『壹』 清燉魚怎麼做好吃又簡單
清燉魚是一道比較家常並且很美味的菜，那麼清燉魚怎麼做才能好吃呢？今天就一起來學習一下吧，希望大家都能學會並做出美味的清燉魚。
食材換一換食材
鰱魚
1條
胡椒粉
1克
香菜
20克
蔥姜
20克
雞精
3克
八角
2個
料酒
15克
鹽
3克
香蔥
10克
方法/步驟分步閱讀
1
/10
將魚去掉內臟、腮和鱗，剁成兩半。
2
/10
把魚切成厚的大塊。
3
/10
將魚清洗一遍。
4
/10
開火鍋燒熱，加入油、八角、蔥、姜炒香。
5
/10
把剁好的魚放入鍋中煎。
6
/10
把魚肉煎成白顏色。
7
/10
放入料酒，加入開水，水要沒過魚身。
8
/10
大火燒開，轉中小火燉，燉至湯汁呈奶白色。
9
/10
加入鹽、雞精、胡椒粉。
10
/10
關火，裝盤，撒上蔥和香菜。
『貳』 怎樣清燉魚好吃又簡單
清燉魚的詳細步驟
1.食材：鯉魚半條、蔥一段、姜一小塊兒、蒜四五瓣兒。
調料：鹽1小勺（2克）。
2.把鯉魚對半切開，用一半就好；魚尾處和魚頭處各劃一刀，取出魚腥線。
3.家裡的鍋有點小，整條魚做不太方便，咱們把它從中間切開。
4.蔥切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。
5.起鍋，把鍋燒干，鍋中倒油；油溫燒至五成熱，放入薑片，接著放入鯉魚，轉中小火把鯉魚給煎一下（魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發白）。
6.鯉魚稍微定下型之後，把魚翻過來煎；然後放入蔥和蒜，倒入清水沒過魚，大火燒開（一次加夠水，中途加水會影響湯汁的濃白）。
7.燒開後，轉小火燉30分鍾，這會的湯汁就有些白了，一會兒更加濃白。
8.三十分鍾之後，關火；用筷子挑出蔥姜蒜，然後，放入一小勺鹽調味兒（鹽要最後放，這樣魚肉不會發柴），攪拌均勻，盛出即可。
『叄』 怎樣清燉魚好吃又簡單方便
給大家介紹做魚的方法，教大家怎麼清燉魚好吃又簡單。
1、魚頭燉豆腐
准備食材：鱸魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，薑片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量。
做法：先准備一個新鮮的鱸魚頭，對半切開，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分後備用。起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。
隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰約10分鍾，最後放入豆腐塊。繼續大火燒開，再燉煮10分鍾，撒上一些蔥花即可出鍋。
2、鯽魚燉冬瓜
准備食材：鯽魚一條、冬瓜500克、薑片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量。
做法：先將鯽魚用水清洗干凈，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入薑片，鯽魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鍾左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鍾，最後撒上少許蔥花即可食用。
3、清燉草魚
准備材料：草魚一條、蔥一根、生薑一塊，鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。
做法：先將草魚洗凈，去掉魚鰓，內臟等，在兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲塞入肚內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、生抽，淋上料酒，腌制十分鍾。起鍋燒油，放入草魚，煎至兩面金黃，加入適量開水，大火煮沸，再轉小火慢燉十五分鍾，加入少許鹽，即可食用。
『肆』 魚怎麼清燉比較好吃
魚怎麼清燉比較好吃
