觸犯了御膳房的條規，被逐出宮廷，流落到東台，以挑餛飩擔子營生。當時餛飩為肉餡，他初來乍到，人地生疏，生意清淡，不由想起御廚面點。便萌生了試做魚湯面的念頭，幾經試驗，雖然做的魚湯面如牛奶，但總有腥味，且濃度不夠。後根據鄉民建議：「用姜蔥並重去腥，豬油炸魚起稠，再放些蝦籽，既保下湯的特色，又別具鮮味。」按此法試做，果然見效。於是開設店鋪，打出「東台魚湯面」的招牌，生意興隆，門庭若市[2] 。
原料配方編輯
原料配方(制200碗)：
上白麵粉20公斤
活鯽魚3公斤
白醬油3公斤
蝦籽50克
鱔魚骨1公斤
白鬍椒粉25克
姜50克
紹酒50克
香蔥100克
青蒜花400克
熟豬油2.5公斤
文化遺產被盜用事件編輯
在第十四屆中國美食節暨2013江蘇國際餐飲博覽會，大豐市有意鼓吹地方旅遊特色，將東台魚湯面據為己有說成「大豐魚湯面」從而達到「旅遊興市」的目的。據悉，大豐市派出參加博覽會上進行「盜名烹飪」的酒店為大豐市建豐大酒店。在一篇關於「大豐魚湯面」的介紹中，該介紹大部分詞句復制於東台魚湯面的介紹，只有少量的改動。
做法編輯
1.先將鯽魚去鱗鰓，除內臟，洗凈瀝干，將鍋燒熱，放入熟豬油，至八成熟時，將魚分兩批投入炸酥，不能有焦斑。另將鱔魚骨洗凈後放入鍋內，用少量油煸透。
2.在鍋內放清水17.5公斤(不可用井水或有鹼性的水)，燒開時把浮上的水泡沫打清，再將炸好的鯽魚和鱔魚骨一齊倒入燒沸，待湯色轉白後加入熟豬油250克炸魚的原油)，大火燒透，然後用淘羅過清魚渣，成為第一份白湯。
將熬過的全部魚骨倒入鐵鍋內，先用文火烘乾，然後將3次白湯混合下鍋，放入蝦籽，紹酒、姜蔥燒透，用細湯篩過濾即成。
3.把麵粉加水揉成面團(面和得稍硬一些，夏季可少放些水，其它季節可多放些水)，用細刀(108齒的切片)切成細面條。
4.將面下入沸入鍋後，不要攪動，當其從鍋底自然漂起後，撈出在涼開水沖刷一下，再入鍋復燙即撈出。
在碗內放熟豬油7.5克、白醬油15克和少許青蒜花，撈入面條，舀入沸滾的魚湯即成。
營養價值編輯
湯白質濃，滴點成珠，營養豐富，清爽可口。
東台魚湯面不僅味道鮮美，還具有較好的養生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經常食用，可強身健體。這是因為東台魚湯面在湯料上，選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。食後不上火、不口乾，營養豐富，符合當代人所追求的膳食養生[3] 。
民間常有「吃碗魚湯面，賽過老壽星」之說。東台魚湯面如此美味，也難怪當地老百姓常說「吃一碗，想三年[3] 」。
特產功效編輯
魚湯面不僅味道鮮美，還具有較好的養生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經常食用，可強身健體。這是因為魚湯面在湯料上，選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。食後不上火、不口乾，營養豐富，符合當代人所追求的膳食養生。民間常有「吃碗魚湯面，賽過老壽星」之說。
8. 十三香中最主要的香料配方及比例是怎麼做的
「十三香」就是指13種各具特色香味的中草葯物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等。
「十三香」的比例一般應為：五份花椒和大料，兩份肉桂、三奈、陳皮、良姜、白芷，其餘各一份，然後把它們合在一起，就是「十三香」。
擴展內容：
聽老人講，製作「十三香」時原料必須充分曬干或烘乾，粉碎過篩，而且越細越好。每種原料應該單獨粉碎，分別存放，最好將其裝在無毒無異味的食用塑料袋內，以防香料「回潮」或走味兒。使用時並非用量越多越好，一定要適量，因為桂皮、丁香、茴香、生薑以及胡椒等料，它們雖然屬於天然調味品，但如果用量過度，同樣具有一定的副作用乃至毒性和誘變性，所以使用時應以「寧少勿多」為宜。
9. 御膳雞煲我前幾天聽朋友說有個雞煲很好吃
用料
主料
烹飪技巧
在家製作雞煲也要注意幾個小要點：
1、咱自家的砂鍋還是得愛惜，在放上爐上前，一定要內外擦乾水份。
2、砂鍋最忌干燒，急火猛燒，以中小火最好，可先用小火把鍋暖起來，再根據需要調中火。
3、雞煲製作時不加水，完全靠食材的水份，怕糊鍋，要勤翻炒，用筷子最好。
4、調味酒最後淋，減少揮發。
菜品特色
1、深圳是個包容的城市，各地的人們來到這個城市，很慶幸在這個地方，不用多走，即可吃到各地特色美食。在這長時間的融入和改良中，漸漸形成了無類無派的深圳美食，據有深圳包容之特色，以雞煲最為出名。
2、雞煲，深圳街頭大小食肆，隨處事見，一年四季不衰，據說是從深圳發源起來的，特別是以深圳羅湖的向西村的雞煲最為有名。
3、據說因在向西村居住的四川、重慶人較多，很多餐館做出了以火鍋和廣東煲仔的製作方法相結合的菜，雞煲猶為出眾，以麻辣，香辣，為主，又以不能食辣的人做出了奇味口味的雞煲，讓雞煲更趨大眾性。
4、這款雞煲的調味，在外可能要叫奇味雞煲，以前曾好奇，奇味的是啥個味？原來就是不辣的，突出醬香味。