⑴ 蓮藕涼拌菜做法
蓮藕涼拌菜做法
【食材所需】：蓮藕1節、檸檬半個、小米椒2個、洋蔥小半個、白砂糖2勺、香醋2勺、食用鹽小半勺
【烹飪過程】：
1、檸檬用粗鹽搓洗表面，再用清水清洗干凈，然後取出半個檸檬，將它切成小塊待用；2個小米辣椒清洗干凈，去梗後，切成辣椒圈待用；洋蔥剝去外皮後，去掉兩頭後，將洋蔥切成絲待用。
2、蓮藕清洗干凈外皮，切掉兩頭後，用削皮刀削去外皮後，用菜刀將它切成薄片。
3、切好的蓮藕片放到提前准備的清水裡，浸泡半個小時，期間換上一兩次水，將蓮藕片裡面的污泥或者泥沙清洗掉。
4、准備一湯鍋，鍋里加入涼水，就大火將水煮開後，將清洗干凈的蓮藕片倒進熱水裡，大火再次煮開後，就可以將蓮藕片撈出。
5、焯過的蓮藕放到提前准備的涼水裡浸泡，等溫度降下來後，再次過涼水，然後就可以撈出，控水瀝干待用了。
6、控干水的蓮藕片放到大一點的碗里，接著將切好的檸檬片、洋蔥絲和小米椒都放進去，先不要著急攪拌，等加完調料後攪拌。
7、首先先倒入適量的香醋淋到蓮藕片上。
8、接著就再將食用鹽和白砂糖一起倒進去。
9、喜歡吃泡椒的話，可以再將泡椒切碎放到碗里，用干凈的筷子將它們攪拌均勻。然後碗口用保鮮膜封上，放到冰箱冷藏過夜即可。
這樣一份酸辣可口的涼拌脆蓮藕就做好了，經過腌制一夜後，蓮藕入味，而且清涼脆爽，超級好吃。
⑵ 涼拌藕片怎麼拌出來脆爽呢
在超市和菜市場經常會看到蓮藕，也有很多的朋友去買。可以說是非常的受歡迎了。蓮藕有很多種吃法，比如，蓮藕炒肉，蓮藕丸子，糯米藕等等。不過也有很多朋友喜歡吃涼拌藕片。
涼拌藕片怎麼拌出來爽脆呢？
想要涼拌的藕片拌出來爽脆，只需要注意這兩點就可以。第一點，將切好的藕片放入到清水中，接著向清水裡面加入適量的白醋，將其進行浸泡幾分鍾，這樣出來的藕片不發黑爽脆又白嫩。第二點，燒一些開水，將藕片放入開水中，焯一下，大概一分鍾撈出。撈出之後過一遍涼水，將水分瀝干，這樣吃起來會更爽脆。注意這兩點，你涼拌的藕片就會很爽脆，很好吃。
結語。
藕片做出來爽脆只需要注意以上說到的兩點就可以了。如果你想吃涼拌藕片的話，不妨試一試這道麻辣拌藕片吧。吃起來麻辣又香脆，好吃又下飯。關鍵是做法還很簡單，趕快來試一試吧！
⑶ 喜歡吃藕，如果把藕做成冷盤，怎麼做才好吃
市場上賣的蓮藕基本可以分為九孔藕和七孔藕。九孔藕顏色為銀白色，水分含量非常高，口感清脆爽口，這樣的藕用來爆炒、涼拌特別合適，吃的就是那股爽脆勁兒。倒入藕片和木耳焯水30秒撈出。放入涼水中過涼，這樣吃起來口感更脆。倒出來控干水分，放入盆中加入蒜末 香菜 加適量的鹽 少許的雞精 白糖 陳醋 生抽 辣油 香油 倒入花生米翻拌均勻即可。
必須要先挑選蓮藕，必須要選擇到比較好的蓮藕，才能夠做出美味的涼拌蓮藕，在挑選蓮藕的時候主要就是觀察一下蓮藕兩頭有沒有蓮藕須，如果有蓮藕須的話，就說明這樣的蓮藕是比較新鮮的。
⑷ 怎樣涼拌藕片
涼拌藕片
材料
蓮藕1節，紅椒半個，小蔥1棵，鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法
1、蓮藕去皮，交錯切成均勻的半圓片，焯水，碼盤。
2、紅椒、小蔥切丁，加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁，澆在藕片上即可。
3、吃時拌勻。
小訣竅
辣椒油最好用自製的，味道好。取辣椒粉少量，燒熱油，稍涼後潑入其內，就可以了，注意把握油溫，溫度過高辣椒粉就糊了。
藕怎麼保存
1.稻草保險法：蓮藕不需要清洗，直接用稻草包裹起來，直接放在陰涼的位置保存起來就可以了。但是需要注意保持稻草不幹，保持一直潮濕就可以了，這樣的方法可以保證蓮藕保險至7天左右。
2.泥土藏埋法：將沒有清洗的蓮藕放入到泥土中，盡量保證放在一層蓮藕以後再放上一層土，因為土本身就是潮濕的，並且可以隔絕陽光的直接照射，這也是可以較長時間保證蓮藕不會變質的一個有效的方法：