你知道魚怎麼清燉比較好吃嗎？比起烤魚、炸魚等，更多人喜歡清燉魚的清甜和鮮香，那這樣的`魚怎麼做出來呢？我已經為大家搜集和整理好了魚怎麼清燉比較好吃的相關信息，一起來了解一下吧！
魚怎麼清燉比較好吃1
食材配方
主料：
草魚1500g
輔料：
油適量
鹽適量
姜適量
蔥適量
八解適量
方法：
1、將魚的內臟去掉。
2、切成四塊。
3、材料備用
4、倒入點麵粉粘滿魚塊。
5、油加熱。
6、把草魚放到鍋里煎至金黃。
7、煎好的備用。
8、另起鍋。油加熱。放入八角熗出了香味。
9、把煎好的魚放在鍋里。
10、倒入適量的清水。加入大量的醋。
11、燉大約40分鍾，加入香菜。
魚怎麼清燉比較好吃2
主料
生抽 ：3g
黃花魚 ：500g
輔料
薑片 ：10片
料酒 ：2g
鹽 ：2g
香菜 ：2g
具體步驟
1、鮮魚讓賣魚的處理好，回家沖凈用刀在魚身斜切三刀，加料酒和薑片腌制10分鍾。
2、熱鍋熱油放入黃花魚煎一下，再翻面煎一下。
3、加入鹽，糖，和生抽及熱水燉煮，蓋上鍋蓋。
4、燉大約15分鍾至魚肉熟透即可。
5、出鍋盛盤撒上香菜即可，成品。
烹飪技巧
燉魚要加姜和適量糖解腥提鮮
『伍』 清燉魚做法怎樣好吃
清燉魚
小貼士
1.豆腐沒有也可以，但豆腐可以促進人體對鈣的吸收。
2.建議不要放太多香菜，也可以直接不放香菜，香菜太多會蓋住魚的味道。
3.因為是清燉魚，建議不要放油、醬油之類的東西
『陸』 清湯魚怎麼煮好吃又簡單
清燉魚是一道美味的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，具有補氣開胃、強筋骨、補肝腎的功效；非常適合孕婦、產婦、老人、小孩食用，這樣做，可以最大化的保留魚的營養價值，有好的的東西要懂得分享，小編把好做法分享給你們。
清燉魚的詳細步驟
1.食材：鯉魚半條、蔥一段、姜一小塊兒、蒜四五瓣兒。
調料：鹽1小勺（2克）。
2.把鯉魚對半切開，用一半就好；魚尾處和魚頭處各劃一刀，取出魚腥線。
3.家裡的鍋有點小，整條魚做不太方便，咱們把它從中間切開。
4.蔥切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。
5.起鍋，把鍋燒干，鍋中倒油；油溫燒至五成熱，放入薑片，接著放入鯉魚，轉中小火把鯉魚給煎一下（魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發白）。
6.鯉魚稍微定下型之後，把魚翻過來煎；然後放入蔥和蒜，倒入清水沒過魚，大火燒開（一次加夠水，中途加水會影響湯汁的濃白）。
7.燒開後，轉小火燉30分鍾，這會的湯汁就有些白了，一會兒更加濃白。
8.三十分鍾之後，關火；用筷子挑出蔥姜蒜，然後，放入一小勺鹽調味兒（鹽要最後放，這樣魚肉不會發柴），攪拌均勻，盛出即可。
9.營養又美味的清燉魚就能做好啦！
小貼士
1.一次加夠水，中途加水會影響湯汁的濃白。
2.魚要煎一下在燉，直接燉，湯汁不發白。
3.鹽要最後放，這樣魚肉不會發柴。
『柒』 清燉魚的家常做法
清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。那麼清燉魚怎麼做呢？在這里介紹清燉魚的家常做法，快來學一學清燉魚的做法吧！
清燉魚的家常做法1
製作清燉魚的原料：
1、主料：鯉魚1隻約1斤（其他魚也可以）。
2、配料：蔥、姜、蒜、香菜各適量。
3、調料：精鹽、醋、醬油、料酒、食用油各適量。
清燉魚的做法：
1、 將魚刮鱗，去內臟，挖腮，用冷水洗凈。用精鹽浸漬5—10分鍾待用。
2、炒鍋里添油，上火加熱，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（水量以漫過魚身即可），將魚放入鍋內。
3、放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菜，大火燒開。
4、開鍋後，小火慢燉30分鍾左右即可。如果想使湯更有營養，可在燉魚的時候，加上香菇和幾顆紅棗。吃完魚後，魚湯還可以喝或用來煮麵條等。
清燉魚的口味特點：
湯汁濃白，肉質鮮嫩。
清燉魚的營養功效：
清燉魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
魚的營養豐富，食之味美，故人們普遍愛吃魚。但魚的種類繁多，不同的魚具有不同的保健功能，並不是人人清楚。
鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
清燉魚的家常做法2
食材准備：
草魚、色拉油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、調味品
製作步驟：
1、將魚去鱗、去內臟，洗凈，然後切段抹上鹽，稍微腌制備用。
2、將蔥姜蒜等洗凈，切成末備用。
3、鍋中放少許油，放入第2中的佐料煸炒。
4、在鍋中放入草魚段，煸炒一下，再放入適量水，用小火燉。
5、魚湯燉出白色，根據個人口味放入醋和鹽調味即可。
清燉魚的家常做法3
食材准備：
草魚、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調味品
製作步驟：
1、將草魚去鱗去內臟，並去兩側魚肉部分，洗凈備用。
2、將蔥姜切段，蒜切片，香蔥切圈備用。
3、將魚頭從中間剖開不切斷，魚骨切段備用。
4、鍋中熱油，隨後放入魚，煎至魚的兩面發黃，再加水沒過魚，放入料酒煮開。
5、將蔥姜段、蒜片放入鍋里，根據個人口味放入醬油、醋、糖，蓋鍋蓋小火燉30分鍾。
6、加鹽調味，大火收汁，撒上香蔥末即可。
清燉魚的家常做法4
材料
小鯽魚兩條，豆腐、蔥花、白糖、油、清水、醋、鹽、雞精各適量。
做法
1、將鯽魚、豆腐、蔥等材料清洗干凈。
2、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾。
3、然後放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
4、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5——10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花即可。
清燉魚的家常做法你都學會了嗎？加上豆腐可是一道非常養生的家常菜餚。另外，我們在做魚湯的時候，一定要一次性加足水，如中途再加水，會沖淡原汁的鮮味。
魚美味營養，清燉魚則是其中一道美味佳餚。清燉豆腐大頭魚，光是聽這名字，就垂涎欲滴了，想知道怎麼做的嗎？快往下面看吧。
做法
1、洗凈宰好的.魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊；
2、豆腐沖凈，切塊；香菜和蔥洗凈，切末；
3、拍裂一小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦一遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃；
4、將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲里，用中小火燜煮30分鍾；
5、放入豆腐繼續煮15分鍾，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
功效
暖胃益氣，潤肺澤膚。
靚湯心水
先用姜塊擦鍋，煎魚時不易糊底。
大頭魚本名叫鱅，因其頭肥大，又叫胖頭魚、大頭魚。李時珍說它是「魚中之下品」，「蓋魚之庸常」，故名為「鱅」。
不過鱅魚頭卻非常肥美，富含膠質，因此被認為是整條魚的精華，用來清蒸、做砂鍋、火鍋非常美味。
也可能是魚頭太好吃了，人們就嫌它的魚身肉質粗，但其實細品之下，大頭魚的魚肉並不「柴口」，還頗細嫩。
而且魚肉的營養很豐富，蛋白質含量高而脂肪含量低，有暖胃、益智、澤膚等功效。
大頭魚一般都體形巨大，三四斤謂小，6斤以上才「入流」，這可能也是阻礙一般家庭吃整魚的又一原因。
不過如果有家庭宴席，不妨做道清燉大頭魚，這般清燉魚做法簡單，甚至不用先煎香魚，燒開一鍋水，將斬件弄清爽的魚塊放入燜煮半小時。
下點香菜、蔥花，或白菜之類的青菜一滾，便可大快朵頤了。
當然，多數人喜歡的還是魚頭，剁椒蒸、砂鍋燜、或用豆豉辣椒醬煮，非常惹味，讓人胃口大開。
至於剩下的魚身，其實也不是「雞肋」，用少許鹽和醬油腌好，慢火煎香後再放少許水和辣醬等調味料燜一下，便又是一道下飯好菜了。
豆腐清燉魚，本就是一道美味菜餚，更何況是清燉大頭魚呢，想吃嗎，那就快買條魚回家做吧。
清燉魚的家常做法5
家常燉魚
