1. 炸茄盒做法
炸茄盒的烹飪技巧
技巧tips
1.茄子的切法要斜著切，這樣茄子片會比較大一些，可以夾更多的韭菜餡，更有味道，更好吃。
2.韭菜的清洗和處理要留意，這樣做了可以完全去掉韭菜的泥土，吃起來不會咯牙，更衛生，更鮮美。
3.韭菜拌餡的步驟不要弄錯了，先用油鎖住韭菜的鮮味，再放鹽來調味增鮮，不然韭菜的鮮味就流失掉了。
4.麵糊的調配，用麵粉和澱粉一起混合，炸出來的茄盒外殼不會太硬也不會軟趴趴，酥脆可口，人人都喜歡。
5.炸茄盒的油溫要7成熱，這樣炸的時間不倒太長，茄盒的顏色也更漂亮。
2. 炸茄盒怎麼做
14.炸茄盒¹
〖原料〗（超級簡單）肉餡兒、茄子、油炸粉、花椒鹽、料酒、雞粉、生粉
〖做法〗肉餡兒加適量鹽、料酒、雞粉、生粉等調好味道待用、茄子切成厚片。
2、每兩塊茄片之間夾肉餡兒、油炸粉加適量花椒鹽和水調成干稀適中的糊。
3、夾好肉餡兒的茄片表面裹一層上述糊糊、熱鍋放油燒至6成熱，放入裹了糊糊的茄子炸至金黃即可。
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〖材料〗茄子適量、鹽適量、雞蛋1個、普通麵粉（也叫中筋麵粉）45克、水30克、食用油適量、肉餡適量
〖做法〗首先我們先將茄子清洗干凈，切成兩個兩個為一組的片、每兩片中間不要切斷。
2、提前將肉餡做好：肉沫適量、蔥姜沫適量、蚝油適量、食用油適量、鹽適量、糖適量、味極鮮適量、香油適量，混合在一起，按照一個方向將其攪拌均勻即可。
3、做好肉餡，再來製作炸茄盒最關鍵的糊糊嘍：先將雞蛋打散，放入適量鹽，讓其有點鹹味，然後將其攪拌均勻。
4、放入普通麵粉45克及水30克在蛋液中、將其完全攪拌至無顆粒，細膩滑順的狀態。
5、在上面切好的每兩片為一組的茄子片中間，放入適量我們做好的肉餡，這步忘記拍下來了，大家自行腦補吧，將夾好肉餡的茄子，放入上面調好的糊糊中，均勻的裹上一層蛋糊液。
6、鍋中開大火將其食用油燒熱，可以用一根筷子垂直放入油中，筷子周邊冒細密的小泡泡就是可以開始炸了，炸的過程開啟小火來炸制，因為裡面有肉餡，要保證肉餡可以熟透了哈。
7、將其炸制兩面金黃色即可撈出裝盤嘍、非常好吃，外酥里嫩喲。
【小貼士】切茄子片時，也可以直接將其切成兩片，兩兩對夾，中間放餡料即可，這個根據大家習慣，這樣的話，可以放的更多些餡料。
2、油熱後再開始將其進行炸制。炸茄子的糊糊，大約可以炸制十一二個吧，大家可以參考一下。
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3. 炸茄盒應該怎樣做
食材：
茄子，豬肉，鹽，花椒粉，生抽，料油，生薑，雞蛋，麵粉，紅薯澱粉，啤酒，泡打粉，食用油。
製作方法：
1、做脆炸茄盒，最好選用新鮮的長茄子，給它清洗干凈以後，去掉頭尾，然後在茄子兩邊各放一根筷子，把茄子切成5毫米左右的薄片，加了筷子可以避免茄子不小心切斷，這個小妙招一般人我可不告訴他哦，全部切好以後，再給它改刀切成兩片連在一起的茄盒狀即可。
2、下面來調制一個鮮香的肉餡，做炸茄盒，最好選用5分瘦5分肥的豬肉，切成小塊後放入絞肉機中，直接加入適量的鹽、花椒粉、生抽和一顆雞蛋，再淋入適量的五香料油，給它直接攪打成肉餡。
2、把肉餡多攪打幾下，打成如圖所示比較細膩的肉餡，這樣搭配茄盒口感更佳。
3、把肉餡放進茄子中，邊緣的位置需要整理平整，這樣在炸出來以後茄盒是整齊的樣子，不會坑坑窪窪。
4、下面來調制我們的「萬能脆炸糊」，首先來准備食材：啤酒適量，麵粉100克，紅薯澱粉100克，雞蛋1顆，泡打粉2克，鹽2克，食用油10克。
啤酒是脆炸糊的關鍵一步，所以絕對不能少；而啤酒才是脆炸糊的靈魂，用啤酒調制的脆炸糊，炸出來的食物外面才會更加鬆脆；泡打粉不需要太多，2克就可以，可以使炸糊更加彭松酥脆；麵粉和紅薯澱粉的比例需要1:1；100克麵粉加入1顆雞蛋即可；最後就是需要加入10克的食用油。
5、將麵粉、紅薯澱粉、雞蛋、泡打粉和食用油混合在一起後，用啤酒來調制，下手給它抓拌均勻，調制脆炸糊盡量用手來抓拌，這樣就不會有麵疙瘩，調制出來的炸糊更加細膩，一直抓拌成可以練成一條線的狀態即可。
麵糊的比例是決定食物脆不脆的關鍵，如果麵糊太乾的話，炸出來的食物就會裹得太厚，就失去了酥脆的口感；如果麵糊太稀的話，那就會裹得太薄，不容易形成外酥里嫩的效果，所以調製成這種用手抓起來可以連成一條線的狀態是最佳狀態。
