A. 據說蘆筍是「蔬菜之王」，健康蔬菜之一，怎樣做才好吃呢
蘆筍味道鮮嫩可口，深受人們喜愛。在西方國家，蘆筍名列十大名菜之一，是一種高檔而名貴的蔬菜。蘆筍中含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。尤其是硒含量，可與海魚媲美。而硒是公認的癌細胞的「天敵」，可以促進抗體形成，抑制癌細胞生長，所以蘆筍也就成了世界公認的抗癌蔬菜。蘆筍屬於春天的蔬菜，現在正是吃它的好季節，鮮嫩美味又可口，煮起來也簡單又漂亮，是不可多得的家常菜。
把蘆筍洗凈切成片待用；然後把豬肉洗凈切片，加入澱粉、鹽、老抽、料酒，從分攪拌放置5分鍾左右；加入油，把鍋炒熱後加入豬肉，炒香加入蘆筍拌炒，最後加入鹽調味道，炒熟出鍋即可。素炒蘆筍片。將蘆筍洗凈切片，蒜瓣三到回個切片，干辣椒少許切碎。然後鍋內放油加熱即放入蒜辣炒香，倒入蘆片大火炒二到三分鍾，並迅速放入鹽，生抽，再加入少許水和味精翻炒幾下出鍋裝盤。
另外，可把炒好的蘆筍片或絲加入炒雞蛋，做成雞蛋蘆筍，加香菇做成鮮菇龍須，加蝦仁做成蝦仁蘆筍，也可做成蘆筍魚湯等菜餚。
B. 蘆筍怎樣做菜比較好吃
蘆筍的食用方法很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款吃法，不妨一試。
1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。
2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。
3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。
4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿卜、白果焯水時，時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮艷，營養合理，鮮鹹味美，宴中佳品。
C. 蘆筍怎麼做菜好吃
蘆筍學名石刁柏，又名龍須菜、露筍，屬百合科天門冬屬，為多年生草本植物。蘆筍所食部位是經培植所採集的嫩徑，是一種品味兼優的名貴蔬菜，有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，具有豐富的營養和較高的葯用價值。近幾年來，國內外均報道蘆筍對各種癌症細胞有抑製作用，被譽為抗癌之星，對降低血脂、降低血壓、防治心血管病也有顯著效果，是一種高檔綠色食品，是中、老年人的健康食物。
蘆筍的食用製作方法也很簡單，可涼拌、可炒食、可做湯、可與其它食物一起混炒，下面推薦幾款吃法，不妨一試。
1、涼拌蘆筍：原料為蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟；姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用，此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點。注意焯蘆筍的時間不宜過長，焯過應馬上用冷水沖泡，否則不脆。
2、蘆筍炒肉：原料為蘆筍、豬（羊）肉、蔥、姜、干紅辣椒，調料為精鹽、味精、白糖、色拉油。將蘆筍洗凈，去老根切段，肉切片；鍋內放油燒熱，下蔥、姜、辣椒燜炒後，放肉片炒白，然後下蘆筍、調料一同炒香後即可裝盤食用。
3、蘆筍湯：原料為蘆筍、海米、蘑菇，調料為精鹽、高湯、味精、胡椒粉、香油。將蘆筍洗凈去掉老根，切成寸段，海米用溫水泡軟，蘑菇切片；鍋內放湯燒開，調好味後，放入蘆筍、海米和蘑菇燒開即可裝碗，具有湯鮮味美，營養豐富的特點。
4、素炒四寶：原料為蘆筍、香菇、胡蘿卜、白果、蔥、姜，調料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、胡蘿卜去皮、白果去殼，四種原料用開水焯一下備用；鍋內放油燒熱，下入蔥、姜炒香後，下入原料、高湯、鹽、味精燒開後，勾芡淋明油即可裝盤食用。注意香菇和胡蘿卜、白果焯水時，時間要適當地長一些。此菜的特點是色澤鮮艷，營養合理，鮮鹹味美，宴中佳品。
扒鮮蘆筍的製作材料：
主料：蘆筍500克
調料：植物油30克,料酒15克,白砂糖5克,味精2克,香油10克,鹽3克,大蔥10克,姜5克,澱粉(豌豆)5克
扒鮮蘆筍的做法：
1. 將鮮蘆筍去掉老根、去皮，洗凈；
2. 將蘆筍劈開，切段；
3. 將蘆筍段用開水焯一下，鍋中放油，蔥薑末熗鍋；
4. 烹料酒，加湯，精鹽、白糖、味精，把蘆筍放入鍋內；
5. 開後用水澱粉勾芡，淋上香油，出鍋即可。
鮮蝦扒蘆筍
原料：
大蝦數只，蘆筍300克。
輔料：