材料：鯉魚一條（一斤半）、豆腐半塊、帶皮五花豬肉四兩、寬粉條二兩，紅尖椒六個、蔥、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鮮醬油、鹽。
做法
原料准備
將魚洗凈去頭，從中間劈開成兩片切寸段，下油鍋炸金黃色；將豆腐切一厘米厚改成三角型，下油鍋炸成豆腐泡（金黃色飄起），五花豬肉開水過後切成條，寬粉洗凈。
入鍋操作
1、將高壓鍋放一兩油並同時放入五棵大料、二十粒花椒，炸微煳撈出。放入一勺白糖炒至醬色後放蔥姜、蒜、紅尖椒炒出香味，加熱水適量，再加料酒、醋、醬油、鹽。將所有原料放入，湯至原料下一厘米。
2、加蓋，開鍋後加閥，上氣後關火。五分鍾後出鍋，點香油裝一大碗。如果湯多可以開蓋烤一下多餘的湯。
小訣竅
草魚、鰱魚等淡水魚也可以不炸，用以上做法的湯汁直接如鍋，小火燉二十分鍾。放至氣小後取閥，大火烤湯後即可。
川芎白芷燉魚頭
材料：鰱魚頭250克，棗（干）80克，川芎12克，白芷12克，姜3克，鹽3克。
做法
1、川芎、白芷、紅棗和生薑洗凈。
2、紅棗去核。
3、生薑去皮，切片。
4、大魚頭沖水洗凈，洗去血污、斬件。
5、將川芎、白芷、紅棗、姜、大魚頭放入燉盅，加適量水，蓋上蓋，放入鍋內。
6、隔水燉約4小時。
7、加入細鹽調味，即可飲用。
小訣竅健康提示
1、此湯可行氣活血、祛風止痛；
2、日常用此湯佐膳，可以活血、預防頭暈、頭痛、婦女月經、骨痛不適；
3、身體虛弱的婦女洗頭之後頭痛、頭暈、婦女人產後頭痛，都可以用此湯佐膳作食療；
4、身體燥熱的人，不宜多食。
食物相剋
川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。
白芷：白芷惡旋覆花。
燉魚湯
材料：小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精。
做法
1、坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2、放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5~10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花就OK了。
老湯鐵鍋燉魚頭
材料主料：蝶魚頭、枸杞、大棗、五花肉片、鹽、味精、糖、醬油、白鬍椒粉、川椒段、米醋、料酒、蔥、姜、蒜。
做法
1、先將蝶魚頭沖凈，改刀拍乾粉，炒勺上火，放入油，燒至七成熱時下入魚頭，炸至金黃色，撈出；
2、留底油，用蔥段、薑片、蒜片、五花肉片熗鍋，放入炸好的魚頭，烹入料酒、米醋、醬油，加老湯適量，放入鹽、味精、糖，燒開，小火燉至出香味時，放入枸杞、大棗、白鬍椒粉，盛入鐵鍋中即可。
芋頭燉魚頭
材料：魚頭，芋頭，蔥，姜，蒜，陴縣豆瓣醬一大勺，花椒若干，干辣椒若干，料酒，鹽，雞精，食用油。
做法
1、魚頭從內部中間剖開、魚尾及魚骨切塊；芋頭去皮洗凈切塊；蔥切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。
2、炒鍋倒油，將魚頭、魚塊丟進去，兩面煎好，盛出。
3、翻面。
4、鍋中留底油，油熱後，將花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣醬、姜、蒜、蔥白一起扔進鍋里炒香。
5、加水、少許料酒煮開。
6、將煎好的魚頭、魚塊及芋頭一起下鍋，適量加鹽、雞精。
7、大火燒開後轉中火燉至芋頭熟爛，加入蔥葉即可出鍋。
垮燉魚
材料：鯉魚一條，豬肥肉，蒜片，薑片，蔥段，干辣椒段，花椒十數粒，大料一顆，醬油，醋，料酒，白糖，鹽，胡椒粉，雞精（味精皆行）。
做法
1、坐鍋點火，肥肉下鍋煸出油來。
2、魚下鍋，兩面略煎一下。記住，不要煎得太狠，稍微煎一下、表面略黃即可。
3、倒入少量的料酒、調料（除鹽外）統統下鍋。
4、倒入清水（自來水即可）。水差不多要沒過魚面，這個魚頭太高，我加了老多的水也沒能把魚淹沒，就這么滴了。蓋上鍋蓋，大火煮開~~
5、、開鍋後依然大火煮10分鍾左右再放鹽，然後改小火就那麼燉著吧（這會兒，不用再蓋鍋蓋了，就那麼敞著燉），少則半小時候，多則兩小時，自己看著辦吧，只要別燉糊了就成。另外，記住，中途要偶爾用鏟子抄下鍋底的，小心粘鍋了。如果最後剩下的湯汁比較多，就開大火收下汁就OK啦~