3.也可以將蓮藕用保鮮膜包起來，放在陰涼的位置，注意隔一天就需要透一次氣，也可以將蓮藕切片以後，用保鮮盒裝起來以後，放在冰箱內冷藏就可以了。
⑸ 涼拌蓮藕怎麼做好吃又簡單
涼拌蓮藕怎麼做好吃又簡單：
1，准備一節蓮藕把它切去兩端再削去外皮，然後把蓮藕切成薄厚均勻的藕片。
2，切好的藕片要放到涼水中浸泡，不僅可以防止變黑，還能洗去表面的污漬，讓藕片保持爽脆的口感。
3，准備青椒和紅椒各一段，先切寬條再切成粒，這樣可以用來搭配顏色。
4，燒一些開水，淋入少許植物油，把藕片下鍋焯水一分鍾，藕片焯水的時間不能太長，防止煮軟後影響口感。
5，等藕片快要焯水完成時，下入青椒粒和紅椒粒，把青椒和紅椒燙5秒左右即可。
6，藕片焯水完成後控水撈到涼白開中，過一下涼水可以讓藕片口感更爽脆。
7，准備幾粒大蒜，拍碎後切成蒜末放入碗中，再根據自己的喜好放入適量的紅辣椒，燒一些熱油澆在上面，用高油溫炸出香味。
8，碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食鹽和白糖，把調料充分攪拌化開。
9，藕片冷卻後瀝干水分撈到一個大碗中，再淋入准備好的調料汁。
10，把藕片和調料汁充分攪拌均勻，這樣一道「涼拌藕片」即可裝盤享用。
秋季是食用蓮藕的季節，買一段蓮藕做成涼拌菜，顏色潔白不變色，口感清脆又開胃，餐桌上很受歡迎的涼拌菜，希望您能夠喜歡。
涼拌藕片的材料：
材料：蓮藕、青椒、紅椒。
輔料：大蒜、紅辣椒。
調料：生抽、白醋、白糖、香油、食鹽。
以上內容參考：網路-涼拌蓮藕
⑹ 涼拌藕片怎麼做
用料
主料；鮮藕1節檸檬汁適量食用油適量
輔料；鹽1勺白醋2勺白糖3勺花椒數粒干辣椒2根大蒜3瓣小蒜苗或小香蔥3根
涼拌藕片的做法
1、鮮藕去皮洗凈切成薄片，用涼水沖洗兩遍，沖洗掉澱粉，然後浸泡在水中待用。
2、鍋里放水燒開，擠上5滴檸檬汁，沒有檸檬汁方一勺白醋也可以。
3、把藕片撈出來，放進鍋里焯燙2分鍾，直到藕片變成透明。
4、撈出來，放在冷水盆里，這樣處理的藕片鮮嫩，口感爽脆。
5、藕片控干水分，加入白醋2勺，兩手端著盆子，顛翻均勻。不用筷子攪拌，容易碎。
6、加入1勺鹽調味，鹽的用量根據自己人的口味調整，不過如今我們提倡少油少鹽，鹽還是少一點為好。
7、炒鍋燒熱，放入適量的食用油，再加入幾粒花椒小火慢慢炸出香味。
8、干辣椒切成小段，小香蔥洗凈切成小段，大蒜剁成末，全部放在藕片盆子里，在蒜末上澆上加熱好的食用油，激發出大蒜的香味。
9、一盤酸辣可口、清甜爽脆的涼拌藕片就做好了，下酒下飯都好吃。同事來家裡，點名要吃我做的這道菜。
⑺ 蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門，很多人對於蓮藕還是比較喜歡的，蓮藕的作用也是有很多的，蓮藕是我們的家常菜，尤其是南方人的家常菜，這么說北方人可能不太願意，下面看看蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門及相關資料。
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門1
【主要材料】：蓮藕一節
【輔助材料】：香菜、小蔥、蒜、小米辣、白糖、鹽、生抽、醋
【製作過程】：
第一步：涼拌盡量選擇9孔藕，這種更清脆一些。這幾天特殊時期，我是家裡有什麼食材就用什麼了。
第二步：清洗干凈，去皮，再切稍薄一些的片。切好後放入清水中加入適量白醋浸泡幾分鍾，是防止發黑的關鍵。
tips：可以從中間對開後再切片，這樣小塊些。只是喜歡一大塊大塊的，吃起菜才過癮就沒切小啦。
第三步：鍋燒開水，放入浸泡鍋的藕片焯水，若切得比較薄，一兩分鍾即可，塊大就適量加時間。
