清蒸魚怎樣做好吃

❶ 清蒸魚是常見的一道菜，那麼清蒸魚怎樣製作好吃呢

如果想要做好清蒸魚的話，那麼需要准備好原料，准備一條魚，然後准備一些青椒絲，生薑片，紅椒油，蒸魚豉油以及大蔥。

另外還要注意好上鍋蒸煮的時間，這個其實和魚的大小有很大的關系。一般情況下，如果魚確實是比較小的話，那麼蒸的時間應該控制在8分鍾左右，如果是大一點的魚，大概要蒸個15分鍾左右，這個大家一定要掌握好，千萬不能夠把魚蒸爛，當然如果蒸的時間太短，那麼魚肉會不熟。最後就是在蒸魚的過程當中，千萬不要隨便的去打開鍋蓋，這樣的話也會影響到最終的魚肉口感。

❷ 清蒸魚怎麼做好吃

提起清蒸魚，讓人首先想到的就是鮮嫩，沒有過多的調料和輔料，呈現的就是原汁原味，蒸熟後上面淋上蒸魚豉油，放上蔥姜絲，點綴一些紅椒絲，最後澆上熱油的瞬間，響起滋滋的聲音，散發出濃烈的蔥姜豉油的香氣，香味撲鼻，其鮮香嫩滑的口感，濃郁的香味，清爽的色澤，讓人看著就食指大動

用料：蒸魚豉油20g、洋蔥絲50g、熱油20g、金鯧魚1條、薑片5g

製作步驟 1

鯧魚讓商家去掉內臟，在魚肉比較厚的位置，劃幾刀，方便成熟。

製作步驟 2

魚身上鋪兩片薑片，鍋里的水開了以後，放入魚。蒸10分鍾，燜2分鍾後出鍋。

製作步驟 3

蒸魚的時候盤子裡面會有一些湯，一定要倒掉，這個湯非常腥。

製作步驟 4

拿掉薑片、鋪上蔥絲，淋上蒸魚豉油，澆上一勺燒到冒煙的熱油，激發香氣，就完成了。

以上就是蒸魚的大概步驟以及製作要點，清蒸魚雖然看起來很簡單，但是對食材和細節要求還是挺高的，只有做好這些要點，才能做出好吃清蒸魚。

❸ 清蒸魚怎樣做好吃

【清蒸鱸魚】

1.首先，我們一定要選擇新鮮的鱸魚，死魚會產生腥味物質，直接影響肉的口感和品質。把魚鱗刮干凈，去除內臟和魚鰓，魚的大小在一斤左右，太大的話肉質比較厚，會增加蒸制時間容易蒸老。把魚腹部的血水和身上的黏膜沖洗干凈，避免產生腥臭味。

2.改刀的時候需要注意，先沿著脊背把兩側劃開，因為背部的肉比較厚，這樣處理更易蒸熟。然後從腹部片開、讓魚能夠展開。

3.腌魚的時候不需要太復雜，把蔥段擺放在盤底、薑片塞在魚背中即可，千萬不能放鹽、食鹽會使魚肉中的水分流失，蔥姜本身能夠避腥增鮮、料酒也可以不放，盡量最大程度的保留魚的原汁原味。

4.蒸這一步非常重要，講究水寬、火旺、蒸汽足，所以必須全程大火，中途不能掀鍋，而且必須開水上鍋，否則肉質不夠鮮嫩。蒸鍋中上大氣以後放入鱸魚，一斤左右的鱸魚蒸7分鍾就可以了，蒸的時間久了肉質容易變老。