法國濃味燉魚
材料：橄欖油180毫升，洋蔥2個，切薄片，韭蔥2棵，切碎，西紅柿3個，去皮，去籽，切碎，蒜4瓣，剁成茸，新鮮茴香葉1株，新鮮百里香1株，香桂葉1片，橙皮絲5克，貽貝（青口）340克，清洗，去須，水2100毫升，鹽和胡椒粉適量，鱸魚2300克，干藏紅花數條，鮮蝦340克，去殼，去腸泥。
做法
1、取一個深的大炒鍋置中火上預熱。倒入橄欖油，把洋蔥，韭蔥，西紅柿，大蒜放入一起炒幾分鍾，炒至蔬菜變軟。
2、加入新鮮茴香葉，百里香，香桂葉，橙皮絲，炒勻。把貽貝加進，炒勻。加入開水，鹽和胡椒。此時轉大火，待湯燒滾後再煮至少3分鍾，讓香料味道煮出後融合到湯里。棄掉沒有打開的貽貝。
3、將魚放進滾開的湯里，然後轉中火煮12—15分鍾，直到魚肉剛熟，此時肉質應該是軟嫩不透明，但魚肉還緊附在魚骨上的。將藏紅花加進湯里，混勻。加入蝦仁，煮2分鍾。
4、品嘗魚湯的味道後決定是否需要多加鹽和香料。把湯分到每個碗里，趁熱吃。
清燉魚的家常做法6
黃魚羹
原料
凈黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，薑汁水10克，清湯450克，薑末3克，濕澱粉60克，熟豬油75克。
做法
1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。
2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、薑末，煸出香味
3、將魚片落鍋，放放紹酒、薑汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片
4、燒沸後撇去浮沫，加入味精、濕澱粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。
冬筍魚湯
原料
冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條（約500克），蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。
做法
1、先將黃魚去鱗，除內臟，洗凈，冬筍發好，切片，把雪菜洗凈，切碎；豬肉洗凈，切片備魚湯用。
2、將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，後改用文火燒15分鍾，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。
雞汁魚湯
原料
桂花魚肉5兩（約200克），火腿1兩（約40克），冬筍片、蘑菇各2兩（約80克），上湯8杯，龍井茶葉適量，鹽、油、胡椒粉各少許。
做法
1、桂花魚肉切片，以鹽、油、胡椒粉拌勻。
2、火腿切絲，蘑菇洗凈切片。
3、鍋中注入上湯，煮沸，下桂花魚片、火腿絲，煮沸約5分鍾，倒入大湯盆中，以鹽調味。
4、把龍井茶葉注入玻璃杯中沖開，置盆中央，食用前將茶倒入湯中即成。
鯉魚精湯
原料
鯉魚1尾，老薑80克，枸杞1大匙。輔料米酒2大匙，鹽1小匙。
做法
1、鯉魚去鰓、肚，不去鱗，洗凈，也可以買料理好的鯉魚回來更省事。
2、姜去皮，洗凈，切片。
3、鍋燒熱後加油，放進鯉魚，兩面稍煎，加入水600毫升、米酒、鹽、枸杞和薑片，蓋好鍋蓋以慢火煮1小時即成。
雪菜魚湯
原料
魚1條，雪菜100克。 熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法
1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下。
3、再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鍾，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
『捌』 清燉魚塊的做法和步驟
很多人都比較喜歡吃燉魚，而且在燉魚的時候一般都會選擇清燉，這樣會使口感吃起來比較清淡，營養價值也比較高，對於一些有胃病的人來說，燉一些鯽魚湯能夠養胃，燉魚的時候一定要將魚切成塊，這樣燉出來才好吃，如果切成片很可能就會將魚燉爛，那麼清燉魚塊的做法大全是什麼呢?