第四步：在煮的時候准備一盆涼水，焯好水的藕片迅速放入涼水中過一次水，再撈出瀝干水分，裝入盤里備用，這樣能使藕片更脆爽。
第五步：准備蒜、小蔥、香菜、小米辣，洗凈切小備用。
tips：不吃辣的別放哦！我實際放的也比圖上要少一些。
第六步：生抽、醋、白糖、鹽一起裝入小碗，再加入一點點清水。
tips：加入清水是因為怕後面炒汁偏干，稍微加一點汁水多些，方便翻伴作料。
第七步：鍋熱油，放入蒜炒香，再倒入調味作料，小火熬一分鍾，關火，此時汁水很很香。
tips：我加入了適量自製豆瓣醬，若你也有可以適量加點，經過一炒，特別香。另外，小米辣也可以此時放，這樣辣味更易激發出來，只是提香的微辣就在後面個蔥花一起放。
第八步：淋在藕片上面，撒上蔥花和香菜拌均勻就可以吃啦！這樣一盤涼拌菜脆爽可口，一點發黑的跡象都沒有，好吃又好看，吃完魚肉來一口，簡直不要太爽口啦！
【小貼士】
1、我做涼拌菜都喜歡小火炒下作料，這樣蒜和作料更易激發出香濃的味道。這是這也不是必須的，看你自己吧，直接燒熱油淋上去也行。
2、涼拌藕片一般都選擇脆藕，不知道怎麼選擇的話買菜時可以問老闆，他給你推薦的准沒錯。
3、涼拌菜適量加糖可以提鮮，只是別太多了哦！
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門2
用料
蓮藕 1段蒜 適量生抽 1湯匙醋 1湯匙糖 1茶匙香油 1/2湯匙鹽 1/2茶匙芝麻 適量
做法步驟
1、蓮藕去皮後切片
2、將藕片沸水焯水後撈出
3、過涼水
4、將醋，生抽，糖，鹽，蒜末以及香油倒入碗中攪拌均勻，調成醬汁
5、將調好的醬汁倒入焯好的藕片中攪拌均勻
6、撒上芝麻
7、爽口的涼拌藕片就完成啦
小貼士
蓮藕在空氣中容易氧化變黑，所以切好的藕片要盡快焯水
蓮藕涼拌怎麼做好吃竅門3
第一：選藕；涼拌藕片選擇藕很重要，一般要選擇九孔藕，這種藕比較脆嫩爽口，涼拌好吃。
第二：清洗；蓮藕要切成薄片以後，不要切得太厚了，焯水的時間就會縮短，藕片能更好地保持清脆清爽的口感。再把切好的藕片放在水中清洗一下，因為藕片上面有很多的.澱粉，把澱粉都清洗干凈了，吃起來口感會更脆。
第四：用白醋浸泡，把清洗干凈的藕片放在一個盆中，加上清水沒過藕片，再倒上適量的白醋浸泡一會，這樣防止藕片氧化變黑。而且口感更加的發脆。
第五：焯水：把泡過的藕片，下倒開水裡，大火焯燙1分鍾左右，不可九焯，要不就不老了發面了，要立刻撈起來。
第五：過涼水，把焯好的藕片，立刻撈起來，用准備好的一盆涼水，把藕片迅速放入涼水中，攪拌均勻，這樣藕片很快涼透，撈起來瀝干水分就可以涼拌了。
做到以上這些小竅門，怎麼涼拌藕片都好吃脆爽了。
怎麼涼拌藕好吃？
做法：把九孔藕去皮切薄片，用涼水清洗幾次，再泡在白醋水裡幾分鍾，撈起來下倒開水裡焯一分鍾撈起，立刻下到涼水裡攪拌過涼撈起來，瀝干水分
做調味汁：把大蒜泥、白醋、白糖、味精攪拌均勻，把調味汁倒進藕片上面，澆上辣椒油、麻油、撒上小米椒，吃的時候拌均勻即可，這是最簡單的《家常涼拌藕片》了吃起來爽口又開胃。
小貼士
1、藕片切好以後，一定要清洗掉藕粉，這樣口感脆爽口。
2、焯水一定要不要煮得太久了，斷生即可。
3、焯水以後的藕片，一定快遞下到涼水裡，這樣藕的口感就很脆了。
4、調味汁可以依據自己的口感，任意調味。
⑻ 怎麼涼拌藕
涼拌藕片
材料
蓮藕1節，紅椒半個，小蔥1棵，鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油
做法
1、蓮藕去皮，交錯切成均勻的半圓片，焯水，碼盤。
2、紅椒、小蔥切丁，加入鹽、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋幾滴香油兌成汁，澆在藕片上即可。
3、吃時拌勻。