⑴ 怎麼燉肘子又爛又好吃竅門
豬肘子盡管美味，也遭受了許多人的熱烈歡迎，可是很多人到製做豬肘子的情況下都是發覺，因為沒有挑選恰當的做法，豬肘子十分不易煮爛。而豬肘子做為豬的身上的大腿根部位置，這一位置的肉肥實而不膩口，僅有徹底煮爛以後才可以充分發揮出更強的味兒。在燉肘子的全過程中，應當把握什麼方法才可以更美味呢?
怎麼燉肘子才能好吃
醬肘子的做法：
1.整理干凈的豬肘子，放姜蒜少量鹽，在髙壓放鍋里到基本爛熟。
2.將骨骼抽出來
3.另出鍋放蔥蒜麻椒曝出香氣，放老冰糖，生抽，鹽，良姜、肉蔻，將豬肘子放進，加剛剛煮豬肘子的湯，以湯剛未過豬肘子就行。
4.沸騰後，以低火燉，以進味。
5.等料汁只剩一小工作上下的情況下，玄火
6.事前要准備好一個牢固的，新號的食品包裝袋，等豬肘子涼後，放進包裝袋裡，將剩餘的料汁灌到豬肘子正中間
7.這一流程很重要，便是要把豬肘子卡緊在包裝袋裡，直至不可以再壓才行，隨後把封袋扎牢
8.放冰箱冷凍室，一段時間後取下就可以切成片服用
怎麼燉肘子才能好吃
眉洲肘子的做法
原材料：
豬肘，大雪山黃豆，蔥節，紹興酒，姜，川鹽。
製作方法：
豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放進火鍋煮透，撈起來剔去肘骨，放進墊有豬骨頭的石鍋內，放入煮牛肉原湯，一次加滿，放蔥節，姜，紹興酒在灶火上煮沸;雪豆清洗，放入開沸的石鍋中蓋嚴，移微火上煨燉約3鍾頭，直到用筷輕輕地一戳皮肉即爛才行，吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中擺席，蘸以生抽味汁食之。
特性：
料汁乳白色，雪豆粉白色，豬肘爛軟鮮美，原生態，香氣四溢。
怎麼燉肘子才能好吃
紅扒肘子的做法
特性：顏色棕紅，濃爛香醇。
紅扒肘子為濱州市地域歷史時間特色美食，以其軟、料、肥實而不膩口，且營養豐富深受大家親睞。曾被獲評「山東省特色小吃」。
把炒菜鍋放到灶火上，放進食用油，七成熱當下入肘肉，當豬肘子被炸成柿鮮紅色時撈起來。把豬肘子用偷刀解成象眼塊，抹上炒糖色，皮朝下放到碗里，添加生抽、食鹽水、蔥段、生薑片、小勺白湯，上籠蒸爛，取下除掉蔥段、生薑片，放到鍋墊上。將鍋縱火上，加上湯，放入米酒、雞精、食鹽水，將鍋墊放進扒制。肉爛汁濃，合入扒盤里，余汁澆在豬肘子上既成。
⑵ 怎麼做肘子又爛又好吃
店裡買的鹵肘子為啥會那麼好吃，自己在家怎麼就做不出那口感？其實，在家我們一樣也能做的好吃無腥味，只要學會這些步驟，鹵出來的豬肘子不比外面買的遜色。接下來看看到底如何製作的吧
需備食材：
豬肘子、油、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、蔥、姜、啤酒、八角、桂皮、香葉、鹽以及冰糖
製作過程：
1、先把買回來的豬肘子清洗干凈放著備用
2、起鍋燒油，油熱後往鍋中倒入一些冰糖，將其炒出糖色，炒好後裝入碗中，然後加入胡椒粉，生抽，白糖，啤酒，八角，蔥，姜，桂皮，香葉，蚝油以及鹽進行均勻的攪拌
3、把洗干凈的豬肘子用刀把瘦肉的部分切開，這樣會更好的入味，到時吃起來也比較香；接著將肉朝下放在碗中腌制1個小時(腌制的過程最後要翻動下，這樣會比較的入味些）
4、腌制好後拿一塊干凈的棉布把豬肘子包起來，再用線栓緊後放入電飯煲中
5、最後將調制好的料汁倒進去，再加入水沒過豬肘子，按下煮飯鍵（水一定要加足，不然中途再加水做出來的豬肘子就沒那麼好吃了)
6、待豬肘子煮好後撈出來放在碗里，解開繩子晾涼，這時候可以看到豬肉皮已經變得軟爛，就可以用保鮮膜包緊放入冰箱冷藏一晚上，這樣口感會更好，而且也比較方便切盤
鹵豬肘就製作好了，這樣做出來的豬肘軟爛入味，油而不膩，一點也不會比店裡買的差，不僅吃的開心，吃的更放心！
⑶ 肘子怎麼燉才能把皮燉爛，怎麼做才能更好吃
肘子也叫蹄膀，它含有豐富的膠原蛋白，吃了有美容潤膚、和血補腎、健腰腳等功效，今天為大家介紹的這道燉肘子就是用豬蹄膀做出來的美味，不僅營養豐富，吃起來也香嫩美味，口感十足，在做燉肘子的時候需要注意一些小技巧這樣做出來的蹄膀菜更鮮美入味，下面就來為大家詳細介紹燉肘子的做法技巧。
燉肘子的美味小竅門：
1、不管燉什麼肉我們在第一次給他們焯水的時候都要用涼水，這樣有利於肉骨中血水向外釋放。
