『壹』 浙江腌豬頭腌法與做法
食材換一換食材
豬頭
一隻
高度酒
適量
鹽
500克
花椒
30克.
方法/步驟分步閱讀
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1.把鹽放入熱鍋炒熱，
2.放入花椒，炒出香味，關火.
3.豬頭叫賣家去掉大骨頭去掉雜毛，對劈二半，高度酒倒些在手上，揉搓表皮.
4.翻一面，倒些高度酒在手上.
5.搓遍裡面那面.
6.在豬頭表面撒上花椒鹽，用勁揉搓，每一處都要搓到.
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7.翻一面，撒些花椒鹽再揉搓，
8.把剩下的花椒鹽全部撒上去.
9.放入大盆，上面最好壓上石頭，腌制20天左右，把腌汁倒掉，
10.把豬頭掛在太陽下曬2天，再掛在通風的地方風干，這樣，腌豬頭就做好了.
11.做好的咸豬頭可以放入冰箱，吃時，放入清水浸泡一夜，漂凈.
12.放入冷水鍋里，焯5分鍾，撈出，漂凈.
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13.取湯鍋，放入適量清水，放入豬頭肉，料酒，姜，蔥.
14.大火10分鍾，轉小火，燜煮60--80分鍾。
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撈出晾涼，切片即可上桌.
非常好吃的腌豬頭肉做好了
注意事項
1.浸泡的時間根據豬頭的鹹度而定。 2.高度酒的用量其實不多，放入手心，均勻的搓在豬皮與豬肉上面就可以了。
3.風乾的時間也別太長，太長了肉質變干不好吃. 4.用高壓鍋煮，時間可以短些.
『貳』 怎樣腌制豬肉好吃
豬肉怎麼腌制才好吃
豬肉腌制的方法，首先可以把豬肉切成片，然後用刀背橫著拍幾下，然後選擇放在碗中。在碗中加入醬油、鹽、味精，還需要加入糖、蔥、姜，用力抓均勻，腌制4個小時。取出腌好的豬肉，加入辣椒粉，繼續抓均勻，這次需要繼續腌制上8小時以上，這樣就可以讓豬肉完全入味了。
把豬肉切成薄片，然後加上調理進行腌制，調料的選擇是比較多的，我們完全可以根據自己的口味選擇，一般的來說是把肉片放在碗中，然後加入適量的鹽、蚝油、料酒，還可以加入生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉以及辣椒油等調味品。一起攪拌均勻之後，腌制上1小時左右就可以了。
『叄』 自己家裡怎麼腌制咸豬頭肉
咸豬頭肉的做法:
准備配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒）
把豬頭切成兩塊分別放入高壓鍋，加入配料（蔥、姜、蒜、花椒、八角等），加入鹽、料酒、老抽、味精後大火燒開後轉小火鹵一個小時即可。
1.青椒切粗絲
(3)怎樣腌制豬頭肉又好吃擴展閱讀：
二月二為什麼要吃豬頭肉？
古代豬頭是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在「二月二」龍抬頭之日，家家戶戶煮豬頭，是因為初一、十五都過完啦，「二月二 」是春節中最後一個節日。
一般農戶人家辛辛苦苦忙了一年，到臘月23日過小年時殺豬宰羊，正月一過，臘月殺的豬肉基本上吃光了， 最後剩下一個豬頭，就只能留在二月二吃了。
『肆』 怎麼腌咸豬頭肉才好吃，要放多少鹽啊
腌制一斤豬頭肉放80克鹽，方法如下：
准備材料：豬頭肉500g、生抽適量、鹽80克、醬油少許、料酒少許、五香粉少許、胡椒粉適量、辣椒少許、八角少許。
1、首先把准備好的肉清洗好，瀝干水。
『伍』 咸豬頭肉怎麼腌制
1、豬頭叫賣家去掉大骨頭去掉雜毛，對劈二半，高度酒倒些在手上，揉搓表皮.
2、晾涼後拌入其它調料，均勻地擦塗在肉及皮部，並用竹簽扎孔，使鹽和調料進入肉的內部。擦塗後碼放在缸或池中，第一層皮面向下，依次裝滿為止。但最上一層皮面向上，肉面向下。腌制時間一般5天即可，為使腌制均勻，腌制2天後倒一次缸。
3、 待香味出來以後倒入半鍋開水備用，倒入料酒1湯勺，倒入蒸魚鼓油2湯勺，倒入生抽2湯勺，再倒入鹽18克 味精 ，5克開火待所有味道融合。
4、出缸後用溫水將豬頭洗凈，刮掉異物，並用竹片撐起豬的嘴巴，用繩穿入豬頭的鼻孔，懸掛在竹竿上，將水分控干，進行烘烤。
5、將掛有豬頭的竹竿移入烤房，一層層碼放整齊，用杠炭加熱烘烤，加熱要緩緩進行，2~3小時後，看其皮已經干硬，肉內部醬紅色，可出炕，冷卻後即為成品。