蔥絲5克，姜絲少許，鹽3克，料酒、白糖、味精各少許，澱粉10克。
做法:
1.大蝦洗凈，去頭、去皮，去掉腸線，從脊背處片成兩片；蘆筍洗凈，去根部。
2.將鹽、味精、白糖、料酒、澱粉放小碗中調勻成味汁。
3.爆香蔥、姜絲，放入蘆筍炒至八成熟，放入大蝦、味汁，旺火收汁即可。
白蘆筍鮮蝦沙的做法（雪花）
原料：白蘆筍、生菜、甘藍芽、熟鮮蝦仁、美國大杏仁條、油醋芝麻沙拉醬
做法：
1、杏仁條可以用烤箱烤一下，或者用炒鍋，不加油，小火慢慢炒香了。邊緣開始泛金黃色就可以了。放涼待用。
2、白蘆筍洗凈拗成段。煮一小鍋沸水，加一勺鹽，放入白蘆筍煮1分鍾。撈出浸入冰水降溫，瀝干。 (如果用生的蝦，也可以用這個辦法把蝦仁煮熟、降溫、剝殼)
3、所有材料混合在一起，適量放些沙拉醬即可食用。
蘆筍雞塊的做法
≮美食原料≯
雞600克，鮮蘆筍160克，沙律油2湯匙；糖2湯匙，生抽4湯匙，蒜2瓣，麻油1湯匙。
≮美食做法≯
1、雞連骨斬件，氽水，瀝干水分。蘆筍削去根端硬皮，切長段，放加鹽滾水內燙至斷生，瀝干。
2、燒熱油，爆炒雞塊至表面呈微焦黃色，去油，調入糖和2湯匙生抽，兜勻，待煮至雞塊出香味時，加入餘下的調味料，改慢火煮。
3、煮至汁液將干時，加入蘆筍，炒合上碟。
≮美食特色≯
味道鮮美，營養豐富。
蘆筍絲瓜肉片湯
原料：
鮮蘆筍 150克
絲瓜 375克
胡蘿卜 1小個
草菇 6朵
瘦肉 150克
姜 2片
鹽適量
做法：
1.鮮蘆筍削去硬節皮，洗干凈，斜切成小段。
2.胡蘿卜去皮，洗干凈切塊。
3.草菇洗干凈，切片。
4.絲瓜削去外皮，沖洗干凈，切塊。
5.瘦肉洗干凈，切片。
6.煲滾適量水，下鮮蘆筍、絲瓜、胡蘿卜塊、草菇片、瘦肉片、薑片。煲滾後改中火滾約1小時，下鹽調味即成。
特色：
鮮蘆筍有預防高血壓、促進腸胃蠕動、幫助消化的功效，清甜美味。
酸辣青筍
用料
萵苣500克。
調味
精鹽二茶匙，白糖五湯匙，醋五湯匙，姜絲25克，花椒粒少許，紅椒50克，麻油四湯匙半。
做法
1、萵苣去葉刨皮洗凈，切成5厘米長筷形條，加鹽拌和瀝去水分，紅椒去籽洗清，切成絲待用。
2、糖、醋拌調均勻成為糖醋汁待用。
3、炒鍋置旺火上，加上麻油燒到七成熱，投入花椒粒，炸後撈出花椒粒，放入紅椒絲，炸成焦黃，趁熱先將紅椒絲、姜絲倒入萵苣盛器中，再將糖醋、辣椒絲鹵中，約浸二小時後，即可撈出食用。
蘑菇炒蘆筍
用料：
蘑菇半罐，蘆筍200克，姜五小片。
調味：
①鹽1／3茶匙，糖1／4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，上湯或水三湯匙。
②芡：生粉半茶匙，水二湯匙。
做法：
1．蘑菇洗凈抹乾水，每隻切開。
2．蘆筍取嫩部分，洗凈切半寸長，放入開水中煮二分鍾，撈起用清水浸冷，滴干水。
3．下油三湯匙，煸香姜及蘑菇，下蘆筍炒數下，加入調味①又炒數下，勾芡上碟。
提示： 蘆筍不可加蓋煮，否則不能保持其青綠色，質也不爽。
百合蘆筍
原料：鮮百合兩個、蘆筍、鹽、生抽、油、香油
做法：
1、蘆筍削去根部老皮，切成四厘米長的小段，百合剝開洗凈。
2、鍋中燒適量的水，水開後把切好的蘆筍段放入水中汆燙1分鍾，然後取出用冷水沖涼待用。
3、中火燒開鍋中的油，等五成熱的時候，把鮮百合和汆好的蘆筍段放入，翻炒一分鍾，再調入生抽、鹽，最後淋上香油即可。
D. 蘆筍的做法
蘆筍是蔬菜之王，富含微生素、蛋白質等，有利尿、降血壓、擴張血管等作用。蘆筍的吃法很多，最常見的吃法——清炒蘆筍。現將三種清炒蘆筍的做法具體介紹如下:做法一：蘆筍、鹽、味精、水澱粉、色拉油各適量。蘆筍去掉根部的硬皮。切成滾刀段。滾刀的段就是斜刀切，然後將蘆筍轉個角度，再切。熱鍋，倒入色拉油，大火快炒蘆筍段，顏色變得翠綠時加入鹽、味精翻炒均勻。加水澱粉勾薄芡出鍋。做法二：蘆筍200克，蔥粒l00克。鹽適量，澱粉、料酒、醋少許。將蘆荀洗凈，切成段，備用。炒鍋內放底油，加入蔥粒煸炒，並放入姜、料酒、醋、鹽和味精，加入筍段，不停地翻炒，待筍段熟後加入溶於水的澱粉收汁，即可裝盤。最後再給大家介紹一種微波爐清炒蘆筍的做法：蘆筍300克，蒜2瓣，食用油2湯匙，一品鮮醬油1茶匙，鹽3克，雞精1/2茶匙。蘆筍清洗干凈，去掉根部和硬皮，斜切成段；蒜拍碎切末（不要切的太碎，以免加熱的時候糊掉）。取一微波容器，倒入食用油和蒜末，蓋蓋，高火1分30秒。加入蘆筍，倒入一品鮮醬油(最好不要使用普通醬油，因為普通醬油的味道比較重，把蘆筍的清香就給蓋住了)，淋入少許水，攪拌均勻，繼續入爐高火2分30秒。加入鹽和雞精，攪拌均勻，高火30秒即可。
E. 蘆筍炒什麼最好吃
蘆筍炒豬肉的精瘦肉比較好吃。
首先精瘦肉紅燒好後，將蘆筍放入鍋中，大約一分鍾後即可出鍋。
昨天我就是這么做的，老婆說很好吃。