2、燉的時候要把焯過水的肘子換水放到開水裡燉，此時如果用涼水會讓肉質變緊，在燉的過程中如果需要繼續加水要加開水。
3、吃的時候可以制一碟調料蘸著吃味道更好。
以上就是燉肘子的做法過程了，這道燉肘子的做法步驟很簡單，只是燉熟需要一段時間，不過用時間燉出來的肘子才更夠味，口感更足，對這道燉肘子有興趣的朋友們快來試試吧。
⑷ 怎樣燉肘子又爛又好吃的
燉肘子又爛又好吃的小技巧大致有四種，具體如下所示：
1、購買肘子時建議讓店員幫忙切塊，可以節省燉的時間。
2、燉肘子前要將肘子焯水，去除血沫等臟物。
3、肘子焯水後要控干水分，避免入鍋後濺出油汁，導致皮膚燙傷。
4、燉肘子時要使用開水，若是使用冷水會影響其口感，會導致肉質變硬。
肘子中含有豐富的膠原蛋白，對於人的皮膚是有很大幫助的，膠原蛋白是一種生物高分子，主要位於動物的結締組織中，也是哺乳動物體內含量最多，分布最廣的功能性蛋白。
選購肘子的注意事項：
1、看顏色，正常去毛後的肘子是淡黃色的，如果是特別白凈的肘子，可能是加過葯水浸泡過的，要注意分辨。
2、聞氣味，浸泡過葯水的肘子會有淡淡的葯水味，湊近聞即可。
3、摸一摸，被葯水浸泡過的肘子摸起來會發黏，而且手感比較硬。
⑸ 豬肘子怎麼燉好吃又爛
清燉豬肘子好吃。
准備用料：肘子1個、山楂干適量、醬油適量、大料適量、桂皮適量、干辣椒適量。
1、肘子洗凈，中間剁開。
⑹ 怎樣燉肘子又爛又好吃的小妙招
蘑菇燉肘
原料：元蘑10克、榛蘑10克、花菇3朵、香菇3朵、肘子1個
配料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草（各少許）、草寇，草果
做法：
1、肘子洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱後，將肘子放入，在開水中略煮一下撈出。
2、將元蘑、榛蘑、花菇和香菇用熱水泡發後洗凈。泡發的水，濾掉雜質留用。
3、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中（或自製紗布料包中，桂皮、香葉、草寇和草果由於容易揀拾，也可直接放入鍋中）。大蔥洗凈切成三節。姜洗凈後，用刀拍散。
4、往砂鍋內倒入泡發蘑菇的水，再補充適量清水，大火加熱沸騰後，放入肘子，再依次放入香料、蔥、姜、生抽、老抽和糖。再次煮沸後，蓋上蓋子轉小火燉2小時。
烹飪技巧：
修割豬肘時皮面要留長一點，豬肘的皮面含有豐富的膠質，加熱後收縮性較大，而肌肉組織的收縮性則較小，如果皮面與肌肉並齊或是皮面小於肌肉,加熱後皮面會收縮變小而脫落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要適當地留長一點，加熱後皮面收縮，恰好包裹住肌肉又不至於脫落，菜餚形體整齊美觀。
營養價值：
1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
3、豬肘燉爛後,骨頭可繼續熬湯,補鈣、美容。
⑺ 燉肘子怎麼做又爛又好吃
1
首先，蔥切段，姜切絲，蒜頭拍扁去皮，然後稍微切碎就可以了，至於八角，這玩意不用加工直接丟進去就可以了。
2
然後，如果是買整隻的話，就是剃毛，剁小塊，不過這兩道工序通常在檔口買肉的時候，老闆就會幫你處理了，所以接下來我們直接進入「焯水」這一步驟，洗凈肘子，將肘子放進湯鍋，加冷水覆蓋，然後加入料酒或者姜。
3
接著，蓋上鍋蓋，開大火煮到水開就可以關火把肘子撈出了。
4
然後，把焯過水的肘子撈出來，放到電飯煲的內鍋里，把剛才切好的蔥、姜、蒜也一起放進來，再放入3個八角，加入味精、料酒、老抽，加入前面說的煮好的開水，沒過肘子，最好不要用冷水，因為那樣會導致肘子口感變差，變硬，蓋上電飯煲，煮一個小時。
5
接著，時間差不多就可以關掉電飯煲，把肘子和湯汁一起倒到電磁爐的炒鍋里，先大火煮到水開，加入適量的白糖翻勻，然後中火繼續熬，等到水快幹了就可以大火收汁了。
6
最後，把蔥姜蒜八角這些配料挑開，肘子裝盤就可以了
⑻ 怎麼燉肘子又爛又好吃
1.肘子的表皮一定要清理干凈上邊的毛毛，先在清水中泡一兩個小時，然後冷水效果，待水沸騰，去除里邊的浮沫，撈出來冷水沖洗干凈。
7.下一步把肘子和湯汁全部都倒進電飯煲里邊，等到用筷子能輕易的插入肉中的時候，就可以了。