5.接著，我們切一點配菜。蔥葉破開以後切成細絲，生薑切成姜絲，紅椒也切成細絲，切好以後分別放入清水中浸泡一會。

6.七分鍾以後，把蒸好的鱸魚取出來，挑去薑片和蔥段，倒出裡面的湯汁，這個汁也特別腥一定要倒干凈。

7.然後淋上蒸魚豉油，放上蔥絲、姜絲、紅椒絲，再激上200度熱油美味即成。要先淋蒸魚豉油再激油，因為蒸魚豉油的的香味需要高溫才能激發出來。

❹ 清蒸魚好吃，應該怎樣做

正宗清蒸魚怎麼做美味，清蒸魚的3種做法

一、開屏清蒸魚的家常做法

朝天椒，胡蘿卜少許，紹酒，鹽，蒸魚豉油，水，植物油少許，鯿魚1條，蔥姜適量

1、將魚洗凈去鱗，去掉頭尾，然後安1厘米做與偶切片，肚子部分需要連著不切；

2、魚切好後放入姜絲，紹酒，鹽和蒸魚豉油並加入生抽腌10分鍾；

3、將胡蘿卜，姜和黃瓜切菱形片，青紅椒切段，將腌好的魚像孔雀開屏一樣擺放盤中；

4、然後放入切好的菱形片和青紅椒圈，待蒸鍋水燒開後放入鍋中，蒸5分鍾後燜1分鍾；

5、出鍋後去掉蔥段放蔥絲，澆上蒸魚豉油，再澆點熱油在蔥絲上即可。

四、正宗清蒸魚的家常做法

鱸魚1條，油適量，鮮味汁少許，紅椒，蔥姜少許，酒適量。

1、將鱸魚去鱗挖掉魚鰓和內臟，生薑切絲，蔥切花，紅椒切片；

2、鱸魚身上打上花刀後兩面抹上少許酒，然後放入開水蒸鍋中；

3、大火蒸6分鍾後虛蒸5分鍾，取出後倒去湯汁，去掉蔥姜，重新鋪上蔥絲和紅椒；

4、小鍋燒熱，放入油和鮮味汁煮開，然後趁熱淋上煮開的醬油和油即可。

❺ 清蒸魚怎麼蒸的好吃又簡單

准備食材

做清蒸魚這道食材需要准備的有草魚，需要的配料有食用油、鹽、料酒、姜、蔥、紅辣椒、五香粉、香菜這些配料。

做法步驟

1， 我們先把買好的草魚，把魚的鱗片給刮干凈，再把魚腦袋裡面的腮給掏出來，再把魚肚子裡面的東西給清洗出來。再把魚從中間切成兩半，放在盤子。然後用料酒和鹽、五香粉把魚里里外外全部抹上，讓魚蒸的時候更能入味。

魚
2， 把准備好的姜和蔥洗干凈，把姜切成絲，蔥先切成段，再切成絲。把切好的姜絲和蔥絲放入准備好的碗裡面。在把姜切些片、蔥切些段備用這。再把准備好的紅辣椒洗干凈，把紅辣椒的把給扒掉，再把紅辣椒切成細絲。准備好的香菜也洗干凈，把香菜切成段。

3， 把腌制好的草魚再放入一個碗中，在魚裡面放入切好的薑片和蔥段。然後在鍋裡面加上適量的清水，開大火把水燒開。然後把腌制好的魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜煮個十幾分鍾。

配料
4， 把魚蒸熟了之後，把魚裡面的薑片和蔥段給挑出來，再將切好的姜絲、蔥絲、紅辣椒絲，均勻的撒在魚身上。然後在鍋裡面倒上適量的油，把油燒熱，再把油均勻的淋在放有蔥、姜、紅辣椒絲的魚身上。最後再把准備好的香菜均勻的撒在魚身上，這道清蒸魚就做好了。

溫馨小提示

在清洗魚的時候，一定要把魚腦袋裡面的魚鰓給掏干凈，要不然魚裡面會吃到很多細小的沙子。

清蒸魚
清蒸魚這道菜就做好了，做出一道好吃的清蒸魚來，廚藝的好壞不是關鍵，而是選用的魚是關鍵。好吃的清蒸魚，一定要選新鮮的活魚。而且魚裡面有非常多的對人身體有好處的營養，含有非常高的蛋白質和DHA，所以人們常說吃魚會變得很聰明，就是這個原因。好吃的清蒸魚就講到這里了，喜歡的話趕緊去買條活魚來試試吧！

