Ⅰ 藤椒雞的做法
藤椒雞製作食材
雞、藕、藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜
製作方法
1、新鮮宰殺的走地雞收拾干凈，加生薑，涼水入鍋。
2、水開後加一勺黃酒，開著蓋滾約5分鍾，轉小火加蓋煲15分鍾，關火燜15分鍾。
3、取出迅速投入冰水中將雞皮收緊，斬件備用。
4、大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒。
5、涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味。
6、將花椒油潑在步驟4的料碗中，加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚豉油拌勻，澆在斬件的雞上，最好浸泡1小時之後再吃。
Ⅱ 藤椒雞怎麼做
用料
主料
雞肉半隻
輔料
朝天椒
1把
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
鮮花椒
適量
辣椒油
適量
花椒油
適量
水
適量
藤椒雞的做法
1.半隻雞加大蔥薑片加水煮半個小時左右
2.然後拿出來晾涼，我是直接拿風扇吹的，這樣弄出來的雞皮很脆
3.然後就是各種佐料切碎，大蒜、青花椒、二荊條、小米辣、大蔥之類的
4.剛才煮過雞的湯去掉表面的浮沫和油就是原湯了，舀幾勺和佐料和勻，記得還要加鹽、有藤椒油就再放點藤椒油，還有紅油也可以加一點
5.把雞肉切成小塊，拌進去
6.放置一個小時之後，等雞肉充分吸收了湯料的味道後就開吃
Ⅲ 四川藤椒雞的正宗做法
用料
三黃雞 1整隻
雞精 2小勺
小米椒 20個(能吃辣就多放反之少放)
藤椒油 6小勺(我們口味重所以放得多)
鹽 15克
生薑 5片
料酒 7小勺
小蔥 3根
四川人做家庭版藤椒雞的做法
清洗干凈
小貼士
煮雞的時間不易過長，藤椒不要放太多，多了會苦
Ⅳ 美味藤椒雞的做法步驟圖，美味藤椒雞怎麼做
用料
三黃雞 1隻
小米椒 適量
藤椒 適量
尖青椒 適量
料酒 3勺
白鬍椒粉 少許
蔥結 2個
姜 3片
花椒 適量
生抽 3勺
【藤椒雞】的做法
小米椒、尖青椒切圈裝碗，撒上一層薄鹽腌制15分鍾左右。
Ⅳ 藤椒雞的製作方法與配料
用料：雞腿 4隻、料酒 適量、花椒 一小把、大蒜 一頭、小米辣 幾顆（能吃辣的隨意）、生抽 兩大勺、花椒油 兩勺、鹽 適量、植物油 適量、涼白開 適量、糖 少許、冰水 適量
做法：
1.雞腿洗凈後，放入鍋中煮至5分鍾左右，然後關火燜8分鍾。
小貼士：
也可選用整隻雞來做藤椒雞，看自己喜歡吧。一定要有花椒油，這樣做出來的藤椒雞才會麻辣鮮香，味道棒棒噠。
Ⅵ 藤椒雞的製作方法
藤椒雞的做法
用料
雞腿 2隻
新鮮藤椒 50g
泡野山椒 半瓶
小米椒 5顆
三奈 2顆
八角 3顆
桂皮 1塊
香葉 2片
草果 1顆
涼開水 200ml
生抽 3勺
雞粉 1勺
白糖 1勺
鹽 3勺
藤椒油 3勺
熟芝麻 1小把
薑片 適量
料酒 1勺
干山楂 3片
食用油 20ml
做法步驟
1、准備雞腿兩只用水浸泡出血水洗凈備用(當然也可以用整隻雞)，新鮮藤椒50g提前清洗瀝水備用(沒有新鮮藤椒可用干青花椒代替)、小米椒5顆(吃得夠辣的可多加幾顆)、薑片、泡野山椒半瓶、八角3顆、三奈2顆、桂皮1塊、草果1顆、香葉2片，干山楂3片。
2、小米椒切碎撒點鹽拌勻，讓小米椒的辣味更好的釋放出來。
3、鍋中放入清水，冷水放入香料、薑片、料酒和雞腿。
4、大火燒開轉中火繼續煮15分鍾，在煮雞腿的過程中記得撇去湯中的浮沫。煮好後讓雞腿在湯中浸泡10分鍾，讓雞腿吸收湯中的香料味。
5、提前准備一大碗涼開水放入冰箱冷凍室冰凍一個小時，雖然水沒結冰，但是水已經很冷了。把雞腿從鍋中取出放入冰水中冷卻。目的是為了讓雞皮和雞肉更緊致。
6、鍋中放入約20ml的食用油，待油五成熱時放入藤椒，全程小火慢煎至聞到很香的藤椒味，關火待油冷卻。注意不要用大火，藤椒易糊。
7、取一個大的保鮮盒放入200ml涼開水、3勺生抽、1勺白糖、1勺雞粉(沒有雞粉用雞精代替)、3勺鹽(湯要咸一點，這樣浸泡出的雞肉才夠入味才好吃)、半瓶野山椒、放一小把熟芝麻(家裡沒有了，所以沒放芝麻)、放入之前准備好的小米椒、放入之前煎好的藤椒、加入3勺藤椒油攪拌一下。
8、將雞腿剁成塊碼入湯中蓋上蓋子放入冰箱冷藏3個小時讓雞肉入味。所以要想吃這道菜，就要提前做好
Ⅶ 藤椒雞的製作方法是什麼
主料：三黃雞適量、八角、香葉、干辣椒適量
方法/步驟：
第一步：
1.煮沸一鍋開水，加入黃酒、海鹽、香葉、八角、小茴香、花椒、胡椒粒、蔥束、薑片煮開。