6、做炸茄盒不要一股腦將炸糊倒進去，需要我們裹上炸糊，挨個放進油鍋才可以。
7、油溫4成熱下鍋，軋制一面定型後給它翻個面。
8、炸到兩面金黃撈出。
9、升高油溫，6成熱的時候我們把所有茄盒一起放進油鍋復炸一遍，大約20秒左右的時間即可，然後撈出來控干表面油份即可。
4. 怎樣炸茄盒好吃又簡單
炸茄盒好吃又簡單的方法：
用料：茄子1個、瘦肉餡150克、鮮蛋2個、蔥花若干、蚝油1勺、鹽適量、料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、姜2片。
步驟：
1、瘦豬肉餡加少量薑末和小蔥花。
5. 炸茄盒怎麼做，外酥里嫩鮮香味美，色香味俱全呢
炸茄盒怎麼做，外酥里嫩鮮香味美，色香味俱全呢？
炸茄盒的做法非常簡單，若想味道好，首先知道如何調配肉餡，，其次麵糊的製作方法，在其中麵粉和澱粉比例至關重要，再者便是保持住油柔和熟度，不僅外酥里嫩，還得美味可口。
【食物調料】：長茄子、肉餡、薑片、蒜頭、生抽醬油、耗油、鹽、十三香、味精、食用油、木薯澱粉、小麥麵粉。【製作流程】：
第一步
最先，去市場中選擇2根新鮮長茄子（紫皮），將它們清理干凈後，再將它們切割成夾刀頭（薄厚保持在1-2公分厚），裝進盤里預留，切的情況下，建議大家在他們底端墊著一雙筷子，那樣切起來就變得十分的非常容易。
第五步
鍋里倒入適量食用油，待環境溫度燒沸7成熱時，然後將蘸好麵糊的茄盒逐一放入滾油中，先開中小火將它們炸至飄浮上去，再轉走紅將它們炸至金黃爛熟才行，就能擺盤上餐，特徵是：外酥里香，鮮美適口，非常的美味。【溫馨提醒】：炸茄子時，我建議大家選用肥瘦相間的五花肉剁出的肉餡，那樣吃起來口感會比其他位置的生豬肉好上很多。
6. 茄盒怎麼炸又酥又脆，茄盒麵糊怎麼調酥脆
茄盒怎麼炸又酥又脆，茄盒麵糊怎麼調酥脆？茄子切成片；茄子比較大可切割成小塊，薄厚不超半厘米，兩塊的正中間連刀，夾餃子餡不跑餃子餡兒；調肉餡；關鍵：肉餡兒用姜蒜花椒鹽水接水餡，這一流程決不要省，作出的餃子餡兒口味比不接水餃子餡兒好過多。餃子餡做好放些油耗、十三香
7. 炸茄盒應該怎樣做
7、鍋中燒熱油，油溫180度時，小心地下入茄盒炸制、將茄盒炸至兩面金黃時即可出鍋。
小 竅 門
1、切好的茄子放在鹽水裡面泡一下可以避免茄子變黑；
2、酥炸粉麵糊，稠稀度用勺子提起麵糊成一條直線就好；
3、食用時可調好蒜汁或蘸椒鹽吃。
8. 炸茄盒怎麼炸好吃又酥脆
炸茄盒想要變的酥脆，關鍵是需要掌握好油溫以及麵糊的濃度，不然製作出來的炸茄盒是比較軟的，所以大家想要製作茄子的時候，首先要將洋蔥、蘑菇以及香菜等食材切除碎末，在將餡料放進切開的茄子裡面，然後在茄子表面裹上麵糊之後，在將茄盒放進高溫油中進行油炸到金黃色就可以出鍋食用了。
一、炸茄盒麵糊怎麼調，吃起來才能夠酥脆爽口
1.炸茄盒麵糊做法一
(1)洋蔥去掉皮，切成細小的碎沫，蘑菇，香菜，清洗干凈切成碎沫。
(2)雞蛋打散，放入油鍋加上之後切好的洋蔥等碎沫一起翻炒，加上適量的鹽，胡椒，給炒成麵糊餡
(3)把茄子打開，這些麵糊餡給加進去，壓好，使茄子的外圍都包裹好，烤制茄子，便做好了。
2.炸茄盒麵糊做法二
(1)准備好豬肉，剁成餡，然後放入碗中，加上生薑碎沫，五香粉與鹽。
(2)接著加入適量的調味料，打入雞蛋，將它們攪拌均勻，再放入蔥花。
炸茄盒麵糊怎麼調
(3)依次放入麵粉，胡椒，雞蛋，調成麵糊，把茄子放進去，茄子的中間不要斷開。
(4)接著把拌好的餡加到茄子的中間，擺好，再炸成金黃色的便可以了。
二、吃茄子的好處
1.茄子中帶有著豐富的維生素，食用茄子，可以預防到肌膚的老化問題，還能降低膽固醇。
2.食用茄子可以保護到心腦血管，從而預防到一些疾病的發生。
3.茄子具有清熱解毒的效果，但是消化不好的人們，不要過量食用。
4.食用茄子，可以加快人們的新陳代謝的功能，從而增加身體的體質!
炸茄盒麵糊怎麼調
以上為大家介紹到了調制茄盒子的兩種方法，喜歡吃這類美食的人們，可以在家裡面自己進行調制的，在味道上面也是錯的。適當的食用茄子，不但可以帶給人體豐富的蛋白質，增強身體的各類元素，還可以起到清熱解毒的功能，但是若是用油炸形式所烹飪出來的茄子，要少食用呢!