❻ 清蒸魚怎麼做才能既美觀又美味

清蒸魚是我家飯桌上的常客，做法非常的簡單，而且健康營養，味道很贊。

一、准備食材配料。

1，不限魚的品種，不過我個人喜歡刺少肉嫩的鱸魚，武昌魚，只要是鮮魚就行。把魚清理干凈後，表面斜著劃花刀，然後均勻的塗抹一層料酒和食鹽，用指腹充分的按摩吸收，然後在魚肚子里和魚身的刀口處塞入適當的姜絲蔥段，蓋上保鮮膜，腌制半小時左右。

2，准備一個小碗，裡面放入一勺生抽，一勺蚝油，一勺清酒（家中常喝的白酒就可以），兩勺清水和少許的胡椒粉和白糖，攪拌均勻。把料汁倒入鍋中，加入幾顆花椒，大料和桂皮，一起煮沸一分鍾後關火盛出來。

3，切些姜絲和蔥絲備用。

說到這里是不是口水已經流出來了，趕緊去試試做吧，悄悄告訴你，魚肉低脂高蛋白，多吃幾口也不用擔心發胖哦。

❼ 怎麼清蒸魚怎麼做

清蒸魚的家常做法一

材料：黑魚中段350g、油適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、姜適量、蔥適量、辣椒適量、辣味豆豉適量。

做法：

1、黑魚去鱗，去肚，去鰓，洗凈。

2、把魚頭魚尾切下。

3、取中段，切薄片。

4、把黑魚片擺入大盤，撒些姜絲。

5、撒上辣味豆豉，撒些鹽。

6、淋上料酒。

7、水開後，放入蒸鍋。

8、隔水蒸7--8分鍾左右。

9、倒去一些蒸汁，撒上蔥花。

10、淋上蒸魚豉油。

11、澆上熱油，再用些辣椒做裝飾即可。

清蒸魚的家常做法二

材料：白鰱魚200g、花生油適量、鹽適量、料酒1勺、蒸魚豉油1勺、大蔥適量、甜椒適量。

做法：

1、魚切片,用少許鹽料酒，胡椒粉腌10分鍾。

2、姜切絲 蔥切絲，大蒜切片。

3、干豆豉准備適量。

4、擺盤(下面放一些蒜片,蒸好了以後有股蒜香)，上面放蔥絲，姜絲,放一勺蒸魚豉油。

5、上籠蒸7分鍾。

6、鍋里加入2湯匙的油燒熱。

7、從新在魚片面上擺上蔥姜絲，在把熱油澆在魚片上即可。

清蒸魚的家常做法三

材料：魚、料酒、蒜末、蔥末、薑末、胡蘿卜末、醬油。

做法：

1、魚切片,用少許鹽塗酒腌10分鍾。

2、擺盤(下面放一些蒜末,蒸好了以後有股蒜香)。

3、上面放蔥末，薑末,胡蘿卜末,專門蒸魚的醬油。

4、上籠蒸7分鍾。

清蒸魚的家常做法四

材料：草魚250g、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、紅椒適量、料酒適量。

做法：

1、草魚250克。

2、切塊。

3、加鹽腌制2小時。

4、洗凈，加蔥、薑片、料酒。

5、上鍋蒸15~20分鍾。

6、蒸好後，拿去蔥姜，加入蔥花和紅椒，熱油鍋，油熱淋上。

清蒸魚的家常做法五

材料：石鰟魚600g、花生油適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、姜蔥適量。

做法：

1、將魚去鱗去肚洗凈。

2、在盤中墊上蔥段，將魚置於上面，在鋪上姜絲。

3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鍾左右。

4、魚起鍋後撤掉姜絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。

5、蒸好的魚上面鋪上蔥絲。

6、燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調制一個鹹淡適合自己口味的調味汁，淋在魚的旁邊，再燒開適量的花生油，淋在魚上面。