方法一:
原料：鯉魚500克(其他魚也可以)。
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法：
1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鍾待用。
2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水(漫過魚身即可)，將魚放入鍋。
3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。
4.開鍋後，慢燉30分鍾左右即可。
方法二:
原料：鯉魚
輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、味素、醋、料酒、燉魚豉油食用油。做法：
1.將魚洗干凈，用精鹽味素等調料浸漬30分鍾待用。
(要把蔥、姜、蒜、香菇、棗放到魚的肚子里哦)
2.然後根據魚的大小來定燉魚的時間.
3.燉好後把燉魚豉油澆在魚的上面就OK了
營養師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質鮮嫩，適宜家庭製作。此品富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由於魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質非常細膩。中醫認為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用於脾虛、食少、消化不良等。
方法三：
【材料】鯉魚1條，生薑、蒜頭、蔥、香菜、干辣椒絲、大料、醬油、鹽、食用油各適量
【做法】
1、將鯉魚清洗干凈，切塊;生薑去皮切片，蒜頭去皮切片，從洗凈切段，干辣椒絲、大料洗凈
2、鍋里燒熱油，下姜蔥蒜、干辣椒、大料爆香，然後加入適量的醬油，再添加適量的清水
3、放魚塊，蓋上鍋蓋大火燒開，然後轉小火燉10幾分鍾，出鍋前撒上香菜即可
清燉魚塊的家常做法你學會了嗎?另外你也可以根據自己的口味喜好，加上各種蘑菇、西紅柿等材料，這樣燉出來的魚湯會更加鮮美哦。
『玖』 清燉魚怎麼做好吃又簡單方便竅門
第一步、將鯉魚清洗干凈，切塊。生薑切片，蒜頭去皮切片，蔥切段，干辣椒絲。
魚的做法吃法有很多種，可以炸著吃，可以蒸著吃，可以紅燒，可以煮，今天給大家分享一道做法，秘制清燉魚，做出來無比的美味，吃後讓人回味無窮
製作小貼士
我們在燉魚之前把魚先用小火煎一下，這樣熬出來的湯更加的濃白鮮美，燉魚的時候一定要用小火，否則話魚容易被燉爛，燉好之後不用再加味精提鮮了，魚本身和蘑菇足夠的鮮美。
『拾』 清燉魚的做法
怎樣做清燉魚最好吃
怎樣做清燉魚最好吃，相信大家都應該知道，清燉魚是一道比較家常並且很美味的菜，不少的朋友都很喜歡吃這道清燉魚，那麼你知道怎樣做清燉魚最好吃嗎，一起來看一看清燉魚的做法吧！
清燉魚的.做法1
原料：
魚、胡蘿卜、料酒、姜、枸杞、鹽、花椒
做法：
1、清洗魚；用料酒和薑片腌魚十分鍾；
2、准備備料；
3、鍋微熱，用薑片均勻插鍋底一會；
4、放入油七成熱，放入花椒炒香，撈出花椒；
5、放入腌制好的魚，中火炸魚，兩面均炸，表面變色盛出備用；
6、炸好的魚；
7、如果放少許油，放入薑片，胡蘿卜翻炒；
8、把炸好的魚放入胡蘿卜上面，慢慢加入燒開的水，水的高度最好別淹過魚；
9、加入幾滴料酒，醋大火燒開；蓋鍋蓋大火頓；
10、十分鍾左右，湯汁開始變白；大火燉的過程中要注意水的量，如果水太少就在加入一點開水；
11、燉二十分鍾，轉小火燉；
12、放入枸杞，出鍋前根據個人口味加鹽；
13、盛出，趁熱享用即可。
清燉魚的做法2
主料：魚頭一個
配料：蔥、姜、蒜
調料：色拉油少許、鹽、胡椒粉、醋、黃酒
做法：
1、先將魚頭洗凈瀝干，倒入黃酒腌一下放置准備；再將蔥切成小段、姜切成絲狀、將蒜去皮後切成小塊備用。
2、油鍋後，將對半切開的魚頭放入煎透，如不把魚頭切開的話不容易煮熟的。將蒜和姜倒入鍋內翻幾下，再倒入黃酒和醋，，醋使魚肉吃起來更鮮美的！可以慢慢倒入熱水後，開小火十分鍾後，魚湯成乳白色後，即可撒入蔥段。
3、最後，可以稍撒些胡椒粉，即可。