7、鮮美的清蒸魚就做好了。

清蒸魚的家常做法六

材料：鯉魚一條400g、油適量、鹽適量、姜絲適量、辣椒絲適量、香菜絲適量、生抽適量、料酒適量、魚香粉適量。

做法：

1、魚一條去魚腸，魚腮。

2、蔥絲，香菜絲，辣椒。

3、將魚抹上鹽，生抽，料酒，魚香粉，辣椒，蔥段腌入味。

4、倒出腌出的汁，放進鍋里蒸10分鍾，

5、蒸好的魚。

6、油燒開。

7、淋上魚上面。

8、再淋上蒸魚豉油，香油。

9、即成。

❽ 清蒸魚要如何做的色香味俱全

清蒸魚按照以下步驟做，就可以做出色香味俱全。
1、首先把魚去鱗開肚宰殺干凈，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去干凈，魚腹內的貼骨血也要弄乾凈，這些都是魚腥味的來源。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗凈切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。


3、調入兩湯匙料酒，塗抹魚的全身，然後在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子里都塞上姜絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開後把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來准備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然後浸泡在清水中，它在水中會捲成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋後蒸6-8分鍾，關火，不要馬上取出，再用余溫繼續虛蒸5-8分鍾，然後取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和姜絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。

❾ 清蒸魚怎麼烹飪啊

清蒸魚是一種能夠保留魚肉裡面豐富營養物質的烹調方式，清蒸魚做起來也是非常簡單的，如果想要把它製作得更加美味，一定要注意正確的製作技巧，讓他保留住魚的鮮美感，製作清蒸魚的各種方法，大家都可以好好了解一下，下面就來看一下清蒸魚怎麼做好吃。

家常清蒸魚的汁怎麼調

家常清蒸魚可以做茄汁味的，需要准備番茄濃湯，鯛魚片，蔥花，鹽，把鯛魚片兩面用一些鹽巴塗抹以後，放到冰箱裡面保存20分鍾左右，讓它能夠更加入味，再准備一個比較深的盤子，把魚肉放進去，淋上一些番茄濃湯，外鍋裡面加入一杯水，把魚放進電鍋中蒸熟，然後取出來，撒上一些蔥花點綴就可以吃了。

還可以製作梅汁味道的蒸魚，准備一些梅汁，加州鱸魚，加州鱸魚清洗干凈，然後在魚背鰭以及魚頭的地方縱向切一刀，一直要滑到魚尾，准備一個鍋，裡面加入適量的水煮開，然後再把加州鱸魚放進鍋中，燙五秒鍾取出來，放到蒸盤上面，把梅汁澆在加州鱸魚上，用保鮮膜封好放進蒸籠中，用大火蒸15分鍾左右取出來，把保鮮膜撕掉就可以吃了。

可以做鹵汁味的蒸魚，需要准備一些香油，烏醋，糖，蚝油，鹽，米醋，肉燥鹵汁，生薑片，辣椒絲，生薑絲，蔥絲以及鮮魚片，先把鮮魚片清洗干凈，水分瀝干，加入適量的肉燥鹵汁以及生薑片，保鮮膜蓋好，放到蒸鍋中蒸大概20分鍾左右拿出來，把蒸出來的湯汁倒進鍋中，加入適量烏醋，糖，蚝油煮開，再加入適量的香油攪拌均勻，然後再把蒸好的魚片上面的生薑片挑掉，放上一些辣椒絲，生薑絲，蔥絲，淋上一些炒好的湯汁就可以吃了。

還可以製作橙汁味的蒸魚，需要准備一些柳橙檸檬汁，一片鱈魚，然後再把鱈魚片洗干凈，放到蒸籠裡面，用大火蒸12分鍾左右再取出來，淋上一些柳橙檸檬汁就可以了。

❿ 清蒸魚怎麼做

【清蒸黃魚】

【食材】：黃魚1條（約600克）、大蔥1棵、生薑1塊、香蔥2棵、料酒2湯匙、蒸魚豉油3湯匙、油適量。

【具體做法】：

1、首先把魚去鱗開肚宰殺干凈，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去干凈，魚腹內的貼骨血也要弄乾凈，這些都是魚腥味的來源。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。